Cum să curățați sau să epuizați un pește

După o zi productivă de pescuit, când aduceți acasă un coș de coș, un coș de pește sau un coș de pește, mai sunt încă lucruri de făcut înainte de a vă savura mâncarea proaspătă. Curățarea și eviscerarea peștilor poate fi o sarcină rapidă atâta timp cât aveți puțină practică. Acest articol oferă instrucțiuni cu privire la modul de curățare a peștilor cu și fără cântări și cum să se inteleaga în pregătirea fileurilor.

conținut

Pași
Metoda 1pregătiți-vă să vă curățați peștele
Metoda 2cum de a curăța un pește cu cântărire
Metoda 3cum de a curăța un pește cu pielea
Metoda 4cum să evacerați un pește
Sfaturi
Avertismente
Materiale necesare

pași

Metoda 1
Pregătiți-vă să vă curățați peștele

Imagine intitulată Clean_Gut a Fish Step 1

Planificați să curățați peștele într-o oră sau două de al prinde. Peștele se strică repede după ce a murit, deci aveți un plan gata să le curățați de îndată ce veți coborî din barcă. Țineți-i în viață în apă pe o funie până când vă terminați plimbarea prin pescuit și le puneți într-un răcitor de gheață când este timpul să terminați ziua.

Păstrați peștele umed până la scoaterea cântarelor. Dacă s-au uscat, înmuiați-le câteva minute în apă cu gheață înainte de a scoate cântarele, astfel încât acestea să iasă mai ușor.
Dacă cumpărați un pește întreg pe piață, curățați-l imediat ce ajungeți acasă, în loc să îl depozitați în frigider. De asemenea, trebuie să planificați să o consumați în aceeași zi în care o cumpărați.

Imagine intitulată Clean_Gut a Fish Step 2

Aranjați o masă în afară și acoperiți-o cu ziarul. Încercați să găsiți o masă suficient de mare pentru a lucra confortabil și care poate fi ușor spălată cu un furtun de grădină când ați terminat.

Evitați montarea mesei de curățare în interior. Curățarea și eviscerarea unui pește este un lucru murdar și nu veți dori să ștergeți cântare sau piele de pe tejghea, chiuveta și pereții bucătăriei dvs. când ați terminat.
Multe porturi de pescuit și alte zone de pescuit au mese pentru acest tip de curățenie. Cunoașteți în prealabil dacă aveți acces la una și asigurați-vă că are apă curentă.

Imagine intitulată Clean_Gut a Fish Step 3

Puneți instrumentele împreună înainte de a începe. Separați o găleată pentru piese de pește, mănuși dacă doriți să le folosiți, un cuțit tăiat ascuțit și un recipient pentru pește curat. Dacă aveți multă pește pentru a curăța, separați un răcitor plin cu gheață pentru a menține peștele rece rece.

Dacă peștii au scale, veți avea nevoie de un cuț de unt sau de un instrument de peeling, fie lucrați foarte bine.
Dacă peștii nu au scale, veți avea nevoie de o pereche de pensete pentru a elimina pielea.

Metoda 2
Cum de a curăța un pește cu cântărire

Imagine intitulată Clean_Gut a Fish Step 4

Scoateți un pește din răcitor, găleată sau alt recipient. Puneți-o pe ziar.

Scoateți un singur pește la un moment dat. Păstrați celălalt pește înghețat în cooler în timp ce lucrați.

Imagine intitulată Clean_Gut a Fish Step 5

Începeți să eliminați cântarele de pește. Țineți-l strâns de cap și răzuiți coaja de coadă spre crengi cu un cuțit de unt sau un instrument de peeling. Testați până când găsiți presiunea potrivită. Cântarele trebuie să se desfac ușor și să zboare.

Păstrați mișcările instrumentului de scalare scurt și rapid. Evitați apăsarea prea tare și ruperea peștelui.
Lucrați cu atenție în jurul înotătoarelor, deoarece acestea ar putea să vă stingă sau să vă străpungă pielea.
Asigurați-vă că eliminați toate cântarele de pe ambele părți ale peștilor. Nu uitați cântarele în jurul aripilor pectorale și dorsale și la gât, care este marginea breaselor de pește.

Imagine intitulată Clean_Gut a Fish Step 6

Spălați peștele. Folosiți furtunul sau robinetul furnizat de portul de agrement. Presiunea ar trebui să fie suficient de puternică pentru a îndepărta cântarele libere. Evitați să ajungeți la pește cu presiune ridicată, deoarece carnea din interior este delicată.

Imagine intitulată Clean_Gut a Fish Step 7

Puneți peștele decojit în răcitor și treceți la următorul pește. Dacă sunteți gata să eviscerați peștele, treceți la secțiunea How to Gutter a Fish.

Metoda 3
Cum de a curăța un pește cu pielea

Imagine intitulată Clean_Gut a Fish Step 8

Scoateți peștele (de obicei un somn) de la coș, găleată sau alt recipient. Puneți-o pe ziar cu burta jos.

Dacă jupuiți somnul, este recomandat să purtați o pereche de mănuși. Bagres are spini ascuțiți care te pot tăia.
Din nou, eliminați un singur pește la un moment dat. Păstrați celălalt pește înghețat în cooler în timp ce lucrați.

Imagine intitulată Clean_Gut a Fish Pasul 9

Faceți o tăietură în spatele aripioarei dorsale, peste spate și sub aripioarele dorsale. Țineți capul la ancorare în timpul acestui proces.

