Cum să sfătuiți chelnerul în mod corespunzător

Sfatul corect este un lucru important să știi cum să faci. Mulți oameni văd cum să sugerăm pe cineva ca pe o modalitate de măsurare a caracterului. Știind când și cum să sfârșești va asigura un serviciu bun, arăta altora că ești politicos (nici pâine tare și nici pensie) și poate face pe oameni ca tine mai mult. Numărați vârful ca parte a costului băuturii. Chelnerii se bazează adesea pe sfaturi pentru a-și termina salariile.

conținut

Pași
Sfaturi
Avertismente

Rețineți că acest wikiHow exprimă arta tipărită din punctul de vedere al unui angajat din industria serviciilor de consum.

pași

Imagine cu titlul Sfat barman corect Pasul 1

Să fii răbdător în prima rundă este cheia pentru o seară plăcută, indiferent dacă bara este "agitată" în mod vizibil când intri sau nu. Alte lucruri pe care nu le cunoașteți - schimbările de schimbare, de exemplu - pot conduce la o servire mai lentă pentru prima dvs. băutură. O mică răbdare merită foarte mult în aceste prime momente cruciale.

Imagine cu titlul Sfat un barman în mod corespunzător Pasul 2

Fiți întotdeauna gata să plătiți atunci când cereți. În mod ideal, fiți cu banii în loc, vizibil în mâinile voastre. Dacă mulți oameni așteaptă să fie serviți, acest lucru vă poate face să vă serviți chiar mai repede. Nu așteptați până când băuturile nu au fost făcute și barmanul și-a terminat runda pentru a-și scoate portofelul. Deplasarea în pescuit pentru bani nu numai că risipește timpul chelnerilor, ci și cel al altor patroni și îi deranjează pe ceilalți care așteaptă să-și facă cererile.

Imagine intitulată Sfat barman în mod corespunzător Pasul 3

Dați un sfat R $ 1 ca bază și dați un sfat mai mare pentru băuturile mai complexe. Chiar dacă singura preparare vizibilă a tău a fost de a deschide sticla servi, începe cu $ 1. Acest lucru poate varia în funcție de tipul de bară în care vă aflați, așa că aruncați o privire asupra altor persoane. De obicei, $ 1 este un sfat decent pentru o bere, dar dă $ 2 tip pentru băuturi elaborate. Mai mult dacă este o băutură mai complicată.

Imagine intitulată Sfat barman în mod corespunzător Pasul 4

Oferirea de sfaturi mari în mod explicit și consecvent va face ceea ce barmanul vă va aminti. Plătiți bani și dați cel puțin 10 dolari în prima rundă de băutură. Apoi puteți da barmanului cartea dvs. de credit și puteți începe un cont. În acest fel, barmanul vă va aminti. Dacă vedeți altcineva care face acest lucru, este posibil ca persoana care lucrează cu servicii de turism și ospitalitate să fie o practică foarte comună și nu vă va lăsa să așteptați 30 de minute pe linie. Un barman nu vă va aminti niciun sfat sub 5 USD, dacă nu sunteți un client frecvent. Amintiți-vă că într-un club de noapte vă sfătuim barmanul să vă economisească timp într-un bar, plătiți barmanului cu animalul său de companie să nu vă faceți griji cu privire la costurile băuturii.

Imagine cu titlul Sfat un barman în mod corespunzător Pasul 5

Dacă comandați orice fel de mâncare sau băutură, vârful dumneavoastră ar trebui să fie egal cu valoarea prețului băuturii sau al mâncării. Aceasta este o cale rapidă pentru barman să afle că va fi un bun client. Amintiți-vă că 10% dintre clienți reprezintă 75% din sfaturile barmanului, veți economisi o gramada de bani prin faptul că sunteți buni la vârf și că sunteți în procent de 10%.

Imagine intitulată Sfat barman în mod corespunzător Pasul 6

Când vă aflați într-un bar "deschis", întotdeauna vă sfătuim la fel de mult ca și cum ați cumpăra băutura. Barul deschis vă economisește bani, permițându-vă să economisiți banii pe care îi veți cheltui pe sfaturi și să beți la un preț bun.

