Cum sa faci ciocolata la model

Ciocolata pentru modelare poate fi folosita in mai multe moduri diferite, in decorarea prăjiturilor și altele asemenea. Puteți să vă pregătiți propriile ciocolată de modelare pe aragaz sau pe cuptor cu microunde cu puțin efort. Iată cum.

conținut

Ingrediente
Ciocolata pentru modelarea albului
Ciocolata pentru modelarea laptelui
Ciocolata pentru a modelului half bitter
Ciocolata pentru modelare bitter
Pași
Partea 1metoda de gătit convențională (recomandată)
Partea 2metoda de cuptor cu microunde (rapid)
Partea 3adăugat dye (opțional)
Materiale necesare

ingrediente

Reteta pentru aproximativ 450g de ciocolata (fiecare)

Ciocolata pentru modelarea albului

340g de ciocolată albă în bucăți
1/3 cană (90 ml) sirop de porumb
1 sau 2 picături de colorant alimentar lichid (opțional)
porumb (opțional)

Ciocolata pentru modelarea laptelui

340g de ciocolată cu lapte tăiat
100 ml sirop de porumb

Ciocolata pentru a modelului Half Bitter

340 g ciocolată pe jumătate amară în bucăți
125 ml sirop de porumb

Ciocolata pentru Modelare Bitter

340 g ciocolată pe jumătate amară în bucăți
125 ml sirop de porumb

pași

Partea 1
Metoda de gătit convențională (recomandată)

Imagine intitulată Faceți modelarea ciocolatei Pasul 1

Tăiați ciocolata în bucăți mici. Dacă lucrați cu bare de ciocolată, tăiați-l în bucăți mici cu un cuțit.

Dacă utilizați picături de ciocolată, acestea nu vor fi tăiate deoarece au deja o dimensiune adecvată.

Imagine intitulată Faceți modelarea ciocolatei Pasul 2

Așezați ciocolata într-un vas de sticlă sau căldură rezistent la căldură, care se poate încadra într-o altă tavă mai mare la abur.

Nu lăsați niciodată apa să intre în contact cu ciocolata din tigaia superioară, ceea ce ar afecta consistența finală a ciocolatei.

Imagine intitulată Faceți modelarea ciocolatei Pasul 3

Umpleți tava inferioară cu apă. Puneți aproximativ 5 cm de apă sau suficient pentru a umple fundul tăvii, fără ca apa să atingă fundul vasului / Necipiente de sus, atunci când este plasat.

Cantitatea de apă trebuie să fie suficientă pentru a umple fundul tăvii metalice fără a atinge nici măcar placa de sticlă care va fi introdusă în ea.

Imagine intitulată Faceți modelarea ciocolatei Pasul 4

Încălziți apa. Așezați celălalt vas sau alt recipient peste tava cu apă și aduceți-l la foc mic până când începe să fiarbă.

Nu lăsați apa să intre în contact direct cu fundul tăvii de deasupra. Aburul trebuie să producă căldura necesară, dar apa nu trebuie să o atingă direct.
Asigurați-vă că tigaia superioară se potrivește perfect în tava inferioară, astfel încât aburul poate topi ciocolata. Nu lăsați acest abur să intre în contact cu ciocolata, deoarece umiditatea sa poate deteriora consistența.

Imagine intitulată Faceți modelarea ciocolatei Pasul 5

Se topește ciocolata. Se amestecă continuu ciocolata cu o spatulă pe măsură ce se topește și devine moale și netedă.

Se continuă agitarea până se topeste complet. Ar trebui să dureze câteva minute.

Imagine intitulată Faceți modelarea ciocolatei Pasul 6

Scoateți partea superioară a tăvii. Puneți-l pe un prosop de bucătărie sau un prosop de hârtie pentru a îndepărta umiditatea de dedesubt.

Imagine intitulată Faceți modelarea ciocolatei Pasul 7

Se încălzește siropul de porumb. Se încălzește siropul de porumb în cuptorul cu microunde timp de aproximativ 30 de secunde, pentru ao încălzi ușor.

Siropul nu trebuie să fie prea fierbinte, deoarece ar putea arde ciocolata.
Puteți chiar utiliza siropul la temperatura camerei. Totuși, siropul cald se amestecă mai bine.
Cantitatea de sirop de care aveți nevoie variază în funcție de tipul de ciocolată. Mai multe ciocolate de grăsime necesită mai puțin sirop, în timp ce bomboanele cu mai puțină grăsime și mai multă cacao necesită o cantitate mai mare de sirop.

Imaginea intitulă Faceți modelarea ciocolatei Pasul 8

Se amestecă siropul în ciocolată. Adăugați siropul cald la ciocolata topită și începeți să amestecați imediat.

Ciocolata va incepe sa se intareasca imediat ce se adauga siropul.
Nu amestecați prea mult ciocolata chiar acum. Se amestecă aproximativ 20 de ori.