Dacă doriți, tăiați aripile dorsale și ventrale. Dacă lucrați cu un somn foarte bolnav, procesul de jupuire poate fi mai ușor dacă îndepărtați aripioarele. Acest lucru nu este necesar în cazul în care somnul tău este un pic spurcat.

Imagine intitulată Clean_Gut a Fish Step 10

Faceți o tăietură perpendiculară de-a lungul coloanei vertebrale. Aveți grijă să nu rupeți coloana vertebrală cu cuțitul. Faceți doar o tăietură mică pentru a ajuta la procesul de jupuire.

Imagine intitulată Clean_Gut a Fish Step 11

Utilizați pensetele pentru a trage pielea înapoi. Puneți peștele pe o parte și utilizați pensetele pentru a prinde pielea în care ați tăiat aripile dorsale. Trageți pielea către coadă. Rotiți pestele și îndepărtați pielea de pe cealaltă parte.

Utilizați un cuțit pentru a slăbi pielea dacă este dificil de îndepărtat.
Îndepărtați resturile de piele cu degetele, dacă este necesar.

Imagine intitulată Clean_Gut a Fish Step 12

Imagine intitulată Clean_Gut a Fish Step 13

Puneți peștele fără piele în răcitor și scoateți următorul pește.

Metoda 4
Cum să evacerați un pește

Imaginea intitulată Clean_Gut a Fish Step 14

Introduceți cuțitul de tăiere în anus, lângă coadă. Trageți cuțitul spre cap, împărțind peștele la baza branhiilor.

Peștii mici pot fi manipulați cu o singură mână, în timp ce cealaltă mână utilizează cuțitul. Peștele mare trebuie ținut pe spate pe masă.

Imagine intitulată Clean_Gut a Fish Step 15

Deschideți cavitatea abdominală cu degetele. Puneți-vă degetele înăuntru și scoateți-le. Puneți-i în găleata pe care ați separat-o în acest scop.

Imagine intitulată Clean_Gut a Fish Step 16

Curățați cavitatea cu un flux bun de apă. Utilizați un furtun de grădină sau o robinet pentru a spăla exteriorul peștelui.

Imagine intitulată Clean_Gut a Fish Step 17

Dacă preferați, scoateți capul. Păstrăvul este de obicei gătit cu capul, dar capetele mici de pește sunt de obicei tăiate în spatele branhiilor.

Imagine intitulată Clean_Gut a Fish Step 18

Peștele este gata să fie tăiat în fileuri.

sfaturi

Curățați masa de curățare a peștelui înainte ca resturile să se usuce, colectați curajul, capetele și cântarele și le îngropați sau aruncați-le pentru a evita un miros neplăcut de surpriză mai târziu. Aceste resturi sunt, de asemenea, foarte bune pentru plante, astfel încât să le puteți îngropa în grădini în cazul în care acestea vor fi în beneficiul plantelor.
Unii pești au o acoperire întunecată a pielii cavitatea abdominală care poate fi rasă pentru a elimina aroma sa puternică și uleioasă.
Folosind un cuțit cu unt rotativ sau marginea unei linguri pentru a scoate cântarele, veți preveni "ruperea" cărnii de pește în timpul curățării. Magazinele de articole sportive vând și "scalatori de pește" dacă preferați.
Dacă trebuie să scoateți cântarele de pește în interior, umpleți un castron cu apă și răzuiți cântarele, ținând peștele sub apă. Acest lucru va împiedica cântările să zboare peste tot. Spălați bine peștele după ce ați terminat.
Peștii mari vor trebui tăiați în fripturi pentru a găti în mod corespunzător.
Peștii cu scări foarte fine, cum ar fi talpa, necesită multă răbdare pentru a le curăța. Ia-o ușor, unii oameni sunt foarte sensibili la ingerarea cântărilor.
Cuțitele și cuțitele electrice sunt foarte utile, în special pentru peștii mari.
Spălarea peștelui cu suc de lămâie și apă după curățare poate uneori ajuta la eliminarea mirosului de pește asociat cu curățarea peștelui proaspăt.

avertismente

Cercetați zona în care pescuiești pentru a determina dacă peștele este sigur să mănânce. De exemplu, în Florida, unele zone de izvoare și corpuri de apă sunt poluate cu mercur și alte metale grele, pe care peștii le absorb. Aceste substanțe se acumulează în pielea peștilor și mănâncă pește contaminat pot avea adesea consecințe grave pentru sănătate.
Unii pești exotici pot fi toxici dacă nu sunt pregătiți corespunzător, cum ar fi pufferfish.
Unii pești au dinți foarte ascuțiți. Dacă sunteți mușcat accidental de un pește, deschideți gura și scoateți degetul. Nu scoateți niciodată degetul în timp ce peștele este atașat la acesta.
Aripioarele de pește pot fi foarte ascuțite și pot provoca vătămări grave.
O regulă bună de urmat este aceea că, dacă peștele este prins dintr-o coajă, nu-l mâncați, deoarece este probabil că a avut contact cu contaminanții și scurgerile. Pe de altă parte, un pește prins într-un lac poate fi considerat preferat de gătit și de mâncare, deoarece un lac este regenerat într-un fel, ca și în cazul unui râu care contribuie sau al izvoarelor subterane.
Unii pești au prea multe oase sau au o aromă prea puternică pentru a fi considerate comestibile.