Cum sa faci formate de ciocolata

Formele de ciocolată sunt distractive pentru a face, arata minunat și sunt delicioase. Vorbim de trei metode: mod rapid și ușor - topi ciocolata in cuptorul cu microunde, temperamentul într-o baie de apă și se pune în forme sau tăietori cookie, și doar de topire pentru a crea ornamente artistice. Ele sunt un mare dulce pentru vacanțe, și rapid și ușor transforma orice fel de mâncare la propria farfurie.

conținut

Ingrediente
Pași
Metoda 1rapid și ușor
Metoda 2condimentează-ți ciocolata
Metoda 3efectuarea ornamentelor de ciocolată
Sfaturi
Avertismente
Materiale necesare

pași

Metoda 1
Rapid și ușor

1
Alege-ți ciocolata. Faptul este că ciocolata nu este întotdeauna aceeași. Se topeste ciocolata va fi pariul cel mai bun și va produce rezultate mai consistente, dar orice ciocolata va fi, probabil, delicios, chiar dacă el nu a cooperat așa cum doriți. Pistoalele de pastă de cacao și butoanele de ciocolată temperate sunt alegeri bune.
- Ciocolata de lapte si ciocolata alba nu sunt foarte usor de folosit, dar, desigur, gustul este mai important decat orice altceva. Dar știți că ciocolata făcută pentru consum ar trebui să aibă aproximativ 70-75% cacao - mai mult și gustul va fi mai bun. Ciocolata amara are aprox. 65% și este grozav pentru majoritatea rețetelor. Ciocolata care are 85% sau mai mult este buna pentru coacere.
- Dar în apărarea ciocolatei albe? Puteți adăuga coloranți alimentari pe bază de ulei și puteți obține culori frumoase!
2
Spargeți bara de ciocolată în bucăți și puneți-le în castron. Dacă ciocolata este o singură masă gigantică, ea nu se va topi în mod egal. Se fierbe pe lateral și se răcește în mijloc. Apoi rupeți bara în bucăți care se potrivesc în gură, dacă nu doriți o mousse de ciocolată în mâinile dvs.
3
Se topește ciocolata în cuptorul cu microunde. Pune-i pe putere medie timp de 1 minut, amestecând curând după aceea. Nu se va topi, așa că nu vă așteptați să fie. Continuați să repetați acest proces până se topește. Veți ști că este gata când se scurge din lingură ca un pârâu, ca un sirop.
- Acest lucru este foarte important: nu țineți prea mult din ciocolată. Acest acord de 1 minut cu privire la puterea medie este pentru un motiv. Dacă îl verificați la intervale, amestecând de fiecare dată, fără a trece peste el, nu veți trece niciodată de punctul în care nu există nici o întoarcere. Deci, fii răbdător!
- Acest lucru nu ar trebui să fie o problemă, dar aveți grijă să nu luați apă în ciocolată - nu o singură picătură. Dacă vine în contact cu apa, va deveni pietros și dezgustător.
- Dacă utilizați ciocolată albă și coloranți alimentari, adăugați câteva picături acum!
4
Alege-ți instrumentele. Acum aveți paradisul de ciocolată la vârful degetelor. Ce ai în bucătărie? Puteți folosi tăietori cookie, forme de ciocolată sau chiar să vă faceți propriile șabloane cu carton și un cuțit ascuțit.
- Când vine vorba de cutters cookie, încercați să utilizați cele care sunt mai rotunjite. Cu cât mai multe puncte au, cu atât mai mult se va sparge ciocolata.
- Indiferent de ceea ce utilizați, aveți grijă să fiți ceva care a rezistat căldurii - sau schimbați-vă metodologia. Nici o metodă nu este mai bună decât cealaltă.
5
Alegeți-vă metodologia. Acest lucru va depinde foarte mult de instrumentele dvs., dar iată ce:
- Dacă aveți de gând să utilizați mucegaiuri, apoi pur și simplu turnați ciocolata ta topită direct în matrite curat, fără a le pata. Atingeți matrițele de pe o suprafață tare pentru a scoate bulele de aer și a le pune în congelator. Când matrițele devin îngroșate, îndepărtați-le și îndepărtați ciocolata prin bătaie.
- Dacă aveți de gând să utilizați tăietori din plastic cookie, lăsați ciocolata să se răcească puțin (foarte, foarte puțin) înainte de ao pune în tăietori. Puneți-le într-o foaie de copt unsă cu hârtie, se toarnă și apoi puneți în congelator sau frigider până când se întărește.
- Dacă aveți de gând să utilizați tăietori cookie metalice, aveți două opțiuni:
  - Opțiunea 1: Se toarnă ciocolata direct în tăietori într-o foaie de copt unsă cu hârtie. Dați o bătaie pentru a elimina bulele, îngheța și atingeți pentru a le scoate de la tăietori.
  - Opțiunea 2: Turnați ciocolata într-o foaie de copt unsă cu hârtie, dând o mică joltă pentru a regulariza stratul de ciocolată. Refrigerați sau lăsați pe tejghea să se întărească. Apoi, încălziți tăietorii la gura sobei și începeți să realizați formele!
- Dacă vă veți folosi propriul șablon, urmați opțiunea 2 de mai sus, înlocuind tăietorul cu șablonul acestuia (dar nu îl încălziți). Pur și simplu puneți șablonul peste ciocolata, tăind-o cu un cuțit ascuțit.
6

