Cum să deveniți un brutar

Un brutar pregătește pâine, produse de patiserie, plăcinte, biscuiți și alte produse de panificație, combinând ingredientele brute după rețete. Deși noțiunea tradițională de brutar este o persoană care lucrează în propria brutărie și servește o piață locală, acești profesioniști lucrează și astăzi în magazine sau restaurante specializate, unde produc cantități mai mici pentru consum direct sau ocupă poziții în fabrici unde supraveghează o producție mare de articole pentru distribuție. A deveni un brutar implică intrarea într-un program de antrenament la un magazin alimentar sau obținerea unui stagiu cu un brutar artizan pentru a câștiga experiență reală. Dacă doriți să aflați mai multe detalii, începeți cu Pasul 1.

conținut

Pași
Partea 1pregătirea formării
Partea 2deținând calitățile
Partea 3pornirea muncii
Surse și cotatii

pași

Partea 1
Pregătirea formării

Imaginea intitulată Deveniți un brutar Pasul 1

Aveți o diplomă de liceu. Deși nu este necesar ca o diplomă de liceu să devină un brutar, având în vedere că vă poate ajuta să deveniți un candidat dorit. În primul rând, în liceu veți învăța matematică de bază, precum și alte concepte care vă pot ajuta în profesie. În al doilea rând, dacă alegeți să participați la o școală culinară pentru a vă ajuta în zonă, veți avea nevoie de această diplomă școlară pentru acest lucru. Deși este posibil să nu merită să te întorci să studiezi pentru a fi un brutar, ar trebui să termini cursul dacă încă mai ești în școală.

În timp ce sunteți încă în liceu, trebuie să studiați economia de origine, gătitul sau alte lucruri legate de profesia de brutar. Aceste lucruri vă pot ajuta în pasiunea și cariera ta.

Imagine intitulată Deveniți un brutar Pasul 2

Urmăriți orele la o școală sau tehnică de gătit. Aceste instituții vă pot ajuta să vă îmbunătățiți abilitățile, să învățați diferite tehnici și să găsiți o nișă ca pe un brutar. Aceste programe durează de obicei unul până la doi ani și oferă expertiză în domeniul nutriției, sănătății și matematică, printre alte discipline relevante. Dacă aceasta pare a fi cel mai bun curs pentru dvs., căutați programe în localitatea dvs. care oferă un pachet de finanțare rezonabil și luați-vă serios studiile.

Nu trebuie să vă gândiți că această experiență vă încetinește în timp ce mergeți pentru a fi un adevărat brutar. Puteți chiar să începeți ca un ucenic sau stagiar în zona dvs. în timp ce studiați în continuare, dacă vă puteți angaja în ambele.
Dacă doriți să fiți un băcăuș de înaltă calitate, de exemplu, atunci ar trebui să vă pregătiți în cel mai bun program pe care îl puteți permite. Acest tip de muncă este extrem de specializat, iar pregătirea suplimentară vă va acorda o importanță deosebită pentru a fi prezentat și pentru un loc de muncă.

Imagine intitulată Deveniți un brutar Pasul 3

Aplicați pentru a fi un ucenic sau un intern în zona dvs. Puteți încerca un stagiu la magazinul sau supermarketul local, unde veți învăța mai multe abilități de gătit de bază, de exemplu, cum să pregătiți diferite cookie-uri. Sau să fii ucenic într-o brutărie artizanală, asimilând tehnici mai complicate, cum ar fi pregătirea prăjiturilor. Această pregătire durează de obicei unul până la trei ani și este posibil să găsiți un stagiu pentru brutarii aspiranți la o brutărie din apropiere. Bineînțeles, obținerea unor contacte întotdeauna vă ajută sau puteți lucra într-un magazin de produse de panificație sau de bacanie în zonă, astfel încât să puteți obține un impuls când căutați un loc de muncă ca brutar.

