1
Alegeți filetul care ar trebui să fie preparat la grătar. Specii de pești specifici sunt cele mai bune pentru a fi preparate la grătar, deoarece acestea rezistă la temperaturi ridicate și nu vor "scădea" atunci când sunt ridicate. Căutați texturi consistente, asemănătoare cu fripturile și evitați gratarul peștelui delicat și scalabil care se va sparge când va fi aruncat. Iată câteva mari tipuri de pește la grătar:
2
Pregătiți peștele cu ulei și condimente. Aplicați ulei pe ambele părți ale peștelui cu ulei de măsline sau cu alte uleiuri de gătit pentru a preveni lipirea acestuia de gratar. O bucată bună de pește proaspăt nu are nevoie de multe condimente în funcție de gust, dar puțină sare și piper își vor spori proprietățile naturale.
- Evitați utilizarea marinadei pe bază de zahăr, deoarece aceasta se va lipi de grătar și va împiedica mișcarea peștelui.
- Dacă doriți să aromați peștele cu aditivi și ingrediente suplimentare, ar fi mai bine să coaceți peștele învelit în folie în loc să-l plasați direct pe grătar.
3
Așezați fileurile cu partea de piele în jos pe grătar. Gătirea părții laterale a pielii va ajuta la prevenirea "dezmembrării" peștelui. Dacă nu are piele, bine - pune-l pe grătar.
4
Gatiti o parte pentru 3-5 minute. Pentru cele mai multe fripturi, ar trebui să dureze 3-5 minute pe fiecare parte, uitându-se întotdeauna la carnea de pește, care ar trebui să fie opacă, deoarece gratarul o încălzește dedesubt.
5
Rotiți pestele și terminați gătitul timp de încă 3-5 minute. Cel mai bun instrument pentru aceasta este o spatulă de pește, dar orice alt tip va face. Rotiți-o invers.
6
Scoateți peștele și puneți-l pe o farfurie când ați terminat. Ar trebui să fie ușor forate cu o furculiță și să fie opace la centru.