Cum să gătești porumb

Porumbul la grătar este un garantat succes în grătarele de vară, dar majoritatea rețetelor folosesc porumbul pe coș. Este încă posibil să pregătiți granulele libere pe grătar, atâta timp cât aveți instrumentele potrivite pentru a preveni căderea acestora prin grătarele de grătar. Utilizarea așchiilor de lemn adaugă de asemenea la aromă, compensând faptul că porumbul nu va atinge grila direct.

conținut

Ingrediente
La ureche
Pe spike
Randament
Pași
Metoda 1la ureche
Metoda 2pe spike
Materiale necesare

ingrediente

La ureche

6 urechi de porumb
6 linguri (90 ml) unt topit sau ulei de măsline
Sare, piper și unt suplimentar, la gust

Pe spike

1/4 cană (60 ml) ulei de măsline sau ulei de canola
2 linguri (30 ml) oțet balsamic
1/2 linguriță de sare (2,5 ml)
1/4 linguriță de piper negru (1,25 ml)
1/3 ceasca (80 ml) arpagic proaspat tocat
1/3 ceasca (80 ml) busuioc proaspat tocat
5 cesti (1250 ml) sâmburi de porumb pierdute

pași

Metoda 1
La ureche

Scoateți cea mai mare parte a scoarței, dar nu tot. Dacă porumbul are multe straturi de coajă groasă, îndepărtați primul, lăsând doar puțin pentru a proteja porumbul și pentru a preveni arderea acestuia.

Sortați porumbul. Umpleți o tigaie mare cu apă rece și înmuiați spikele din interior. Acoperiți porumbul cu apă. În cazul în care picioarele plutesc, întoarceți-le ocazional pentru a vă asigura că toate părțile sunt expuse la apă. Apa oferă o umiditate suplimentară care împiedică uscarea porumbului la grătar. Ar trebui să lăsați porumbul în sos timp de cel puțin 15 minute, dar poate rămâne în apă timp de până la 3 ore.

Preîncălziți grătarul în timp ce porumbul este înmuiat. Ar trebui să fie la foc mediu. Dacă utilizați un gard cu termometru, temperatura ar trebui să ajungă la aproximativ 177 ° C.

Coaceți parțial porumbul. După înmuiere, scoateți porumbul din apă și clătiți excesul de apă. Trageți coaja înapoi pentru a expune partea de sus a porumbului, dar nu-l scoateți complet.

Scoateți mătasea. După expunerea porumbului, îndepărtați firele de mătase, ținându-le și trăgându-le.

Untul de porumb. Puteți utiliza unt topit sau ulei de măsline. Aproape 1 lingura (15 ml) pe vârf ar trebui să fie suficientă.

Puneți porumbul pe grătarul preîncălzit. Poziționați-l astfel încât să fie în căldură directă. Lăsați-l pe grătar timp de 30 până la 60 de secunde pe fiecare parte pentru a bloca, dar nu arde. Se amestecă după cum este necesar pentru a preveni arderea.

Treceți porumbul la căldura indirectă. Poate fi pe partea laterală a grătarului sau pe partea superioară a șasiului. Închideți capacul și lăsați porumbul să gătească timp de 15 minute.

Scoateți porumbul când coaja devine întunecată. De asemenea, boabele se vor deplasa ușor de la vârful vârfului. În cazul în care porumbul începe să se rostogolească în mâinile dvs. sau dacă boabele sunt moi și moi, se fierbe prea mult timp. Utilizați garnituri și mănuși de cuptor pentru a evita arderea.

Curățați urechile de porumb. Luați partea neacoperită a știuletului cu o mână, folosind o mănușă de bucătărie sau o cârpă curată pentru a evita arderea. Îndepărtați restul coajelor de coajă și mătase. Spălați porumbul în apă caldă menajeră pentru a elimina orice cenușă care a căzut pe vârf.

Serviti cald. Lăsați porumbul să se răcească suficient, ca să nu vă ardeți când îl mâncați. Se condimentează cu sare suplimentară, piper și unt la gust.

Metoda 2
Pe spike

Pregătiți-vă porumbul făcând o marinadă.

Se amestecă uleiul de măsline, oțetul balsamic, sarea, piperul, arpagicul și busuiocul într-o foaie de copt (23 cm x 33 cm). Se amestecă cu o lingură sau furculiță pentru a se potrivi perfect.
Lasă porumbul de marinadă în amestec. Puneți porumbul pe foaia de copt și amestecați, folosind o furculiță sau o spatulă, înveliți-o uniform. Acoperiți cu film din PVC și păstrați-l în frigider timp de aproximativ trei ore.

Preîncălziți grătarul. Puteți folosi o grătar de gaz sau de cărbune, dar cărbunele funcționează cel mai bine cu așchii de lemn.

Înclinați așchii de lemn dacă doriți. Tipul corect de așchii de lemn poate îmbunătăți aroma porumbului în timp ce acesta este preparat la grătar. Înainte de a aprinde grătarul, înmuiați tărâțele în apă curată timp de o oră sau două.
- Pentru a adăuga un gust dulce la porumb, încercați lemn de măr, arin, cireș sau arțar. Lemnul de arțar are o dulce moale, în timp ce mărul este moderat dulce și, de asemenea, contribuie cu un miros de fructe.
- Pentru un gust diferit, încercați lemn de nuc sau pecan. Nucul de nuc este considerabil mai puternic.
- Scurgeți chipsurile înainte de a le pune pe grătar. Nu îi doriți să se usuce complet, dar dacă acestea picură, vor întrerupe focul. Puneți așchii într-o sită pentru a scurge sau a îndepărta excesul de apă cu o cârpă uscată.
- Presați așchiile de lemn încă umed pe grătar. Utilizați numai o mână dacă nu știți deja ce fel de aromă va oferi acest tip de lemn. Lasa cipurile de lemn sa fumeze.

Descoperiți porumbul. Se amestecă boabele pentru a redistribui condimentele.

Transferați porumbul într-o tavă care poate merge la grătar. Este posibil să puteți păstra porumbul în foaia de coacere a marinadei, dar aroma de fum va prinde mai mult pe boabe dacă utilizați un coș de grătar cu ochiuri fine sau o placă cu mici perforații.

O altă alternativă este transferul porumbului în mănunchiuri de aluminiu. Distribuiți boabele în mod egal între șase coli de folie, făcând o grămadă în centrul fiecărei foi.

Adunați ambele părți și pliați pentru a le sigila. Asigurați-vă că nu există capete libere sau vârfuri deschise în ambalaj.

Trageți aluminiu cu o furculiță. Acest lucru creează mici perforări în cazul în care porumbul nu poate scăpa, dar permite, de asemenea, gustul afumat să intre în ambalaj.

Puneți pachetele din tigaie sau aluminiu pe grătar și pe capac. Păstrarea grătarului acoperit permite porumbului să gătească mai repede, dar captează, de asemenea, fumul din așchii de lemn, rezultând un porumb cu un gust mai puternic.

Gatiti porumbul timp de 3 minute. După această perioadă, deschideți grătarul și amestecați porumbul. Dacă este în pachete, utilizați un mănuși de cuptor pentru a prinde ușor pachetul și a da o mișcare rapidă. Puneți capacul înapoi pe grătar și continuați să gătiți.