Este obișnuit ca brutarii să înceapă ca ucenic sau stagiar într-o brutărie sau magazin alimentar, învățând elementele de bază ale pregătirii, toppingurilor și decorării.
Pe măsură ce procesul de formare avansează, veți învăța, de asemenea, subiecte precum procedurile de salubritate de bază și de nutriție.
Dacă începeți stagiul la o fabrică, atunci veți învăța cum să utilizați mixere industriale și mixere pentru a produce produse de panificație.
De asemenea, vă recomandăm să deveniți un asistent de brutar dacă aveți experiența și hotărârea de a face acest lucru.

Imaginea intitulată Deveniți un brutar Pasul 4

Alege o specialitate. Deși nu este nevoie să luați această decizie la începutul antrenamentului sau stagiului, vă ajută să aveți o idee în ce zonă sunteți cel mai interesat. Poți fi un brutar intern, o fabrică sau o meserie. Fiind un brutar fabricat manual necesită o mai mare pricepere și, de asemenea, puteți avea mai mult succes în acest domeniu dacă începeți la un supermarket sau o fabrică. Iată câteva informații suplimentare pe care ar trebui să le cunoașteți atunci când alegeți ce tip de brutar doriți:

Fabrica sau brutarii comerciali lucrează adesea în instalații care au o producție accelerată. Dacă alegeți această cale, va trebui să învățați cum să utilizați mașini industriale mari, cuptoare și benzi transportoare și trebuie să urmați cu atenție comenzile și programele. Există cu siguranță mai puțin spațiu pentru creativitate în fabrici decât în brutăriile meșteșugărești.
Întreprinzătorii sau comercianții cu amănuntul, de obicei, lucrează în magazine de specialitate, brutării sau magazine alimentare. Ele au un volum mai mic de producție pentru ca oamenii să cumpere sau să mănânce direct în magazin. Aceștia pot accepta chiar comenzi de la clienți, pregătesc produse pe comenzi speciale și, în funcție de locul unde lucrează, servesc chiar clienți.
Unii brutari de vânzare cu amănuntul au propriile lor magazine. În acest caz, nu numai că trebuie să facă mai multe pâine, produse de patiserie și brioșe, ci și să angajeze, să antreneze și să supravegheze o echipă, precum și resursele bugetare, să stabilească prețuri și să gestioneze producția zilnică.

Imagine intitulată Deveniți un pas brutar 5

Luați în considerare obținerea unei certificări. Deși nu trebuie să obțineți un certificat pentru a deveni un adevărat brutar, acest lucru vă arată că aveți cunoștințele și abilitățile necesare pentru a lucra într-o unitate de vânzare cu amănuntul. Un certificat vă poate ajuta să atrageți atenția brutăriilor în care doriți să lucrați și vă poate ajuta să ieșiți de la ceilalți candidați. Există diferite domenii de expertiză în care puteți obține certificarea, care include administrarea, vânzarea cu amănuntul, salubritate și instruirea în echipă. Înainte de a lua un examen pentru a vă dovedi competența și pentru a obține o certificare, trebuie să îndepliniți o serie de cerințe bazate pe experiența și instruirea dumneavoastră.

Există niveluri diferite de certificare, bazate pe nivelul dvs. de experiență. De exemplu, pentru a obține certificat ca asistent de brutar, nu aveți nevoie de instrucțiuni formale, dar trebuie să aveți un an de experiență. Pentru a fi un brutar certificat, trebuie să aveți patru ani de experiență și să vă numiți un maestru de brutărie certificat, veți avea nevoie de opt ani de experiență, împreună cu 30 de ore de formare profesională și 30 de ore de lucrări de salubritate.

Partea 2
Deținând calitățile

Imaginea intitulată Deveniți un brutar Pasul 6

Fii concentrat pe detalii. Acordarea atenției detaliilor este o parte incredibil de importantă, chiar dacă lucrați ca un brutar comercial. Veți avea nevoie să monitorizați îndeaproape produsele dvs. pentru a vă asigura că nu ard în timp ce coaceți până la perfecțiune. Dacă faci cookie-uri sau prăjituri, atunci trebuie să ai un ochi bun pentru detalii pentru a le decora. De asemenea, trebuie să vă uitați la detalii, urmând rețetele și instrucțiunile pentru scrisori sau ajustând conștient aceste rețete dacă încercați să pregătiți ceva ușor diferit.

