Cum sa faci fillete de pește

Indiferent dacă tocmai ați prins pește sau preferați să cumpărați pește din supermarket, făcând fileuri de pește este mai ușor decât credeți. Tehnica este similară indiferent de tipul de pește. Păstrați lectură pentru a afla ce instrumente sunt necesare și cum să creați fileuri gustoase și gustoase.

conținut

Pași
Metoda 1aranjarea pentru a face fileuri de pește
Metoda 2filetarea peștelui
Metoda 3finisarea taierei fileurilor
Sfaturi
Avertismente
Materiale necesare

pași

Metoda 1
Aranjarea pentru a face fileuri de pește

Alegeți un cuțit pentru pregătirea fripturilor. Este posibil să cumpărați una specifică pentru a face fițele de pește, lucrând într-un mod mai adecvat în sarcină. Cu toate acestea, dacă nu puteți cumpăra sau achiziționa un cuțit de acest tip, luați unul care este lung, subțire și destul de ascuțit. Astfel, va fi posibil să tăiați doar carnea de pește, separându-l de oase.

Nu folosiți cuțite pentru tăiat pește - pielea delicată a alimentelor va fi mărunțită.
Ascuțiți lama cuțitului înainte de a pune "mâna în aluat".

Asamblați un loc pentru a face această sarcină. Pregătirea fileurilor de pește poate face un pic de mizerie, deci este o idee bună să faceți loc pentru aceasta în prealabil. Este, de asemenea, necesar să obțineți o placă de tăiere mare - dacă doriți, verificați-o cu ziar sau hârtie de împachetat. Separați un vas curat pentru a face fripturile.

Pregătiți peștele care urmează să fie filetat. Clătiți-l în apă răcoroasă și uscați-o cu o atingere ușoară pe ea cu prosoape de hârtie, dacă doriți. Așezați-o orizontal pe placa de tăiere, astfel încât partea inferioară a peștelui să fie îndreptată spre dvs.

Metoda 2
Filetarea peștelui

Scoateți capul. Poziționați cuțitul în spatele chilițelor și taiați-l, sub un unghi ușor spre diagonală (spre cap) și prin os. Rotiți peștele și efectuați o altă tăiere diagonală. Scoateți și aruncați capul.

Scoateți coada. Așezați cuțitul în punctul în care coada se alătură corpului și se taie în jos și direct prin piele și oasele peștilor. Scoateți și aruncați coada.

Introduceți cuțitul în spatele părții care acoperă branhiile. Ridicați-l cu atenție în direcția opusă a corpului de pește și introduceți cuțitul, tăind până când ajunge la coloană vertebrală. Rotiți cuțitul astfel încât să fie aliniat cu colivia și să se taie astfel încât vârful să ajungă mai mult sau mai puțin în mijlocul corpului peștilor. Acum, taie-te de-a lungul coastei, separându-l de carne.

Forțați cuțitul prin anusul peștilor. Anusul este gaura mică situată în partea inferioară a peștilor. Continuați să tăiați oasele până când fila de coadă este terminată.

Tăiați fileul. Separați-l de colivie și utilizați cuțitul pentru a slăbi unde este încă prins. Ridicați filetul în direcția opusă corpului și puneți-l pe farfurie.

Întoarceți pestele și puneți cuțitul în spatele părții care acoperă branhiile. Urmând aceeași metodă, tăiați peștele până când cuțitul ajunge la coloană vertebrală. Rotiți cuțitul, lăsându-l aliniat cu colivia și tăiați până când vârful atinge aproximativ jumătatea corpului peștilor. Tăiați de-a lungul coastei pentru a separa carnea de coaste.

Lăsați cuțitul să treacă prin anus. Continuați să tăiați oasele până când fileul este tăiat în coadă.

Porniți fileul. Ridicați-l cu ușurință de pe colivie, folosind cuțitul pentru a slăbi cusăturile în care sunt încă prinse. Ridicați fileul în direcția opusă a oaselor și puneți-l pe farfurie.

Metoda 3
Finisarea taierei fileurilor

Îndepărtați coloanele. Țineți fileul ferm pe farfurie cu o mână, în timp ce utilizați cealaltă pentru a manipula un ghimp, care ar trebui să îndepărteze cele mai mici. Unele carne de pește sunt foarte delicate și pot fi dezasamblate atunci când sunt manipulate în mod necorespunzător. Prin urmare, aveți grijă atunci când îndepărtați oasele.

Îndepărtați excesele de pește. Acest pas este opțional. Cu cuțitul, este posibilă îndepărtarea porțiunii subțiri și grase din "burta" peștelui. Această carne poate fi aruncată sau utilizată pentru prepararea bulionului de pește.

Îndepărtați pielea de pește. Acest pas este de asemenea opțional, deoarece mulți oameni preferă să-l mănânce. Pentru a face acest lucru, țineți cuțitul la un capăt al fileului, poziționându-l între piele și carne. Înclinați-l ușor și glisați-l peste pește, ținând pielea ferm cu cealaltă mână. Repetați cu celălalt file.

sfaturi

Purtați mănuși de latex astfel încât mâinile să nu miroasă ca peștii.
Utilizați întotdeauna pește proaspăt pentru rezultate optime. Carnea lui trebuie să fie elastică, astfel încât să se întoarcă dacă îl trageți în jos. Pestele de calitate nu trebuie să aibă miros prea puternic.
Peștele poate fi păstrat în frigider timp de până la două zile. Dacă nu intenționați să le preparați în această perioadă, depozitați-le în congelator.