Cum sa faci gelatina de cafea

Gelatina de cafea a fost creată în Japonia în perioada Taishō (între 1912 și 1926). De-a lungul timpului, acest produs a câștigat popularitate în alte țări asiatice și în întreaga lume. Puteți pregăti acest desert în mai multe moduri, dar toate metodele sunt foarte simple.

conținut

Ingrediente
Cafea gelatină japoneză
Gelatina japoneză de cafea (venituri alternative)
Gelatină de cafea vietnameză
Gelatina de cafea decadentă
Pași
Metoda 1cafea gelatină japoneză
Metoda 2japoneză de cafea japoneză (rețetă alternativă)
Metoda 3gelatină de cafea vietnameză
Metoda 4gelatina de cafea decadentă
Sfaturi
Materiale necesare
Cafea gelatină japoneză
Gelatina japoneză de cafea (venituri alternative)
Gelatină de cafea vietnameză
Gelatina de cafea decadentă
Surse și cotatii

ingrediente

Cafea gelatină japoneză

Serveste 4 portii:

Pachet de 7 g de gelatină nefavorabilă,
2 linguri (30 ml) apă fierbinte -
3 linguri de zahăr (45 ml)

* 2 cani (500 ml) de cafea proaspătă neagră.

Gelatina japoneză de cafea (venituri alternative)

Serveste 4 portii:

2 1/2 cești (600 ml)
1 1/2 lingurițe (3 g) de agar-agar pulbere-
5 linguri (75 ml)
2 linguri (30 ml) boabe instant de cafea.

Gelatină de cafea vietnameză

Serveste 4 la 6 portii:

3 pachete de gelatină netratată, fiecare 7 g-
1/2 cană (125 ml) apă rece -
2 cani (500 ml) cafea puternică proaspete -
1 cana de 400 g lapte condensat,

Gelatina de cafea decadentă

Serveste 4 pana la 8 portii:

5 lingurițe (75 ml)
1/2 cană (125 ml)
3 cani (750 ml)
3/4 cană (180 ml) granulată de zahăr-
Strângeți sare.

pași

Metoda 1
Cafea gelatină japoneză

Se dizolvă gelatina în apă fierbinte. Puneți apa fierbinte într-un castron mic și agitați gelatina până când se dizolvă.

Pentru a vă asigura că gelatina este foarte moale, lăsați-o "să se răspândească" în apă fierbinte pentru un minut sau două înainte de a începe să vă amestecați. Lăsarea granulelor pentru a absorbi lichidul ajută la dizolvarea mai rapidă a gelatinei.

Se amestecă cafeaua și zahărul. Se toarnă amestecul dizolvat de gelatină în cafea fierbinte. Se adaugă zahărul și se amestecă până se dizolvă.

Cafeaua ar trebui să fie foarte fierbinte (aproape fierbinte). Dacă utilizați cafea rece, veți sfârși prin a crea o gelatină fibroasă, în formă de ciorbă.
Dacă trebuie să începeți cu o cafea mai proaspătă, amestecați-o cu gelatină și zahăr într-o tigaie mică. Se încălzește la căldură până la fierbere.

Așezați amestecul în recipiente mici. Distribuiți-l uniform între patru boluri individuale sau cupe de cafea.

Așezați gelatina într-o foaie mare de coacere ușoară, dacă doriți să o tăiați în cuburi.

Imaginea intitulă Make Coffee Jele Step 4

Așezați recipientele în frigider și lăsați-le să se răcească până când gelatina este fermă.

Dacă trebuie să mâncați jeleu direct din castron, acesta va fi gata în trei sau patru ore.
Așteptați cel puțin șase până la șapte ore pentru ca aceasta să devină și mai puternică dacă o tăiați în cuburi.

Imagine intitulă Make Jelly Coffee Step 5

Serviti. Gelatina este gata să fie savurată.

Garnitura cu puțină frișcă.
Dacă faceți cuburi de jeleu de cafea, tăiați-le în aceeași dimensiune cu ajutorul unui cuțit încălzit. Inversați vasul de coacere ușor pe o placă mare pentru a primi cuburile.
Acoperiți și depozitați gelatina rămas în frigider timp de până la trei sau patru zile.

Metoda 2
Japoneză de cafea japoneză (rețetă alternativă)

Imaginea intitulă Make Jelly Coffee Step 6

Se încălzește apa și agarul într-o cratiță mică. Se amestecă până se amestecă ingredientele și se pune tigaia peste căldură.

Lăsați amestecul să fiarbă înainte de a trece la pasul următor.
Pulberea agar-agar (numită și katen) este cea mai bună opțiune, dar puteți utiliza și ¾ de agar de bar, dacă este necesar - tăiați bara în mai multe bucăți și înmuiați 20 de minute în apă separată . Scurgeți apa și folosiți piesele la fel cum ați folosi pulberea.
Cantități egale de pulbere de gelatină neflavată pot fi utilizate în loc de agar pulverizat, dar gelatină nu este un vegetarian.

Imaginea intitul Make Jelly Coffee Step 7

Adăugați zahăr și cafea. Când amestecul începe să fiarbă, reduceți căldura la temperatura medie și adăugați zahărul și cafeaua instant în tava. Se amestecă bine până se amestecă.

Continuați să gătiți amestecul, fierbând ușor timp de aproximativ două minute sau până când se dizolvă. Se amestecă ocazional.

Imaginea intitulă Make Jelly Coffee Step 8

Scoate focul. Lăsați tigaia să se răcească la temperatura camerei timp de cinci minute.