Imagine intitulată Faceți modelarea ciocolatei Pasul 9

Adăugați coloranți alimentari dacă doriți. Dacă doriți să adăugați o altă culoare întregii ciocolată albă pregătită, cea mai bună modalitate este de a include colorarea produselor alimentare în același timp cu siropul de porumb, amestecându-le simultan.

Colorantul trebuie utilizat numai cu ciocolată albă.
Dacă doriți să adăugați culoarea doar unei părți din ciocolata preparată, puteți adăuga vopseaua mai târziu, frămându-l lângă ciocolata deja pregătită și rece.

Imaginea intitulă Faceți modelarea ciocolatei Pasul 10

Lăsați ciocolata să se răcească puțin la temperatura camerei timp de 1 până la 3 ore. Înfășurați ciocolata în folie de plastic sau într-o pungă de plastic mare și lăsați-o să se răcească până când este ușoară și flexibilă.

În medii și regiuni mai calde, timpul pentru ciocolată rece poate fi puțin mai lung. În unele cazuri, acest lucru poate dura până la 24 de ore.
Rețineți că puteți accelera acest proces prin luarea ciocolatei în frigider. Cu toate acestea, lăsându-l să se răcească la temperatura camerei duce la o modelare mai stabilă a ciocolatei.
Dacă doriți să îl păstrați la frigider în acest moment, înfășurați-l în hârtie de film sau pungă de plastic și lăsați-l la frigider timp de 30 minute până la 2 ore.

Imagine intitulată Faceți modelarea ciocolatei Pasul 11

Frământați ciocolata până când este netedă și moale. Cu mâinile, spargeți ciocolata timp de aproximativ 20 sau 30 de secunde până când se înmoaie și se lasă să fie în formă.

Frământați ciocolata ca și cum ați lucra cu aluat de grâu. Deschideți-o, îndoiți-o, întoarceți-o și continuați să repetați această procedură.

Imagine intitulată Faceți modelarea ciocolatei pasul 12

Depozitați ciocolata într-un recipient etanș. Păstrați ciocolata într-un loc aerisit, protejat de lumina soarelui până în momentul utilizării.

Dacă sunt bine ambalate și depozitate corespunzător, ciocolatele care pot fi modelate pot dura până la un an.
Nu depozitați ciocolată în frigider.
Dacă ciocolata devine foarte greu după câteva săptămâni sau luni de depozitare, adăugați o lingură (15ml) de sirop de porumb și frământați-o înainte de ao folosi.

Partea 2
Metoda de cuptor cu microunde (rapid)

Imagine intitulată Faceți modelarea ciocolatei Pasul 13

Tăiați ciocolata în bucăți mici înainte de ao folosi.

Piesele ar trebui să aibă dimensiunea picăturilor de ciocolată.

Imaginea intitulă Faceți modelarea ciocolatei Pasul 14

Așezați ciocolata în bucăți într-un recipient de sticlă cu microunde. Răspândiți bucățile în mod egal.

Asigurați-vă că nu există umiditate în recipient. Umiditatea poate afecta consistența finală a ciocolatei.

Imaginea intitulă Faceți modelarea ciocolatei Pasul 15

Încălziți-vă la intervale mici. Porniți cuptorul cu microunde la putere mare timp de 20 până la 30 de secunde. Se amestecă ciocolata și se continuă pentru un alt interval de încă 15 până la 20 de secunde, până se topește ciocolata.

Se amestecă ciocolata cu fiecare interval.
Dacă încălziți ciocolata în exces, aceasta poate pierde punctul sau arde. Ca regulă generală, atunci când fundul recipientului este prea fierbinte pentru a fi atins, nu mai trebuie să continuați încălzirea ciocolatei.
Păstrați recipientul nedeschis în timpul preparării.

Imagine intitulată Faceți modelarea ciocolatei pasul 16

Se încălzește siropul de porumb. Se toarnă siropul de porumb într-un alt recipient rezistent la microunde și se încălzește timp de aproximativ 30 de secunde.

Siropul nu trebuie să fie prea fierbinte, deoarece ar putea arde ciocolata.
Puteți chiar utiliza siropul la temperatura camerei. Totuși, siropul cald se amestecă mai bine.
Cantitatea de sirop de care aveți nevoie variază în funcție de tipul de ciocolată. Mai multe ciocolate de grăsime necesită mai puțin sirop, în timp ce bomboanele cu mai puțină grăsime și mai multă cacao necesită o cantitate mai mare de sirop.

Imagine intitulată Faceți modelarea ciocolatei Pasul 17

Se amestecă siropul în ciocolată. Adăugați siropul cald la ciocolata topită și începeți să amestecați imediat.

Ciocolata va incepe sa se intareasca imediat ce se adauga siropul.
Nu amestecați prea mult ciocolata chiar acum. Se amestecă aproximativ 20 de ori.