Imagine cu titlul Sfat un barman în mod corespunzător Pasul 7

Dintr-o plimbare toată noaptea în seara devreme este foarte comună. Acest lucru este văzut în special în rândul persoanelor care lucrează în industria turismului și ospitalității și care merg de mai multe ori la aceleași baruri. Asigurați-vă că barmanul dvs. nu va termina schimbarea și că va fi tranzacționat pentru altul înainte de plecare, plus asigurați-vă că persoanele care sunt cu dvs. intenționează să rămână cât timp sunteți. Sfatul obișnuit de noapte devreme este de 100 $ îndoit în mână și dat barmanului ca și cum ai fi tremurat mâna cu el. Persoana care dă 100 $ nu mai trebuie să se sfideze pentru restul nopții și atâta timp cât oamenii plătesc pentru băuturi, acest sfat va acoperi 3 persoane suplimentare. Băuturile achiziționate de celelalte 3 persoane trebuie să însoțească sfatul.

Imaginea intitulată Sfat un barman în mod corespunzător Pasul 8

Lăsați costul de sfaturi echivalente cu băuturile dvs. și distribuiți mai mult sau mai puțin în mod egal pe timp de noapte. Deplasarea un pic mai mare în seara devreme nu are nici o problemă și puteți accelera serviciul mai târziu, dar nu primiți "vârf" complet după primele runde, cu excepția cazului în care doriți să fiți expuși mai târziu.

Imagine cu titlul Sfat barman corect Pasul 9

Nu există niciodată o scuză bună pentru a nu învinui un angajat. Serviciul rău merită un sfat inferior, dar serviciul trebuie să fie destul de rău. Dacă serviciul este într-adevăr oribil, plătiți factura, lăsați un sfat și găsiți un alt bar.

Imagine cu titlul Sfat un barman în mod corespunzător Pasul 10

Chelnerii (inclusiv barmanii) dau, de obicei, un procentaj din ceea ce câștigă pentru restul angajaților (unii trebuie să plătească proprietarului barului privilegiul de a lucra acolo). Dacă nu lăsați niciun sfat pentru un angajat deoarece nu-i place băutura ta, nu pedepsești proprietarul - pedepsește angajatul. Nu numai că părăsiți angajații din timp, deoarece nu le plăcea băutura, dar trebuie să plătească angajaților menționați mai sus dacă le-a înjunghiat sau nu. "Sfat", de fapt, vine din salariul său, nu sfaturi pe care le primește.

Imagine cu titlul Sfat un barman în mod corespunzător Pasul 11

Veți economisi bani pe termen lung oferindu-vă sfaturi bune. Un barman vă poate da o băutură pe care a pregătit-o greșit, poate "uita" să facă niște băuturi sau poate o bună parte din băuturi în contul său, puteți obține chiar și mâncare gratuită sau VIP.

Imagine cu titlul Sfat un barman în mod corespunzător Pasul 12

Vama locală poate varia în modul în care barmanul este plătit. Cu toate acestea, cei mai mulți muncesc pentru un salariu foarte scăzut (2,15 dolari pe oră în unele locuri) și supraviețuiesc pe sfaturi. Barurile de lanțuri mari de hoteluri sunt foarte relaxate și nu le pasă prea mult de prețurile băuturilor, deoarece sunt văzute ca fiind comoditatea hotelului. Excepția de la această regulă ar fi barurile hoteliere din orașele stațiuni sau cazinourile, unde barmanii primesc, în general, de la 15,00 USD pe oră și adesea locuiesc în incintă. Noile cluburi de noapte au adesea barmani care plătesc pentru privilegiul de a lucra acolo. Aceste bare au, de obicei, o mulțime de îngrijorare cu privire la costurile de băuturi, sticle de schimb (a pus ieftine băuturi pe sticle scumpe) sau bootlegging (cumpara o sticla pentru o băutură și se toarnă rezervorul de lichid într-o sticlă cu eticheta de vânzare într-o unitate care tarifele per băutură) sunt, de asemenea, foarte frecvente. O modă comună pe care clienții ar trebui să o cunoască este schimbul de vin spumant, în special în sticle și saloane VIP. Acest lucru se face de către angajații fără scrupule care iau etichetele scumpe de șampanie și le pun în sticle de băuturi ieftine. Angajatul pune apoi prețul șampaniei ieftine pe sistem și percepe clientului cea mai scumpă valoare. Având în vedere că diferența dintre valorile de șampanie premium și vin roșu spumant este între 400 $ și 600 $, oficial lipsit de scrupule se termină cu o sumă frumoasă de bani prin vânzarea unora dintre aceste băuturi peste o noapte.

