Cum se face extract de vanilie

Dacă utilizați extract de vanilie destul de frecvent în bucatele dvs. culinare, este recomandabil să vă faceți propriul acasă în loc să cheltuiți bani cumpărați-le la magazin alimentar. Un extract bun de vanilie începe cu fasole de vanilie gustoasă. Aflați cum să alegeți boabele de vanilie și să le extrageți în două moduri: cu vodcă și alte băuturi alcoolice.

conținut

Ingrediente
Extract de vanilie cu vodca
Extract de vanilie cu alte băuturi alcoolice
Pași
Metoda 1alegerea fasolei de vanilie
Metoda 2extract de vanilie cu vodca
Metoda 3extract de vanilie cu alte băuturi
Sfaturi
Materiale necesare

pași

Metoda 1
Alegerea fasolei de vanilie

Imagine intitulată Efectuați extracția de vanilie Pasul 1

Faceți o cercetare cu privire la soiurile de fasole de vanilie. Ele sunt produse în mai multe țări, și există mai multe varietăți de duzină de a alege de la. Fiecare are un profil de aromă diferit.

* Fasole de vanilie Bourbon gustă fructul, care amintește de aroma de smochine și de curcan.

Fasolea de vanilie din Madagascar este plină cu un vârf de tutun. Au o calitate superioară față de alte cereale, făcându-le o alegere gustoasă.
Fasolea vanilie mexicană este moale și cremoasă.
Fasolea vanilie tahitiana are un miros floral.
Fasolea de vanilie din India este întunecată și uleioasă, reamintind gustul scorțișoară și alte mirodenii

Imaginea intitulă Efectuați extracția de vanilie Pasul 2

Cumpărați vanele de vanilie. Cumpără-le în întregime în magazinele de alimente fine pentru gătit. De asemenea, puteți să le cumpărați online dacă doriți o selecție mai largă.

Paharele trebuie să fie întunecate și umezite cu uleiuri. Ar trebui să aibă o consistență densă atunci când le strângeți cu degetele și ar trebui să emită un miros puternic de vanilie.
Nu utilizați păstăi colorate, uscate sau fragile. Dacă nu sunteți sigur dacă unul este încă utilizabil, înfășurați-l în jurul degetului, dacă se îndoa ușor și nu se rupe, atunci este bine să îl utilizați. În cazul în care se sparge, nu-l utilizați pentru a face extractul.

Metoda 2
Extract de vanilie cu vodca

Imaginea intitulă Efectuați extracția de vanilie Pasul 3

Deschideți păstăile de vanilie. Așezați păstăile pe o placă de tăiere a cărnii. Așezați vârful unui cuțit ascuțit pe capătul unui pod. Poziționați vârful cuțitului în centrul porțiunii în direcția longitudinală. Apăsați în jos pentru a face o incizie verticală. Repetați procedura cu celelalte păstăi.

Unii oameni nu taie păstăile. Taierea lor poate face extractul mai gustos, dar semințele mici negre îi pot da un aspect neclar.
Dacă doriți să vă asigurați că extractul va gusta minunat, dar nu doriți să-l lăsați tulbure, tocmai ați tăiat vârfurile păstăilor în loc să le tăiați în mijloc.

Imaginea intitulă Efectuați extracția de vanilie Pasul 4

Puneți păstăile în sticla de vodcă. Puneți-le direct în sticlă și închideți capacul strâns. Se agită pentru a amesteca conținutul.

Imaginea intitulă Efectuați extracția de vanilie Pasul 5

Lasati vodca sa infuzeze cu vanilie. Păstrați sticla într-un loc răcoros și întunecat și lăsați extractul infuzat timp de două luni. Veți observa că culoarea lichidului se va schimba de la culoarea clară la auriu-maronie.

Nu depozitați vanilia într-un loc cald sau cu multă lumină, deoarece aceasta poate strica.
Agitați sticla în fiecare săptămână pentru a distribui conținutul.

Imaginea intitulă Efectuați extracția de vanilie Pasul 6

Transferați vanilia în borcane de chihlimbar. Puneți o sită peste castron și turnați extractul de vanilie, astfel încât semințele să fie în sită. Utilizați o pâlnie pentru a transfera extractul în borcane noi - culoarea chihlimbar protejează extractul de lumina soarelui și astfel poate fi menținut timp de mulți ani.

Dacă preferați să nu transferați lichidul, îl puteți lăsa în sticla de vodcă atâta timp cât este depozitată într-un loc răcoros și întunecat.
Dacă aroma nu este suficient de puternică, lăsați-o pe sticla de vodcă și adăugați niște păstăi de vanilie în plus. Lăsați-l să se odihnească încă câteva luni înainte de utilizare.

Metoda 3
Extract de vanilie cu alte băuturi

Imaginea intitulă Efectuați extracția de vanilie Pasul 7

Deschideți păstăile de vanilie. Poziționați vârful cuțitului pe suport și apăsați-l în jos pentru a face o tăietură verticală - faceți același lucru cu toate păstărele. Dacă nu doriți să le tăiați, lăsați-le intacte sau tăiați numai sfaturile.

Imaginea intitulă Efectuați extracția de vanilie Pasul 8

Așezați păstăile într-un recipient care conține băutura alcoolică la alegere. Indiferent de băutura pe care ați ales să o infuziți cu vanilie, plasați pur și simplu păstăile în recipient, închideți capacul și agitați bine.

Imaginea intitulă Efectuați extracția de vanilie Pasul 9

Agitați sticla. Deoarece băuturile cu aromă puternică necesită mai mult timp pentru a absorbi aroma subtilă de vanilie, sticlele trebuie să fie scuturate astfel încât vanilia să fie bine distribuită. Agitați sticla de mai multe ori pe zi timp de o săptămână. În a doua săptămână, agitați-o o dată pe zi.

Imagine intitulată Executați extract de vanilie Pasul 10

Salvați extractul de vanilie. Extrasul făcut cu o altă băutură de vodcă durează mai mult timp pentru a se infuza. Păstrați-l într-un loc răcoros și uscat timp de cel puțin trei luni.

Imaginea intitulă Efectuați extracția de vanilie Pasul 11

Asigurați-vă că extractul este gata de utilizare. Deschideți sticla și miroșiți conținutul, apoi gustați-l. Dacă are un puternic aromă de vanilie, este gata de utilizare. Dacă puteți gusta numai alcoolul, înlocuiți capacul și lăsați extractul de perfuzie pentru câteva săptămâni înainte de utilizare.

sfaturi

Extrasul de vanilie de casă poate fi conservat timp de mai mulți ani datorită alcoolului. Cu toate acestea, dacă îl utilizați prea des, este o idee bună să începeți să faceți una nouă gata când vechea este dispărută.
Extractul de vanilie de casă este un cadou minunat pentru prieteni și familie. Se toarnă în sticle de chihlimbar, folosind o etichetă decorativă, unde citiți cuvântul "Vanilie".