Cum să savurați ciocolată

Iti place ciocolata si vrei sa te misti la nivelul urmator al acestei pasiuni? Poate ești curios să știi cum să guste această plăcere și să devii expert. Da, este posibil să iubim și mai mult această mâncare a zeilor, să învățăm cum să gustăm foarte încet și să armonizăm cu ceaiurile, băuturile și cafeaua. Distreaza-te!

conținut

Pași
Partea 1degustarea ciocolatei
Partea 2armonizarea cu ceaiul și băuturile
Partea 3alegerea ciocolată
Sfaturi
Avertismente
Surse și cotatii

pași

Partea 1
Degustarea ciocolatei

Imaginea intitulată Mănâncă ciocolată Pasul 1

Ia ceva timp să te bucuri de tine. Nu risipiti ciocolata buna, devorand-o si inghitit ca si cum nu ar exista ziua de maine. În acest fel, nici nu veți gusta. Opriți-vă pentru o clipă în timpul zilei, stați liniștit, cunoașteți gustul și bucurați-vă de fiecare mușcătură.

Preferați ca un loc confortabil și rezervat să nu fie întrerupt. Aranjați-vă în șezlong în timp ce ascultați muzică rece sau mergeți la scaunul de masă din bucătărie și priviți-vă în curte. Alege ceva care este confortabil!
Unii experți sunt mai radicali și recomandă să nu existe nici o distragere a atenției, nici măcar muzică, pentru a dedica complet simțurile degustării.

Imaginea intitulată Mănâncă ciocolată Pasul 2

Curățați palatul. Pentru a avea o experiență incredibilă cu gustul acestui dulce îndrăgit pentru milioane, eliminați deșeurile din alte alimente din gură. Dacă încă mai aveți un gust pentru ceea ce ați mâncat la ultima masă, încercați să mestecați o bucată de măr, pâine sau să beți apă scânteietoare pentru a vă curăța limba.

Un sfat bun pentru a vă face gusturile gustative pentru o nouă aventură este să păstrați un pahar sau o sticlă de apă strălucitoare de partea dumneavoastră și să beți o gustare în intervalele de degustare de diferite tipuri.
Este bine să luați o pauză de la un dulce la altul, astfel încât gusturile să nu se amestece pe palate. Bucurați-vă și luați o gustare de apă carbogazoasă și faceți note despre simțirea fiecărui tip de desert.

Imaginea intitulată Mănâncă ciocolată Pasul 3

Respirați adânc și tăceți. Este aproape o meditație când mintea se concentrează asupra consumului de ciocolată. Veți observa lucruri pe care niciodată nu le-ați observat texturile și multitudinea de arome într-o singură bucată.

Imaginea intitulată Mănâncă ciocolată Pasul 4

Observați delicatețea zeilor. Acum, când tăceți, fiți atenți la apariția acestei plăceri. Admirați strălucirea, forma, culorile și decorațiunile bomboanelor și barurilor.

Imaginea intitulată Mananca ciocolata Pasul 5

Simțiți textura. Luați-i în mâini și rulați ușor degetele peste suprafață. Poate fi moale, groasă și fermă, de exemplu.

Asteptati-i sa ramana la temperatura camerei daca este rece, pentru ca atunci cand este rece, este mai greu sa simtiti toate nuantele aromei.

Imaginea intitulată Mănâncă ciocolată Pasul 6

Miros. Țineți o bucată aproape de nas, închideți ochii și inhalați adânc. Plasați cealaltă mână ca o coajă de protecție pe fața dulce și să se simtă mai bine parfumul.

Pentru a încerca o bară a acestei delicii, luați o bucată, astfel încât aroma este eliberată.

Imaginea intitulată Mănâncă ciocolată Pasul 7

Mușcați piesa. Pentru a gusta o jumătate de trufă tăiat și a vedea dacă este la temperatura camerei. Se va bici încet în gură.

