Cum să beți Absintul

Pași
Metoda 1clasicul francez
Metoda 2cehă sau boemă modernă
Metoda 3"cupa în cupă"
Metoda 4"backdraft"
Metoda 5absintul pur
Metoda 6cocktail-uri
Sfaturi
Avertismente
Surse și cotatii

este o băutură alcoolică interzisă anterior Arthemisia absinthium (losna) și alte plante medicinale. Băutura este, de asemenea, cunoscută ca Sper să te văd (zână verde). În timpul secolului al XIX-lea, absenta a devenit o băutură foarte populară în Europa Centrală, deși a fost în cele din urmă interzisă. După ce a trecut o lungă perioadă de ilegalitate, adevăratul absint a fost reluat în multe țări. Absintul este pregătit și gustat în mod tradițional în funcție de diverse ritualuri.

pași

Alegeți o sticlă de pelin calitate. Absintul se face din diferite metode și ingrediente. Există mai multe standarde care vă pot ajuta să determinați dacă marca absintului este autentică și de înaltă calitate. Puteți, de asemenea pentru a face absintul, dar procesul este periculos și nu este recomandat.

Diferitele marci de absint vor conține cantități minime de thujone, undeva între 35 mg / kg. Consultați Sfaturile de mai jos pentru mai multe informații despre rolul thujonei în absint. Standardele internaționale impun ca băuturile alcoolice cu un conținut de alcool mai mare de 25% în volum să nu conțină mai mult de 10 mg / kg de cimbru, în timp ce băuturile amare pot conține mai mult de 35 mg / kg. Dacă un absint este etichetat ca bitter, acesta va conține, probabil, între 10 și 35 mg / kg de tujona.
Tujona este ilegală ca aditiv alimentar în Statele Unite, dar absintul autentic care conține cantități nesemnificative de tujona poate fi vândut legal. Se pot obține sticle de vin produs în perioada de pre-interdicție. Se zvonește că versiunile de absență de calitate inferioară din această perioadă au conținut niveluri excesiv de ridicate de thujone și de adulteranți dăunători, cum ar fi sărurile de cupru, colorantul anilinei și triclorura de antimoniu. Aceste circumstanțe ar fi putut conduce la reputația rea a absintului.

Absentul de calitate va da naștere efectului louche. Este de dorit ca absinthul să demonstreze o turbiditate graduală (opacitate) sau să fie parțial translucid în timpul adăugării apei de gheață. Acesta este cunoscut ca efect louche (sau efect de nor). Culoarea loquat-ului ar trebui să demonstreze complexitatea și nuanța, iar absintul nu trebuie să devină opac rapid.

Cu toate acestea, trebuie remarcat faptul că nu toate abtintele de calitate vor deveni opace, deoarece efectul louche este produs în principal de anasonul și fenicul. Absintul creează, de obicei, un gust de lichior datorită amestecării unor astfel de plante. Efectul louche este produs prin precipitarea uleiurilor esentiale ale ierburilor.

Alegeți un absint care este fabricat din ingrediente naturale și întregi. Cel mai bun absint este făcut cu plante naturale și întregi și nu conține ingrediente artificiale precum colorarea și aromatizarea. Plantele sunt doar măcinate pentru a fi manipulate eficient în timpul proceselor de distilare și extracție. Culoarea verde palidă a absintului tipic de înaltă calitate este generată de clorofila extrasă din ierburi naturale și întregi.

Un absint care are o culoare verde deschis poate fi colorat artificial. Cu toate acestea, nu uitați că nu toată pelinul de calitate este verde. Un pelin de calitate poate fi de asemenea portocaliu deschis sau roșu, dar astfel de culori trebuie să provină din ingrediente naturale, cum ar fi buruienile mai mici.
Un absint de epocă poate avea o culoare de culoare galbenă din cauza îmbătrânirii clorofilei. Dacă sunteți suficient de norocos pentru a obține o sticlă de absint vintage, luați în considerare aducerea sticlei la un specialist pentru a vă asigura că este sigură consumarea băuturii.

Alegeți un absint care are un conținut ridicat de alcool. Cel mai delicat absint are un conținut de alcool cuprins între 45% și 68% alcool în volume. O rată ridicată ca aceasta nu este considerată excesivă datorită faptului că absintul este diluat în mod tradițional în apă și consumat în doze mici.

Metoda 1
Clasicul francez

Se toarnă 30 ml de pelin într-un pahar. Se pot folosi diferite tipuri de sticlă: de la cele mai vechi și cele mai istorice până la cele mai moderne. Paharele absinthice franceze, ca și pontarlierul, sunt cele mai potrivite pentru ritual. Există diferite stiluri de pahare disponibile, dar fiecare stil ar trebui să aibă un fundal distinct care va indica cantitatea de absint care va fi inițial aruncat.

