Cum să faci fonduri

Fondue este o mâncare distractivă și elegantă, însă pregătirea dvs. poate părea un pic intimidantă pentru oricine nu a mai făcut-o niciodată înainte. Puteți alege între fondue de brânză, desert, ulei sau bulion. Fiecare tip are propriile particularități, dar toate merită efortul. Continuați să citiți pentru a afla mai multe.

conținut

Ingrediente
Fondue de brânză simplă
Fondue simplă de ciocolată
Fondue de ciocolată albă simplă
Simplu caramel fondue
Fondue de brodiri simple
Fondurile simple oil
Pași
Metoda 1Înainte de a începe: iluminarea unității fondue
Metoda 2cheese fondue
Metoda 3desert fondue
Metoda 4fondue de ulei sau bulion
Materiale necesare

ingrediente

Fondue de brânză simplă

450 ml brânză rasă
1 cană (250 ml) vin alb uscat SAU 1 cană (250 ml) lapte plus 2 sau 3 linguri (30 până la 45 ml) suc de lămâie
1 sau 2 linguri (15 până la 30 ml) de amidon sau făină de porumb

Fondue simplă de ciocolată

1/2 cană (125 ml) apă
250 g de trestie de ciocolată semi-acre
100 g de ciocolată din lapte
1 1/4 cană (300 ml) cremă
10 mari mershmallows

Fondue de ciocolată albă simplă

310 g ciocolată albă
1/4 cană (60 ml) lapte

Simplu Caramel Fondue

1 cană (250 ml) lapte evaporat
2 cani (500 ml) zahăr
4 linguri de unt (60 ml)
4 linguri (60 ml) sirop de porumb

Fondue de brodiri simple

6 până la 8 cesti (1,5 până la 2 L) bulion

Fondurile Simple Oil

6 până la 8 cesti (1,5 până la 2 L) ulei de arahide sau canola

pași

Metoda 1
Înainte de a începe: Iluminarea unității Fondue

Imagine intitulată Asigurați fonduri Pasul 1

Alegeți tava și combustibilul adecvat. Acest lucru depinde de tipul de fondue pe care doriți să îl pregătiți.

Pentru fondue de brânză, utilizați o tavă cu o deschidere mare și un spațiu pentru alcool sau gel.
Pentru desert fondue, tigaia este mai mică și mai mică decât brânza, și are loc doar pentru o lumânare.
Pentru fondul de ulei și bulion, utilizați o tavă din oțel sau cupru cu o deschidere mai mică. Se încălzește cu alcool sau gel.

Imaginea intitulată Faceți Fondue Pasul 2

Porniți cu grijă alcoolul.Alcoolul este un combustibil ieftin și simplu, dar este foarte inflamabil, deci trebuie să fie cât mai atent posibil.

Asigurați-vă că compartimentul arzătorului de alcool este complet rece înainte de reumplere.
Nu supraîncălziți arzătorul.
Scoateți arzătorul și duceți-l la chiuveta sau la contor. Se toarnă cu atenție alcoolul, oprind din momentul în care lichidul ajunge în găurile laterale sau în plasă.
Ștergeți orice reziduu care s-ar fi vărsat din arzător și plasați-l, încă șterse, sub vasul fondue.
Aprindeți un meci și duceți-l la orificiile arzătorului. Asigurați-vă că toate găurile sunt deschise și ștergeți și aruncați meciul de îndată ce se aprinde combustibilul.

Încercați să utilizați combustibilul gel ca o opțiune mai sigură. Este totuși necesar să fii atent cu gelul, dar există șanse mai mici ca acesta să se împrăștie, fiind o opțiune mai sigură decât alcoolul.

Scoateți plasa de metal utilizată în general pentru combustibil și introduceți cartușul de gel în compartimentul rămas. Repoziționați partea superioară a arzătorului imediat după.
Chiar dacă sunteți gel în sticlă în loc de cartuș, trebuie să îndepărtați plasa de metal. Turnați gelul în partea inferioară a arzătorului și repoziționați partea superioară.
Deschideți găurile și le aprindeți cu un meci. De îndată ce combustibilul captează foc, opriți meciul și aruncați-l.

Aflați cum să aprindeți o lumânare. Cele mai multe fondue desert are nevoie de căldură foarte puțin să rămână în stare lichidă, astfel încât o lumânare este singurul necesar de combustibil.

Se topește ingredientele din baia de apă de pe sobă înainte de a le transfera în tava de fund.
Așezați o lumânare moartă sub fondul oală și o aprindeți cu un meci sau o brichetă. Ștergeți și eliminați meciul după aceea.

Metoda 2
Cheese Fondue

Utilizați 500 g de brânză. Această sumă este, în general, suficientă pentru patru persoane dacă este folosită ca aperitiv sau două persoane dacă este folosită ca curs principal.

