Cum se utilizează un mortar

Când ai absolvit în condimente ambalate și este gata să se pisa propriile lor catei de usturoi, scorțișoară, piper, chimen etc, toate proaspete, nu există nici un instrument este mai util decât un mojar. Condimente, usturoi, nuci sau semințe sunt puse în mortar, apoi zdrobite cu pistil, eliberându-le uleiurile și arome proaspete. Veți observa diferența de gust bine! Consultați Pasul 1 pentru a afla cum să utilizați un mortar pentru a vă îmbunătăți puțin abilitățile de gătit.

conținut

Pași
Metoda 1alegerea unui mortar
Metoda 2folosind o tehnică de bază
Metoda 3testarea altor frezări
Metoda 4curățarea unui mortar
Sfaturi
Avertismente

pași

Metoda 1
Alegerea unui mortar

Imaginea intitulată Folosiți Pestul și mortarul Pasul 1

Alege materialul potrivit pentru nevoile tale. Mortarurile sunt de obicei făcute împreună cu pistilul. Mortarul este un castron mic, iar pistilul este o baghetă cu o curbă în formă perfectă pentru a se șlefui ușor pe mortar. Instrumentul poate fi făcut din lemn, piatră sau ceramică și este o idee bună să alegeți materialul pe baza nevoilor dvs. culinare și a preferințelor personale.

Mizpele ceramice sunt capabile să mănânce condimentele într-o stare fină, dar sunt și mai fragile decât celelalte tipuri.
Mortarurile de lemn sunt durabile, dar ele sunt oarecum poroase și sunt supuse petelor. De asemenea, este posibil ca gustul unui condiment să fie prezent în mortar între diferite utilizări, contaminând aroma următorului condiment pe care îl mănânci.
De asemenea, mortarurile din piatră se mănâncă destul de subțire, dar dacă nu sunt îngrijite corespunzător, particulele mici de piatră se pot mătura împreună cu mirodenii.

Alegeți dimensiunea dorită. Vreți să mănâncați cantități mari de condimente, semințe și nuci, sau doar cantități mici? Veți găsi diferite dimensiuni, de la mărimea palmei până la mărimea unui bol și ar putea fi de ajutor să aveți două dimensiuni diferite dacă aveți spațiu și bani pentru asta.

Dacă intenționați să mănânceți cantități mari de condimente, un mașină de măcinat de condimente poate fi mai potrivită pentru nevoile dvs. Un mortar este cel mai bun dacă aveți nevoie de condimente care sunt suficiente pentru a crea o singură farfurie sau amestec de condimente pe care doriți să le utilizați imediat.

Metoda 2
Folosind o tehnică de bază

Imaginea intitulată Folosiți Pestul și mortarul Pasul 2

Citiți rețeta pentru instrucțiuni despre proces. Dacă aveți nevoie de ceva de grund pentru o pastă sau o pulbere, acesta este instrumentul ideal. Elementele care sunt bune pentru a se pisa și se macină într-un mojar include ardei, semințe de condimente, semințe de plante, frunze de condimente și ierburi proaspete, orez, nuci, semințe alte plante, gloanțe, sare de mare și așa mai departe. Orice lucru pe care îl folosiți pentru a coace sau mânca care poate fi zdrobit poate fi, probabil, mort în mortar.

Dacă aveți nevoie de ceva tăiat, piure în piure sau amestecat, un alt instrument va fi mai bun, cum ar fi un blender sau un procesor de alimente. Rețeta va fi adesea un ghid al acestei alegeri.

Puneți materiile prime în mortar. Măsoară piperul, scorțișul sau alt ingredient și puneți-l în mortar. Umpleți-l cu nu mai mult de 1/3 de condimente brute - altfel va fi dificil să le mănânci în mod egal. Dacă aveți prea mult condimente pentru a se potrivi, este bine să le tăiați în porții.

Utilizați pistil pentru a măcinat la consistența dorită. Țineți mortarul la loc cu o mână, luați pistilul în mâna opusă și răsuciți-l împotriva ingredientelor mortarului, astfel încât acestea să fie fretate în partea inferioară și laterală. Moa, sfărâmați sau zdrobiți toate mirodeniile, folosiți pistilul pentru a le amesteca și măcinați până când acestea sunt reduse la aceeași consistență. Continuați până când ingredientele sunt la fel de groase sau subțiri pe cât doriți.

Consultați mai jos tehnicile specifice de măcinare și măcinare pentru ingredientele dumneavoastră. Fiecare tehnică va duce la o consistență diferită și poate afecta gustul și rezultatul final al vasului.

Depozitați sau măsurați ingredientele. Puteți pune ingredientele de bază ale mortarului într-o oală de condimente de sticlă cu un capac strâns, sau puteți continua și măsura cât de mult aveți nevoie pentru rețeta dumneavoastră.

Metoda 3
Testarea altor frezări

Imaginea intitulată Folosiți Pestul și mortarul Pasul 3

Folosiți mortarul pentru a șlefui. Aceasta este metoda ideală pentru cele mai multe condimente pe care le veți folosi pentru pâine și produse de patiserie, sosuri și alte feluri de mâncare. Puteți mătura la o consistență groasă, medie sau subțire.

