Cum să faci o salată de Caesar Dressing

Cașar de salată se amestecă o mare varietate de ingrediente și arome, de la cele mai suculente la cele mai sărate. În rețeta tradițională, folosiți ou crud și ančovuri, dar dacă nu vă place aceste ingrediente, le puteți schimba pentru maioneza și sosul englezesc.

conținut

Ingrediente
Rețetă tradițională
Versiune simplă
Pași
Metoda 1pregătirea rețetei tradiționale
Metoda 2pregătirea versiunii simple
Materiale necesare
Rețetă tradițională
Versiune simplă

ingrediente

Rețetă tradițională

Serveste 6 - 8 portii.

4 fileuri de anșoa.
1 cățel de usturoi, tăiat în felii subțiri.
1/4 linguriță de sare (1 ml).
1 gălbenuș de ou pasteurizat.
1 lămâie în suc.
3/4 linguriță (4 ml) de muștar din Dijon.
1 1/4 cesti (310 ml) ulei de masline.
3 linguri de patrunjel (45 ml) parmezan ras.
1/4 linguriță (1 ml) piper negru măcinat.

Versiune simplă

Serveste 6 - 8 portii.

2 lingurițe (10 ml) usturoi, tăiate în felii subțiri.
2 lingurițe (10 ml) de muștar din Dijon.
1 linguri (15 ml) de oțet alb distilat.
1/4 linguriță de sare (1 ml).
2 linguri (30 ml) de maioneză.
1/2 cană (125 ml) ulei de măsline.
2 linguri de suc de lămâie (30 ml).
1 lingurita (5 ml) sos englezesc.
1/2 cană (125 ml) brânză parmezană rasă.
1/4 linguriță (1 ml) piper negru măcinat.
1 linguriță (5 ml) pastă de anșoa (opțional).

pași

Metoda 1
Pregătirea rețetei tradiționale

Imagine intitulată Faceți dressingul pentru salată de Caesar Pasul 1

Faceți o pastă cu hamsii și usturoi. Cu un cuțit ascuțit, tăiați fripturile și căței de usturoi. Se amestecă cele două ingrediente cu partea orbită a lamei și se servește cu sare.

O cutie mică de file de anșoa ar trebui să fie suficientă pentru rețetă. Cumpărați hamsiile în ulei și scurgeți bine lichidul înainte de a le folosi în sos.
Dacă nu doriți să utilizați fileurile de anșoa, înlocuiți-le cu două lingurițe (10 ml) de pastă de anhova industrializată.

Imagine intitulata Make Caesar Salad Dressing Pasul 2

Se adaugă gălbenușul, sucul de lamaie și muștarul și se amestecă. Așezați crema de hamsie într-un castron mediu și adăugați gălbenușul de ou, sucul de lamaie și muștarul. Se amestecă până se înmoaie.

Nu uitați să folosiți numai ouă pasteurizate. Deoarece rețeta nu merge la foc, gălbenușul nu va fi gătit.

Imaginea intitulă Asigurați-dressing salată Caesar Pasul 3

Se amestecă treptat uleiul de măsline. Așezați o mică linie de ulei de măsline în amestec, amestecând bine în timp ce curge. Continuați să amestecați ingredientele până când sosul devine gros și strălucitor.

Ingredientele trebuie să fie complet emulsifiate pentru a crea un sos foarte consistent.
Dacă nu puteți roti uleiul și amestecați amestecul în același timp, adăugați o lingură (15 ml) de ulei de măsline la un moment dat și bateți puțin înainte de a trece la următoarea. Uleiul de măsline poate avea dificultăți în a fi încorporat în celelalte ingrediente dacă îl puneți prea repede.

Imaginea intitulă Make Caesar Salad dressing Pasul 4

Adăugați brânză și piper. Se presară brânza de parmezan și piperul negru măcinat în sos și se amestecă bine.

De asemenea, puteți adăuga puțin sare și suc de lămâie în amestec dacă preferați. Încercați sosul și reglați condimentele după preferințele dvs.

Imaginea intitulă Asigurați-dressing Salata Caesar Pasul 5

Serviti. Puneți sosul la temperatura camerei peste o salată de Caesar sau păstrați-l la frigider timp de câteva ore pentru al servi la rece.

Puteți pregăti sosul de casă în maximum 24 de ore înainte de servire, dar nu uitați că trebuie consumat în cel mult două zile. Păstrați-l în frigider, într-un recipient etanșat sub vid și amestecați puțin înainte de servire.

Metoda 2
Pregătirea versiunii simple

Imaginea intitulă Asigurați-dressing salată Caesar Pasul 6

Se amestecă usturoiul, muștarul, oțetul și sarea. Puneți usturoiul tăiat, muștarul Dijon, oțetul alb și sarea într-un blender sau un procesor de bucătărie și apăsați butonul.

Bateți ingredientele până când acestea formează o pastă aproape uniformă. Încă mai puteți vedea câteva bucăți de usturoi în amestec, dar nu trebuie să-l lăsați cu o consistență mai cremoasă decât asta.
Nu uitati sa folositi usturoiul proaspat, nu deshidratat. Dacă preferați să utilizați dinți întregi, amestecați și tăiați patru cuișoare de usturoi și le aduceți la blender.

Imaginea intitulă Make Caesar Salad Dressing Pasul 7

Adăugați maioneza. Puneți maioneza în blender și bateți câteva secunde sau până când pasta este groasă.

Maioneza servește ca înlocuitor pentru gălbenușul de ou utilizat în cealaltă rețetă. Pe masura ce maioneza contine oua, se lasa sosul cu aceeasi consistenta si aroma ca si reteta originala, reducand in acelasi timp riscul otravirii alimentare.

Imaginea intitulă Asigurați-dressing Salată Caesar Pasul 8

Puneți uleiul de măsline în blender. Continuați să bateți sosul la viteză mică. Prin deschiderea amestecătorului, puneți în amestec o linie subțire de ulei de măsline și bateți până când este netedă.

După ce aveți o cremă foarte groasă și uniformă, răsturnați părțile laterale ale mixerului cu o spatulă și bateți din nou pentru a amesteca restul în sos.

Imaginea intitulă Make Caesar Salad Dressing Pasul 9

Se adaugă restul ingredientelor. Opriți blenderul și adăugați pasta de anșoa, sucul de lămâie, sosul englez, parmezanul și piperul negru la amestec. Puneți blenderul în pulsație timp de încă câteva secunde sau până când sosul este echilibrat.

De asemenea, puteți adăuga treptat ingredientele și le puteți amesteca cu o lingură în loc să le bateți în blender.
Nu aveți nevoie să utilizați pasta de anșoa dacă nu doriți. Sosul englez va lăsa sosul suficient de sărat. Pasta de hamsie servește doar pentru a acorda mai multă atenție gustului.
Încercați sosul și adăugați mai multe condimente dacă doriți.