Cum să dezghețați pește

Îndepărtarea adecvată a peștilor ajută la menținerea gustului și a texturii corecte a cărnii, prevenind, în același timp, contaminarea peștilor cu bacterii. Pentru a dezgheța un pește în siguranță, cea mai ușoară metodă este să o lăsați în frigider, în afara congelatorului, în noaptea dinaintea pregătirii. Dacă aveți nevoie să utilizați peștele la timp, îl puteți dezgheța într-o oală cu apă rece. Și dacă vă grăbiți, încercați să o gătiți fără a dezgheța carnea înainte.

conținut

Pași
Metoda 1dezghețarea în frigider
Metoda 2dezghețarea rapidă a peștilor
Metoda 3gătitul de pește congelat
Sfaturi
Avertismente
Surse și cotatii

pași

Metoda 1
Dezghețarea în frigider

Imaginea intitulată Dezghețarea peștelui congelat Pasul 1

Cumpărați pește congelat într-un ambalaj sigilat. Asigurați-vă că peștele care trebuie dezghețat este în stare bună înainte de al pregăti. Peștele înghețat trebuie să fie ambalat în plastic, fără rupturi sau îndoiri. Când cumpărați fructe de mare congelate, examinați-le cu atenție pentru a vă asigura că acestea sunt de încredere.

Cumpărați fructe de mare congelate, nu dezghețate parțial. Alegeți pachetele stocate în partea inferioară a congelatorului, nu cele de sus.
Nu cumpărați peștele a cărui ambalaj conține cristale de gheață în interior. Aceasta înseamnă că pachetul a fost păstrat mult timp și nu mai poate fi consumat.

Imaginea intitulată Dezghețarea peștelui congelat Pasul 2

Lăsați-o la frigider peste noapte să se dezghețe treptat. Dacă doriți să utilizați peștele a doua zi, puneți-l cu o noapte înainte pe rafturile frigiderului, astfel că carnea se va dezgheța încet. Aceasta menține peștele la o temperatură constantă, permițându-i să se epuizeze complet.

Dezghețarea peștelui în frigider este cel mai bun mod de a-și păstra aroma și textura.
Este nevoie de multe ore pentru a dezghea peștele din frigider. Dacă nu mai aveți timp, încercați altă metodă. Rezistați tentației de al lăsa pe masă să se dezghețe la temperatura camerei - părțile exterioare ale peștilor pot începe să putrezească înainte ca interiorul să fie complet dezghețat.

Imaginea intitulată Dezghețarea peștelui congelat Pasul 3

Verificați peștele decongelat pentru a vă asigura că arată bine. Un pește dezghețat ar trebui să aibă aceeași textură și același miros ca un pește proaspăt. Deși nu poate avea aceeași culoare proaspătă și strălucitoare, carnea nu trebuie să fie decolorată sau pătată. Mirosul peștelui: dacă miroase prea tare sau pare uzat, atunci nu mai este utilizabil. De pește dezghețat ar trebui să aibă un miros slab pește, dar nu ar trebui să fie neplăcut.

Imaginea intitulată Dezghețarea peștelui congelat Pasul 4

Pregătiți peștele conform rețetei dvs. Peștele dezghețat poate fi folosit în locul peștilor proaspeți în orice rețetă. Gatiti pestele la temperatura potrivita. În mod normal, peștele este gata atunci când carnea nu mai este translucidă și textura sa este flocoasă și fermă.

Metoda 2
Dezghețarea rapidă a peștilor

Imaginea intitulată Dezghețarea peștelui congelat Pasul 5

Împachetați-o bine într-o pungă de plastic. Puneți peștele într-o pungă de plastic și legați sacul cu un nod, pentru a sigila complet ambalajul. Nu doriți ca apa să atingă peștele. Temperatura apei proaspete va putea decongela peștele prin punga de plastic.

Imaginea intitulată Dezghețarea peștelui congelate Pasul 6

Puneți peștele într-o oală cu apă rece. Dacă peștele plutește, plasați o placă sau o altă greutate în partea superioară pentru ao menține complet scufundată. Peștele se va dezgheța repede în apă rece. Lăsați-l să se odihnească timp de aproximativ o oră, pentru a se asigura că se dezghetează complet înainte de ao folosi.

Alternativ, puteți pune peștele sub apă curentă pentru a topi gheața. Apa nu trebuie să iasă prea tare - doar un curent constant. Aceasta va dezgheța peștele mai repede decât așezarea într-o oală de apă rece. Cu toate acestea, utilizați apă curată numai pentru fileuri subțiri de pește, deoarece nu doriți să pierdeți prea multă apă pentru a încerca să dezghetați un întreg întreg pește timp de o oră sau mai mult.
Asigurați-vă că peștele este complet dezghețat prin apăsarea unui deget pe carne. Dacă se vede înghețat în mijloc, lăsați-l să continue să se dezghețe.
Nu dezgheți peștele în apă caldă. Aceasta va dezgheța disproporționat și prea repede carnea, transformându-și gustul și textura. Aceasta va face, de asemenea, părțile exterioare ale peștilor sensibile la contaminarea bacteriană înainte ca interiorul cărnii să se termine decongelarea.