Puteți încerca să spargeți în bucăți mici cu dinții și să se răspândească prin gură cu ajutorul limbii. Este mai frecvent să faci asta cu trufe decât baruri.
Lăsați un pătrat mic pe acoperișul gurii timp de 30 de secunde și apoi răspândiți-vă cu limba.

Imaginea intitulata Mananca ciocolata Pasul 8

Mutați ciocolata prin gură. Să stea pe papilele gustative pentru câteva momente și apoi apăsați dulce pentru cerul gurii. În acest moment, a început deja să se topească și va simți o explozie de aromă.

Când o degustați, acordați atenție senzațiilor de gust. Poate fi dulce, sărat, amar, acid, umami (considerat "a cincea aromă") sau o combinație între ele.
O trufa banana cu piper și rom pentru a topi în mijlocul limbii poate începe cu gust de banane izbitoare, apoi trece la aroma intensa de rom și apoi ardeiul va fi perceput în fundal momente gura cerul înainte de înghițire delicatețea.

Imaginea intitulată Mănâncă ciocolată Pasul 9

Prioritizați simțul mirosului. Respirați adânc și inhaleze ciocolata se topește pe limbă în acest moment. În acest sens, imaginați-vă că există un spațiu între nas și cerul gurii (cerul gurii). Observați gusturile diferite, de la cele mai puternice la cele mai subtile.

Mișcarea va stimula mirosul din spatele gâtului.

Imaginea intitulată Mănâncă ciocolată Pasul 10

Bucură-te de momentul. Reflectați asupra senzațiilor pe care le-ați experimentat înainte de a da următoarea mușcătură. Lăsați efectele creării Maya, Aztecii și Incasului să se răspândească în tot corpul. Ești încântat? Ați observat chiar o creștere a bătăilor inimii? Poate că zâmbești pentru că ești fericit cu arome uimitoare!

Imaginea intitulată Mănâncă ciocolată Pasul 11

Faceți un jurnal de degustare. Poate fi frumos să notezi cum a fost să dovedești diferitele tipuri. Notați într-un notebook sau într-un fișier text de pe computer despre senzații. Acesta va fi "memorialul de ciocolată" și vă va ajuta să vă amintiți și să comparați diferite produse.

Cumpărați un notebook destul de mic pentru a scrie despre cum ar fi să fii un băutocic mai rafinat. Acest lucru funcționează bine și dacă adesea savurați alimente frecvent, cum ar fi vinul și cafeaua, de exemplu, asigurați unul dintre tipurile de secțiuni multiple (cum ar fi notebook-urile multi-materiale). Unele ciocolată oferă jurnaluri speciale pentru înregistrarea degustării.

Partea 2
Armonizarea cu ceaiul și băuturile

Imaginea intitulată Mănâncă ciocolată Pasul 12

Căutați gusturi similare. Modul rapid de a decide ce armoniza cu ciocolata este de a compara notele de aroma cu ceaiul si bauturile alcoolice care se potrivesc perfect cu acesta. Iată câteva sugestii:

Pentru a însoți o ceașcă de ceai verde cu iasomie sau oolong floral, optează pentru o cea amară cu atingeri florale.
Dragonul chinezesc chinezesc sau alt ceai de nuca se pot combina cu ciocolata cu diferite tipuri de fructe uscate, tari, amare sau migdale.
Ceaiul englez tradițional Earl Gray este citric și armonizează cu note amare de fructe acide cum ar fi portocaliu, de exemplu.

Imaginea intitulată Mănâncă ciocolată Pasul 13

Încearcă combinația de arome. Dovediți produse cu gusturi similare și simțiți cum se completează unul pe celălalt și îmbunătățește gustul celuilalt. Dar testați, de asemenea, produse cu palate foarte diferite, care pot, de asemenea, armoniza.

