Cum sa topiti ciocolata pentru a face fonduri

Fructe, biscuiți și bomboane îmbibate în ciocolată topită sunt gustări delicioase care pot face orice ocazie specială. Cea mai bună parte este că ele sunt ușor de făcut - alegeți doar tipul dvs. preferat de ciocolată, topiți-l și înmuiați-l. Acest articol discută sfaturi despre cum se topește ciocolată și trei tehnici ușoare: topiți ciocolată într-o baie de apă, în cuptorul cu microunde și în cuptor.

conținut

Pași
Metoda 1pregătirea pentru a topi ciocolata
Metoda 2topirea ciocolatei în bath-mary
Metoda 3topirea ciocolatei în cuptorul cu microunde
Metoda 4topirea ciocolată în cuptor
Sfaturi
Avertismente

pași

Metoda 1
Pregătirea pentru a topi ciocolata

Alegeți un tip de ciocolată care să se topească. În plus față de tipurile de bază de ciocolată - amar, jumătate amar, lapte și alb - puteți alege să topiți bare, bucăți sau discuri speciale de ciocolată pentru topire. Acestea pot fi topite folosind aceleași metode de bază. Țineți cont de aceste sfaturi atunci când decideți ce tip de ciocolată să cumpărați:

Ciocolata să se topească este disponibilă la magazinele de specialitate. Se formulează pentru a se topi cu ușurință și pentru a rezista temperaturilor ridicate pe care ciocolata obișnuită nu o face.
Ciocolata albă este mai amănunțită atunci când vine vorba de topire, deoarece temperatura ridicată poate lăsa să se usuce și fragila.
Băile de ciocolată fără zahăr pot fi de asemenea topite pentru a face fondue. Zaharul poate fi adăugat la gust după ce se topește ciocolata.

Păstrați ciocolata departe de apă. Chiar și o singură picătură de apă poate provoca ciocolata topită să prindă tava sau să se întărească, distrugând textura și consistența acesteia. Ciocolata blocată nu se va topi atât de ușor, indiferent de cât timp o agitați.

De îndată ce deschideți ciocolata, puneți-o într-un castron uscat departe de chiuvetă sau de orice altă sursă de apă.
Indiferent de metoda de topire pe care o alegeți, fiți conștienți de faptul că și aburul și condensul pot determina ciocolata să se ridice.

Se topește ciocolata peste căldură. Prea multă ciocolată de căldură vă poate face să o ridicați. Ciocolata supraîncălzită arată uscată și fragilă. Evitați acest rezultat, asigurându-vă că întotdeauna topiți ciocolata încet folosind căldură scăzută, indiferent de metoda pe care o utilizați.

Aveți ulei vegetal cu mâna. Adăugarea uneia sau a două picături de ulei vegetal în ciocolata tăiată poate uneori să o salveze din coș.

Se amestecă o cantitate mică de ulei vegetal în ciocolata care este garnisită din cauza prezenței apei. Dacă numai o mică parte din ciocolată este așa, uleiul vegetal poate ajuta la omogenizarea acestuia.
Se amestecă o cantitate mică de ulei vegetal în ciocolata care este garnisită deoarece a fost supracată. Uleiul vegetal poate ajuta la restabilirea umezelii la ciocolata.

Aranjați elementele care vor fi scufundate în ciocolată. Ciocolata se răcește și se întărește foarte repede după ce este topită, deci este mai bine ca articolele care vor fi scufundate în ciocolată să înceapă procesul imediat ce se topesc.

Asigurați-vă că fructele pe care le utilizați au fost deja spălate și că sterile au fost îndepărtate. Mici părți udate ale fructelor pot provoca empelote- de ciocolata fi sigur să se usuce bine căpșuni, afine și alte părți de fructe proaspăt spălate.
Pune o foaie de hârtie de bucătărie pe o suprafață. Pe măsură ce îmbăiați fructele și alte obiecte din ciocolată, puneți-le pe foaie. Puneți-l în frigider când ați terminat. Ciocolata nu se va lipi de hârtie când se răcește și se întărește.

Metoda 2
Topirea ciocolatei în Bath-Mary

Luați tava pentru baia de apă. Baia de apă este excelentă pentru topirea ciocolatei, deoarece încălzește indirect ciocolata, ceea ce face ca temperatura de topire să fie scăzută și controlată. Umpleți tava inferioară cu 5 cm de apă și puneți-o în foc.

Dacă nu aveți o oală pentru băi de apă, puteți face una.
- Găsiți o tigaie de dimensiuni medii și una mai mică care se potrivește în interiorul vasului. Nu este nevoie să se potrivească perfect, dar este mai ușor să controlați dacă tigaia mai mică este cu numai câțiva centimetri mai mică decât tigaia mai mare.
- Umpleți tigaia mai mare cu câteva centimetri de apă. Plasați oala mai mică în vasul mai mare, astfel încât partea inferioară a vasului mai mic este scufundată în apă cu aproximativ 2,5 cm. Apa nu trebuie să se apropie de marginea vreunei vase.
- Aveți grijă să nu lăsați apă în tigaia mai mică.

