Cum sa faci gogosi cu umplutura de ciocolata

Donuturile cu umplutură de ciocolată sunt un desert delicios care poate fi preparat din confortul propriei bucătării. Ele pot fi făcute cu ingrediente și echipamente foarte simple. După ce ați făcut aluatul, va trebui să îl păstrați la frigider timp de șase ore. Apoi, veți face umplutura de ciocolată, se prăjește gogoșii, se acoperă cu zahăr și se lasă să se răcească complet. În cele din urmă, veți folosi o pungă de cofetări pentru a umple fiecare gogoșă cu ciocolată.

conținut

Ingrediente
Pentru gogoși
Pentru umplutura de ciocolata
Pentru a acoperi
Pași
Partea 1pregătirea aluatului
Partea 2pregătirea umpluturii de ciocolată
Partea 3pregătirea gogoșilor
Partea 4umplutura gogoșilor
Lucrurile de care ai nevoie
Surse și cotatii

ingrediente

Pentru gogoși

2 ½ lingurițe de drojdie activă -
2/3 ceasca (160 ml) lapte integral -
3 ½ cești (420 g) de făină de grâu -
1/3 cană (65 g) granulată de zahăr-
2 lingurițe de kosher sare-
3 ouă
7 linguri unt unsalat
3,5 l ulei de canola pentru prăjire -

Pentru umplutura de ciocolata

¾ ceasca (180 ml) lapte integral -
2 gălbenușuri de ou -
¼ ceasca (50 g)
1 lingură extract de vanilie -
2 linguri de amidon de porumb -
¼ ceasca (40 g) de ciocolata amara.

Pentru a acoperi

1 zahăr (200 g) granulat.

pași

Partea 1
Pregătirea aluatului

Imaginea intitulă Fă-ți gogoși cu ciocolată Pasul 1

Tăiați untul în șapte sau opt bucăți de aceeași mărime. O modalitate ușoară de a face acest lucru este prin utilizarea măsurilor de ambalare. De exemplu, puteți tăia untul în șapte bucăți egale de câte o lingură fiecare, tăind în măsura bățului de unt.

Imaginea intitulă Fă-ți gogoși cu ciocolată

Lăsați laptele și untul să ajungă la temperatura camerei. Este important să le lăsați la această temperatură pentru a amesteca mai bine ingredientele. Lăsați următoarele ingrediente pe masă timp de 30 de minute:

2/3 ceasca (160 ml) lapte integral -
7 linguri unt unsalat.

Puneți un accesoriu de batere pe mixer. Pentru a face gogoși cu ciocolată, veți avea nevoie de un beater electric sau manual. Dacă utilizați un dispozitiv electric, va trebui să aveți un accesoriu pentru a vă asigura că acesta este bine amestecat.

Combinați laptele și drojdia. În vasul mixerului electric sau într-un vas mare din oțel inoxidabil, combinați laptele și drojdia. Se amestecă ingredientele cu o lingură și se lasă să stea până când drojdia se dizolvă complet, ceea ce ar trebui să dureze aproximativ un minut. se amestecă:

2/3 ceasca (160 ml) lapte integral -
2 ½ linguri de drojdie.

Imaginea intitulă Fă-ți gogoși cu ciocolată. Pasul 5

Adăugați ouă, zahăr, sare și făină. Când drojdia s-a dizolvat în lapte, este timpul să adăugați și să amestecați celelalte ingrediente. Puneți făină de grâu, zahăr, sare și ouă în castronul mixerului electric sau, dacă utilizați un mixer manual, într-un vas mare din oțel inoxidabil. Se amestecă la viteză mică timp de aproximativ trei minute. Pe lângă lapte și drojdie dizolvată, vă veți amesteca:

3 ½ cești (420 g) de făină de grâu -
1/3 cană (65 g) granulată de zahăr-
2 linguri de sare kosher
3 ouă.

Imaginea intitulă Fă-ți gogoși cu ciocolată Pasul 6

Adăugați de fiecare dată câte două bucăți de unt. Adăugați două bucăți la viteză mică până când acestea sunt complet încorporate în aluat. Continuați să adăugați două bucăți la un moment dat, asigurându-vă că se amestecă bine înainte de adăugarea următoarelor bucăți. Ar trebui să dureze aproximativ cinci până la șase minute pentru a include toate cele 7 linguri de unt.

Imaginea intitulă Fă-ți gogoși cu ciocolată Pasul 7

Refrigerați aluatul. Când ați încorporat deja untul, scoateți vasul de la mixerul electric, acoperiți cu film de hârtie și răciți-l timp de cel puțin șase ore, dar nu mai mult de 15 ore.

Partea 2
Pregătirea umpluturii de ciocolată

Imaginea intitulă Fă-ți gogoși cu ciocolată. Pasul 8

Adăugați lapte, gălbenușuri de ou, extract de vanilie și zahăr într-o cratiță mică. Se pune tigaia la căldură scăzută și se amestecă continuu până când amestecul ajunge la aproximativ 70 ° C. Veți amesteca:

¾ ceasca (180 ml) lapte integral -
2 gălbenușuri de ou -
¼ ceasca (50 g)
1 extract de vanilie de lingură.

Imaginea intitulă Fă-ți gogoși cu ciocolată. Pasul 9

Se adaugă amidonul de porumb. Atunci când amestecul de lapte, gălbenușul de ou, extractul de vanilie și zahărul a ajuns la 70 ° C, adăugați 2 linguri de amidon de porumb. Când adăugați, ridicați căldura la temperatură joasă / medie. Se gateste timp de cinci pana la sase minute pana se ingroasa si se amesteca ocazional.