De asemenea, trebuie să aveți grijă când primiți cereri de la clienți, astfel încât să știți exact ce vor.

Imaginea intitulată Deveniți un brutar Pasul 7

Fii creativ. Puteți descoperi că creativitatea este ultima abilitate pe care trebuie să o aveți pentru a fi un brutar atunci când, în realitate, este posibil să aveți nevoie de ea pentru a reuși în această carieră. Dacă lucrați ca artizan și creați propriile dvs. rețete, veți avea nevoie de creativitate pentru a încerca diferite lucruri și, astfel, pentru a vă menține clienții interesați de tratativele dvs. Puteți avea nevoie, de asemenea, de creativitate dacă nu aveți unul sau celălalt ingredient și totuși trebuie să pregătiți ceva coapte sau dulce sau dacă doriți să remediați o rețetă care deja a mers prost. Uneori, cea mai importantă parte a muncii tale este improvizația și ai nevoie de creativitate pentru ao face să funcționeze.

Desigur, nu ar trebui să vă petreceți toată ziua testele dacă nu lucrați singur, altfel veți avea un șef nefericit și o mulțime de clienți confuzi. Cu toate acestea, dacă aveți mijloace și lumină verde, creativitatea vă poate duce la unele dintre cele mai bune descoperiri.

Imaginea intitulată Deveniți un pas brutar 8

Au bune abilități interpersonale. Puteți găsi brutări care lucrează în mod izolat, perfecționându-și abilitățile pe măsură ce fac tratamente delicioase. Cu toate acestea, abilitățile clienților sunt vitale pentru majoritatea acestora. Dacă lucrați într-un magazin de vânzare cu amănuntul unde trebuie să interacționați cu clienții, trebuie să aveți abilități interpersonale pentru a vorbi cu clienții, pentru a vă scrie ordinele și pentru a le păstra fericiți cu magazinul și produsele sale. Pe măsură ce avansați cariera dvs., este posibil să aveți oameni care lucrează pentru dvs. sau chiar aveți propriul dvs. panificație. În acest caz, veți avea nevoie cu siguranță de aceste abilități pentru a vă antrena sau chiar a vă angaja echipa.

Chiar dacă nu aveți pe cineva care lucrează pentru dvs., este posibil să lucrați alături de câțiva alți brutari. Capacitatea de a socializa cu colegii dvs. va face din mediul înconjurător mult mai plăcut, precum și de a vă face munca mai ușoară și mai distractivă.

Imagine intitulată Deveniți un brutar Pasul 9

Au aptitudini matematice bune. O bună înțelegere a matematicii de bază este esențială pentru a fi un brutar mare, deoarece va trebui să înțelegeți matematica, în special fracțiunile, pentru a vă cântări ingredientele, pentru a amesteca rețetele sau pentru a le ajusta conform unei anumite valori. Este important să vă îmbunătățiți matematica de bază dacă nu ați studiat matematica în liceu sau programul de certificare. Având aceste abilități poate fi factorul decisiv într-o rețetă și nu veți dori să distrugeți un lot de cornuri doar pentru că nu știți cum să multiplicați fracțiunile.

Nu vă faceți griji dacă nu ați fost niciodată o stea la matematică. Nu trebuie să înveți calcul sau trigonometrie pentru a pregăti produse delicioase. Cu toate acestea, trebuie să învățați cum să adăugați, să scăpați sau să multiplicați cu ușurință numerele.

Partea 3
Pornirea muncii

Imaginea intitulată Deveniți un pas brutar 10

Trezește-te devreme. Deși mulți brutari lucrează de obicei 40 de ore pe săptămână, nu folosesc trecerea de la 9 la 5 pm. De fapt, mulți dintre ei se trezesc la două dimineața pentru a-și pregăti produsele pentru schimbarea dimineții. Ei vor avea nevoie să se bucure de lucru dimineață pentru a face toată munca, și de dormit sau obosirea în acest timp nu este o opțiune, deoarece aceasta va fi cea mai importantă parte a zilei. Dacă doriți să fiți un brutar, trebuie să fiți pregătiți să vă treziți devreme și să vă începeți rețetele, să amestecați ingredientele și să vă asigurați că produsele dvs. sunt la un punct.