Puneți ingredientele în mortar și țineți-le cu o mână.
Țineți pistilul în mână, agățându-l ferm, dar confortabil.
Apăsați vârful rotund al pistilului în ingrediente și rotiți-l în mortar în timp ce aplicați o presiune fermă.
Moa până când veți obține consistența preferințelor.

Utilizați băuturi cu condimente și semințe mari. Dacă elementul rezistă sau este pur și simplu mare și are nevoie de această metodă, dați o lovitură fermă, dar delicată. Aceasta va sparge condimentele, permițându-vă să schimbați tehnicile pentru a obține o măcinare mai fină.

Mai întâi Moa. Această acțiune va ridica ingredientele care se taie cu ușurință și vor face mai ușoare ciocanele următoare.
Lasă ingredientele. Utilizați vârful larg al pistilului și coborâți ușor. Utilizați bătăi scurte și puternice pentru a accelera procesul și pentru a vă conserva energia proprie.
Pentru a evita mizeria, așezați cealaltă mână (sau o cârpă mică) deasupra părții opuse a mortarului pentru a ridica orice element zdrobit care încearcă să se desprindă.
Moa din nou, dacă este necesar. Odată ce majoritatea ingredientelor au fost măcinate, zdrobirea ulterioară poate ajuta la terminarea procesului de măcinare.

Utilizați zdrobirea pentru a menține condimentele intacte. Dacă rețeta ta are nevoie de mirodenii zdrobite în loc de pământ la pudră, înseamnă că nu ar trebui să fie complet reduse la pudră. În schimb, ar trebui să păstrați majoritatea intactă. Aceasta este, de asemenea, o tehnică potrivită pentru prelucrarea usturoiului.

Puneți ingredientele în mortar.
Rotiți pistilul peste ingrediente, astfel încât să se prăbușească și să explodeze.
Continuați până când toate ingredientele au fost zdrobite, dar nu au fost complet măcinate.

Metoda 4
Curățarea unui mortar

Imaginea intitulată Folosiți Pestul și mortarul Pasul 4

Curățați mortarul după utilizare. Tehnica de curățare depinde de materialul mortarului. Verificați instrucțiunile livrate împreună cu mortarul pe care l-ați cumpărat, pentru a vă asigura că mergeți să-l curățați corespunzător. Iată câteva notificări generale:

Pentru un mortar sigur în mașina de spălat vase, pur și simplu puneți-l în ciclul obișnuit.
Dacă nu poate merge la mașina de spălat vase (ca un mortar din lemn), ștergeți-o cu apă caldă. Uscați bine înainte de depozitare.
Dacă ați măcinat ingrediente uscate, doar călcarea unui prosop de hârtie sau a unei pânză curată poate fi suficientă.

Nu utilizați săpun dacă îl puteți evita. Deoarece majoritatea mortarelor sunt puțin poroase, săpunul poate lăsa un reziduu fără gust care poate fi amestecat cu condimentele dvs. data viitoare când veți șterge ceva. Ștergeți cu apă caldă și apoi uscați bine ar trebui să efectuați sarcina.

Încercați să utilizați orez uscat pentru mirosuri și pete puternice. Este uneori dificil să îndepărtați mirosurile și petele de mirodenii puternice. Un truc bun este să turnați puțin orez alb uscat în mortar și apoi utilizați pistilul pentru a-l mănânce bine. Cel mai probabil, va absorbi culoarea și mirosul ultimului condiment pe care l-ați folosit. Aruncați orezul și apoi repetați procesul până când orezul măcinat rămâne alb după proces

sfaturi

Idei non-alimentare: Grund medicina la o pulbere (de exemplu, pentru a adăuga aspirina într-un lichid), grund cerneala de pigment naturale la o consistență mai fin, se taie alimente de la animale la furaje mai mici.
Ce să faci cu mortarul tău? Încercați: măcinarea ierburi proaspete la o pastă pe bază de plante (mare pentru unturi de plante medicinale), măcinarea ardei, usturoi pentru a prepara pâine cu usturoi, face hummus, pasta de migdale, și de a face bine faina de modă veche.
Utilizați o mișcare de șlefuire, nu o bătaie puternică, care poate deteriora mortarele de piatră sau ceramică.

avertismente

Adresați-vă unui farmacist înainte de a zdrobi medicamentul. Unele pot fi absorbite foarte repede când sunt zdrobite.
Aveți grijă ca niciun mortar care a fost folosit cu substanțe toxice sau nocive să fie reutilizat cu alimente. Nu păstrați nici măcar un astfel de mortar în bucătărie - în schimb, depozitați-l cu materialele dvs. de hobby / grădinărit / chimie și plasați o etichetă clară.
Dacă vă creați propriul mortar, interiorul nu ar trebui să fie niciodată smalțit sau lustruit.

Distribuiți pe rețelele sociale:

înrudit