Imaginea intitulă Fă-ți gogoși cu ciocolată. Pasul 10

Se amestecă picăturile de ciocolată. Când umplutura ajunge la o consistență cremoasă, adăugați picături de ciocolată ¼ ceasca (40 g). Se amestecă până când ciocolata se topește complet și este încorporată în amestec. Umplerea trebuie să aibă o consistență de budincă. Scoateți din căldură.

Imaginea intitulă Fă-ți gogoși cu ciocolată. Pasul 11

Adăugați umplutura de ciocolată într-o pungă de cofetari. Veți avea nevoie de o pungă cu gura de metal pentru a introduce umplutura în gogoși. Puneți aluatul cu o lingură în sacul cofetarilor și lăsați sacul în frigider timp de 30 până la 45 de minute.

Partea 3
Pregătirea gogoșilor

Imaginea intitulă Fă-ți gogoși cu ciocolată. Pasul 12

Pregătiți foaia de coacere. Când faci gogoșii, le vei pune într-un vas de copt unde vor fi până la momentul prăjirii. Reportați foaia de copt cu hârtie de pergament și pulverizați bucătăria pe hârtie. Lăsați coșul de copt deoparte.

Imaginea intitulă Fă-ți gogoși cu ciocolată Pasul 13

Pregătiți o suprafață cu făină de grâu pentru a rostogoli aluatul. Puteți face acest lucru la o masă, la bucătărie sau la o masă mare de călcat. Presăriți suprafața cu făină de grâu, dar nu prea suprapuneți ingredientul.

Imaginea intitulă Fă-ți gogoși cu ciocolată Pasul 14

Rotiți aluatul. Scoateți aluatul din frigider și așezați-l pe suprafața cu praf. Rulați ușor pe un pătrat de aproximativ 30 cm și o grosime de 1 cm.

Imaginea intitulă Fă-ți gogoși cu ciocolată. Pasul 15

Tăiați aluatul în gogoși. Folosind un tăietor rotund de biscuiți de aproximativ 10 cm, tăiați aluatul în nouă gogoși. În absența tăietorului, utilizați o ceașcă sau un pahar de aproximativ 10 cm în diametru. Transferați gogoșele în vasul de copt pe care l-ați pregătit mai devreme.

Lasati gogoasa sa creasca. După ce le transferați pe foaia de coacere, acoperiți-le cu o bucată de film de hârtie cu spray de bucătărie. Așezați vasul de coacere local încălzit și lăsați gogoșele să crească până când sunt pufoase, ceea ce poate dura aproximativ două până la trei ore.

Imaginea intitulă Fă-ți gogoși cu ciocolată. Pasul 17

Pregătiți stratul de zahăr. Într-un castron mic, puneți 1 cană (200 g) zahăr granulat. Veți folosi acest ingredient pentru a acoperi gogoșii după prăjire. Lăsați castronul deoparte.

Imaginea intitulă Fă-ți gogoși cu ciocolată Pasul 18

Reportați un vas mare de coacere cu prosop de hârtie. Vei spala gogoșii după ce cresc. După aceea, va trebui să le așezați pe o suprafață absorbantă pentru a usca excesul de ulei. Magazine o foaie mare de coacere cu mai multe straturi de prosop de hârtie, care este în cazul în care ați pus gogoși în timp ce le scoate din ulei.

Pregătiți echipamentul de prăjire. Într-o tigaie mare, groasă, puneți aproximativ 8 cm ulei de canola. Încălziți uleiul la 180 ° C, dar dacă nu aveți un termometru, verificați temperatura prin așezarea mânerului unei linguri de lemn în ulei. În cazul în care începe să bubble, este un semn că a atins temperatura corectă.

De asemenea, puteți folosi o prăjină pentru a prăji gogoșii.

Imaginea intitulă Fă-ți gogoși cu ciocolată. Pasul 20

Pune gogoșii. Puneți trei la un moment dat în uleiul fierbinte. Se prăjește timp de două până la trei minute pe o parte, le întoarceți cu grijă folosind o lingură cu crestătură și se prăjește încă două-trei minute pe partea cealaltă. Puneți gogoșii prajiti pe foaia de copt acoperită cu prosop de hârtie.

Temperatura uleiului poate fluctua în timpul gătitului, deci va trebui să folosiți termometrul pentru a-l monitoriza și pentru a-l ajusta atunci când este necesar.
Donuturile se vor transforma în aur atunci când sunt gata.

Imaginea intitulă Fă-ți gogoși cu ciocolată Pasul 21

Pune gogoșii în zahăr. Când s-au răcit până la punctul în care le puteți trata fără arsuri, puneți-le în castron cu zahăr. Scopul este de a acoperi fiecare gogoașă în mod egal. După aceea, întoarceți-le la foaia de copt cu prosop de hârtie.

Lăsați-o să se răcească complet înainte de umplere. Aceasta poate dura aproximativ 30-40 de minute.

Partea 4
Umplutura gogoșilor

Scoateți umplutura din frigider. Umplerea ar trebui să se răcească timp de 30-45 de minute.

Faceți o gaură în partea gogoșilor pentru ao face. Folosiți gura metalică a pungii de gheață.

Umpleți fiecare gogoșă cu ciocolată. După ce ați făcut o gaură în lateral, strângeți ferm sacul cofetăriei până la umplerea centrului gogoșarului. Serviți imediat ce este umplut, deoarece gogoasa arată mai bine când este savurat imediat!