Scoateți ciocolata și curățați matrițele. În aproape toate metodele, va trebui să vă păstrați frigul de ciocolată și să-l lăsați pe o suprafață tare pentru al scoate din matriță. Și asta este! Apoi, ștergeți matrițele cu apă caldă și săpun.

Metoda 2
Condimentează-ți ciocolata

1
Alege-ți ciocolata. După cum sa discutat în metoda precedentă, cu varietatea de bomboane disponibile, este natural să se deducă faptul că toate tipurile se coace într-un mod ușor diferit. Iată câteva exemple de bază:
- Uneori ciocolata alba si ciocolata de lapte nu functioneaza bine. Dacă vă topiți pentru prima dată, începeți cu ceva mai ușor.
- Un procent bun de cacao este de aproximativ 70-75%. Dacă există mai multe, devine amar și este mai bine să se coace.
2
Pregătiți baia de apă. Lucrul bun în legătură cu această metodă este acela că împiedică arderea ciocolatei. Uhul! În cuptorul cu microunde este mult mai rapid, dar este puțin precar - cu baia de apă, dacă nu sunteți blestemat, ciocolata ar trebui să arate bine.
- În partea de jos a băii de apă, turnați suficientă apă până când ajunge la aproximativ 1,27 cm sub tava superioară. Puneți vasele la căldură scăzută, încălzind apa.
3
Răsturnați sau tăiați ciocolata în bucăți și puneți 2/3 din ea în baia de apă. Cele mai mici piesele de ciocolată, cu atât mai repede se va topi (și metoda baie de apă, te duce deja 15-20 de minute). Umpleți partea superioară a băii de apă (nivelul în care vă aflați nu atinge apa) cu cât ciocolată este necesară. Și continuă să se amestece!
- Poate că aceasta este cea mai importantă observație a tuturor: nu lăsați ciocolata să intre în contact cu o picătură de apă. Dacă l-ai lăsat, va fi granulat și, ca să-ți spun adevărul, dezgustător. Atenție!
- Nu fi tentat să ridici focul. Lăsând-o la căldură scăzută va duce la o ciocolată netedă care are un luciu atunci când este gătită.
4
Luați termometrul. Ar trebui să aduceți ciocolata la aproximativ 38 ° C, dar nu mai mult decât atât. Când ajunge la acel punct, scoateți vasul din foc și adăugați restul ciocolatei, ceea ce ar trebui să scadă temperatura la 32 ° C. Continuați să amestecați. Când totul este topit, puteți începe să-l turnați!
- Dacă nu aveți un termometru, probabil că nu aveți probleme prea mari. Pur și simplu scoateți ciocolata din căldură atunci când este tocmai topită și agitată. Așteptați o secundă pentru a se răci înainte de ao pune în matrițe.
- Dacă utilizați ciocolată albă și doriți să o colorați, adăugați câteva picături de colorant alimentar pe bază de ulei în acest pas.
5
Încercați ciocolata dacă doriți. Luați o lingură și puneți-o pe o bucată de hârtie cu unt. Lăsați-o să se răcească - este netedă și strălucitoare? Așa ar trebui să fie! Asta înseamnă că este perfect și gata să fie folosit. În cazul în care aspectul nu arata bine, refrigerati-l si sezon-o din nou. Acesta este cel mai bun lucru despre ciocolata - poate rezista la orice!
6
Se toarnă în matrițe. Cu ciocolata topită și condimentată, începeți să o turnați în matrițe. Siliconul sau metalul vor funcționa, dar aveți grijă cu plasticul - se poate deforma dacă sunteți expus la temperaturi extreme prea mult timp. Când matrițele sunt pline, amintiți-vă să faceți un hit pentru a regulariza ciocolata și pentru a scăpa de bulele de aer.
- Alternativ, puteți răspândi ciocolata într-o foaie de copt unsă cu hârtie de copt. Luați o mică mișcare și o bătaie pentru a elimina blisterele și lăsați-o să se răcească în frigider sau pe tejghea. Și apoi puteți să vă încălziți tăietorii de bucătărie de metal pe soba dvs. de gaz sau să sculptați formele în orice fel doriți.
  - Puteți să vă luați oală de ciocolată și să folosiți cardul ca un șablon! Și apoi l-ai tăiat. Cum este coordonarea motorului?
7
Luați matrițele. Când matrițele sunt răcite și în ceață datorită temperaturilor scăzute, ar trebui să fie gata. Luați doar câteva bătăi și ciocolata ar trebui să sară destul de ușor.
- Și apoi veți avea o ciocolată delicioasă și niște mucegaiuri murdare. Când terminați să mâncați, ștergeți matrițele cu săpun și apă. Foarte ușor!