Așezați o lingură de absint perforată pe marginea geamului. Adăugați un singur cub de zahăr în zona perforată a lingurii. Acest lucru este tradițional, dar nu este necesar. Zaharul este de obicei utilizat pentru echilibrarea cu gustul amar al scabiei.

Apa foarte gheata este turnata in pelin cu o cana mica. Această adăugare lentă și treptată de apă formează inima ritualului absintului și se face cu sau fără zahăr. Când se utilizează zahărul, apa de gheață este turnată în băutura de pe ea, determinându-se să se dizolve încet în paharul de absint. Un absint de înaltă calitate poate fi gustat fără zahăr.

Se adaugă 80 sau 100 ml de apă la fiecare 20 ml de pelin.
Cuburile de gheață pot fi adăugate în cana de apă, doar asigurați-vă că nu cad în cupa absintului.
Absintul ar trebui să arate efectul de lace în timp ce adăugați apa rece.
Surse de absint au fost în mod tradițional utilizate pentru a turna apă rece în băutură.
Dispozitivele Brouilleur pot fi utilizate pentru turnarea automată a apei în cupe individuale. Adăugați apă, cuburi de gheață sau apă de gheață (precum și zahăr) către brouilleur, care este așezat pe geam. Apa va cădea treptat în absint. Brouilleurul trebuie înlăturat înainte de băut.

Se amestecă băutura cu lingura de absint după adăugarea apei. Două sau trei cuburi de gheață pot fi adăugate la băutura finită, dar această practică este detestată de "purist" degustători.

Metoda 2
Cehă sau boemă modernă

Se toarnă o doză de pelin într-un pahar. Puneți un cub de zahăr într-o lingură de pelin sau o linguriță.

Înmuiați zahărul în absint, scufundându-l în băutură sau vărsându-i niște pelin pe el.`

Puneți zahărul înmuiat în absinth și lăsați-l să fiarbă pentru un minut, permițând zahărului să caramelizeze. (Acest lucru nu este recomandat din cauza conținutului ridicat de alcool care transformă absintul într-un produs foarte inflamabil). Dacă utilizați o lingură de absint, aveți grijă de zahăr nu arde sau cădea în pelin, distrugându-și aroma.

Se toarnă apă rece peste cubul de zahăr înainte ca acesta să devină maro și ars. Acest proces ar trebui să producă efectul louche.

Imagine despre băutură Absinthe Pasul 13

Utilizați această metodă în mod corespunzător. În timp ce nu este atrăgătoare pentru niște nebunii absint, această metodă neortodoxă a devenit populară recent. Absentul cu conținut ridicat de alcool va arde mai repede. Cu toate acestea, se recomandă ca pelinul de înaltă calitate să nu vină în contact cu flăcările.

Metoda 3
"Cupa în Cupă"

Imagine despre băutura Absinthe Pasul 14

Puneți un mic pahar plin cu pelin (care conține 30 ml de băutură) într-un pahar mare.

Scurgeți apa rece în sticla mică, determinând ca conținutul să pătrundă în sticla mai mare. Odată ce adăugați aproximativ 90 sau 120 ml de apă, sticla mai mare va conține numai amestecul de apă și vierme și numai apa mică.

Îndepărtați sticla mai mică din cea mai mare înainte de a bea absintul.

Metoda 4
"Backdraft"

Rețineți că această metodă poate fi periculoasă dacă este făcută necorespunzător. Aceasta implică adăugarea focului la pelin și, ulterior, plasarea palmei mâinii pe sticlă pentru a stinge flacăra. Adică, veți juca literalmente cu focul. Dacă nu sunteți sigur de instrucțiunile sau nu vă simțiți în siguranță cu privire la executarea acestei metode, vă rugăm să nu încercați. Încă o dată: veți juca literalmente cu focul.

De asemenea, înțelegeți că această metodă implică consumarea unei doze de absint nediluat. Deoarece absintul poate fi un alcool incredibil de puternic, această metodă nu este recomandată persoanelor mai slabe cu băuturi.

Imagine despre băutură Absinthe Pasul 18

Ia un pahar mic și umple ¾ din el cu absintul. Asigurați-vă că Absinthe nu umple complet paharul. De asemenea, asigurați-vă că palma mâinii dvs. se fixează confortabil de-a lungul întregii muchii a geamului. Nu veți putea efectua această metodă dacă muchia geamului este mai mare decât palma mâinii.

Cu un meci sau o brichetă, trageți doza de absint. Flacăra ar trebui să se formeze imediat din cauza conținutului ridicat de alcool din pelin.

notă: Nu lăsați absintul să ardă pentru o perioadă lungă de timp. Cu cât lăsați mai mult focul în absint, cu atât este mai probabil ca lucrurile rele să se întâmple. Sticla se va încălzi, crescând riscul de a vă arde mâna. Flacăra va arde, de asemenea, alcoolul și plantele de pelin, distrugând aromele delicate. În plus, sticla se poate rupe dacă lăsați flacăra să ardă mult timp sau dacă utilizați o ceașcă de plastic, se poate topi (și, de asemenea, poate elibera gazele din plastic).