Natural și ceai roșu (sau verde) Chineză Pu-erh merge bine cu flori parfumate de ciocolată neagră în timp ce picanta ca indian Venituri Massala Chai, ceai negru cu condimente, poate fi savurat cu bomboane de ciocolată, trufe sau bare la lapte sau alb.
Combinați și băuturile "prăjite" cum ar fi ceaiul verde japonez Hojicha sau chinezul Wuyi Oolong cu tipul de lapte sau cu caramel.

Imaginea intitulată Mănâncă ciocolată Pasul 14

Combinați alte tipuri de băuturi calde la ispita din cacao. Ceaiurile luminoase împodobesc cu bomboane de fructe, cu condimente sau smântână. Fructele cade bine cu amar. Și ceaiurile întunecate se combină cu diferite tipuri. Posibilitățile sunt nesfârșite, aici sunt câteva sugestii:

Se potrivește alb cu ceaiurile japoneze Matcha și Sencha, sau cu chinezii Dragon Ei bine.
Combinați sau lapte orientalele verde Dragon Ei bine, Oolong și Sencha, nepaleza Darjeeling și indianul Masala Chai.
Ciocolata dură merge bine cu ceaiul negru indian Assam, chinezii Keemun și Oolong, japonezul Gyocuro și Matcha și engleză Earl Gray.

Imaginea intitulată Mănâncă ciocolată Pasul 15

Se potrivește ciocolată cu cafea. Pentru a realiza această uniune, trebuie să țineți cont de profilurile ambelor produse. Faceți această nuntă cu cafea neagră sau o combinație cu lapte la alegere.

Dark espresso torte este o companie bună pentru amar cu caramel și indicii de nucșoară și scorțișoară.
Intensivele "fripturi franceze" pot fi savurate cu ciocolata amara, migdale, alunele toastate sau orice fel de zahar caramelizat.
Cafeaua maro-brună și maro-brună sunt parteneri și se mențin bine împreună.

Imaginea intitulată Mănâncă ciocolată Pasul 16

Ce zici de niște ciocolată fierbinte? Faceți o băutură divină prin topirea unor pătrate ale acestei plăceri amare cu lapte întreg. Pentru a obține cel mai bun rezultat, nu lăsați lichidul să fiarbă, ci doar să îl încălziți. Puneți piesele și amestecați.

Dacă ciocolata amară este prea puternică pentru gust, amestecați cu câteva pătrate mici în lapte.
Aflați că această combinație cu lapte scade beneficiile pentru sănătate deoarece reduce acțiunea antioxidantă a cacao-ului.

Imaginea intitulată Mănâncă ciocolată Pasul 17

Încearcă cu vin dulce. Ciocolata are o aroma puternica care acopera tipurile de tabel cum ar fi uscata, trandafirata sau alba. Experții recomandă armonizarea cu cea mai dulce băutură care este la fel de intensă ca și ciocolata.

Port de vin ideal pentru a completa desert, sparking ca Lambrusco și roșii dulci sunt opțiuni bune.
Vinul roșu Banyuls poate fi consumat cu ciocolată de lapte și amar. Vinurile dulci Recioto, Madeira, Barolo Chinato, Fernet și Syrah se numără printre cele mai populare alegeri.

Imaginea intitulată Mănâncă ciocolată Pasul 18

Băuturile din băuturi sunt, de asemenea, în controversă. Armonizați whiskey și bourbon produs în butoaie de stejar și împrumutând din notele de lemn de caramel și fructe va fi foarte bun. Încercați să le combinați cu bomboane care au arome similare pentru a spori palatul.

Vedeți ce fel de whisky scoțian va bea și va cerceta profilul înainte de degustare. Mediul amar sau aromat se încadrează bine cu whisky ușor afumat.

Imaginea intitulată Mănâncă ciocolată Pasul 19

Cocteilurile alcoolice sunt, de asemenea, interesante. Gândiți-vă la clasicele care conțin bourbon, cireșe și portocale și încercați-le cu ciocolată cu citrice sau cireșe.

