Cum să devii un critic gastronomic

Fiind un critic gastronomic este o mare carieră pentru oamenii pasionați de gătit și de scris. Pentru a intra în industrie, trebuie să vă construiți portofoliul cu recenzii individuale până când veți avea o slujbă cu normă întreagă. Cunoașteți activitatea criticilor renumiți și lucrați în industria alimentară pentru a obține mai multă experiență. Odată ce ați început să lucreze ca un critic culinar, face contacte și să dezvolte o etică a muncii bun pentru a relansa cariera ta.

conținut

Pași
Metoda 1cunoașterea
Metoda 2obținerea experienței
Metoda 3specializată în
Sfaturi
Avertismente
Surse și cotatii

pași

Metoda 1
Cunoașterea

Imaginea intitulată Deveniți un critic alimentar Pasul 1

Finalizați liceul. Deși mulți critici au început cariera cu locuri de muncă la nivel de intrare în industria alimentară, un grad de colegiu poate ajuta la mai multe uși deschise pentru tine. Dacă nu ați terminat liceul, terminați-l mai întâi.

Obținerea unei pregătiri culinare vă poate ajuta să înțelegeți mai bine piața și să acționați ca o alternativă dacă nu aveți interes pentru colegiu.

Imaginea intitulată Deveniți un critic alimentar Pasul 2

Faceți un curs în scrisori, comunicare sau jurnalism. Majoritatea criticilor au cel puțin o diplomă de licență. Deoarece critica culinară este o zonă competitivă, căutați o formare care vă îmbunătățește abilitățile de comunicare, scriere și gândire critică. Aceste cursuri vă pot pregăti pentru munca viitoare, precum și pentru a vă ajuta să cunoașteți alți scriitori.

Luați cursuri de gătit pentru a vă familiariza cu felurile de mâncare și cu termenii culinari.

Imagine cu titlul Deveniți un critic alimentar Pasul 3

Scrieți pentru reviste comerciale gratuite, cum ar fi revista Panel. Chiar dacă nu aveți o anumită secțiune de recenzii gastronomice, lucrul pentru publicații poate fi o modalitate excelentă de a câștiga experiență. Scrierea articolelor și a jurnalismului poate însemna stagii mari sau locuri de muncă cu normă întreagă în viitor.

De ce să nu începeți o pagină sau un blog pe blog cu critici gastronomice?

Imaginea intitulată Deveniți un critic alimentar Pasul 4

Luați un stagiu. Dacă este posibil, faceți un stagiu cu un critic gastronomic. Puteți dobândi experiență relevantă și puteți începe să vă construiți portofoliul cu un profesor care să vă ghideze. De asemenea, stagiile non-gastronomice vă pot ajuta să vă dezvoltați abilitățile de scriere, dacă nu puteți intra imediat în zonă.

Ia stagiul serios ca și cum ar fi o slujbă integrală. S-ar putea să vă simțiți că nu sunteți la fel de important ca ceilalți angajați din compania în care vă aflați, dar știți că puteți avea un impact atât de mare asupra companiei ca și dumneavoastră.

Metoda 2
Obținerea experienței

Imaginea intitulată Deveniți un critic alimentar Pasul 5

Aplicați pentru procesele de selecție în pozițiile inițiale. Este posibil ca primul dvs. post de copywriter să nu fie în industria alimentară. Poate începeți să scrieți despre stilul de viață în ziarul local sau puteți crea conținut publicitar pentru anumite afaceri locale. Bucurați-vă de experiența de a vă consolida pe piață în timp ce căutați oportunități în zona gastronomică.

Imagine intitulată Deveniți un critic alimentar Pasul 6

Familiarizați-vă cu alți critici. Studiați despre persoanele pe care le cunoașteți deja în zonă pentru a afla care tehnici de scriere funcționează cel mai bine și cum vă puteți construi o carieră. Citiți lucrările criticilor care scriu despre diferite domenii culinare pentru a obține o imagine de ansamblu asupra lumii gastronomiei. Printre cele mai cunoscute nume sunt:

Arnaldo Lorençato-
Américo Camargo-
Ailin Aleixo-
Maria da Paz Trefaut-
Julio Bernardo.

Imaginea intitulată Deveniți un critic alimentar Pasul 7

Extindeți palatul. Criticii gastronomici trebuie să se familiarizeze cu alimentele, ingredientele și poveștile. Când întâlniți un nou restaurant, cereți ceva ce nu știți încă (chiar dacă nu sunteți sigur dacă vă place). Analizați diferitele ingrediente în timp ce mâncați. Cum se îmbină aromele? Ce tehnici a folosit bucătarul pentru a crea felul de mâncare?

Nu refuzați să verificați sau să încercați alimente. Un bun critic mănâncă totul. Chiar și pentru că puțini critici au avut succes în industria de revizuire numai înghețată de ciocolată sau de chips-uri și alte alimente pe care le place tuturor.

Imaginea intitulată Deveniți un critic alimentar Pasul 8

Începe să-ți scrie propriile articole. O bună critică gastronomică implică mai mult decât să vă spună dacă vă plăceați sau nu alimentele. Citiți articole critice pe care le admirați înainte de a schița prima critică. Trebuie să abordați toate elementele de experiență, cum ar fi mediul, serviciul, mâncărurile și impresiile generale.

Scrieți cu încredere și onestitate. Fiind prea amabil sau prea rău nu va fi benefic pentru cititori. Evitați jargonul tipic celor care lucrează în termeni culinari de mijloc sau foarte complicați.
Scrierea în prima persoană ("I") nu este bine văzută. Evitați să vorbiți despre dvs. și să vă concentrați asupra restaurantului. Nu există nici o problemă de a scrie în persoana a doua ("tu") atâta timp cât moderat.

