Cum să faci făină de porumb

Cu ajutorul instrumentelor potrivite, este posibil să vă creați propriul porumb din boabe de porumb întregi uscate sau boabe de porumb neprelucrate. Porumbul de casă este, de obicei, mai puțin prelucrat decât versiunile comerciale, ceea ce vă oferă o calitate nutrițională mai mare și o aromă mai puternică.

conținut

Ingrediente
Pași
Partea 1pregătiri de bază
Partea 2deshidratare
Partea 3frezare
Partea 4depozitare
Sfaturi
Materiale necesare
Surse și cotatii

pași

Partea 1
Pregătiri de bază

Imaginea intitulă Faceți făină de porumb Pasul 1

Alege porumbul. Puteți folosi orice tip de porumb, atâta timp cât boabele au fost uscate în mod corespunzător. Acest tutorial acoperă procesul de porumb congelat.

Cu toate acestea, cea mai ușoară opțiune ar fi utilizarea porumbului pentru popcornul nefiert. Nu va fi necesar să se deshidrateze produsul, deoarece este deja uscat. Utilizați aceeași cantitate pe care o utilizați pentru porumbul congelat și mergeți direct la instrucțiunile de "măcinare".
De asemenea, puteți utiliza orice varietate de porumb local, dacă sunteți un pic mai aventuros, dar procesul poate dura mai mult, deoarece produsul trebuie uscat stem. Cel mai bun soi pentru această metodă este câmpul, dar porumbul dulce este de asemenea bun.

Obțineți un instrument de măcinat. Mașinile de frezat electrice și manuale sunt cea mai bună opțiune deoarece veți avea un control mai mare asupra procesului.

Este necesar să folosiți o mulțime de forță cu un manual, mai ales când mănânci ceva mare și gros ca un porumb.
Pentru cantități mici, utilizați un mortar și un pistil, un mașinator de rățuire sau cafea.
În absența unui concasor, utilizați un mixer de mare putere. Un instrument standard poate să nu fie suficient de puternic, pentru a evita acest proces.

Partea 2
deshidratare

Imaginea cu titlul Faceți cornmeal Pasul 3

Răspândiți porumbul în tava dehidratoare. Deschideți un pachet de 450 g de porumb congelat și împrăștiați pe tavă într-un singur strat.

Este posibil să deshidratați boabele direct din congelare. Dacă unele sunt lipite pe gheață, atingeți-le pe o masă pentru a le separa.

Setați unitatea la 50 ° C după poziționarea tăvii în dispozitivul de dehidratare.

Deoarece temperatura trebuie să fie foarte scăzută, utilizați un dehidratator în locul cuptorului. Majoritatea cuptoarelor tradiționale nu ajung la o temperatură atât de scăzută încât să usuce porumbul fără să-l gătească.

Se usuca cel putin sase ore. Verificați fasolea la sfârșitul celor șase ore. Îndepărtați-le din aparat dacă sunt complet uscate - în caz contrar continuați să deshidratați după cum este necesar, verificând starea la fiecare 30 până la 60 de minute.

Pentru a verifica progresia porumbului, luați câteva granule și manevrați între degete. Fasolea uscată nu va mai avea o consistență flexibilă și pliabilă.
Dacă fasolele nu sunt mai flexibile, faceți un alt test, aruncându-le pe o suprafață tare, cum ar fi o blat sau o masă. Sunetul ar trebui să fie un "clic" distinct când sunt gata.

Păstrați până când sunt gata de utilizare. Dacă doriți să faceți făina de porumb imediat, transferați porumbul într-un castron mediu și lăsați-l deoparte. În caz contrar, plasați-l într-un recipient închis sau într-o pungă de plastic.

Pungile de plastic sigilabile pot fi utilizate în cazul în care aveți de gând să utilizați fasole într-o săptămână sau două, ci pentru o depozitare mai lungă, utilizați o sticlă sau un recipient de plastic sigilat.
Depozitați-o la o temperatură uscată, întunecată și la temperatura camerei dacă o veți utiliza într-o lună. Dacă sunt depozitate mai mult, păstrați-le la frigider sau înghețați.

Partea 3
frezare

Grind porumbul uscat în cea mai groasă setare. Puneți porumbul în pâlnie și așezați aparatul să mănânce fasolea.

Așezați un castron sau alt recipient sub moară pentru a colecta porumbul procesat.
Atunci când utilizați o moară electrică, este necesar doar să o activați în locul plăcii turnante.
Metoda exactă de reglare a plăcilor de măcinare variază în funcție de modelul mașinii - consultați instrucțiunile pentru determinarea procedurii corecte. În general, grosimea este reglată folosind un buton de pe partea mașinii.
Faceți transporturi în două cupe (500 g), care reprezintă suma aproximativă pentru aceste instrucțiuni. Când faceți cantități mai mari, lucrați la mai multe expedieri.

