Cum sa faci balsam gelatina

Bomboanele din gelatină sunt una dintre cele mai ușoare bomboane de făcut la domiciliu. Sunt necesare doar patru ingrediente: apă, zahăr, gelatină și aromă. Apa și gelatina, când sunt amestecate, încălzite și răcite, formează în mod natural o bomboană masticabilă, de aceea nu este dificil de găsit nici un echipament sau un ingredient scump. Pentru a avea forma unui ursuleț (sau a altor) este necesar să folosiți o matriță.

conținut

Pași
Metoda 1efectuarea de gloante ușor și rapid
Metoda 2efectuarea bomboanelor de jeleu clasic de ursuleț de pluș
Metoda 3aromă fără jeleuri obișnuite
Sfaturi
Avertismente
Surse și cotatii

Timp de preparare: 20-25 minute (timp activ: 5-10 minute)
Timp de gătit: 10-15 minute
Timp total: 30-40 de minute

pași

Metoda 1
Efectuarea de gloante ușor și rapid

Puneți 1/2 ceașcă de apă rece într-o oală pe sobă. Nu porniți încă focul. Este mai ușor să amestecați ingredientele direct în tigaie, deoarece amestecul se va lipi ușor dacă încercați să le transferați.

Adăugați 20 g sau 2 linguri de gelatină neflavată în apă. Se găsește pe majoritatea piețelor din apropierea cofetăriei.

Utilizați praful de agar ca înlocuitor dacă urmați dieta vegană (poate fi găsită pe internet).

Adăugați un pachet (85 g) de gelatină aromatizată și amestecați bine. Aroma pe care o alegeți va determina culoarea și aroma bomboanei gata preparate.

Se încălzește amestecul pe căldură scăzută până la medie timp de 10-15 minute. Se amestecă uneori astfel încât gelatina să se dizolve complet în apă. Du-te încet, ca să nu ardă.

Opriți căldura și plasați amestecul într-un castron care ușurează turnarea. De asemenea, puteți utiliza un pipetă pentru a face modelarea mai complicată.

Se toarnă amestecul în matrițe și se lasă să se răcească timp de 15-20 minute. Pur și simplu se toarnă gelatina lichidă caldă în matriță și se răcește până se întărește. Gloanțele sunt gata.

Dacă nu aveți o matriță, puteți turna un jeleu pe o foaie de hârtie de unt, separând gloanțele.

Metoda 2
Efectuarea bomboanelor de jeleu clasic de ursuleț de pluș

Imaginea intitulă Asigurați-Gummy Ursul Pasul 7

Știți că cei mai cunoscuți urși de jeleu iau puțin timp să se pregătească. A face bomboane este un amestec de știință și artă. Pentru a fi egal cu ceea ce cumpărați pe piață, veți avea nevoie de ingrediente mai greu de găsit și de o gelatină de înaltă calitate (cunoscută sub numele de 250 de bloom). Cele mai multe ingrediente sunt măsurate în grame decât în linguri sau unități similare pentru a evita erorile. Cântăriți-o mai întâi și lăsați-o la îndemână pentru a fi amestecate rapid - făcând timp este un element-cheie în fabricarea dulciurilor.

70 g de floare de gelatină 250
140 ml de apă
225 g de zahăr
22,5 g pulbere de sorbitol
245 g de sirop de glucoză
15 g de acid tartric sau citric
12 g de ulei esențial de orice aromă

Se amestecă gelatina și apa. Se amestecă cu o mătase sau într-o baie de apă (se încălzește un castron mare de apă până când este cald, dar nu fierbe). Se amestecă 70 g de gelatină și 140 ml de apă într-o pungă de plastic sigilată și se lasă să stea în baia de apă timp de 30 de minute.

Nu trebuie să se înmoaie sau să se scurgă în sac după amestecare.

Se amestecă zahărul, sorbitolul și siropul de glucoză la foc mediu. Se amestecă bine ingredientele, astfel încât să se combine, dar nu fierbeți sau nu balonați. Dacă aveți un termometru culinar, lăsați amestecul la 65 ° C.

Se amestecă încet gelatina și apa cu focul încă aprins. Se amestecă până când totul este complet omogen și apoi opriți căldura și treceți la pasul următor rapid.

Adăugați aroma. Acesta poate fi un ulei esențial, cum ar fi cireșe, citrice etc. sau acid tartric sau citric pentru a lăsa cu gust acru. Puteți, de asemenea, pentru 1/3 ceasca de fructe bătute, cum ar fi căpșuni sau suc proaspăt de lamaie sau portocale.

Acum este, de asemenea, timpul pentru a pune orice vopsea dorită.

Turnați amestecul în matriță. Utilizați o amidon de porumb pentru a preveni lipirea gloanțelor, dar cele mai multe forme sunt lipite. Pur și simplu se toarnă amestecul în matriță și apoi se răcește timp de 4 până la 5 ore sau până când gloanțele se întăresc complet.

Metoda 3
Aromă fără jeleuri obișnuite

Strângeți niște acid citric pentru a obține o acoperire acru. Acidul citric este conservant și nu face bine pentru dinții dvs., deci mergeți încet. O cantitate mică este suficientă pentru a da un gust acru.

Utilizați lămâie sau miere pentru a face bomboane de citrice. Utilizați suc de lămâie sau portocală în loc de un pachet obișnuit de gelatină. Pentru a face acest lucru, amestecați următoarele ingrediente într-o tigaie, porniți căldura și apoi adăugați 3 linguri de gelatină. Continuați același mod după plasarea gelatinei:

1 cană de suc de portocale
1 lingura de suc de lamaie
2 linguri de miere

Încercați să puneți căpșuni sau cireșe bătut în bomboane, devin foarte gustoase. Nu așezați fructe congelate. Pur și simplu amestecați următoarele ingrediente și apoi adăugați 3 linguri de gelatină încet, în timp ce încălziți:

⅔ ceașcă de căpșuni / afine / zmeură biciuit
⅓ ceașcă de apă
1 lingură de suc proaspăt de lămâie
2 linguri de miere

Imaginea intitulă Asigurați-Gummy Ursul Pasul 16

Încercați să schimbați apa pentru lapte pentru a obține baloane cremoase și suculente. Migdalele, soia, orezul și laptele de ovăz funcționează bine și dau o textura cremoasă bomboanelor obișnuite. Pentru a le face, bateți jumătate din lapte cu gelatină și apoi luați-l la foc și adăugați cealaltă jumătate la sfârșit, cu puțin timp înainte de a scoate soba.

Adăugând o notă de esență de vanilie, migdale sau scorțișoară, le puteți face și mai bine.
Acest înlocuitor funcționează pentru gloanțe de bază și pentru cele cu fructe bătute.

sfaturi

Bomboanele se pot lipi în forme slabe, așa că preferă cele mai rezistente.
Împrăștierea unui pic de ulei sau unt pe matrița de plastic ajută gloanțele să nu lipească împreună. Unele rețete folosesc și amidonul de porumb.