Cum să-ți faci oțetul tău

Există o mulțime de rețete pentru a face oțeturi aromate, dar este, de asemenea, posibil să vă faceți propriul dvs. oțet acasă. Poate fi făcut din orice tip de lichid care conține alcool. Mulți spun că gustul oțetului de casă este mult mai bun decât orice ar putea găsi într-un magazin. Este, de asemenea, un cadou unic! Oamenii au făcut oțet în întreaga lume de mii de ani, de ce nu puteți să o faceți și ei?

conținut

Ingrediente
Pași
Sfaturi
Avertismente
Materiale necesare

pași

Imaginea intitulată Fă-ți propriul tău oțet Pasul 1

Ia-ți inițiativa. Lucrarea primerului este de a furniza bacteriilor acetice, care transformă acidul acetic etanol (ingredientul principal în oțet).

Oțet nepasterizat și nefiltrat. Este important să folosiți oțet care nu a fost procesat într-un mod care interferează cu bacteriile acetice.
Mama Oțetului. Acest lucru lipicios este alcătuit din bacterii acetice și celuloză. Este un produs natural al procesului de fabricare a oțetului. Dacă dețineți un prieten care face oțet, ați putea să obțineți o bucată cu ea sau puteți face a ta. Puteți face mama ta de otet prin amestecarea nepasteurizat de oțet și nefiltrat cu un lichid alcoolic, plasând combinația într-un loc însorit timp de două săptămâni. Cu toate acestea, în acest caz, puteți utiliza și otetul ca starter. Mama se va forma în oțetul tău și o poți folosi data viitoare.
Micoderma aceti. Puteți găsi Micoderma aceti la un magazin de vinuri. Este transparent și vine într-un borcan.

Imaginea intitulată Asigurați-vă propriul dvs. oțet Pasul 2

Pregătiți recipientul. Alegeți un recipient din ceramică sau din sticlă emailate. Nu doriți ca materialul recipientului să reacționeze cu oțet. Aluminiu, fier sau plastic va ruina otetul. Curățați temeinic recipientul. Se toarnă agentul de inițiere și se amestecă pentru a acoperi toate suprafețele, astfel încât recipientul să fie inoculat cu bacteriile acetice.

Imaginea intitulată Fă-ți propriul tău oțet Pasul 3

Se toarnă lichidul alcoolic. Deoarece oxigenul este necesar pentru acest proces, încercați să asigurați cât mai mult suprafață lichidă posibil. Umpleți recipientul în cel mai larg punct al acestuia.

vin
cidru
bere
Suc de fructe fermentat

Imaginea intitulată Fă-ți propriul tău oțet Pasul 4

Acoperiți deschiderea recipientului cu o tifon. Strângeți tifonul strâns în jurul deschiderii cu o elastică sau șnur. Acest lucru va permite oxigenului între menținerea muștelor și a altor contaminanți la exterior.

Imaginea intitulată Fă-ți propriul tău oțet Pasul 5

Stai așa. Așezați recipientul într-un loc întunecos și cald și lăsați-o să-și facă munca. Păstrați amestecul între 15 și 27 ˚C. Pentru următoarele 3-4 săptămâni ar trebui să începeți să formați mama oțetului - puteți observa acest lucru dacă utilizați un recipient din sticlă. Timpul necesar pentru procesul de fabricare a oțetului va depinde în mare măsură de tipul de alcool utilizat și de cantitatea de lichid pe care îl transformați. Aceasta poate dura de la 3 săptămâni până la 6 luni.

Unele surse sugerează agitarea amestecului de zi cu zi pentru a furniza oxigen și gust un pic din timp în timp, spre sfârșitul perioadei de 3-4 săptămâni pentru a vedea dacă oțet este gata. Alții nu recomandă amestecarea amestecului astfel încât mama oțetului să nu se scufunde (acest punct este inactiv).
Dacă decideți să lăsați amestecul în pace, va fi un pic mai complicat să știți dacă este gata. Mirosul de gaze- va fi gata atunci când simțiți un miros oțetul atât de intens că arde aproape nările. În cazul în care, pe această bază, și nu încercați gata, lăsați să crească fără a se deplasează pentru un timp, în funcție de cât de aproape este gustul de oțet pe care doriți să obțineți.
- Un recipient cu un butuc pe partea inferioară ar face mult mai ușor, deoarece puteți încerca oțetul fără să vă deranjeze pe mama oțetului deasupra.

Imaginea intitulată Fă-ți propriul tău oțet Pasul 6

Sticlă și magazin de oțet delicios de casă! Se strecoara printr-o bucată de tifon sau un filtru de cafea, care separă mama de oțet, care poate fi folosit pentru a face mai mult oțet.

Dacă nu ați fermentat otetul pentru o lungă perioadă de timp, probabil că mai aveți alcool în el, care poate fi îndepărtat prin fierbere. Și, în timp ce o faci, puteți pasteurizarea și de a reduce oțet, astfel încât să puteți stoca mai mult timp și să se concentreze arome, respectiv. Pentru a obține pasteurizarea, încălziți otetul la 77 ° C și mențineți timp de 10 minute. Vasele ușoare de gătit sunt perfecte pentru încălzirea hranei pentru o perioadă lungă de timp fără a ajunge la punctul de fierbere. Utilizați un termometru pentru a verifica temperatura panului la fiecare setare și, astfel, a determina care este cel mai apropiat de 77˚C.
Otetul nepasteurizat poate fi depozitat în frigider în borcane sterilizate și cu capac de luni de zile. otet pasteurizat poate fi depozitat la temperatura camerei, în recipiente sterile cu capace strânse pentru mai mult de câteva luni, cu condiția ca acestea să fie ținute de lumina directă a soarelui.

Cum să-ți faci oțetul tău

ingrediente

pași

sfaturi

avertismente

Materiale necesare