1
Luați toate ingredientele și materialele necesare. Utilizați orice tip de zahăr. Guma guar este opțională, ajută doar pasta să dureze mai mult. Sucul de lămâie poate fi achiziționat.
2
Pregătiți pasta de zahăr. Măsurați sucul de lamaie, zahăr și apă în tigaie. Porniți căldura ridicată și amestecați până se dizolvă. Dacă folosiți vase anti-stick, este recomandat să folosiți o lingură de cauciuc. Așezați termometrul pe partea laterală a tăvii.
3
Rămâi bine. De îndată ce începeți să încălziți temperatura va crește rapid, deci stați liniștiți. Scoateți tigaia din căldură atunci când termometrul citește 115 ° C. Temperatura poate varia ușor în funcție de clima din regiunea dvs. Această temperatură se bazează pe o climă uscată și ușoară.
4
Adăugați guma de guar rapid. Culoarea pastă de zahăr va depinde de timpul de gătire. Zahărul caramelizează și, de obicei, devine maro atunci când este încălzit pentru o perioadă lungă de timp, ceea ce nu are nici o problemă în scopul pastării. De asemenea, poate deveni maro închis sau chihlimbar deschis sau întunecat. Dacă amestecul este suficient de moale pentru a fi utilizat la temperatura camerei, oricare dintre aceste culori este bună.
5
Se toarnă pasta de zahăr într-o oală în timp ce este încă lichidă, dar nu atât de fierbinte ca să se topească sau să se spargă vasul. Lăsați-l să se răcească câteva ore - nu încercați să-l utilizați fierbinte.