itholoinfo.com.com

Cum să faci brânză de cremă

Crema de brânză este o rețetă excelentă pentru producătorii de brânză începători. Este nevoie de câteva ingrediente și puțin efort. Este de fapt atât de ușor să te întrebi de ce nu ți-ai făcut brânză de cremă înainte. Urmați pașii de mai jos pentru a vă începe călătoria ca fermier de brânză.

ingrediente

Ingrediente pentru brânză simplă

  • 950 ml cremă ușoară sau normală
  • 1/8 linguriță praf de copt
  • Sare de mare la gust

Ingrediente pentru brânza cremă de lapte

  • 950 ml lapte integral
  • Crema proaspătă de 1,4l
  • 60 ml de lapte
  • 2-3 picături de cheag lichid
  • 1 lingură de sare

Ingrediente pentru iaurt de brânză cremă

  • 900 ml iaurt (integral sau degresat)

pași

Metoda 1
Metoda 1: Crema de brânză simplă

Imaginea intitulă Make Cream Cheese Pasul 1
1
Lăsați crema la temperatura camerei. Este posibil să trebuiască să o lăsați în afara frigiderului timp de câteva ore. Când atinge temperatura camerei, turnați-o într-un castron mare.
  • Imaginea intitulă Make Cream Cheese Step 2
    2
    Adăugați fermentația lactică. Răspândiți drojdia în cremă și amestecați puternic pentru ao amesteca. Acoperiți vasul cu o cârpă curată sau o folie de film și lăsați-o la o temperatură de cameră de aproximativ 12 ore.
    • Veți avea un cheag cu o textura similară cu cea a unui iaurt solid.
    • Temperatura ambiantă este considerată a fi de 22 ° C. Dacă casa este mai rece, brânza cremă va dura mai mult pentru a se întări.
  • Imagine intitulată Crează brânză cu cremă Pasul 3
    3
    Răspândiți cheagul. Liniați un filtru cu o cârpă de muslin. Apoi se toarnă brânza de cremă în sită. Adunați capetele pânzei și legați-o împreună, formând un sac. Utilizați un șir pentru a închide acest sac pe ușa unui dulap de bucătărie. Lăsați un castron dedesubt pentru a ridica zerul.
    • Dacă nu aveți un loc potrivit pentru a atârna punga, încercați să o legați în jurul mânerului unei linguri de lemn și să o echilibrați într-un pitcher sau castron.
  • Imagine intitulată Make Cream Cheese Step 4
    4
    Permiteți sacului să se scurgă până la 12 ore. Timpul de turnare va determina coerența brânzei de cremă. Un timp de scurgere mai scurt va duce la o brânză cremă mai moale, în timp ce o perioadă mai lungă de timp va duce la o brânză cremoasă mai cremoasă. Găsiți consistența care este mai bine pentru dvs. - nu există nici un drept sau o greșeală, doar o preferință personală.
    • Utilizați un timp de scurgere mai scurt pentru a produce o brânză cremă moale care este utilizată pentru creme și sosuri sau un timp de scurgere mai lung pentru a produce o brânză cremă mai potrivită pentru coacere sau coacere.
    • Când brânza cremă este gata, puteți să o răciți în frigider, ceea ce va da și mai multă consistență.
  • Imaginea intitulă Make Cream Cheese Pasul 5
    5
    Adăugați sare sau alte condimente. După ce brânza de smântână a terminat de drenaj, scoateți-o din sacul de mușlin și puneți-o într-un castron. Adăugați o linguriță de sare de mare dacă doriți. În acest moment, puteți adăuga și condimentele dorite. Iată câteva idei:
    • Ceapă și arpagic.
    • Nuci prăjite și miere.
    • Scorțișoară și zahăr brun.
    • Homemade gemuri și conservă ca căpșuni, caise etc.
    • Rozmarin și usturoi.
    • Bacon sau șuncă tocată.
  • Imaginea intitulă Make Cream Cheese Pasul 6
    6
    Păstrați brânza cremă. Păstrați brânza de cremă într-un recipient bine etanșat în frigider. Ar trebui să dureze până la două săptămâni.

    • Metoda 2
    Metoda a doua: Crema de brânză cu lapte praf

    Imaginea intitulă Make Cream Cheese Pasul 7
    1
    Lapte și smântână termice. Așezați laptele și smântâna într-o oală mare de email non-reactiv. Se încălzește la căldură scăzută până când temperatura ajunge la 21 ° C.
    • Nu lăsați laptele și crema să fiarbă.
    • Utilizați un termometru cu lectură directă pentru a obține temperatura exactă.
  • Imaginea intitulă Make Cream Cheese Pasul 8
    2
    Puneți zară și cheag lichid. Se adaugă laptele și smântâna și se amestecă pentru a se amesteca. Apoi adăugați cheagul lichid.
  • Imaginea intitulă Make Cream Cheese Pasul 9
    3
    Lăsați-l să se odihnească de la o zi la alta. Acoperiți tigaia cu un capac și lăsați brânza de cremă să se odihnească peste noapte la temperatura camerei. Amestecul va fi rigidizat a doua zi.
  • Imaginea intitulă Make Cream Cheese Pasul 10
    4


