Cum să cumpărați un bun oțet balsamic

Oțetul balsamic este un condiment produs în regiunile italiene din Modena și Reggio Emilia din Evul Mediu. Cu toate acestea, nu toate sunt create în același mod. Originalele, de fapt, sunt produse realizate prin gătit și reducând sucul de struguri albi Trebbiano. Deși procesul original de producere a oțetului balsamic este încă în vigoare, astfel de produse sunt foarte scumpe. Costul provine de la maturarea oțetului pentru ao reduce și a se îngroșa pentru o perioadă de doisprezece ani sau mai mult. Pe măsură ce procesul de îmbătrânire continuă, produsul este mutat succesiv în butoaie mai mici până când atinge gustul, consistența și aciditatea dorite. Unele oțeturi balsamice sunt în vârstă de 18 ani și până la 25 de ani. În forma lor cea mai acră și nereducătoare, ele sunt minunate pentru condimentele de salate și marinările în creștere. Cu toate acestea, produsul cu adevărat îmbătrânit este delicios dulce și gros, excelent pentru completarea înghețatei sau deserturilor, cum ar fi panna cotta. Iată cum să cumpărați un bun oțet balsamic.

conținut

Pași
Sfaturi

pași

Imagine cu titlul Cumpărați un bun oțet balsamic Pasul 1

Alegeți după tip.

Oțetul balsamic există în trei tipuri distincte. Primul este autentic și tradițional făcut. Este etichetat cu Aceto Balsamico Tradizionale. Nici un alt oțet nu are voie să poarte acest nume. Acesta este cel mai scump dintre cele trei și prețul variază în funcție de vârsta produsului. Un otet in varsta de 12 ani poate costa pana la $ 300,000 US per 100 ml, în timp ce aceeași cantitate mică dintr-un produs matur poate fi de 25 de ani, vândut pentru $ 1,200.00.
Oțeturile balsamice tradiționale sunt cele mai comune tipuri. Acestea sunt de obicei o combinație de oțet de vin și aditivi, pentru a simula artificial gustul și textura produsului tradițional. Coloranți, agenți de îngroșare și caramel pot fi adăugați. Acest produs nu este în vârstă și este foarte mult în minte și ușor de găsit în supermarketuri.
Condimentele balsamice sunt, de obicei, o combinație de produse tradiționale fabricate și oțeturi produse în masă. Se poate face în mai multe moduri. Poate fi produs în mod tradițional, dar în vârstă de mai puțin de 12 ani. Sau poți urmări procesul tradițional, dar trebuie făcut în afara orașului Modena sau Reggio Emilia, deci nu poate fi etichetat ca un produs mai scump. Totuși, de cele mai multe ori, este făcută folosind o combinație de produs de suc de struguri neprelucrat, dar făcut în mod tradițional, pentru ao dilua.

Imagine cu titlul Cumpărați un bun oțet balsamic Pasul 2

Alegeți în funcție de utilizare.

Nu are sens să folosiți cel mai scump oțet balsamic la salate de sezon - alegerea produsului potrivit pentru utilizarea dorită este importantă. Dacă doriți un produs bun pentru sezonul de salate, atunci un produs non-tradițional de bună calitate, cu câteva ingrediente suplimentare este o alegere bună.
Bucătarii și gastronomii ar putea găsi condimentul balsamic o alegere bună. Acesta funcționează splendid în sosuri, dar este, de asemenea, un ingredient la fel de minunat în alte feluri de mâncare. Acesta poate fi redus la consistența unui sirop și poate imita textura, dacă nu gustul, al produsului în vârstă.
Dacă doriți să impresionați sau pur și simplu doriți cele mai bune dintre cele mai bune, alegeți o sticlă de oțet în vârstă. Utilizați-l cu ușurință. Este minunat pentru udarea înghețatelor artizanale, a căpșunilor cu căpșuni sau, pentru o explozie completă de aromă umami, curgeți chipsurile Parmigiano-Reggiano cu o picătură de balsamică și apoi le mestecați încet.

Image cu titlul Cumpărați un bun oțet balsamic Pasul 3

Luați în considerare oțetul balsamic alb.

Deși nu este un autentic oțet balsamic, acesta a devenit recent disponibil pe scară largă. Este o oțet de culoare deschisă folosit în locul balsamicului comun atunci când schimbarea de culoare este nedorită. Se face cu oțet de vin alb cu suc de struguri albe și apoi fierte lent. De obicei nu are vârsta.

Cum să cumpărați un bun oțet balsamic

pași

sfaturi