Rum merge bine cu ciocolata cu arome care imita Tiki, băutură inspirată de indoneziană și făcută cu ingrediente tropicale, cum ar fi var, ghimbir, nucșoară, esențe și esență de migdale. Băutura îmbătrânită cade foarte bine cu ciocolata cu marțipan.
Încercați să amestecați băutura de iarnă numită Peppermint Patty, populară în Statele Unite, făcută cu lichior de menta și sirop de ciocolată. Cei cărora nu le place alcoolul pot folosi ceai de menta bine concentrat.

Partea 3
Alegerea ciocolată

Imaginea intitulată Mănâncă ciocolată Pasul 20

Cunoașteți diferența dintre cacao și pulberea de ciocolată. Primul este fructul pomului de cacao din care sunt îndepărtate boabele, care vor deveni hrana zeilor. Apoi, ele sunt fermentate, prăjite și cu îndepărtarea majorității grăsimilor vegetale, avem pulberea de produs.

Migdalele de cacao sunt de obicei prăjite și procesate pentru a produce bomboanele solide. Există, de asemenea, soiuri de ciocolată prime care mențin cele mai apropiate ingrediente naturale și sunt considerate de mulți mai sănătoși și chiar considerate „Superfoods“.

Imaginea intitulată Mănâncă ciocolată Pasul 21

Preferati cele care contin cacao natural la alcalin. Procesul chimic de scădere a acidității boabelor elimină multe substanțe nutritive.

Produsul natural este cel mai des întâlnit aici brazilian și în SUA. În „țara Unchiul Sam“, ei numesc ciocolată pulbere alcalinizare „caz german“ sau „stil european“, fiind cel mai frecvent tip în această parte a lumii. Produsul trece printr-o soluție care neutralizează aciditatea și lasă pudra mai întunecată decât cea naturală.
Cacao alcalin are o aromă mai intensă și mai naturală decât cea naturală, care este mai moale, fructată și acidă.

Imaginea intitulată Mănâncă ciocolată Pasul 22

Preferi amar. Este mai sănătos, deoarece conține mai multe cacao solide și flavonoide care au proprietăți antioxidante și antiinflamatoare.

Studiile arată că ciocolata cu 70% cacao este benefic pentru sănătate, deoarece ajută la scăderea tensiunii arteriale, reduce glicemia și colesterolul rău și, de asemenea, ajuta la echilibrarea colesterolului bun.
Alte studii sugerează că hrana oamenilor precolumbiene poate reduce riscul de formare a cheagurilor de sânge, ajutând simțul vederii, îmbunătăți starea de spirit (cineva se îndoiește de acest lucru?) Și performanța cognitivă auxiliară la vârstnici.

Imaginea intitulată Mănâncă ciocolată Pasul 23

Produsele cu mai mult de 60% cacao sunt ideale. Bomboanele dulci au un conținut ridicat de flavonoide. Aceasta înseamnă că va consuma o hrană bună pentru sănătate deoarece are antioxidanți care luptă împotriva radicalilor liberi îngrozitori care ne afectează negativ corpul.

Imaginea intitulată Mănâncă ciocolată Pasul 24

Prefer ceea ce sa făcut cu untul de cacao. Evitați bomboanele făcute cu palmier sau ulei de nucă de cocos deoarece conține grăsimi saturate care dăunează mai mult colesterol decât cacao.

Imaginea intitulată Mănâncă ciocolată Pasul 25

Căutați ingrediente de înaltă calitate. Cele organice sunt produse de producători certificați care, pe lângă faptul că oferă hrană de excelență garantează agricultorilor și angajaților munca decentă care respectă legislația și drepturile muncitorilor.

