itholoinfo.com.com

Cum sa faci o pickle din Peru

Ați comandat vreodată o curcan prăjită când ați mers la cină la un restaurant minunat care are un bucătar excelent? Dacă vreodată, probabil că ați întrebat cum reușesc să lase carnea atât de delicată și suculentă. Este un ingredient secret sau poate un echipament uriaș, profesional și scump? De fapt, nici unul. Totul se face in saramura - un proces simplu si ieftin de marinare a pasarilor intr-o infuzie de sare cu ierburi, condimente, fructe si legume. Solul face ca mărul să pătrundă profund într-un nivel celular, ceea ce duce la scăderea uscării la ieșirea din cuptor și o pasăre mai moale pe masă. Acest articol demonstrează cum să faceți o muratură pentru pasărea dvs.

ingrediente

  • Un curcan de 4,5 kilograme
  • 6 litri de apă cu gheață
  • 125 grame de sare
  • 200 de grame de zahăr brun
  • 2 cesti de apa clocotita

pași

1
Realizați amestecul cu două zile înainte de coacere. Se dizolvă sarea și zahărul brun în două cesti de apă clocotită. Se lasă să se răcească și se răcește peste noapte.
  • 2
    Adăugați condimente. Se amestecă soluția salină, gheața și alte ingrediente pe care doriți să le utilizați într-o oală mare. Puteți adăuga condimente în funcție de preferințele și disponibilitatea dvs. Puteți chiar să înlocuiți o parte din apa cu gheață cu ceai rece, sucuri de fructe sau legume, bulion, cidru, vin sau bere ușoară. Schimbarea lichidului din saramură face parte din distracția experimentului!
  • 3
    Scoateți orice fire sau cravată. Verificați că aripile și picioarele nu sunt frământate pe corp - acestea ar trebui să fie libere pentru saramură.
  • 4
    Spălați pasărea în apă rece. Clătiți bine.
  • 5
    Înmuiați curcanul. Spălați pasărea în lichid, adăugând mai multă apă, dacă este necesar, pentru ao submerga complet. Dacă curcanul plutește, găsiți o cale să-l scufundați, ca o formă cu ceva greu în partea de sus.


  • 6
    Încercați acest lucru ca o alternativă. Luați două pungi curate sau un sac de gunoi de bucătărie din rulou sau cutie:
    • Puneți unul în celălalt pentru a face o pungă dublă.
    • Așezați curcanul (fără entrene) în interiorul sacului dublu și puneți soluția salină.
    • Strângeți sacul până când aerul iese.
    • Așezați deschizătorul astfel încât să nu se scurgă.
    • Acum, indiferent de modul în care turnați curcanul, acesta va fi acoperit în saramură. Se va potrivi oriunde și nu trebuie să vă faceți griji că se transformă în acest proces în mijlocul nopții. Aveți grijă atunci când o ridicați pentru al scoate din partea inferioară.
  • 7
    Țineți-l rece. Răciți pasărea în salină sau puneți-o într-un loc gheață (nu mai mult de 4,4 grade Celsius) și lăsați-o timp de cel puțin zece ore.
    • În mod ideal, curcanul trebuie să fie înghețat în timpul procesului. Dacă nu este posibil, păstrați oala (ca o foaie de polistiren) undeva rece, ca un subsol.
    • Sticlele de gheață și pungile de gel reutilizabile pot fi utilizate pentru menținerea temperaturii, dar nu puneți gheața direct în saramură, deoarece aceasta va dilua soluția. Curcanul și saramura trebuie păstrate tot timpul la 4 grade Celsius.
  • 8
    Întoarceți pasărea. În mijlocul procesului de salinizare, întoarceți pasărea pentru a vă asigura că soluția de salinizare pătrunde deloc.
  • 9
    Scoateți pasărea din saramură. Clătiți în interiorul și în afară sub apă rece și uscați bine cu prosop de hârtie. Se lasă să stea la temperatura camerei timp de o oră înainte de coacere. Acest lucru vă ajută să asigurați o penetrare sigură și corectă.
  • 10
    Efectuat.

    • sfaturi

    • O modalitate de a ști dacă aveți suficientă sare în murătura dvs. este că un ou crud va pluti pe el.
    • Nu folosiți o Kosher sau o curcană unasă deoarece ambele conțin deja sare.
    • Dacă utilizați o curcană înghețată, ar trebui să fie complet dezghețată înainte de a face saramură. Vedeți Cum să dezghețați o Peru.
    • Veți avea nevoie de o oală suficient de mare pentru curcan și suficientă apă sărată pentru ao acoperi.
    • Iată câteva idei pentru a adăuga mai multă aromă la salina:
      • Legumă de legume în loc de puțină apă
      • Ardei de piper negru
      • Pepperkorns din Jamaica
      • Dulciuri proaspete sau dulci
      • cimbru
      • rozmarin
      • Frunza de brad
    • Începeți procesul în ziua sau noaptea anterioară, deoarece curcanul trebuie să rămână în salină timp de cel puțin 10 ore.

    avertismente

    • Utilizați întotdeauna bune practici de igienă atunci când manipulați păsările brute.

    Materiale necesare

    • Oală mare
    • Cutie de măsurare
    • Foarfece pentru tăiere fire / ancorare
    • Ceva pentru a cântări pe curcan, dacă aveți nevoie de ea ca o cale
    • Coaceți pungi bucătărie dacă utilizați metoda alternativă (opțional)
    • Răcire sau pachete de gheață
    Distribuiți pe rețelele sociale:

    înrudit
    Cum să gătesc un bust din PeruCum să gătesc un bust din Peru
    Cum să fermentezi legumeleCum să fermentezi legumele
    Cum de a "Apă" (umezi) o Roast TurciaCum de a "Apă" (umezi) o Roast Turcia
    Cum să coaceți o Peru încetCum să coaceți o Peru încet
    Cum să coaceți o turcă înghețatăCum să coaceți o turcă înghețată
    Cum să coaceți o Ziua Recunostintei în PeruCum să coaceți o Ziua Recunostintei în Peru
    Cum se pune puiul în saramurăCum se pune puiul în saramură
    Cum să gătești pieptul din Peru fără deșeuriCum să gătești pieptul din Peru fără deșeuri
    Cum să gătești o PeruCum să gătești o Peru
    Cum se vindecă carnea de porcCum se vindecă carnea de porc
    » » Cum sa faci o pickle din Peru
    © 2021 itholoinfo.com.com