    Adăugați sarea. Răspândiți sarea peste suprafața brânzei de cremă.
  • Imaginea intitulă Make Cream Cheese Step 11
    5
    Taie-l în bucăți. Utilizați o mare ouă pentru a tăia brânza de cremă în bucăți mici.
  • Imaginea intitulă Crearea brânzei pentru crema Pasul 12
    6
    Scurgeți amestecul. Liniați un ciocan mare cu o cârpă de muslin. Puneți ciocanul într-un castron suficient de mare pentru a se potrivi cu zerul. Se toarnă ușor amestecul de brânză topită într-un șuviu și se lasă să se scurgă timp de aproximativ 30 de minute.
  • Imaginea intitulă Make Cream Cheese Step 13
    7
    Scoateți serul. Adunați capetele pânzei de musilină și le legați cu o bandă de cauciuc pentru a crea o pungă. Goliți zerul din castron.
  • Imaginea intitulă Make Cream Cheese Step 14
    8
    Se răcește. Puneți sacul de țesătură înapoi pe ciocan și sticla înapoi în castron. Puneți castronul în frigider și lăsați brânza să funcționeze peste noapte.
  • Imaginea intitulă Make Cream Cheese Step 15
    9
    Brânza cremă va fi gata a doua zi. Utilizați-l imediat sau depozitați-l într-un recipient din plastic în frigider timp de până la două săptămâni.

    • Metoda 3
    Metoda trei: brânză cremă cu iaurt

    Imaginea intitulă Make Cream Cheese Step 16
    1
    Liniați un filtru cu o cârpă murină curată. Puneți ciocanul într-un castron suficient de mare pentru el.
  • Imagine intitulată Make Cream Cheese Pasul 17
    2
    Adăugați iaurtul. Se toarnă iaurtul în colanderul căptușit. Adunați capetele pânzei și legați-le cu o bandă de cauciuc pentru a crea o pungă.
  • Imaginea intitulă Make Cream Cheese Pasul 18
    3
    Lasă-l să ruleze. Lăsați iaurtul să funcționeze timp de aproximativ 5 ore în frigider. Dacă doriți o consistență mai groasă, lăsați-o mai mult timp.
  • Imaginea intitulă Make Cream Cheese Pasul 19
    4
    Păstrați brânza de cremă într-un recipient reambalabil în frigider. Mai bine, utilizați un ambalaj vechi de brânză cremă.

    • sfaturi

    • Unele alte ierburi care merg bine cu brânzeturile moi includ: patrunjel, arpagic, busuioc, cimbru, mărar, usturoi, oregano și salvie.
    • Schimbarea pânzei de brânză de câteva ori sau doar amestecarea amestecului de brânză cremă simplifică procesul de turnare.
    • Muslinul are o rețea mai închisă de morim, ceea ce este mai bine pentru scurgerea brânzeturilor moi. Musulina poate fi găsită la magazinele de furnizare a brânzeturilor sau a țesuturilor.
    • Muslinul este complet reutilizabil. Spălați cârpa și apoi fierbeți-o cu apă și puțină sifon.
    • Puteți cumpăra mușchi, drojdie, alte ingrediente și consumabile dintr-un magazin de aprovizionare cu brânză. Introduceți "producția de brânză realizată manual" într-un motor de căutare pentru mai multe detalii.
    • Utilizați întotdeauna cel mai proaspăt lapte posibil.
    • Dacă adăugați condimente la brânza cremă, amintiți-vă că gustul se va întări pe măsură ce timpul trece, deci nu exagerați.
    • Folosiți bine zerul drenat prin schimbarea apei în reteta de pâine de drojdie pentru ser proaspăt (obținut până la 24 de ore după curgere) pentru a face o pâine delicioasă suplimentară.

    avertismente

    • Acordați o atenție deosebită termometrului. Temperaturile prea calde sau prea reci pot ruina brânza.
    • Curățirea este extrem de importantă în producerea brânzeturilor. Aparatele trebuie clătite bine înainte și după producerea brânzei. Alegeți materiale din sticlă, din oțel inoxidabil sau plastic de calitate alimentară, care pot fi sterilizate. Pentru a steriliza tigaia în cazul în care laptele sa încălzit, fierbeți-l cu capacul timp de aproximativ 10 minute cu 5 cm de apă. Asigurați-vă că toate vasele care intră în contact cu laptele sunt clătite mai întâi în apă rece și apoi clătite în apă fierbinte. Acest lucru împiedică prăjirea laptelui.

    Materiale necesare

    • Cupe de măsurare (de preferință sticlă) și linguri (oțel inoxidabil).
    • Tavă mare, nereactivă (de ex. Oțel inoxidabil). Evitați vasele din cupru și aluminiu.
    • Un santinel.
    • Un castron mare.
    • Un termometru cu lectură directă.
    • O cârpă de muslin. (Se potrivește de asemenea o pernă albă sau albă).
    • Sfoară.
    Distribuiți pe rețelele sociale:

    înrudit
    Cum de a înmuia brânza de cremăCum de a înmuia brânza de cremă
    Cum să faci cookie-uri ușor de ciocolată cu ciuperci cu brânză folosind Puff PatiserieCum să faci cookie-uri ușor de ciocolată cu ciuperci cu brânză folosind Puff Patiserie
    Cum să faci cookie-uri de zahăr cu brânză de cremăCum să faci cookie-uri de zahăr cu brânză de cremă
    Cum sa faci branzaCum sa faci branza
    Cum sa faci capsuni de capsuni si crema de toppingCum sa faci capsuni de capsuni si crema de topping
    Cum să faci cookie-uri de ciocolată cu brânzăCum să faci cookie-uri de ciocolată cu brânză
    Cum sa faci brânză veganăCum sa faci brânză vegană
    Cum sa faci crema de spanacCum sa faci crema de spanac
    Cum sa faci cupcakes Brownie cu brânzăCum sa faci cupcakes Brownie cu brânză
    Cum sa faci branza cremoasaCum sa faci branza cremoasa
    » » Cum să faci brânză de cremă
    © 2021 itholoinfo.com.com