Imagine cu titlul Deveniți un critic alimentar Pasul 9

Trimite materialele la reviste și ziare. În timp ce câștigați experiență în domeniu, încercați să vă expuneți materialul înainte de a încerca un loc de muncă cu normă întreagă. Trimiteți materialele dvs. publicațiilor diferite, împreună cu CV-ul dvs., o scrisoare de intenție și o mostră din ceea ce ați scrie pentru publicația în cauză și de ce.

Începeți prin a contacta publicațiile locale (ziarul local sau revista) și apoi treceți la publicații mai prestigioase în timp ce publicați recenziile.
Citiți regulile de publicare pentru fiecare ziar sau revistă (de obicei listate pe fiecare site) înainte de a vă trimite materialele. De asemenea, veți ști cine să trimiteți adresa de e-mail și cum să organizați expedierea.

Imaginea intitulată Deveniți un critic alimentar Pasul 10

Căutați oportunități de plată în publicații virtuale sau tipărite. Odată ce aveți mai multă experiență cu critici pentru diferite publicații, începeți să vă înscrieți în oportunități plătite și full-time. Poate veți obține un loc de muncă scris, pentru o coloană gastronomică pe săptămână sau poate controla comentarii restaurant pentru o anumită revistă.

Continuați să lucrați ca un freelancer pentru a îmbunătăți în continuare CV-ul și vizibilitatea dvs. ca scriitor.
În cele din urmă, este posibil să primiți suficiente cereri de muncă pentru a lucra cu normă întreagă pentru diferite publicații. Unii scriitori preferă să lucreze cu normă întreagă pentru diverse companii din cauza flexibilității, în timp ce alții preferă să lucreze pentru unul. Vezi ce este mai bine pentru tine.

Metoda 3
Specializată în

Imagine cu titlul Deveniți un critic alimentar Pasul 11

Alăturați-vă SBGAN (Societatea Braziliană de Gastronomie și Nutriție). Acest lucru vă oferă posibilitatea de a vă întâlni cu alți oameni din zonă, de a lua cursuri, de a primi știri și de a participa la conferințe și seminarii. Pentru a vă alătura asociației, mergeți la acest site și urmați instrucțiunile.

Pentru a vă alătura, trebuie să plătiți o contribuție anuală. Verificați valorile de pe site.

Imaginea intitulată Deveniți un critic alimentar Pasul 12

Vorbind mai mult despre crearea unui blog. Publicarea recenziilor pe un blog sau un site web personal vă va ajuta să vă dezvoltați în continuare abilitățile de scriere. Faceți recenzii despre restaurantele pe care le vizitați, chiar dacă nu ați primit comisionul. Încercați, de asemenea, să scrieți despre alte subiecte conexe (cum ar fi sfaturi pentru oricine dorește să devină critic sau ce elemente constituie un fel de mâncare bună) pentru a obține o mai mare vizibilitate.

Imaginea intitulată Deveniți un critic alimentar Pasul 13

Luați legătura cu alți critici gastronomici. Colaborați cu alți recenzenți din regiune pentru recenzii. Aflați din perspectiva lor și, dacă aveți mai puțină experiență, oferiți sfaturi. Industria de critici gastronomice poate fi competitivă, dar sprijinul prietenilor poate fi de ajutor în depășirea timpurilor dificile.

Imaginea intitulată Deveniți un critic alimentar Pasul 14

Rămâneți anonim. Criticii gastronomici preferă să fie discreți, astfel încât să nu fie recunoscuți în restaurante - în caz contrar s-ar putea să ajungeți la obtinerea unor alimente manipulate sau un serviciu distinct de scop în schimbul posibilelor complimente. Nu este necesar să folosiți un pseudonim, dar să nu atrageți mai multă atenție decât este necesar în restaurante. Publicați-vă ca pe un critic alimentar în timp ce mănânci afară este o atitudine neprofesionistă.

Deși nu este necesar, unii critici folosesc pseudonimele pentru a semna criticile.

sfaturi

Salariul unui critic alimentar poate varia în funcție de locul unde este publicată critica. Criticii revistelor naționale de distribuție pot câștiga mai mult decât critici autonome care lucrează pentru publicațiile locale.
Amintiți-vă că munca dvs. ca critic alimentar este de a detalia un aliment și a ajuta cititorii să afle dacă ar dori să încerce alimente sau nu. Dacă dați o impresie inexactă despre felul de mâncare, oamenii nu vor fi mulțumiți de munca lor. Fiind foarte amabil sau foarte nepoliticos nu este, de asemenea, interesant pentru cititori.
Vizitați cele mai populare restaurante din oraș, precum și cele mai simple și cele mai necunoscute restaurante. Introducerea în cultura alimentară locală vă va ajuta să vă familiarizați cu o varietate de alimente. Postați recenzii pe blogul sau site-ul dvs. pentru a obține o vizibilitate și o experiență mai mare.

avertismente

O carieră solidă poate dura ceva timp. Dacă nu sunteți dispus să vă străduiți ani de zile să atingeți stabilitatea financiară în ceva ce vă place, ar fi mai bine să lucrați într-un alt domeniu.
Fiind un critic gastronomic nu este pentru cei slabi. Restaurantele pot vorbi rău despre dvs., alții pot trimite mesaje de ură și s-ar putea să vă confruntați cu multă concurență cu alți critici. Construiți-vă încrederea și nu luați comentariile negative prea în serios.
O concepție greșită despre criticii gastronomici este că restaurantele îi lasă mereu să mănânce gratuit. Majoritatea criticilor plătesc prețul normal, deși în unele cazuri pot fi rambursați de către editor sau revista.