Cum sa faci Brownies fara oua

Veganii au descoperit diferite modalități de a înlocui ouăle în rețete, iar eficiența acestor substituții variază. Din fericire, oul este folosit în paste doar pentru a le lăsa în consistența ideală și a sintetiza ingredientele. Acest tip de aluat este important atunci când faci un tort, dar nu contează atât de mult atunci când vine vorba de brownies. Mai jos sunt câteva rețete care folosesc semințe de in sau tofu în loc de ouă, precum și unele alternative pentru cei care folosesc un amestec de pulbere.

conținut

Ingrediente
Vegan brownies
Soft brownies (non-vegane)
Pași
Metoda 1vegan brownies
Metoda 2soft brownies (non-vegane)
Metoda 3Înlocuirea ouălor în rețete cu pulbere brună
Sfaturi
Avertismente
Surse și cotatii

ingrediente

Vegan Brownies

Cantitate pentru 8 brânzeturi

2 linguri (10 ml) semințe măcinate de in.
5 linguri de apă (75 ml).
¾ ceasca (150 g) zahar granulat.
¾ linguriță de praf de copt (3,5 ml).
½ ceasca (120 ml) pulbere de cacao neindulcita.
¾ ceasca (90 g) faina de grau.
¼ linguriță (1 ml) de sare.
7 linguri (100 g) margarină / unt vegan.
¼ cană (40 g) picături de ciocolată cu zahăr scăzut.
1 lingurita (5 ml) extract de vanilie.

Soft Brownies (non-vegane)

Cantitate pentru 16 brânzeturi

½ ceasca (110 g) unt.
½ ceasca (120 ml) pulbere de cacao neindulcita.
½ ceasca (120 ml) de pasta tofu pasta.
1 cană (200 g) zahăr.
2 lingurițe (10 ml) extract de vanilie.
½ ceasca (60 g) faina de grau.
¼ linguriță (1 ml) de sare.
½ ceasca (120 ml) nuci tocate (opțional).

pași

Metoda 1
Vegan Brownies

Imaginea intitulă Make brownies fără ouă Pasul 1

Pregătiți cuptorul și forme pentru brioșe. Preîncălziți cuptorul la 175 ° C. Lubrifiați opt briose cu spray de ulei sau acoperă cu unt. Formularele pentru brioșe sunt mai recomandate decât o farfurie de copt, deoarece acestea vor ajuta la distribuirea căldurii între brânzeturi, împiedicându-le să devină prime în interior.

Imaginea intitulă Make brownies fără ouă Pasul 2

Se taie semințele de in. Grind semințele într-o mașină de măcinat cafea sau folosind mortar și pistil până când acestea sunt în consistența unei pulberi fine. Se separă 2 linguri (10 ml) din pulbere pentru a fi utilizate în următorul pas de rețetă. Dacă mănânci cantități mai mari, depozitați restul într-un recipient închis în congelator.

Nu cumparati seminte de in pre-zdrobite. Uleiul de semințe de in, se curăță rapid din momentul în care semințele sunt zdrobite.

Imaginea intitulă Make brownies fără ouă Pasul 3

Se amestecă semințele zdrobite cu apă. Puneți semințele zdrobite în 75 ml de apă (5 linguri) și amestecați. Lăsați amestecul să stea cel puțin 5 minute și treceți la următorul pas de rețetă. Amestecul va consta în consistența unui gel echivalent cu cel al două ouă.

Imaginea intitulă Make brownies without eggs Pasul 4

Combinați ingredientele solide. Se amestecă următoarele ingrediente într-un castron mare: ¾ linguriță praf de copt, ½ ceasca (120 ml) pulbere de cacao, ¾ ceasca (90 g) făină de grâu, ¾ ceasca (150 ml) g) zahăr și ¼ linguriță de sare (1 ml).

Pulberea de cacao prelucrat va avea ca rezultat un brânză cu o textura mai groasă și o aromă mai intensă de ciocolată. Pulberea naturală (neprelucrată) de cacao este o opțiune mai sigură, deoarece brânzeturile vegane au deja o consistență mai groasă decât cele convenționale.

Imaginea intitulă Make brownies without eggs Pasul 5

Schimbați jumătate din cantitatea de făină de grâu pentru făină de tort, dacă doriți ca brânzeturile să aibă o consistență mai ușoară, asemănătoare tortului. În acest caz, făina de cofetărie este chiar mai recomandată.

