Cum se topește picăturile de ciocolată

conținut

Pași
Metoda 1se topește în bath-mary
Metoda 2topirea în cuptorul cu microunde
Sfaturi
Avertismente
Materiale necesare

Topirea picăturilor de ciocolată este o metodă utilă pentru a obține rapid ciocolată topită. Deoarece sunt mici, picăturile de ciocolată sunt mai ușor și mai rapid de topit, astfel încât să puteți scoate ciocolata topită din foc înainte de formarea condensului și se deflectă. Cu toate acestea, atenția trebuie să fie dublată deoarece, deoarece acestea sunt mai mici, picăturile de ciocolată arde sau se usucă rapid. Acest articol explică cum să se topească ciocolata picături perfect.

pași

Metoda 1
Se topește în Bath-Mary

Imagine intitulată Chipsuri de ciocolată topite Pasul 1

Se topește ciocolata picătură încet pe aragaz. O tavă cu apă de baie este ideală - o tigaie menține apa caldă, iar alta se potrivește perfect peste ea. Acest lucru permite picăturilor de ciocolată să se topească încet și uniform în căldura indirectă.

Imagine cu titlul Chipsuri de ciocolată topite Pasul 2

Umpleți tava inferioară cu apă. Pune suficientă apă pentru a preveni arderea, dar nu umple oala, astfel încât apa să intre în contract cu tava de mai sus, în cazul în care sunt chips-uri de ciocolata.

Imagine intitulată Chipsuri de ciocolată topite Pasul 3

Se încălzește apa peste căldură până când începe să fiarbă.

Imagine intitulată Chipsuri de ciocolată topite Pasul 4

Se toarnă numărul necesar de picături de ciocolată în tigaia superioară și se lasă deoparte.

Imaginea intitulată Chipsuri de ciocolată topite Pasul 5

Scoateți tava din tremurator atunci când apa începe să fiarbă.

Imagine cu titlul Chipsuri de ciocolată topite Pasul 6

Așezați tava care conține picături de ciocolată pe partea superioară a apei calde. Asigurați-vă că partea inferioară a tăvii superioare nu atinge apa.

Imaginea intitulată Chipsuri de ciocolată topite Pasul 7

Lasă ciocolata să înceapă să se topească. Apoi amestecați ușor cu o spatulă.

Imaginea intitulată Chipsuri de ciocolată topite Pasul 8

Scoateți tava din partea de sus atunci când aproape toate picăturile sunt topite. Puneți tigaia pe blat.

Imagine intitulată Chipsuri de ciocolată topite Pasul 9

Continuați să amestecați picăturile de ciocolată topite până când amestecul este neted și toate picăturile se topesc.

Imaginea intitulată Chipsuri de ciocolată topite Pasul 10

Utilizați o spatulă pentru a răzui ciocolata topită într-o ceașcă de măsurare sau direct în celelalte ingrediente ale rețetei. Utilizați imediat ciocolata topită, altfel se va întări.

Metoda 2
Topirea în cuptorul cu microunde

Imaginea intitulată Melit Chocolate Chips Pasul 11

Puneți picăturile de ciocolată într-un bol cu microunde. Este important ca recipientul pe care îl utilizați să rămână rece sau foarte ușor după câteva minute de cuptor cu microunde, în caz contrar recipientul însuși va supraîncălzi ciocolata. (Dacă nu puteți ține confortabil recipientul după câteva minute în cuptorul cu microunde, atunci nu este potrivit să topiți ciocolata).

Imagine intitulată Chipsuri de ciocolată topită Pasul 12

Puneți cuptorul cu microunde la putere redusă. Dacă cuptorul dvs. cu microunde nu dispune de o putere redusă, va trebui să topiți ciocolata în intervale scurte, amestecând picăturile dintre timpul de gătire.

Imagine cu titlul Chipsuri de ciocolată topite Pasul 13

Luați picăturile în cuptorul cu microunde. Fiecare cuptor cu microunde este diferit - Utilizați indicațiile de mai jos pentru a determina cât de mult timp trebuie să programați:

1 minut cu microunde. la (30 g).
3 minute cu microunde. pentru (225 g).
3-6 minute cu microunde. pentru (450 g).

Imagine cu titlul Chipsuri de ciocolată topite Pasul 14

Cuptor cu microunde în intervale de 30 de secunde și amestecați ciocolata între intervale. Fa acest lucru indiferent de timpul de topire, deoarece ciocolata poate arde repede.

Imaginea intitulată Chipsuri de ciocolată topite Pasul 15

Opriți acest proces atunci când ciocolata este aproape topită.

Imagine intitulată Chipsuri de ciocolată topite Pasul 16

Scoateți vasul din cuptor. Continuați să agitați până când toate picăturile se topesc.

Imagine intitulată Chipsuri de ciocolată topite Intro

Terminat Ai ceva ciocolată topită.

sfaturi

Amintiți-vă, atunci când topiți ciocolata în cuptorul cu microunde, uneori va fi topită, dar își va păstra încă forma originală. Merită să încercați chiar dacă nu pare topită.
Dacă se topesc ciocolata cu alte lichide, asigurați-vă că pentru a face acest lucru, folosind cel puțin 1 lingură (15 ml) pentru fiecare 60 de grame de ciocolata. În caz contrar, cacao și zahăr în ciocolată se va lipi și se cristalizează. Ciocolata amara necesita chiar mai mult lichid pentru a nu cristaliza.
Dacă nu aveți chips-uri de ciocolata si inlocuiesc cu batoane de ciocolată mari, asigurați-vă că pentru a le taie în bucăți mici, uniforme în primul rând, să se topească uniform.
Dacă cuptorul dvs. cu microunde nu are o funcție rotativă, asigurați-vă că rotiți manual vasul cu picături de ciocolată și amestecați după intervalul de încălzire a feței.
Dacă ați supraîncălzit accidental ciocolata, turnați-o imediat într-un castron rece și adăugați bucăți de ciocolată nemăcinate. Se amestecă continuu pentru a se împiedica să se îndoaie.
Dacă nu aveți o tavă cu apă de apă, puteți folosi orice recipient de sticlă sau metal care se fixează confortabil peste o tavă. Dacă utilizați un bol de sticlă, asigurați-vă că poate merge la cuptor și aragaz.

avertismente

Dacă rețeta nu vă cere să topiți ciocolata cu puțin lichid, evitați să folosiți apă în timp ce topiți ciocolata. Apa poate face ca ciocolata sa nu fie dezvoltata, facandu-l inutilizabila. Din același motiv, nu adăugați lichide reci la ciocolată topită (încălziți mai întâi celelalte lichide necesare, dar nu le fierbeți).
Fie că se topesc chips-uri de ciocolata in cuptorul cu microunde sau pe aragaz, temperatura de topire ciocolata cu lapte sau ciocolată albă nu trebuie să depășească 46 ° C sau 49 ° C, în cazul de ciocolata neagra. Temperaturile mai mari vor arde ciocolata.