Imaginea intitulată Dezghețarea peștelui congelate Pasul 7

Luați în considerare decongelarea în cuptorul cu microunde. Utilizați setarea de dezghețare a cuptorului cu microunde ca alternativă la apa rece. Puneți peștele într-un recipient cu microunde în siguranță și dezghețați-l timp de câteva minute. Verificați peștele din când în când și opriți ciclul de dezghețare atunci când peștele este încă înghețat, dar maleabil.

Utilizați această metodă numai dacă intenționați să gătiți pește imediat după dezghețare.
Aveți grijă să nu gătiți peștele în cuptorul cu microunde - scoateți-l în timp ce este încă înghețat pentru a vă asigura că textura și gustul nu încep să se deterioreze.

Metoda 3
Gătitul de pește congelat

Imaginea intitulată Dezghețarea peștelui congelat Pasul 8

Clătiți peștele după ce îl scoateți din congelator. Acest lucru va elimina cristalele de gheață acumulate în timp ce îngheață. Clătiți temeinic cu apă curentă. Uscați peștele pe un prosop de hârtie înainte de a continua.

Imaginea intitulată Dezghețarea peștelui congelat Pasul 9

Gatiti rapid pestele. Dacă nu aveți timp sau dorința de a dezgheța o bucată de pește, puteți săriți o parte incomodă și o gătiți chiar și înghețată. Anumite metode de preparare vă permit să transformați o bucată de pește înghețată într-un vas delicios fără pași intermediari de dezghețare. Încercați aceste metode:

Vaporiza. Puneți peștele într-un strat de bulion de legume și lăsați-l să absoarbă. Este o metodă de preparare sănătoasă și delicioasă, care are ca rezultat carne moale, indiferent dacă începeți cu pește proaspăt sau brut.
Coacere. Puneți uleiul de măsline pe pește și puneți-l într-un vas de coacere. Coaceți peștele până când carnea nu mai este opacă și se slăbește ușor, ca fulgii.
Utilizați folie pe grătar. Dacă într-adevăr doriți să grăbiți peștele, periați uleiul de măsline pe el și presărați-l cu condimente. Apoi, înfășurați-o într-o foaie de folie și pliați capetele împreună. Puneți-l pe grătarul fierbinte. Peștele se va vaporiza în interiorul pachetului, iar gustul său va fi delicios când este gata.
Adăugați-o la o supă sau o tocană. Dacă aveți creveți, midii sau squid înghețate, le puteți adăuga pur și simplu la o tocană sau la o supă care se fierbe. Fructe de mare va începe să gătească în lichid condimentat și va fi gata să mănânce în câteva minute.

Imaginea intitulată Dezghețarea peștelui congelat Pasul 10

Aflați ce rețete au nevoie de pește decongelat. Unele rețete indică faptul că peștele este dezghețat pentru a obține textura corectă și pentru a găti în întregime. De exemplu, dacă gatiți un pește congelat, puteți ajunge cu o bucată de pește prea coaptă în exterior și încă rece în interior. Prăjirea peștelui congelat poate avea ca rezultat, de asemenea, pește nedorit. Verificați dacă rețeta pe care o urmați indică faptul că ar trebui să utilizați pește dezghețat pentru rezultate optime.

Dacă nu sunteți sigur dacă puteți găti peștele încă înghețat, este probabil cel mai bine să îl dezghetați mai întâi ca măsură de precauție.
Cu toate acestea, dacă o rețetă specifică faptul că peștele ar trebui să fie dezghețat, puteți risca încă și gătiți-l înghețat. Adăugați doar câteva minute la timpul de pregătire și asigurați-vă că peștele este complet gătit înainte de servire.

sfaturi

După dezghețare, preparați peștele urmând instrucțiunile corespunzătoare.
Peștele ar trebui să miroasă proaspăt și neted, și nu miros puternic de pește, acru sau amoniac.
Carnea de pește și fileuri întregi trebuie să fie ferme și strălucitoare, iar branhiile să fie roșii stralucitoare, fără noroi.
Carnea trebuie să se retragă când este presată.
Cumpărați numai peștele care este refrigerat sau plasat pe un strat de gheață proaspătă, care nu se topește (de preferință într-o cutie sau sub un capac).
Puneți pește cu pielea delicată în ulei la cea mai înaltă temperatură.
Nu utilizați apă caldă pentru a evita efectele nedorite.
Nu înghețați din nou peștele, deoarece nu arăta bine.
Nu grăbiți dezghetul.
Nu încercați să îndoiți peștele în timp ce acesta se dezghetează - puteți să-l rupeți cu ușurință.