Imaginea intitulă Make brownies fără ouă Pasul 6

Se topesc ingredientele lichide rămase. Se amestecă împreună 7 linguri (100g) de margarină, 1/4 cană (40g) picături de ciocolată și 1 linguriță (5ml) esență de vanilie. Se încălzește timp de 30 de secunde în cuptorul cu microunde, fitilul și se repetă procesul până când ingredientele se topesc. Acest lucru va dura aproximativ două minute. Nu există probleme dacă aluatul are niște bile de ciocolată.

Imaginea intitulă Make brownies fără ouă Pasul 7

Se amestecă toate ingredientele împreună. Împingeți amestecul de semințe de in, împreună cu ingredientele lichide. Apoi, adăugați ingredientele solide treptat, până când toate ingredientele sunt amestecate. Este posibil ca amestecul să fie mai gros decât aluatul convențional de brânză.

Imaginea intitulă Make brownies fără ouă Pasul 8

Completați formularele pentru brioșe. Se toarnă aluatul în forme și se presează cu o lingură pentru a lăsa-o chiar. Lăsați puțin spațiu pentru ca măruntaiele să crească.

Imaginea intitulă Make brownies fără ouă Pasul 9

Coaceți timp de 22 până la 27 de minute. Plasați formularele pe raftul intermediar al cuptorului. După 22 de minute, testați cu o scobitoare sau furculiță. Atunci când nu sunt prea multe branuri la scoaterea scobitoarei, brownie-ul va fi gata. Acest tip de brânză nu arde cu ușurință, dar coacerea pentru o lungă perioadă de timp poate lăsa să se usuce și se sfărâmă.

Imaginea intitulă Make brownies fără ouă Pasul 10

Lăsați-vă bine. Așteptați cel puțin 10 minute pentru ca brânzeturile să se răcească sau se vor rupe atunci când încercați să le scoateți din formă. Îndepărtați toate măruntaiele în timp ce se răcește, astfel încât să nu se lipsească.

Metoda 2
Soft Brownies (non-vegane)

Imaginea intitulă Make brownies without eggs Pasul 11

Preîncălziți cuptorul la 180 ° C.

Imaginea intitulă Make brownies without eggs Pasul 12

Se topește untul. Se topește ½ ceasca (110 g) unt pe aragaz sau cuptor cu microunde. Dacă utilizați cuptorul cu microunde, scoateți untul după 15 până la 30 de secunde pentru a fi amestecat.

Imaginea intitulă Make brownies without eggs Pasul 13

Se amestecă tofu-ul până când acesta este complet delicat. Se amestecă tofuul pastă în blender sau într-un procesor de bucătărie până când nu se observă semne de rupere sau de bucăți solide. Poate fi necesar să adăugați puțină apă sau unt topit pentru a bate tofu bine. Bateți treptat amestecul pentru a evita supraîncălzirea blenderului.

Veți avea nevoie de aproximativ 10 grame de tofu solid pentru a face 1/2 cană (120 ml) lichid tofu.

Imaginea intitulă Make brownies fără ouă Pasul 14

Combinați untul, pudra de cacao și zahărul. Se adaugă ½ ceasca (120 ml) de pudră de cacao la unt și se amestecă până se dizolvă. Apoi adăugați 1 cană (200 g) de zahăr și amestecați până când formează un amestec gros.

Imaginea intitulă Make brownies without eggs Pasul 15

Adăugați tofu, vanilie, sare și făină. Se adaugă jumătate de cană (120 ml) de piure de tofu, 2 lingurițe (10 ml) de extract de vanilie și 1/4 linguriță de sare, amestecând treptat. Apoi adăugați ½ ceasca (60 g) de făină și amestecați până când aluatul este omogen.

Dacă doriți, adăugați ½ ceasca (120 ml) de nuci tocate și amestecați.

Imaginea intitulă Make brownies fără ouă Pasul 16

Puneți aluatul într-o formă unsă. Ungeți o formă de 20 x 20 cm sau acoperă cu hârtie cu unt. Aluatul este deosebit de gros, deci va fi necesar să folosiți o lingură pentru ao pune sub formă, în loc să o purtați simplu. Utilizați o lingură mare pentru a răspândi aluatul și apăsați-o pe capetele aluatului până când suprafața este uniformă.