Vestea bună este că, odată ce ziua de lucru începe mai devreme, tinde să se încheie înainte de căderea nopții. Unii brutari termină munca devreme sau târziu în după-amiaza.

Imaginea intitulată Deveniți un pas brutar 11

Finalizați sarcinile zilnice. Dacă brutarul este mai mult decât doar gătit. Când mergeți la lucru, va trebui să completați o serie de sarcini, care vor varia ușor în funcție de tipul de brutar și de mediul dvs. de lucru. Cu toate acestea, multe aspecte ale locului de muncă sunt valabile pentru orice fel de brutar. Iată câteva lucruri pe care trebuie să le faceți:

Pregătiți echipamentul de gătit.
Se cântăresc și se măsoară ingredientele pentru gătit.
Combinați ingredientele în mixere sau mixere.
Frământarea, rularea, prăjirea și modelarea aluatului.
Așezați aluatul în foi, forme sau tigăi.
Setarea temperaturii cuptorului
Puneți produsele în grătare sau cuptoare.
Respectați elementele în timpul gătitului.
Aplicați topping-uri sau glazură când produsele sunt gata.

Imaginea intitulată Deveniți un pas brutar 12

Aveți o performanță bună sub presiune. Timpul este foarte important atunci când vine vorba de gătit, indiferent dacă este nevoie de timp pentru a pregăti fiecare produs sau pentru a livra elementele clienților la timp. Mulți brutari suferă de multe ori presiuni pentru a crea rapid delicii, mai ales atunci când au o mare clientelă. Pentru a reuși ca un brutar, va trebui să puteți lucra bine cu puțin timp disponibil.

O modalitate de a face acest proces mai ușoară este să vă asigurați că zona dvs. de lucru și veniturile sunt organizate. Deci, nu veți pierde timpul cautând ceva care nu este locul unde ar trebui să fie.
Artizanii sunt mai predispuși să se rănească decât pe alți profesioniști datorită echipamentului greu și adesea fierbinte la care lucrează. Pentru a rămâne în siguranță, va trebui să purtați haine de protecție și să rămâneți liniștiți. Nu puteți lăsa un termen limită să vă amenințe siguranța.

Imaginea intitulată Deveniți un pas brutar 13

Păstrați forma fizică. Pentru a fi un brutar, trebuie să ai putere fizică și energie. Veți avea nevoie de forța pentru a transporta ingredientele și echipamentul pe care îl veți folosi, cum ar fi pungi grele de făină, echipamente mari și produse gata preparate. De asemenea, va necesita energie fizică, deoarece majoritatea brutarilor au rareori timp să se așeze. Veți petrece cea mai mare parte a zilei în picioare, făcând rețete, ambalând și verificând produsele în timp ce coaceți, monitorizând angajații sau vorbind cu clienții.

A avea o stare fizică bună este o parte importantă a profesiei. Este important să exersați și să mâncați în mod corespunzător pentru a vă pregăti pentru rigurozitatea zilelor de lucru.

Imaginea intitulată Deveniți un pas brutar 14

Fiți pregătiți pentru o rutină de lucru excepțională. Pe lângă trezirea devreme, mulți brutari au o rutină de lucru tipică. Produsele de uz casnic sunt foarte populare în timpul sărbătorilor, de aceea este de așteptat ca brutatorii să lucreze la Crăciun, Paște sau alte sărbători, în care oamenii consumă de obicei mai mult din acest tip de produs. De asemenea, ar putea fi nevoie să lucreze în weekend, deoarece brutăriile au mai multă mișcare în aceste zile. Dacă lucrează într-o brutărie comercială care produce în mod continuu, atunci vor trebui să lucreze până târziu noaptea și în timpul weekend-urilor.

Acest lucru nu înseamnă că brutarii lucrează mai mult decât alți profesioniști, dar că lucrează în momente diferite. De fapt, unul din trei brutari a lucrat o jumătate de schimb în 2012 (în SUA).