sfaturi

Doar calcula costul total al băuturilor și dă 20% din această sumă în vârf pentru a face orice barman fericit. Dacă factura dvs. a dat $ 25 și ați văzut barmanul deschis 5 bere, dați un sfat în valoare de 5 $. Acest lucru vă va asigura că viitoarele runde și orice asistență pe care barmanul vi le oferă este pozitivă.
Atunci când comandați băuturi reduse, cum ar fi băuturi promoționale, băuturi fericite, etc., este nevoie de același efort pentru a pregăti băutura, indiferent de prețul pe care îl veți plăti pentru aceasta. Dacă puteți da sfaturile comune (vezi mai sus), deși nu este strict necesar, acest lucru nu este considerat excesiv.
Dacă aveți o altă băutură fără a fi nevoie să întrebați, dați un pic mai mult. Dacă nu doriți o altă băutură, refuză politicos, și ia în considerare oferindu-i un sfat, dacă a fost un gest adevărat, nu un efort exagerat pentru a obține mai multe gratuități (băuturi pierdute din buzunarul angajatului, atunci este mai bine să nu-l învețe încercați să-i ghiciți dorințele, dar fără a vă pedepsi prea mult - mai ales dacă intenționați să vă întoarceți la unitate).
Nimic, absolut nimic, este mai valoros decât manierele! O persoană nepolitică, dar care dă o mulțime de goretă, va fi aproape întotdeauna servită după un client care este atât pacient cât și educat.
Menține întotdeauna numele barmanului în prima rundă. Odată ce ați salvat numele, utilizați-l! Nimic nu irită barmanii decât să fie numit "Hei, barman!" în mod repetat toata noaptea de un client plictisitor, ceea ce este un mod sigur de a te scoate din bar fara nici un motiv bun.
Luând un vârf mai înalt în primul tur de scrutin, puteți să vă asigurați că barmanul vă va reveni mai rapid la următoarea revenire la bar. De asemenea, se asigură că viitoarele runde au un pic mai mult alcool dacă comandați băuturi pregătite. Aveți grijă însă: primul sfat de rundă va fi uitat rapid. Este mult mai bine, pe termen lung, să vă sfătuim cât se poate de constant.
Sfaturile variază în diferite țări. De exemplu, în Marea Britanie, este rar să agațe barman pentru o rundă de băuturi servite (deși acest gest neobișnuit poate face să fi servit mai rapid data viitoare). Dacă vă aflați în Marea Britanie, este acceptabil să ofere o băutură barmanului, de obicei, folosind cuvintele „... și pentru tine“, când ți-a spus cum runda va costa. Nu-ți face griji - nu va alege o băutură scumpă, dar gestul este în mod normal, foarte bine acceptat și să se asigure că sunt servite mai rapid data viitoare.

avertismente

Niciodată nu credeți că un chelner sau orice alt angajat al baroului (A) știe unde să cumpere droguri sau să găsească prostituate (B) are droguri să vă vândă, (C) vă va vinde dacă aveți.
Grefierii (prin lege) sunt treji. Clienții, prin definiție, nu. Nu credeți că sunteți mai deștept decât angajații. Dacă faceți acest lucru, nu vă mirați să vă vedeți în jgheab pentru motive pe care nu le știți, indiferent de vârful dvs.
Pierderea temperamentului vă va face să vă dați afară din bar și / sau să apelați poliția din cauza dvs. Poliția aproape întotdeauna crede într-un barman sobru, susținut de alți membri la fel de sobrieni, mai degrabă decât să creadă clienții cu alcool în sânge.
Sfaturile despre sfaturi provin de obicei de la oameni care locuiesc pe ea. De aceea, aveți sfaturi contradictorii cum ar fi "Dați sfat pe baza lucrărilor efectuate dacă primiți o reducere, dar dați sfat pe baza prețului, dacă nu este nevoie de aproape nici un efort". Amintiți-vă să luați acest lucru în considerare atunci când obțineți sfaturi cu privire la acest subiect.
Niciodată susține până când ajungeți la punctul de a se certa cu barmanul de serviciu. Șansele de a câștiga lupta sunt aproape nici una. Barmanul este căpitanul navei. Dacă sunteți sigur că aveți dreptate, cereți să vorbiți cu managerul. Dacă aveți nevoie, puteți cere numele proprietarului barului.
Nu pierdeți timpul să vă plângeți de prețuri. Șansele sunt barmanul nu va fi responsabil pentru stabilirea prețurilor.
Dacă ordonați ceva complex, dați un vârf după băutură.