Poziționați rapid palma mâinii pe marginea geamului, acoperind-o complet și stingând focul. Faceți acest lucru după mai mult de 5 secunde pentru a seta băutura pe foc. Ar trebui să simțiți un efect de aspirație dacă plasați mâna complet acoperind geamul.

Deși s-ar putea să simțiți că mâna ta arde, focul va fi suprimat imediat prin faptul că este lipsit de oxigenul care servește drept combustibil. Contrar așteptărilor, acest proces nu ar trebui să cauzeze vreun rău, atâta timp cât nu lăsați absintul să se aprindă mult timp.

Aduceți geamul aproape de nas, rupeți încet aspirația și respirați vaporii de alcool produs de flacără. Scoateți cu grijă doar o porțiune din palmă din sticlă, mai degrabă decât scoateți întreaga mână la un moment dat.

Imagine despre băutura Absinthe Pasul 22

Luați o gură sau o beți imediat. Gustați pelinul așa cum preferați.

Metoda 5
Absintul pur

Imagine despre băutură Absinthe Pasul 23

Bea viermele direct (pur). Aceasta este metoda ideală pentru a gusta vindecarea absintului, deoarece vă va permite să evaluați unele dintre nuanțele particulare ale produsului respectiv.

Imagine despre Absintul de băut Pasul 24

Rețineți că aceasta nu este o practică obișnuită datorită ratei ridicate a alcoolului absintului tradițional.

Amintiți-vă că efectul louchei este o calitate foarte importantă a absintului și trebuie să aveți experiență în timpul pregătirii unui absint de calitate.

Metoda 6
cocktail-uri

Dovediți o "Moarte în după-amiaza". Simplu și sofisticat, această băutură a fost descrisă cu mare preț de Ernest Hemingway. El a spus comandantul american: „Se pune un absint Jigger intr-un pahar de șampanie Adaugă [brut] șampanie rece pentru a bea pentru a obține opacitatea bea lapte 3-5 doze lent ...“

Încercați un Sazerac. Sazeracul, creat de Antoine Amédée Peychaud la începutul anilor 1800, este unul dintre cele mai vechi cocktail-uri cunoscute. Adăugați o cantitate mică de absint în această rețetă stelară pentru ao face de neuitat.

Adăugați trei cioburi de pelin într-un pahar aproape umplute cu cuburi de gheață. Într-un agitator de gheață se amestecă puternic:
- 60 ml de branza Osocalis
- 7,5 ml de sirop de zahăr
- 2 ciupiți de amaritul lui Peychaud.
Așezați conținutul agitatorului într-o găleată de sticlă. Se toarnă conținutul agitatorului într-o sticlă de whisky mare. Se amestecă ușor și se șterge o coajă de lămâie în jurul marginii paharului și apoi se pune ca decor. Efectuat.

Încercați o absintă acru. Un suc de lămâie proaspăt stropit se amestecă perfect cu ierburile conținute în absinth și gin. Încearcă acest cocktail interesant dacă ai la îndemână lămâi proaspeți, absint și gin.

Se amestecă puternic într-un agitator de cocktail cu gheață și se presează într-un pahar de martini următoarele ingrediente:
- 15 ml absint
- 1 lingurita zahar rafinat
- 1/2 suc de lămâie
- 30 ml gin.

Examinați un sarut francez roșu al lui Rosalie. Pregătiți absintul utilizând metoda clasică franceză. Doar înlocuiți apa rece cu ceai fierbinte de menta. Distreaza-te!

Luați o doză de Kalashnikov.

Umpleți jumătate de pahar cu vodcă de lămâie și jumătate cu absint.
Puneți o felie de lămâie în pahar.
Puneți un cub de zahăr pe lămâie.
Se toarnă câteva picături de absint.
Puneți foc.
Opriți flacăra sau utilizați metoda backdraft de plasare a palmei pe geam.
Beți doza.