Puneți ciocolata în tava pentru baia de apă. Puneți ciocolata pe partea superioară a tăvii pentru baia de apă.

Dacă topiți bare de ciocolată, spargeți-le în bucăți mai mici înainte de a le pune în tava pentru apă de apă. Acest lucru va ajuta ciocolata sa se topeasca usor si rapid.
Nu supra-umpleți tigaia. Este mai bine să se topească ciocolata în porții mici, deoarece orice schimbare a temperaturii sau expunerea la umiditate poate lăsa impulsionată.
Nu acoperiți tava cu un capac. Concentrația care se formează datorită apei calde se poate sfârși prin picurare pe ciocolată.

Se încălzește tigaia peste căldura joasă / medie. După câteva minute, stratul de jos al ciocolatei va începe să se topească.

Se amestecă frecvent ciocolata. Acest lucru va ajuta la topirea uniformă și la împiedicarea arderii.

Dacă se pare că ciocolata se topeste prea repede sau arde, reduceți căldura.
Continuați să amestecați până când ciocolata este topită complet.

Începeți să scufundați elementele. De îndată ce se topește ciocolata, puteți începe să îmbăiați fructele, biscuiții sau bomboanele direct în tigaia superioară.

Pentru a păstra ciocolata topită în timp ce dunk alimente, reduceți căldura și amestecați ciocolată din când în când.
Dacă preferați să aruncați alimente departe de sobă, opriți căldura, scoateți partea superioară a tăvii și plasați-o pe tejghea înainte de a începe să vă aruncați.

Metoda 3
Topirea ciocolatei în cuptorul cu microunde

Așezați ciocolata în cuptorul cu microunde într-un vas sigur. Orice castron sau cană de plastic, sticlă sau ceramică va face.

Nu pune prea multa ciocolata. Puteți oricând să topiți puțin ciocolată dacă doriți.
Dacă doriți, plasați o lingură de ulei vegetal pe o cană de ciocolată. Acest lucru va asigura că și el se topește și va ajuta la prevenirea lipirii ciocolatei, dar poate afecta gustul.

Puneți vasul în cuptorul cu microunde. Se încălzește la temperatură medie în explozii de 30 de secunde.

După fiecare 30 de secunde, scoateți vasul de la cuptorul cu microunde și amestecați ciocolata. Aveți grijă, deoarece farfuria va fi foarte cald.
Repetați până când toată ciocolata este topită.

Scoateți antena de la cuptorul cu microunde și începeți să scufundați alimentele. Este mai ușor să înmuiați fructele, biscuiții și bomboanele direct în farfurie, deoarece transferarea ciocolatei într-un alt fel de mâncare va face să se răcească mai repede.

Metoda 4
Topirea ciocolată în cuptor

Așezați ciocolata într-un castron care poate intra în cuptor. De asemenea, distribuiți ciocolata în partea de jos a recipientului pentru ao face să se topească mai repede.

Containerele metalice sunt deosebit de eficiente în acest scop deoarece se încălzesc mai repede.
Dacă doriți să utilizați un cuptor electric, puneți ciocolata într-un recipient mai mic.

Așezați recipientul în cuptor. Setați cuptorul la cea mai mică temperatură posibilă, închideți capacul și lăsați ciocolata să se topească.

Dacă cuptorul se încălzește prea repede, țineți capacul cuptorului ușor deschis, astfel încât ciocolata să nu ardă.
Dacă utilizați un cuptor electric, topiți ciocolata folosind cea mai mică temperatură posibilă.

Se amestecă ciocolata. Monitorizați progresul ciocolatei pe măsură ce se topește și asigurați-vă că îl amestecați frecvent pentru a vă ajuta să topiți mai repede și în mod egal. Continuați până când ciocolata este topită complet. Ar trebui să dureze aproximativ o oră.

Scoateți ciocolata din cuptor. Puneți-l pe o masă sau pe un tejghea și începeți să scufundați mâncarea.

sfaturi

Ciocolata topită poate fi folosită pentru decorarea felurilor de mâncare, precum și pentru scufundarea alimentelor. Puneți alimentele pe o foaie de hârtie pentru a găti, lăpați o lingură în ciocolată topită și folosiți-o pentru a crea efectul de decorare.
Bricheta ciocolata, cu atat este mai sensibila la temperaturi ridicate. Aveți grijă pliată atunci când topiți ciocolată cu lapte sau alb.
Adăugați câteva picături de lichior, extract de menta sau altă aromă în ciocolata topită pentru un efect diferit.
Pentru o acoperire de ciocolată lucioasă și profesională, încercați să temperați ciocolata.