itholoinfo.com.com

Cum sa faci otet balsamic

Oțetul balsamic vine de la Modena, Italia, și a fost produs exclusiv în acea regiune ani de zile. Este o oțet dulce și gros de oțet, folosit ca dressing pentru salată, marinată sau pentru alimente sezoniere. Urmați pașii de mai jos și creați propriul dvs. oțet balsamic.

pași

Imaginea intitulă Asigurați oțet balsamic Pasul 1
1
Achiziționați 5 butoaie de vin cu dimensiuni reduse. Aceste tipuri de butoaie se găsesc în magazinele care se adresează producătorilor de vin.
  • Lemnul cilindrului poate fi din dud, castan, stejar sau cires. Alegeți unul dintre aceste tipuri pe baza aromei pe care o doriți pentru oțet - puteți utiliza, de asemenea, tipuri de combinații de lemn.
  • Alegeți dud dacă doriți un buchet picant și aromă plină.
  • Dacă utilizați stejarul, oțul devine mai gros, deoarece acest lemn permite o evaporare mai redusă.
  • Alegeți castanul pentru o culoare roșcat-maro.
  • Ciresul va oferi un gust fin dulce.
  • Imagine cu titlul Make Ointment Balsamic Pasul 2
    2
    Curățați cilindrul. Utilizați un amestec de oțet, sare și apă pentru a elimina bacteriile și impuritățile.
  • Imaginea intitul Make Oțet Balsamic Pasul 3
    3
    Cumpără struguri Trebbiano și / sau Lambrusco maturi.
    • Aceste struguri albi sunt cultivate în special în regiunea Modena din Italia, dar se pot dezvolta oriunde, atâta timp cât vremea permite, și sunt recoltate în toamna târzie. Cumpărați suficient struguri pentru ca 80% din fiecare butoi să poată fi umplut cu lichid.
  • Imaginea intitul Make Oțet Balsamic Pasul 4
    4
    Strângeți strugurii. Puneți-le într-o sită.
  • Imaginea intitul Make Oțet Balsamic Pasul 5
    5
    Lăsați sucul să se depună timp de 15 minute.
  • Imaginea intitul A face Oțet Balsamic Pasul 6
    6
    Transferați sucul într-un cazan mare.
  • Imaginea intitulă A face oțetul balsamic Pasul 7
    7
    Se fierbe sucul. Lăsați-l să gătească la 87,7 ° C timp de 24 de ore - nu lăsați temperatura să depășească 90,56 ° C sau motocicleta dvs. nu va fermenta în etapa următoare.
    • Procesul lung de fierbere a sucului determină reducerea la jumătate a volumului inițial și crearea mustului, care este un sirop dulce.
  • Imaginea cu titlul A face oțet balsamic Pasul 8
    8
    Lăsați să se răcească timp de câteva ore.
  • Imagine cu titlul Make Ointment Balsamic Pasul 9


    9
    Așezați mustul într-un recipient nereactiv (sticlă, oțel inoxidabil sau cilindru deschis) pentru fermentare. Odată ce fermentația sa terminat, distribuiți mustul în fiecare butoi.
  • Imagine cu titlul Make Ointment Balsamic Pasul 10
    10
    Acoperiți deschiderea fiecărui butoi cu material textil. Acest lucru va permite evaporarea și reducerea lichidului.
  • Imaginea intitulă Make Oțet Balsamic Pasul 11
    11
    Așteptați 6 luni.
  • Imagine cu titlul A face oțet balsamic Pasul 12
    12
    Umpleți barilul mai mic cu lichidul din următorul butoi mai mare. Repetați procesul prin depunerea conținutului fiecărui butoi următor în cel mai mic dintre acestea.
  • Imagine cu titlul Make Ointment Balsamic Pasul 13
    13
    Puneți mustul în cilindrul mai mare.
    • Dacă nu doriți să produceți mai mult oțet balsamic, puteți trece peste acest pas.
  • Poza intitulată Fă-ți oțetul de balsamică Pasul 14
    14
    Continuați să transferați lichidul de la butoaiele mai mari la cele mai mici o dată pe an timp de cinci ani.
  • Imaginea intitul Make Oțet Balsamic Pasul 15
    15
    Luați 1 litru de oțet din cel mai mic butoi.
    • Acesta nu este încă oțetul balsamic autentic, dar este un tip de oțet.
  • Imaginea intitul Make Oțet Balsamic Pasul 16
    16
    Continuați să transferați lichidul dintre cele mai mari și cele mai mici butoaie o dată pe an timp de încă șapte ani.

    • sfaturi

    • După 12 ani, puteți trimite oțetului dvs. balsamic la consorțiul italian pentru a primi certificatul autentic, dacă acesta se încadrează în standarde.
    • Permiterea mustului dvs. să se evapore în butoaie situate într-un pod este cea mai apropiată aproximare față de metoda tradițională de producere a oțetului balsamic.
    • Puteți adăuga o "mamă de oțet" în interiorul cilindrului în timpul transferului inițial al mustului către butoaie - aceasta va asigura creșterea drojdiei.
    • Oțetul trebuie să fie supus două fermentări: prima se întâmplă când se scoate din aragaz și se lasă să se așeze, iar când se introduce o "mamă".

    avertismente

    • Dacă lăsați sucul de struguri să gătească la o temperatură mai mare de 90,56 °, zahărul se va carameliza și nu va exista fermentație.
    • Dacă cilindrul nu este umplut cu cel puțin 80% de must, procesul nu va funcționa.

    Materiale necesare

    • 5 butoaie de dimensiune descrescătoare
    • oțet
    • sare
    • Struguri albi italieni
    • apă
    • sită
    • Cazanul mare
    • Fabric Fabric
    • Mama oțetului (opțional)
    Distribuiți pe rețelele sociale:

    înrudit
    Cum să gătești Fată de dovleacCum să gătești Fată de dovleac
    Cum sa faci ciocolata dulce suedezaCum sa faci ciocolata dulce suedeza
    Cum să faci oțet de vin roșuCum să faci oțet de vin roșu
    Cum să-ți faci oțetul tăuCum să-ți faci oțetul tău
    Cum să faci un ou curățatCum să faci un ou curățat
    Cum să pregătiți Kale CrespaCum să pregătiți Kale Crespa
    Cum se prepară sosul VinaigretteCum se prepară sosul Vinaigrette
    Cum se prepară sosul italianCum se prepară sosul italian
    Cum să pregătiți salata CapreseCum să pregătiți salata Caprese
    Cum să înlocuiți oțetul balsamicCum să înlocuiți oțetul balsamic
    » » Cum sa faci otet balsamic
    © 2021 itholoinfo.com.com