Cacao în creștere în umbra copacilor în pădurile tropicale, la fel ca în regiunea Amazonului, și zonele rămase Atlantic Forest în Bahia, de exemplu, mature în mod natural înainte de a fi recoltate, care păstrează aroma originală precum și ca fiind durabile. Aceasta este o alegere sigură pentru degustare.
Cele vândute în așa-numitul comerț echitabil, etică și solidaritate au identificarea, informarea și certificarea pe ambalaj. Pentru a afla mai multe despre producători, căutați pe site-ul Fairtrade.

Imaginea intitulată Mănâncă ciocolată Pasul 26

Cumpără ciocolată care strălucesc. Produsul de înaltă calitate va fi maro sau maro închis și va arăta strălucitor. Dacă este gri sau cu puncte albe, nu o acceptați.

Imaginea intitulată Mănâncă ciocolată Pasul 27

Fiți atenți să știți de unde provine. Pe lângă căutarea unor produse comerciale durabile și echitabile, consultați țara de origine. Brazilia, America de Sud și mărcile europene sunt alegeri bune.

Elvețian, belgian, britanic și german. E de rahat la gândul celor mai faimoase delicii din lume. Ciocolata amară produsă în Ecuador este foarte renumită și râvnit.

Imaginea intitulată Mănâncă ciocolată Pasul 28

Prestigie producătorii locali. Magazinele de bomboane vând produse de calitate și comerț echitabil, dar este o idee bună să încercați ciocolatierilor din regiunea dvs. Ar putea fi surprinzător. Căutați pentru a găsi ceea ce este aproape de casa ta!

sfaturi

Cele mai bune produse sunt produse de companii care au o bună reputație. Rețineți că respectabilitatea nu înseamnă neapărat mare. Dacă nu sunteți sigur despre o fabrică de ciocolată, căutați pe internet. În cele mai multe cazuri, produsele cu cea mai bună aromă sunt vândute de cei care practică comerțul echitabil.
Cu cât este mai puțin procesată, cu atât este mai sănătoasă. Ciocolata mai aproape de naturale aduce beneficii pentru sănătate.
Mulți oameni au învățat deja să-i placă ciocolata amară. Ești ciocolată, dar obișnuiești să laptezi? Încercați-l încet și începeți cu 55% sau 60%, și treptat mergeți până la absolvire.
Pentru cei care sunt alergici la produsele lactate, există opțiuni de ciocolată fără lactoză. Sunt făcute cu lapte de soia, orez sau nucă de cocos sau pur și simplu fără lapte de origine animală. Magazinele de produse naturale oferă de obicei aceste opțiuni.

avertismente

Sub 18 ani ar trebui să nu se armonizeze băuturile alcoolice cu ciocolată, deoarece nu sunt vârsta legală de consum. Există multe opțiuni non-alcoolice pentru a vă distra! Oricine este de vârstă poate face degustarea, atâta timp cât el nu este conducătorul bucătăriei. Nu este niciodată prea mult să spun că, dacă beți, nu conduceți.
Atenție cu animalul dvs. de companie. Ciocolata este otrava pentru multe animale, principala pentru pasari, caini si hamsteri. Când mâncați, lăsați-vă departe de animalele de companie.
Nu toate sunt produse conform regulilor comerțului echitabil. Evitați să cumpărați produse foarte ieftine, la prețuri sub piață, care pot proveni de la companii care nu respectă lucrătorii.
Deși ciocolata amară este sănătoasă, are calorii și grăsimi, deci consumă cu moderatie.
Există încă îngrijorarea că consumul excesiv de acest tip poate cauza pietre la rinichi sau dureri de cap. Cine are tendința de a se confrunta cu aceste probleme de sănătate ar trebui să fie atent în timpul consumării.
Ciocolata ciocolata contine cafeina. Oamenii sensibili la un astfel de ingredient trebuie, de asemenea, să fie conștienți și să mănânce fără exagerare.
Dieta sănătoasă evită ciocolata de lapte, care include baruri și băuturi calde. Produsul din lapte fura antioxidanții și reduce beneficiile pentru sănătate.