sfaturi

Până de curând, ingredientul activ principal în absint a fost considerat a fi tujona. Cu toate acestea, există o dezbatere cu privire la efectele diferitelor plante aromatice, care caracteristicile produsului, cum ar fi rădăcină de valeriană, care este un depresant, iar efectul stimulator al altor plante utilizate în producție. Tujona este derivată din losna, deși unele soiuri se dezvoltă în anumite locații geografice care nu conțin cantități semnificative sau semnificative de tujona. Astfel, absintul autentic făcut cu acele mai mari nu trebuie să conțină cantități măsurabile de tujona. RomanulArtemisia pontica) conține, de asemenea, tujona și este utilizat în mod obișnuit împreună cu Artemisia absinthium. Artemisia absinthium trebuie utilizat în timpul distilării primare a absintului, în timp ce Artemisia pontica ar trebui să fie utilizat pentru a da culoarea naturală băuturii distilate. Tujona poate fi extrasă în timpul proceselor de distilare și colorare.
Cumpara absintul produs de companiile europene traditionale si respectate. Franța, Spania, Elveția și Republica Cehă produse de calitate la export.
Lasna este destul de amară, iar ierburile suplimentare sunt folosite pentru a spori și masca gustul absintului. Calitatea pelinului este distilată prin utilizarea unor metode care produc un rezultat mai puțin amar. La fel ca și coniac fin, „inima“ de distilare trebuie să fie utilizate pentru cel mai bun pelinul, în timp ce „capetele“ și „cozile“ de distilare (începutul și sfârșitul procesului) ar trebui să fie utilizate pentru a crea produse low-ordinare sau pentru a înmuia macerarea ierburilor. Cu toate acestea, absintul autentic ar trebui să aibă un gust oarecum amar, deoarece aceasta indică folosirea pastilelor.
Lasna și alte plante medicinale pot fi adăugate în diferite etape ale procesului de producție a absintului. Acest lucru are ca rezultat diferite arome, diferite culori finale, și diferite concentrații de tujona. Astfel, există absint cu niveluri ridicate, medii, scăzute și nesemnificative ale tujonei.
Unele distilerii moderne de absint au creat un produs similar cu cel dinainte de interdicție. Din moment ce absintul a fost interzis pentru o lungă perioadă de timp, arta de producție a absintului continuă să fie cercetată și relansată. Astfel, un absint de înaltă calitate este produs prin echipamente și tehnici vechi și rețete istorice. Unele dintre metodele vechi de producție sunt destul de complexe și greu de reprodus.
Atunci când cumpărăți absint și produse similare, asigurați-vă că citiți eticheta sau urmați sfatul unor cunoscători cunoscători.
Calitatea pelin este făcută cu plante medicinale în timpul procesului de distilare. Plantele utilizate în acest proces nu servesc pentru a da culoarea caracteristică a absintului. Culoarea este creată mai târziu, în timpul procesului de producție, când ierburile sunt doar înmuiate în distilat. Acestea sunt denumite macerare pe bază de plante (fără distilare ulterioară). Absintul de calitate inferioară este în principal fabricat din macerare și nici o altă plante medicinale nu este utilizată în timpul procesului de distilare. Absintul de calitate foarte scăzută se face din extracte sau esențe din ierburi ieftine, precum și din arome și coloranți. Astfel de pelin poate fi vândut la un preț ridicat și etichetat cu informații false. Retetele traditionale necesita macerarea unor plante naturale si intregi, cum ar fi anasonul, dulceata, isopul, veronica, feniculul, balsamul de lamaie si angelica. O macerare inițială poate fi distilată, prin care alcoolul rezultat este utilizat pentru o macerare ulterioară și nu este distilat.
Dacă nu vă place aroma tradițională absint de lemn dulce, există mai multe branduri de absint, care sunt făcute fără anason și alte plante aromatice care dau aroma de lemn dulce absint.

avertismente

Nu beți niciodată absintul doar pentru că conține tujonă. Receptorii cerebrale de tip GABA sunt afectați de tujona și sunt influențați de polifenoli antioxidanți flavonoidici. Aceste flavonoide nu sunt toxice cum ar fi tujona și se găsesc în plante mai puțin toxice - cum ar fi musetelul și valeriana.
Absintul etichetat "amar" poate conține o cantitate relativ mare de tujone, poate mai mult de 35 mg / kg.
Absentul care conține niveluri ridicate de tujonă poate fi dăunător. Este probabil să fie un soi de casă și netradițional. Thujone este toxic, mai ales când se consumă concentrații mari. Thujone este o criză care afectează acidul gama-aminobutiric A (GABAA) în sistemul nervos central. Nivelul de tujona din pelinul european este controlat, iar nivelurile stabilite de acesta nu sunt considerate daunatoare. Absintul nu este un medicament ilegal, deși tujona este reglementată din cauza toxicității sale potențiale. Nu se recomandă să beți mai mult de trei sau patru pahare de absint la un moment dat. Absenta ingestiei acute nu este daunatoare, dar consumul cronic si continuu al absintului poate provoca daune atat de mari cat si oricarei bauturi alcoolice.
Nu utilizați niciodată extract sau ulei de losna, deoarece acestea sunt foarte toxice și pot fi letale.
Întotdeauna beți alcool în mod responsabil. Nu utilizați și nu utilizați utilaje grele, în timp ce judecata dvs. este afectată de alcool.
Absintul are nivele ridicate de alcool.