Cum să faci apele nedorite

Ați avut vreodată o dorință bruscă pentru vafe de casă și numai atunci ați dat seama că nu există drojdie în cămară? Nu vă supraîncălziți capul. Dacă sunteți vegan, nu mâncați gluten sau iubiți rețetele bogate în lactate, există mai multe opțiuni care nu necesită acest ingredient tradițional. Cu toate acestea, chiar dacă nu puteți scăpa de rețeta obișnuită preferată, puteți găsi un înlocuitor simplu pentru bicarbonatul de sodiu, cum ar fi bicarbonatul de sodiu sau bitartratul de potasiu.

conținut

Ingrediente
Pași
Metoda 1efectuarea de vafe cu drojdie
Metoda 2realizarea unei rețete de lapte
Metoda 3pregătirea unui aluat vegan fără gluten
Metoda 4pregătirea unui înlocuitor pentru drojdie
Materiale necesare
Surse și cotatii

ingrediente

Vafele cu drojdie: (Render 8 unități)

½ cană apă caldă (120 ml)
1 drojdie instant drojdie uscată
½ ceasca de unt topit (120 ml)
2 cesti de lapte integral sau lapte semi-degresat (480 ml)
1 sare de lingurita
3 cesti de făină de grâu (380 g)
½ linguriță de bicarbonat de sodiu
2 ouă
2 linguri de zahăr (opțional)

Rețete de lapte (Unitate Render 6)

1½ cani de făină de grâu (190 g)
1 sare de lingurita
½ linguriță de bicarbonat de sodiu
1 ou
½ zahăr zahăr granulat (100 g)
2 linguri unt
2 linguri de untură
½ ceasca de amestec de 50% de crema proaspata pasteurizata si 50% lapte integral (120 ml)
½ ceasca de lapte (120 ml)
¼ ceasca de lapte (60 ml)
¼ linguriță de vanilie

Pastele vegane fără gluten (Se obțin 4 vafe)

4 cani întregi de hrișcă (660 g)
3 cani de apă (720 ml)
¼ oună de oțet de cidru de mere (60 ml)
¼ cupa ulei de nucă de cocos (50 g)
¼ cană de gumă de tapioca (40 g)
6 picături de stevia lichidă
1 lingurita de scortisoara
1 lingurita de sare

Substituent de drojdie

2 părți bitartrat de potasiu
1 parte bicarbonat de sodiu
1 parte amidon de porumb (opțional)

pași

Metoda 1
Efectuarea de vafe cu drojdie

1
Se amestecă drojdia cu apă într-un castron mare. Se pune ½ ceasca de apa (120 ml), 1 lingura de drojdie uscata instant si se amesteca pana se dilueaza in apa.
2
Se amestecă untul, laptele și sarea separat. Mai întâi, topiți ½ ceasca de unt (120 ml) în cuptorul cu microunde sau pe aragaz. Apoi adăugați 2 cani de lapte (480 ml) și 1 linguriță de sare. Pentru a face să devii mai dulce, adăugați 2 linguri de zahăr dacă doriți. Se amestecă toate ingredientele până când acestea sunt complet omogene.
3
Se amestecă conținutul celor două boluri. Mai întâi, lăsați conținutul celui de-al doilea castron să se răcească până când acesta este cel puțin cald. Apoi se toarnă în celălalt castron cu drojdie și apă și se amestecă bine până când soluția este omogenă.
4
Adăugați făina. Când ingredientele lichide sunt amestecate complet, adăugați 3 cesti de făină de grâu (380 g). Se amestecă foarte bine până când obțineți un aluat și continuați să amestecați până când nu treceți peste orice minge de făină.
5
Lasati aluatul sa se ridice. Închideți bine vasul cu un capac sau un film din plastic și lăsați aluatul să se odihnească toată noaptea. Se așteaptă să se dubleze sau să se tripleze dimensiunea în acest timp.
6
Adăugați ouăle și bicarbonatul de sodiu. Odată ce aluatul sa ridicat, bate 2 ouă până când sunt uniforme în consistență. Turnați-le în aluat și apoi adăugați ½ linguriță de bicarbonat de sodiu. Se amestecă sau amestecă din nou ingredientele aluatului până când acestea sunt omogene.
7
Faceți vafele. Ungeți interiorul aparatului de gătit cu un strat subțire de ulei vegetal pentru a preveni lipirea aluatului. Apoi, preîncălziți mașina la o temperatură ideală. Se toarnă 1/8 din aluat în placă pentru a face o unitate și așteptați aproximativ patru minute.
- Temperatura mașinii de gătit poate varia de la un brand la altul. Lăsați mai mult sau mai puțin timp după cum este indicat.

