Cum de a alege o rolă pentru paste

Rolurile pentru paste pot deveni o obsesie pentru colecționarii obiectelor de bucătărie și o sursă de mândrie pentru cei care iubesc să gătească. Acestea sunt esențiale pentru pregătirea alimentelor coapte și sunt adesea expuse în bucătării ca obiect decorativ.

conținut

Pași
Sfaturi
Avertismente
Materiale necesare

Alegerea rolei potrivite pentru nevoile dvs. nu este la fel de simplă. Există diferite tipuri de formate și materiale, fiecare cu avantaje proprii.

pași

Imaginea intitulată Alegeți un pas rotativ Pasul 1

Alegeți între un baston și o rolă. Stickul (cunoscut și sub numele de rulou francez) este o bucată de lemn drept sau conic din centru până la capete. Cilindrul este un cilindru de lemn atașat la un arbore interior, cu două urechi la capete pentru al împinge și a se rostogoli. Cele două sunt diferite și puteți avea o preferință pentru unul dintre ele sau puteți găsi că fiecare funcționează bine pentru diferite lucruri în bucătărie. Singura modalitate de a ști este să încercați ambele stiluri.

Bâta este mai bună cu mâinile și încheieturile mâinii. Puneți palmele la fiecare capăt și rotiți-le aplicând o presiune uniformă asupra aluatului. Un dezavantaj este că mâinile tale ajung să atingă aluatul. Unii oameni preferă senzația și o consideră o tehnică în sine, dar atingând prea multă masă o poate încălzi cu căldura mâinilor - trebuie să lucrați repede pentru a împiedica acest lucru. Bastonul este de obicei mai ieftin decât cilindrul și are avantajul de a nu avea fisuri care pot atrage bucăți de aluat.
Rola de paste este folosită ținând mânerele și rulând cilindrul peste aluat. Dezavantajul este că trebuie să aplici mai multă forță și, ca urmare, masa nu va fi deschisă la fel de uniform ca și cu bastonul, deoarece presiunea va fi exercitată într-o manieră neregulată.
Unele role formează o singură bucată cu mânere, o cruce între cele două tipuri de instrumente.

Imaginea intitulată Alegeți un pas rotativ Pasul 2

Luați în considerare cumpărarea unei role de lemn. Rulouri din lemn sunt tradiționale și sunt confecționate dintr-o varietate de tipuri de lemn, inclusiv lemn parfumat (cum ar fi deliciosul pin-de-huon al lui Tasman). Cu cât este mai mare rola pentru paste, cu atât va fi mai greu (vezi "Sfaturi" pentru avantajele în greutate).

Multe role de lemn se lipesc de aluat. Acest lucru poate fi un adevărat hassle, mai ales dacă adăugarea de făină mai mult va deteriora elementul coapta, lăsând-o lucios. Cu toate acestea, unele păduri sunt mai bune decât altele. Căutați lemn mai uleios care nu lipsește atât de mult.
Un rulou de lemn nu poate fi refrigerat pentru pastele care trebuie să se răcească.
Cilindrii de lemn pot marca mai ușor decât alte tipuri de role.

Imaginea intitulată Alegeți o rolă de rotire Pasul 3

Uitați-vă la rulouri pentru aluat de marmură. Aceste role sunt grele, dar rămân la rece (mai ales dacă sunt refrigerate) și nu transferă căldură în aluat. Dezavantajul este că, în timp ce sunt frumoase, rolele de marmură sunt foarte grele și pot zdrobi cele mai delicate mase. Dacă cumpărați unul, asigurați-vă că axul interior este bine atașat și nu riscă să se miște.

Marmura este susceptibilă la rupere. De obicei vine cu un suport din lemn, care trebuie folosit întotdeauna când se răcește sau se depozitează ruloul.

Imaginea intitulată Alegeți un pas rotativ Pasul 4

Încercați o rolă pentru pastele din oțel inoxidabil. Ei fac bine stilul "bucătarului" și țin bine frigul. Ele sunt întotdeauna ușor de curățat și sunt de obicei foarte stabile. Partea inferioară este că ele sunt foarte grele și foarte reci la atingere.

Unele role metalice pot fi umplute cu apă în același mod ca și rolele de sticlă.