Metoda 3
Efectuarea ornamentelor de ciocolată

1
Alege-ți ciocolata. Intrarea pe o piață gastronomică vă va oferi mai mult decât o multitudine de opțiuni de ciocolată. Iată câteva lucruri de luat în considerare (după cum sa discutat mai devreme):
- Ciocolata albă și ciocolata de lapte pot fi temperamentali. Ciocolata alba poate fi vopsita cu coloranti alimentati pe baza de ulei! Va funcționa dacă rămâneți harnic.
- O să mănânci ciocolata? Păstrați-l cu aproximativ 70-75% cacao. Dacă există o sumă mai mare, va deveni puțin amar (dar dacă vă place, mergeți mai departe). Cu aproximativ 85%, este mai ușor să coaceți.
2
Melți-vă ciocolata. Există în general trei metode de alegere:
- În cuptorul cu microunde. Această metodă este descrisă în detaliu în Metoda 1 de mai sus, dar rezumatul este: pune ciocolata în bucăți mici, în cuptorul cu microunde la putere medie pentru intervale de 1 minut, amestecând în mod regulat pentru a preveni arderea.
- În baia de apă. Această metodă este descrisă în detaliu în Metoda 2 de mai sus, dar rezumatul este: pune ciocolata în bucăți mici într-un cazan dublu la foc mic, amestecand frecvent. Această metodă durează mai mult, dar șansele de ardere sunt minime.
- La gura sobei. La căldură scăzută, puneți ciocolata într-o tavă, amestecând frecvent. Urmăriți-l, deoarece această metodă este deosebit de periculoasă. Dacă rămâne prea lungă sau prea caldă, ciocolata poate arde.
3
Se toarnă ciocolata într-un tub. Când este topit și neted, va fi gata să fie turnat într-un tub. Puteți folosi și o coajă.
4
Desenați forme pe un prosop de hârtie și lăsați-o să se răcească. Într-o foaie de copt unsă cu hârtie, începeți să desenați formele! O inimă deschisă este un ornament mare pentru partea unui pahar sau a unei plăci. De asemenea, puteți desena cuvinte sau artă complicate pentru a decora un desert, adăugând atingerea profesională.
- Faceți întotdeauna mai mult decât este necesar. Unii se vor rupe. Ia-o acum și mergi la treabă.
- Dacă vă place ideea de antena, trageți forma direct pe farfurie și apoi răciți în frigider.
- În acest fel poți desena și nume! Fii creativ.
5
Desprindeți hârtia de unt de ciocolată și nu opusul. Dacă coaceți ciocolata, riscați să vă distrugeți creațiile perfecte! Apoi, luați forma în mână și trageți ușor hârtia. Ar trebui să iasă ușor, dacă s-a răcit bine.

sfaturi

Este mai ușor să utilizați tăietori cookie care sunt ferme cu laturi mai mari.

avertismente

Ciocolata va fi foarte caldă când părăsiți cuptorul cu microunde. Aveți grijă când atingeți castronul.
Metoda cuptorului cu microunde este cea mai rapidă, dar este cea care necesită cea mai mare atenție.