Metoda 2
Realizarea unei rețete de lapte

1
Se amestecă ingrediente uscate, cu excepția zahărului, într-un castron de dimensiuni medii. Adăugați 1½ cești de făină de grâu (190 g), 1 linguriță de sare și 1/2 linguriță de bicarbonat de sodiu. Se amestecă până când ingredientele sunt bine amestecate.
2
Se amestecă ingredientele lichide și zahărul. Începeți prin a lovi oul într-un alt vas de dimensiuni medii. Apoi, locul ½ cana de zahăr granulat (100 g), 2 linguri unt topit supa de grăsime și 2 linguri. Se amestecă bine cu un mixer până când consistența este ușoară. Apoi se adaugă ½ cana de amestec de smântână și lapte integral (120 ml), ½ cana de lapte (120 ml) ¼ zara cana (60 ml) și ¼ linguriță de ceai de vanilie. Continuați să agitați până când ingredientele sunt omogene.
- Dacă faceți aluatul în avans, acoperiți vasul cu un capac sau o folie de plastic și puneți-l în frigider.
3
Faceți vafele. Înainte de orice, ungeți filtrul de vafe cu un strat subțire de ulei vegetal pentru a preveni lipirea aluatului. Apoi, permite aparatului să ajungă la temperatura optimă și, în final, a pus aproximativ ⅓ la ½ cana de masă (80 până la 120 ml) pe placa cu ajutorul unui polonic. Închideți aparatul timp de trei până la patru minute.
- Temperatura fiecărei mașini va fi diferită în funcție de model și model. Reglați timpul de pregătire după cum este necesar.

Metoda 3
Pregătirea unui aluat vegan fără gluten

1
Lăsați hrișca în sos. Puneți 4 căni de hrișcă (660 g) într-un castron mare. Într-o oală sau într-o cratiță, încălziți o cantitate suficientă de apă pentru a acoperi grâul și umpleți încă 7,5 sau 10 cm din castron. Odată ce apa atinge temperatura de 26 ° C, se toarnă în castron, adăugând și ¼ ceasca de oțet de cidru de mere (60 ml). Apoi, lasă grâul să se înmoaie timp de opt până la 24 de ore.
2
Treceți hrișcă prin filtru. Odată ce este mai moale, turnați conținutul vasului într-un filtru în interiorul chiuvetei în apă cu oțet pentru a se scurge. Se spală grâul și se acoperă din nou. Apoi puneți-l într-un blender la viteză maximă.
3
Bateți ingredientele rămase în blender. Se pune 3 căni de apă (720 ml) ¼ cana de ulei lichid de cocos (50 g) ¼ cana amidon de tapioca (40 g), 6 picături de stevia lichid, 1 ½ linguriță de scorțișoară și 1 ½ linguriță ceai de sare Apăsați aparatul până când aluatul este neted și omogen.
- Dacă este necesar, încălziți uleiul de nucă de cocos într-o cratiță mică pentru a se topi.
4
Pregătiți vafele. Ungeți interiorul aparatului de gătit cu un strat subțire de ulei vegetal pentru a împiedica aluatul să se prindă și să se preîncălzească la temperatura ideală. Se toarnă aluatul cu ajutorul unei oale și se fierbe timp de trei până la patru minute.
- Temperatura mașinilor de vafe poate varia în funcție de model și de marca. Măriți sau micșorați timpul de pregătire după cum este necesar.

Metoda 4
Pregătirea unui înlocuitor pentru drojdie

1
Se amestecă bitartratul de potasiu cu bicarbonat de sodiu. Pentru fiecare coacere linguriță necesare în rețetă, se adaugă ½ linguriță de ceai și bitartrat de potasiu ¼ lingurita bicarbonat de sodiu. Se amestecă până când ambele sunt bine amestecate.
- De asemenea, puteți adăuga ¼ linguriță de amidon de porumb dacă doriți.
2
Păstrați amestecul într-un recipient etanș. Dacă pregătiți înlocuitorul de drojdie pentru o utilizare ulterioară într-o rețetă sau dacă mai rămâne puțin din el, depozitați-l într-un recipient etanș. Nu depozitați soluția într-un loc umed pentru a preveni formarea peletelor. A se păstra recipientul în frigider.
3
Testați amestecul stocat înainte de al utiliza pentru rețete noi. Dacă a fost în cămară sau dulap de ceva timp, asigurați-vă că ingredientele necesare pentru a face vafea cresc sunt încă active. Încălziți puțină apă într-o tavă până când începe să abureze și puneți puțin din amestec în apă. În cazul în care apa începe să facă un zgomot de șuierat cu contactul de înlocuitor de drojdie, se datorează faptului că substanțele chimice sunt încă active. În caz contrar, trebuie să pregătiți o altă camă.