Imaginea intitulată Alegeți un pas rotativ Pasul 5

Căutați o rolă de protecție. Suprafața acestui tip de cilindru facilitează rularea peste masă. Există role non-stick din plastic, silicon și alte materiale. Asigurați-vă că poate fi înghețat dacă este necesar și dacă suprafața este în siguranță. Cel mai bun lucru despre rolele de silicon este că acestea nu se lipesc și sunt foarte ușor de curățat.

Imaginea intitulată Alegeți un pas de laminare Pasul 6

Căutați o rolă pentru masele de sticlă. Rotile de sticlă sunt fabricate astfel încât să poată primi apă înghețată în interior pentru a le menține la rece în timp ce deschid aluatul.

Citiți instrucțiunile care apar cu rolele de sticlă pentru a afla despre temperatura apei. Dacă este foarte rece, cilindrul va transpira și lichidul va fi transferat în masă.

Imaginea intitulată Alegeți un pas rotativ Pasul 7

Alegeți o dimensiune convenabilă. Mărimea rolei nu va fi o problemă dacă nu doriți să deschideți straturi largi de aluat ca să faceți fidea. În acest caz, veți avea nevoie de o rolă mai lungă decât cea obișnuită.

Lungimea standard a bastoanelor pentru mase este de 50 cm, în timp ce lungimea standard a lemnului și a rolelor metalice este de 30 cm, iar rulourile de marmură sunt de obicei 25 cm. Cilindrii mai mari de 80 cm pot provoca bule.
Nu alegeți o rolă mai lungă pentru utilizarea în preparate convenționale. Lucrul cu el va fi foarte stângace.

Imaginea intitulată Alegeți o rolă de rotire Pasul 8

Verificați următoarele elemente înainte de a lua o decizie:

Mânerele sunt plăcute la atingere și ușor de utilizat
Echilibrul pare potrivit
Suprafața nu lipsește sau nu încălzește masa
Cilindrul este ușor de curățat

Imaginea intitulată Alegeți un pas rotativ Pasul 9

Au mai multe role diferite. Acest lucru vă va oferi posibilitatea de a schimba între rețete și a le afișa în bucătărie. [Imagine: Alegeți un Rolling Pin Step 9.jpg | center]]

Există, de asemenea, role speciale, care gravesc forme decorative în masă. Acestea au fost făcute pentru cei mai serioși cofetari și brutari, care au un anumit design specific pe cap, cum ar fi marțipanul, pastele, biscuiții, biscuiții de ghimbir, fondant etc.

sfaturi

Rolurile pentru paste sunt, de asemenea, minunate pentru zdrobirea biscuiților, nuci, semințe etc.
Există rulouri pentru copii.
Cu toate că rolele grele fac manipularea dificilă, ele permit o distribuție masivă și uniformă a masei, asigurându-vă că o atingeți cât mai puțin posibil. Rotile mai grele lasă aluatul mai subțire.
Lățimea rolei va determina dacă veți atinge sau nu aluatul în timp ce îl deschideți. Este o preferință personală.
În America de Nord, arțar și mesteacan sunt pădure comune în fabricarea de rulouri de paste. Dacă doriți să sprijiniți meseriașii locali, puteți găsi o varietate de alte tipuri de lemn prelucrate manual în rulouri sau bastoane pentru paste, în funcție de regiunea în care locuiți.
Verificați materialul care acoperă mânerele. Materialele aderente fac manipularea mult mai ușoară decât cele alunecoase, cum ar fi lemnul sau lemnul vopsit.
Un rulou de paste poate fi improvizat folosind o sticlă curată de sticlă. Căutați o sticlă plată, neprelucrată, sau va lăsa urme pe aluat.
Rolurile pentru aluat pot fi găsite în magazine pentru ustensile de bucătărie, furnizori de echipamente de bucătărie, vânzători de restaurante, pe internet, pe site-uri de licitații etc. Cilindri din lemn de tip antic sunt disponibili în multe magazine de antic și sunt de obicei în stare bună. Dacă nu, puneți-le pe ecran.
Luați în considerare cumpărarea unei plăci de marmură. Se va menține răcit. Aveți grijă să nu tăiați nimic pe marmură, deoarece vă va orbi sau sparge cuțitele.

Cum de a alege o rolă pentru paste

pași

sfaturi

avertismente

Materiale necesare