Imagine intitulată Faceți modelarea ciocolatei Pasul 18

Adăugați coloranți alimentari dacă doriți. Dacă doriți să adăugați o altă culoare întregii ciocolată albă pregătită, cea mai bună cale este să includeți colorarea produselor alimentare în același timp cu siropul de porumb, amestecându-le simultan.

Colorantul trebuie utilizat numai cu ciocolată albă.
Dacă doriți să adăugați culoarea numai unei părți din ciocolata pregătită, puteți adăuga vopseaua mai târziu, frămându-l lângă ciocolata deja pregătită și rece.

Imagine intitulată Faceți modelarea ciocolatei Pasul 19

În medii și regiuni mai calde, timpul pentru ciocolată rece poate fi puțin mai lung. În unele cazuri, acest lucru poate dura până la 24 de ore.
Rețineți că puteți accelera acest proces prin luarea ciocolatei în frigider. Cu toate acestea, lăsându-l să se răcească la temperatura camerei duce la o modelare mai stabilă a ciocolatei.
Dacă doriți să îl păstrați la frigider în acest moment, înfășurați-l în hârtie de film sau pungă de plastic și lăsați-l la frigider timp de 30 minute până la 2 ore.

Imaginea intitulă Faceți modelarea ciocolatei Pasul 20

Frământați ciocolata până când este netedă și moale. Cu mâinile, spargeți ciocolata timp de aproximativ 20 sau 30 de secunde până când se înmoaie și se lasă să fie în formă.

Frământați ciocolata ca și cum ați lucra cu aluat de grâu. Deschideți-o, îndoiți-o, întoarceți-o și continuați să repetați această procedură.

Imaginea intitulă Faceți modelarea ciocolatei Pasul 21

Depozitați ciocolata într-un recipient etanș. Păstrați ciocolata într-un loc aerisit, protejat de lumina soarelui până în momentul utilizării.

Dacă sunt bine ambalate și depozitate corespunzător, ciocolatele care pot fi modelate pot dura până la un an.
Nu depozitați ciocolată în frigider.
Dacă ciocolata devine foarte greu după câteva săptămâni sau luni de depozitare, adăugați o lingură (15ml) de sirop de porumb și frământați-o înainte de ao folosi.

Partea 3
Adăugat Dye (opțional)

Imagine intitulată Faceți modelarea ciocolatei Pasul 22

Separați o parte din ciocolata albă care poate fi modelată. Separați suma pe care intenționați să o utilizați.

Această metodă este cea mai potrivită atunci când intenționați să colorați numai o mică parte din ciocolată. Dacă doriți să colorați toată ciocolata, este mai ușor să adăugați colorantul în timpul pregătirii.
Numai colorantul poate fi adăugat la ciocolată albă.

Imagine intitulată Faceți modelarea ciocolatei Pasul 23

Așezați una sau două picături de colorant în ciocolată. Du-te adăugați vopseaua în cantități mici.

Purtați mănuși atunci când lucrați cu colorantul alimentar, altfel degetele vor fi vopsite de produs.
Adăugați vopsea cu atenție și calm. Puneți o picătură sau două, dacă simțiți necesar, puneți ceva mai târziu.

Imaginea intitulă Faceți modelarea ciocolatei Pasul 24

Adăugați niște amidon de porumb. Răspândiți un pic de amidon de porumb peste ciocolata modelabilă în aceeași proporție cu colorantul adăugat.

Masonul este necesar pentru că ajută la absorbția umidității ciocolatei, adusă de vopseaua lichidă. În plus, aluatul va fi mai puțin lipicios.

Imagine intitulată Faceți modelarea ciocolatei Pasul 25

Frământați și încorporați amidonul de porumb și vopseaua în ciocolată. Folosește-ți mâinile pentru a frămân ciocolata până când ajunge la un punct omogen și cu culoarea dorită.

Lucrați ciocolata ca și cum ar fi o grămadă de grâu. Deschideți, pliați, întoarceți și continuați să repetați aceste proceduri astfel încât amidonul de porumb și vopseaua să se răspândească complet prin ciocolată.
Nu ar trebui să existe straturi sau regiuni mai închise la sfârșit.

Imagine intitulată Faceți modelarea ciocolatei Pasul 26

Adăugați mai mult vopsea și amidon de porumb, dacă este necesar. Dacă culoarea nu atinge intensitatea dorită, adăugați una sau două picături de colorant și repetați procedura de mai sus.

Dacă colorarea este prea întunecată, încercați să adăugați un pic de ciocolată albă care poate fi modelată în aluat.

Imagine intitulată Faceți modelarea ciocolatei Pasul 27

Lăsați ciocolata să se odihnească timp de cel puțin o oră. Înainte de a folosi ciocolata în orice scop, lăsați-o să se odihnească o oră.

Pe măsură ce terminați acest proces, căldura generată de mâini și actul de frământare a ciocolatei vă va lăsa în mod semnificativ mai moale. Deci va fi destul de dificil să lucrați cu ciocolată în acest moment. Așteptați până la revenirea la temperatura camerei.