Imaginea intitulă Faceți cornmeal Step 8

Setați produsul. Se toarnă porumb măcinat grosier într-o sită cu ochiuri fine și se amestecă într-o parte în alta pentru a separa piesele fine de mai groase.

Idealul este să utilizați o sită foarte fină cu găuri de aproximativ 1 până la 1,5 mm. Găurile mai mari pot lăsa bucăți foarte groase, care nu sunt clasificate ca făină de porumb.
Strângeți bucățele mici într-un castron separat sub sită și întoarceți piesele groase în pâlnia mașinii.

Grind porumb folosind o setare mai fină. Re-reglați plăcile de măcinare, setând la o grosime medie. Grind piesele mai mari ca înainte.

Este important să modificați grosimea până la o setare mai bună în acest pas - în caz contrar, piesele mai groase nu vor mai fi zdrobite.

Setați produsul. Descărcați noul transportul de porumb măcinat pentru a cerne și pentru a trece dintr-o parte în alta, permițând cele mai fine piese trec prin amenda și să fie colectate în bol mălai.

Este foarte probabil că veți colecta mai mult în timpul acestui pas decât înainte, dar în cele mai multe cazuri veți avea încă o cantitate bună de granule mai groase în sită.

Umpleți porumbul într-un cadru mai fin și mai fin. Re-ajustați polizorul la consistență medie / fină. Întoarceți cele mai grosiere boabe la pâlnie și zdrobiți a treia oară.

Mașina trebuie să fie setată la grade mai fine, dar să evite clasele mai fine. Chiar și pentru consistența făinii de porumb, porumbul măcinat poate fi prea gros pentru a trece prin configurația mai fină a morii.

Imaginea intitulă Make the Cornmeal Step 12

Se separă resturile de porumb și cereale. Saturați porumbul măcinat o dată, colectând făina de porumb foarte fină în vasul original și păstrând boabele mai groase.

În acest moment, ar trebui să aveți mai mult de amidon de porumb decât fasolea rămasă, iar amidonul de porumb ar trebui să fie aproximativ aceeași cantitate de porumb uscat de la începutul procesului.
Totuși, dacă încă nu sunteți mulțumit de cantitatea de porumb obținut, treceți granulele grosiere din măcinat încă o dată. După aceea, săturați din nou. Suma care va rezulta de la a patra oară când veți fi selectată va fi mai mică decât cele anterioare. În plus, măcinarea de mai mult de patru ori poate deveni mai puțin benefică.
Dacă sunteți mulțumit de cantitatea rămasă de fasole, încercați să salvați și să vă pregătiți în același mod boabele comercializate.

Partea 4
depozitare

Utilizați făina de porumb după ce o pregătiți. Puteți să-l utilizați imediat - utilizarea aceleiași zile sau a doua zi păstrează cantitatea maximă de nutrienți și gust.

Utilizați porumb de cereale de casă în orice rețetă pe care o comandați, inclusiv tort de porumb, porumb măcinat și aluatul pentru a face un pește pâine.

Înghețați restul. Porumbul de porumb neutilizat trebuie plasat imediat în recipiente închise și dus în congelator.

Împachetați produsul într-un flacon sau recipient, lăsând un spațiu gol. Închideți și duceți-l la congelator, depozitând timp de nouă până la 12 luni.
În general, puteți utiliza malaiul direct din congelator, fără decongelare, dar pentru venituri sensibile la temperatură, se dezghețe la temperatura camerei, timp de 30 până la 60 minute înainte de a utiliza.

Imaginea intitulă Faceți pasul 15 din carne de porumb

O altă opțiune este depozitarea în vid, care împiedică randamentul produsului.

Cel mai bun mod de a face acest lucru este utilizarea unei mașini de etanșare în vid și a recipientelor sau recipientelor adecvate. Instrucțiunile exacte pentru acest proces variază în funcție de mașină.
În absența mașinii, puteți imita procesul utilizând pungi de plastic obișnuite.
- Puneți făina de porumb într-o pungă de plastic robustă. Scoateți cât mai mult aer și închideți sacul, lăsând un spațiu deschis de 2,5 cm.
- Utilizați o paie pentru a aspira cât mai mult aer prin deschiderea sacului. Faceți acest lucru cu grijă pentru a evita inhalarea accidentală a porumbului.
- Când ați terminat, îndepărtați rapid paiele și închideți deschiderea mică a sacului.
Pungile pot fi depozitate într-un loc întunecos, uscat și rece timp de până la nouă până la 12 luni.

Gata.

sfaturi

De asemenea, puteți prepara făina de porumb utilizând un blender cu potență ridicată. Instrucțiunile exacte pentru proces depinde de mașină, dar, în general, este necesar să se lovi aparatul la viteză mare timp de 50 la 60 de secunde pentru a se pisa de porumb și forma mălai.