Imaginea intitulă Make brownies without eggs Pasul 17

Coaceți timp de 25 de minute. Deși brânzeturile nu par a fi pe deplin coapte, îndepărtați-le pentru a împiedica uscarea lor pe suprafață. Branzii au continuat să se coace pentru o perioadă scurtă de timp chiar și după ce au fost scoși din cuptor.

Imaginea intitulă Make brownies fără ouă Pasul 18

Lăsați-i să se răcească. Formularul poate dura două până la trei ore pentru a se răci. Dacă încercați să eliminați brânzeturile înainte de acel moment, riscați să le stricați. Pentru a raționaliza procesul, plasați forma pe o plasă de sârmă robustă.

Metoda 3
Înlocuirea ouălor în rețete cu pulbere brună

Imaginea intitulă Fă-ți brânzeturile fără ouă Pasul 19

Observați ingredientele din cutie. Dacă evitați ouă din cauza alimentației dvs. (și nu pentru că nu aveți ouă la domiciliu), verificați ingredientele din cutia de pulbere de pudră. Unele amestecuri de pudră brună conțin zer sau alte produse lactate care nu ar trebui consumate de vegani. Unele amestecuri conțin, de asemenea, albușuri de ou.

Imaginea intitulă Make brownies without eggs Step 20

Ouă de substituție pentru ingrediente simple. Cea mai ușoară opțiune este să urmați rețeta din cutie prin schimbarea ouălor cu una dintre următoarele:

1 lingură (15 ml) de semințe măcinate de in și amestecați cu 3 linguri de apă (45 ml). Amestecul trebuie să se odihnească timp de cinci minute pentru a se îngroșa.
¼ ceasca (60 ml) iaurt simplu (sau iaurt de soia pentru retetele vegane).
Produs de ou înlocuit vândut în magazinele de produse alimentare de sănătate.

Imaginea intitulă Fă-ți brânzeturile fără ouă Pasul 21

Poate fi o idee bună să includeți un ingredient pentru a promova creșterea în masă. Ouăle sunt ingrediente complexe. Deși substituenții lor servesc, de obicei, pentru a da consistența ideală aluatului, nu produc același tip de spumă ca ouăle. Adăugați 1/2 linguriță (2,5 ml) de praf de copt la amestec pentru a preveni ca aluatul să devină prea gros, iar brânza moale.

Măsurile descrise sunt doar o estimare, având în vedere că compoziția amestecurilor brânză variază. Poate fi necesară modificarea măsurătorilor.

Imaginea intitulă Make brownies fără ouă Pasul 22

Încercați să pregătiți brânzeturi folosind o rețetă rapidă. Dacă nu doriți să vă faceți griji atât de mult despre înlocuirea ouălor, săriți rețeta cutie și urmați o rețetă ușoară cu două ingrediente. Următoarele rețete nu sunt foarte obișnuite, dar funcționează bine:

Deschideți o cutie de fasole neagră (~ 450 ml). Tulpina și se spală bine boabele pentru a reduce conținutul de sare, acoperiți fasolea cu apă și bate-le în blender până când coaja de fasole nu mai este vizibilă. Se amestecă lichidul cu o cutie de pulbere brună (~ 600 ml) și se coace într-o formă unsă. Testați-vă cu o scobitoare ocazional și scoateți-o din cuptor atunci când scobitorul iese fără reziduuri.
Se amestecă o cutie de piure de dovleac (~ 450 ml) cu o cutie de pulbere brun (~ 600 ml). Coaceți timp de 25 până la 30 de minute sau conform indicațiilor din cutie.

sfaturi

Acoperiți brânzeturile cu glazură de ciocolată vegană.
Ciocolata este suficienta pentru a inlocui gustul substituentilor de ou folositi in retete. Dacă sunteți îngrijorat de gust, adăugați una la două linguri de cafea instant la aluat.
Daca nu sunteti o râșniță de cafea, se fierbe semințele de in, tulpina gelul într-o sită fină și lăsați gelul se răcească în frigider. Deoarece particulele de semințe nu vor fi prezente în gel, brânza nu va avea tărâțe.

avertismente

Lăsați brânza să se răcească înainte de al scoate din formă, astfel încât să nu se dezintegreze.
Unele marci de margarină conțin produse lactate cum ar fi zerul sau cazeina. Aceste informații sunt, de obicei, incluse în ambalajul mărcilor vegane.