Mai exact, aveți nevoie de aproximativ 100 g de brânză pe persoană pentru aperitive și 200 g pe persoană pentru masă.
Mulți oameni consideră că cea mai bună fondue se face prin amestecarea diferitelor brânzeturi.
Unele brânzeturi care sunt în general bune pentru fondue sunt Swiss, fontina, gruyere, emmentaler, cheddar și monterey jack.

Imaginea intitulată Faceți Fondue Pasul 6

Alegeți un acid care să se amestece cu brânza. Acest ingredient este necesar pentru că se descompune puțin de textura "lipicioasă" a brânzei, făcând posibilă înmulțirea lucrurilor în ea. Alegerea cea mai frecventă este vinul, care necesită 1 ceașcă de vin per 450 g de brânză.

Vinul alb uscat este ideal. Alte opțiuni bune includ Chenin Blanc, Vermouth uscat, Muscadet, Pinot Blanc, Pinot Grigio, Sauvignon Blanc și Viognier.
O opțiune non-alcoolică este să înlocuiți vinul cu lapte și să adăugați două până la trei linguri de suc de lămâie.

Se amestecă acidul cu un îngroșător. Faina si siropul de porumb sunt alegeri comune. Adăugați una până la două linguri de agent de îngroșare la fiecare 450 ml de brânză.

Împingeți lichidul și agentul de îngroșare împreună, cu o lumină ușoară, la foc mic pe sobă pentru a le amesteca. Lichidul trebuie să fie neted și neted.

Se amestecă brânza și amestecul cu acid pe sobă. Puteți face acest lucru în potul fondue, dar amestecul devine mai fin pe aragaz.

Răciți brânza înainte de ao topi pentru a accelera procesul.
Se amestecă brânza cu lichid într-o tavă cu sârmă, câte o porție la fiecare oră, amestecând de fiecare dată. Nu lăsați brânza să se fierbe sau să se fiarbă.

Tăiați fundul cu un catel de usturoi. Tăiați o jumătate de cățel de usturoi și frecați partea expusă pe părțile laterale și inferioare ale tăvii.

Fondul se va lipi de aroma și aroma ușoară de usturoi.

Puneți brânza în tava de fund. Adăugați brânza prin răzuirea părților laterale ale tăvii pentru a îndepărta cât mai mult lichid posibil.

Aprindeți fundul cu alcool sau gel.

Serviți fondue cu mai multe alimente. Brânza se combină cu diverse alimente, inclusiv pâine tăiată, conopidă și broccoli cu gratar ușor sau bucăți de cartofi prăjiți. Puteți servi, de asemenea, fructe cum ar fi strugurii și merele.

Pentru fructe și legume, preparați unul sau două fructe pe persoană.
Pentru pâine, preparați două până la trei porții pe persoană.

Metoda 3
Desert Fondue

Alege fondue pe care o vrei. Ciocolata este cea mai populara, dar exista mai multe optiuni. Încercați și descoperiți favorite noi.

Indiferent de tipul pe care îl alegeți, ar trebui să fie pregătit pe sobă într-o tigaie înainte de a fi transferat în tigaia fondue.
Tigaia fondue ar trebui să fie deja încălzită înainte de a primi fondue.
După transferarea fondue în tigaie, aprindeți lumânarea pentru ao menține caldă.

Imaginea intitulată Asigurați-o Fondue Pasul 13

Faceți fondue tradiționale de ciocolată. Fontae de ciocolată este gustoasă și cremoasă, fiind destul de greu de ratat cu acest clasic.

Se fierbe 1/2 cană (125 ml) de apă într-o cratiță mică. De îndată ce fierbe, aruncați apa, dar nu uscați tigaia.
Puneți o cremă de 1/4 cană (300 ml) în aceeași cratiță și încălziți la foc mediu timp de două minute, suficient pentru a încălzi.
Se adaugă 250 g de ciocolată jumătate amară și 100 g de ciocolată de lapte de zest în cremă și se amestecă până se topește.
Se adaugă 10 amestec de marshmallows la amestec și se amestecă până se topește.

Asigurați-fondue de ciocolată albă. Ciocolata albă este excelentă pentru acei oaspeți care îi plac alimentele dulci.

Apă caldă pe fundul băii de apă cu căldură medie. Lăsați fierberea să înceapă.
Se adaugă 310 g de coajă de ciocolată albă în vârful băii de apă și se amestecă cu lapte de 1/4 cană (60 ml). Se amestecă până se topește.
Transferați amestecul în tigaia fondue.

Faceți o fundă de caramel. Caramelul este fondul favorit al multor oameni și poate fi bun pentru oaspeții care nu-i plac ciocolata.

Se amestecă 1 cană (250 ml), lapte, 2 pahare (500 ml) de zahar, 4 linguri (60 ml) si 4 linguri de unt (60 ml), sirop de porumb într-un vas mic se evaporă. Se încălzește la căldură medie, amestecând adesea până la fierbere.
Lăsați amestecul să fiarbă până se îngroașă, aproximativ 5 minute, și transferați-l în tigaia de fondue deja încălzită.

