itholoinfo.com.com

Cum să faci brânză de casă

Există numeroase avantaje pentru a face propriile dvs. brânzeturi. Pregătirea brânzei la domiciliu asigură un produs proaspăt și de obicei mai ieftin, deoarece ingredientele necesare nu sunt prea multe. Deși există o mare varietate de tipuri de brânză pe care le puteți face, procesele sunt foarte asemănătoare. Urmați pașii de mai jos pentru a vă crea propria brânză acasă.

ingrediente

  • Cheddar brânză
    • 14 litri de lapte integral de vacă
    • 1 lingurita (2g) de drojdie mezofilica
    • 1 lingurita (5 g) cheag
    • 1 lingura (14g) sare groasa
  • Muixe brânză
    • 2 litri de lapte integral de vacă
    • 1 cană (57g) iaurt natural proaspăt
    • 1 comprimat de cheag
    • 900 g de sare

pași

Metoda 1
Cheddar brânză

Imaginea intitulă Faceți brânză de casă Pasul 1
1
Se toarnă laptele într-o cratiță mare și se încălzește până când ajunge la 30 ° C.
  • Imagine intitulată Faceți brânză de casă pas 2
    2
    Se adaugă drojdia mezofilică și se amestecă până se dizolvă. Apoi, adăugați cheagul și lăsați-l să se odihnească fără agitare timp de 45 de minute, asigurându-se că temperatura rămâne la 30 ° C.
  • Imaginea intitulă Faceți brânză de casă Pasul 3
    3
    Tăiați coacetele în cuburi de aproximativ 1 cm.
  • Imaginea intitulă Faceți brânză de casă Pasul 4
    4
    Creșteți treptat temperatura la 39 ° C pentru următoarele 40 de minute și agitați încet.
  • Imaginea intitulă Faceți brânză de casă Pasul 5
    5
    Se lasă temperatura la 39 ° C pentru următoarele 30 de minute și se continuă agitarea pentru a preveni aglutinarea coagulanțelor.
  • Imaginea intitulă Faceți brânză de casă Pasul 6
    6
    Nu mai fii în ultimele 5 minute.
  • Imaginea intitulă Faceți brânză de casă Pasul 7
    7
    Puneți un morim pe un filtru și presați coaja. Salvați cantitatea necesară de zer pentru a umple 1/3 din tigaie. Se pune sita cu coaja în tigaie cu zer, se acoperă și se menține la 39 ° C timp de o oră.
  • Imaginea intitulă Asigurați-un brânză de casă 8
    8
    Scoateți brânza din filtru și tăiați în benzi lungi, subțiri. Adăugați la sare grosieră.
  • Imaginea intitulă Faceți brânză de casă Pasul 9
    9
    Puneți piesele într-o presă de brânză și lăsați-le peste noapte. În dimineața următoare, scoateți brânza din presă și lăsați-o să se usuce.

    • Metoda 2
    Brânză Muçarela

    Imaginea intitulă Faceți brânză de casă Pasul 10
    1


    Se toarnă laptele într-o cratiță mare și se încălzește până când ajunge la 32ºC.
  • Imaginea intitulă Asigurați-un brânză de casă pas 11
    2
    Adăugați iaurtul și mențineți temperatura constantă timp de 15 minute, amestecând tot timpul.
  • Imaginea intitulă Faceți brânză de casă pas 12
    3
    Puneți comprimatul de cheag în tava și continuați să agitați încă 4 sau 5 minute.
  • Imaginea intitulă Asigurați-un brânză de casă 13
    4
    Acoperiți tava și continuați să mențineți temperatura constantă. Nu amestecați în tigaie sau amestecați brânza timp de 30 de minute.
  • Imaginea intitulă Faceți brânză de casă Pasul 14
    5
    Tăiați coacetele în cuburi de 1 cm și lăsați-le să stea timp de 15 minute, amestecând constant.
  • Imaginea intitulă Make Cheese Homemade Pasul 15
    6
    Creșteți treptat temperatura la 48 ° C în următoarele 45 de minute și mențineți constanta timp de încă 15 minute.
  • Imaginea intitulă Faceți brânză de casă pasul 16
    7
    Reservați zerul și puneți coacetele într-o tigaie caldă și fierbinte. Transformați fiecare 15 minute pentru o perioadă de 2 ore.
  • Imaginea intitulă Faceți brânză de casă Pasul 17
    8
    Se taie coagul în benzi de 2,5 până la 5 cm și se pune într-o baie la 82 ° C. Utilizați o lingură de lemn pentru a întinde și transforma cheagul până când este elastic.
  • Poza intitulată
    9
    Scoateți brânza din baie și aruncați o minge. Puneți o baie la 5 ° C timp de o oră.
  • Imaginea intitulă Faceți brânză de casă pasul 19
    10
    Faceți o salată și puneți brânza înăuntru. După o perioadă de 24 de ore, scoateți-l și lăsați-l să se usuce.
  • Imaginea intitulă Asigurați-Final Cheese
    11
    A terminat.

    • sfaturi

    • Dacă preferați să colorați brânza, adăugați 0,5 g de boia de ardei la 55 ml de apă rece și adăugați laptele.
    • Dacă utilizați lapte omogenizat, amestecați o linguriță (5 g) de clorură de calciu.
    • Cu cât lăsați brânza să se maturizeze, cu atât aroma va deveni mai intensă.

    Materiale necesare

    • strecurătoare
    • pânză lungă
    • Brânzeturi
    • Lingură din lemn
    Distribuiți pe rețelele sociale:

    înrudit
    Cum sa faci macinatCum sa faci macinat
    Cum sa faci EnchiladasCum sa faci Enchiladas
    Cum sa faci cartofi piure cu usturoiCum sa faci cartofi piure cu usturoi
    Cum să faci brânză de caprăCum să faci brânză de capră
    Cum să faci apele nedoriteCum să faci apele nedorite
    Ca Azedar LeiteCa Azedar Leite
    Cum sa faci ceai de gheata din ThailandaCum sa faci ceai de gheata din Thailanda
    Cum să faci brânză de cremăCum să faci brânză de cremă
    Cum să faci macaroane și brânză în cuptorCum să faci macaroane și brânză în cuptor
    Cum sa faci pâine de brânzăCum sa faci pâine de brânză
    » » Cum să faci brânză de casă
    © 2021 itholoinfo.com.com