Cum se topește ciocolata

Ciocolata este ușor de topit dacă utilizați tehnica potrivită. Dar, de asemenea, este ușor de ars și lăsat-o fragilă și fărâmițată și foarte susceptibilă de a fi stricată de adăugarea accidentală de apă. Micile căldură, supravegherea continuă și amestecarea bine sunt secretele. Dacă aveți câteva metode diferite de a topi ciocolata, încercați aceste două!

conținut

Pași
Metoda 1se topește în bath-mary
Metoda 2cuptorul cu microunde
Sfaturi
Avertismente

pași

Metoda 1
Se topește în Bath-Mary

Imagine intitulată Melt Chocolate Step 1

Nu puneți apă în ciocolată, sau va deveni lipsită de valoare. Dacă picură puțină apă în ciocolată în timp ce se topește, puțin ulei vegetal o va lăsa mai bine, chiar dacă este încă sfărâmată.

Puneți un castron de ciocolată într-o tavă de apă. Apa din tava inferioară ar trebui să fiarbă și aburul va topi ciocolata din tigaie de sus.

Aveți grijă să nu atingeți fundul bolului (unde este ciocolata) în contact cu apa fiartă. Contactul cu apa poate lăsa castronul foarte fierbinte și arde ciocolata în loc să se topească.
Ciocolata se va topi mai usor daca este tocata in bucati mici.

Se amestecă în mod constant ciocolata până când începe să se topească. Pe măsură ce ciocolata se dizolvă cu ușurință, aveți grijă să nu lăsați-o să stea prea mult timp.

Continuați să amestecați până când ciocolata s-a topit complet. Controlați focul dacă descoperiți că ciocolata se topeste prea repede. Întregul proces ar trebui să dureze 5 până la 10 minute.

Imagine intitulată Melt Chocolate Step 5

Utilizați în rețete pentru a acoperi, chestii sau pune în alte rețete. Din nou, aveți grijă să nu aruncați câteva picături de apă în timp ce topiți ciocolata!

Metoda 2
Cuptorul cu microunde

Separați cantitatea de ciocolată pe care doriți să o topiți. Taie ciocolata cu un cutit in bucati mici.

Imagine intitulată Melt Chocolate Step 7

Așezați ciocolata într-un vas cu microunde. Puneți vasul în cuptorul cu microunde.

Imagine intitulată Melt Chocolate Step 8

Porniți cuptorul la cea mai mică putere posibilă. Lăsați timp de aproximativ 30 până la 40 de secunde.

Dacă utilizați bucăți mici de ciocolată, timpul de topire va fi cu mult sub 30 de secunde. Faceți-o la intervale de 10 până la 15 secunde pentru a vă asigura că ciocolata nu va arde.

Se amestecă ciocolata topită cu o lingură de lemn. Înlocuiți cuptorul cu microunde încă 10 sau 15 secunde. Continuați la cea mai mică putere din microunde.

Se amestecă și se repetă până ce ciocolata este complet topită. Unele sfaturi pentru topirea ciocolatei în cuptorul cu microunde:

Ciocolata amara este mai usor de topit decat ciocolata cu lapte, deci folositi o ciocolata amara daca sunteti ingrijorati de arsuri.
Pentru prima încercare cu cuptorul cu microunde, este mai indicată o ciocolată mai ieftină, în caz că arde accidental.

sfaturi

Ciocolata din lapte arde mai usor decat ciocolata amara din cauza laptelui si a grasimilor.
Apa poate fi adăugată la ciocolata topită, cu condiția să fie o cantitate mică. Problema este că solidele de ciocolată sunt puțin instabile atunci când sunt expuse la apă, deci ar trebui să aveți grijă să nu le lipiți.
Pentru baia de apă, atunci când plasați un castron mai mic într-o oală mare, aveți grijă ca vasul mai mic să nu atingă apa sau să ardă ciocolata.
Dacă nu puteți face baie de apă, puteți topi ciocolata într-o tigaie (pur și simplu puneți în tigaie și încălziți fără apă), atâta timp cât păstrați focul scăzut și continuați să vă amestecați.
Ciocolata va fi fierbinte. Aveți ceva de ținut în cutii.

avertismente

Când luați ciocolata din castron, aveți grijă cu apa condensată din partea inferioară a tăvii, deoarece aceasta poate picura în rețeta dumneavoastră. Utilizați un prosop pentru a usca fundul.
Nu uitati sa pastrati apa departe de ciocolata.

Distribuiți pe rețelele sociale:

înrudit