Serviți fondue cu o varietate de alimente. Desertul fondue merge de obicei bine cu bucăți de fructe, prăjituri și pâine. Pregătește unul până la două fructe sau două până la trei porții de prăjitură și pâine pe persoană.

Fondue de ciocolată combină în special cu căpșuni, felii de banane, struguri, cireșe, cozonac pâine, bezele, camere de portocale, ananas, felii de mere, felii de kiwi, felii de pere, gogoși, cornuri, pepene galben și diverse tipuri de nuci.
Fondul de ciocolată albă combină cu felii de ananas, ghimbir confiate și mango.
Fondue de caramel se combină cu felii de piersici, căpșuni, felii de banane, struguri, cireșe, cozonac pâine, bezea, popcorn nesărat, ananas, felii de mere, kiwi, plin de sine bucăți de mango, zmeura, pere, gogoși, croissant și diferite tipuri de nuci.

Metoda 4
Fondue de ulei sau bulion

Imaginea intitulată Make Fondue Pasul 17

Alegeți între fond de ulei sau bulion. Ambele sunt folosite pentru a găti bucăți de carne crudă, dar fiecare are avantajele și dezavantajele sale.

Fondul de struguri tinde să fie mai sănătos decât petrolul.
Pe de altă parte, fondul de ulei este un pic mai versatil, deoarece poate fi folosit pentru a pregăti diverse mâncăruri fără a afecta gustul celuilalt. Fondul de supă, cu toate acestea, sezon de mâncare cu gustul de supa.

Imaginea intitulată Asigurați-o Fondue Pasul 18

Decideți ce alimente doriți să utilizați. Cele mai comune opțiuni sunt carnea de vită, carnea de porc, mielul, puiul, fructele de mare și legumele. Preferi tăieturi moi, pe măsură ce se prepară mai repede.

Pregătiți 225 g de carne pentru fiecare oaspete.
Pregătiți 180 de fructe de mare pentru fiecare oaspete.
Pregătește una până la două porții de legume pentru fiecare oaspete.

Tăiați o carte în bucăți mici de 2 cm.

Uscați carnea cu prosoape de hârtie pentru a elimina excesul de umiditate și lăsați-o în frigider până la momentul utilizării.
Păstrați diferite tipuri de carne crudă separat pentru a evita contaminarea.

Cunoașteți cele mai bune tipuri de ulei. Dacă alegeți un fond de ulei, alegeți un ulei cu un punct de fum moderat. Uleiul de arahide și ulei de canola este cel mai bun.

Dacă niciuna dintre aceste opțiuni nu este disponibilă, puteți opta pentru ulei vegetal, ulei din semințe de struguri sau unt clarificat.

Imaginea intitulată Make Fondue Pasul 21

Alegeți un bulion care se potrivește cu carnea ta. Deoarece gustul bulionului afectează gustul cărnii, trebuie să combine sau să îmbunătățească aroma cărnii.

Magazinul de legume lucrează cu cele mai multe alimente. Supa de pui se combină cu pui, miel și carne de porc. Extracția de carne este cea mai bună pentru carnea de vită și supa de fructe de mare ar trebui să fie utilizate pentru fructe de mare.
Se prepară 6 până la 8 cesti (1,5 până la 2 L) pentru o porție pentru patru persoane.

Încălziți uleiul sau bulionul pe sobă. Într-o tavă, cu căldură medie.

Supa trebuie încălzită până la fierbere.
Uleiul trebuie să atingă o temperatură cuprinsă între 180 ° C și 190 ° C. Verificați cu un termometru alimentar sau încercați cu o pâine de paine. Uleiul este gata dacă durează 30 de secunde sau mai puțin pentru ca pâinea să se înroși.

Transferați lichidul în tigaia de fondue deja încălzită.

Aprindeți arzătorul sub tigaie.
Se toarnă cu atenție lichidul fierbinte pentru a evita arsurile.
Tigaia trebuie să fie plină până la 1/2 sau 2/3.

Gatiti bucatile de carne si legume in ulei sau bulion. Utilizați o furculiță lungă de fondue și lăsați mâncarea timp de două minute în lichid.

Asigurați-vă întotdeauna că carnea este gătită bine înainte de a fi consumată.
Lăsați mâncarea să se răcească înainte de a mânca pentru a vă împiedica arderea gurii.
Nivelul bulionului se poate deteriora și poate fi necesar să fie înlocuit în timp.

Serviți alimente cu câteva sosuri. În cazul fondului de ulei sau a bulionului, în general sunt utilizate mai multe condimente. Cea mai comună este de la 3 la 5 sosuri și fiecare persoană consumă aproximativ 1/2 cană fiecare.

Pentru pui și carne de porc, folosiți pansamente de muștar și miere și grătar.
Pentru miel, sos de menta, brânză de vaci sau brânză.
Pentru carne de vită sau chifteluțe, încercați sosuri dulci și amare, sos de ciuperci și mustar.
Pentru fructele de mare, utilizați sos tartar.