Lichidul va începe să se îngroațe, dar este important să nu lăsați să se solidifice. Agarul acționează repede, și așteptarea prea lungă poate face dificilă dărâmarea amestecului.

Imaginea cu titlul Make Jelly Coffee Step 9

Se toarnă amestecul fierbinte în vase sau boluri individuale. Așteptați încă cinci sau zece minute și acoperiți cu film de hârtie.

După introducerea amestecului în fiecare castron, utilizați o lingură pentru a îndepărta bulele formate pe suprafață.

Imaginea intitulă Make Jelly Coffee Step 10

Puneți gelatina în frigider și așteptați patru până la cinci ore.

Gelatina produsă cu agar poate rămâne la temperatura camerei, însă procesul durează mai mult. În plus, gelatina are un gust mai bun când este rece.

Serviti. Rețeta este gata să fie devorată.

Puteți servi fiecare porție cu cremă bătută sau cu 1 sau 2 linguri (15-30 ml) cremă.
Restul de gelatină durează până la două zile dacă se află în frigider.

Metoda 3
Gelatină de cafea vietnameză

Imaginea intitulă Make Jelly Coffee Step 12

Se amestecă gelatina cu apă. Puneți apa rece într-un vas mediu. Se presara gelatina nealcoolizată în apă și se fierbe timp de 10 minute.

Când gelatina se așează pe fundul vasului, granulele individuale vor începe să absoarbă apa. Acest proces, denumit și "hidratare" sau "răspândire", facilitează dizolvarea gelatinei atunci când adăugați lichid fierbinte.

Imaginea intitulă Make Coffee Jelly Pasul 13

Se adaugă cafea fierbinte și puternică la amestecul de gelatină. Se amestecă bine timp de câteva minute sau până se dizolvă complet.

Cafeaua trebuie să fie foarte caldă, altfel gelatina nu se va solidifica în mod corespunzător.
De asemenea, cafeaua trebuie să fie suficient de puternică pentru a echilibra dulceața laptelui condensat și a imita gustul rețetei vietnameze.

Imaginea intitulă Make Jelly Coffee Step 14

Introduceți laptele condensat în amestec după dizolvarea gelatinei. Agitați-o foarte mult.

Folosiți numai lapte condensat și nu lapte evaporat, deoarece acest produs nu are aceeași dulceață și grosime de lapte condensat.

Imaginea intitulă Make Jelly Coffee Step 15

Așezați amestecul într-o plită mare de sticlă pătrată.

Utilizați un platou dreptunghiular lung pentru a crea cuburi mai subțiri.

Imaginea intitulă Make Jelly Coffee Step 16

Puneți vasele în frigider și lăsați-le să se răcească timp de două până la patru ore sau până când gelatina este fermă.

Cuburile mai fin se vor solidifica mai repede decât cele mai grosiere.
Așteptați ca gelatina să rămână suficient de fermă pentru a prinde cu degetele. Doar pentru a fi sigur, așteptați opt ore sau lăsați-l în frigider toată noaptea.

Imaginea intitulă Make Jelly Coffee Step 17

Serviti. Tăiați jeleul de cafea în cuburi mici și puneți-le într-un castron mare. Gustați imediat.

Pune restul într-un recipient cu un capac în frigider timp de până la trei sau patru zile.

Metoda 4
Gelatina de cafea decadentă

Imaginea intitulă Make Coffee Jelly Pasul 18

Ungeți cu ușurință formele de brioșă. Pulverizați un pulverizator în șase sau opt moduri și folosiți o foaie curată de prosop de hârtie pentru a răspândi uleiul pe partea inferioară și laterală, acoperind complet forma cu un strat subțire.

Idealul este de a folosi forme mici, cu diametrul de aproximativ 10 cm. Formele de brioșă sunt ideale și lasă gelatina foarte atractivă, dar poate fi folosit orice recipient de dimensiuni similare.
Dacă nu îndepărtați gelatina din recipient înainte de servire, utilizați șase până la opt boluri mici de porțelan. În acest caz, nu este necesar să utilizați spray cu nonstick.

Imagine intitulă Make Jelly Coffee Step 19

Se amestecă gelatina cu lichiorul de cafea într-un castron mic sau mediu. Să stea cinci minute.

În acest fel, gelatina se va înmoaie sau se va "răspândi". Boabele individuale vor absorbi umezeala și se vor dizolva mai repede când se adaugă la cafea fierbinte.

Imagine intitulă Make Jelly Coffee Step 20

Adăugați cafeaua, zahărul și sarea în castron. Se amestecă bine până când gelatina se dizolvă complet.

Cafeaua Ai nevoie de fi cald în momentul adăugării. În caz contrar, gelatina poate deveni fibroasă.
Continuați să amestecați până când veți arăta uniform, care durează aproximativ două minute.

Se toarnă amestecul în forme, împărțind în mod egal între fiecare compartiment.

După umplerea formelor, acoperiți-le ușor cu un strat de film de hârtie.

Imaginea intitulă Make Jelly Coffee Step 22

Lăsați-o să se răcească în frigider peste noapte până când gelatina este fermă.

Răcirea timp de opt ore sau peste noapte va duce la gelatina solidă, solidă, consistență ideală pentru îndepărtarea formelor.
Dacă doriți să mâncați gelatina direct din oală, va fi suficient de fermă după patru ore. Lăsând-o mai mult va lăsa o textura mai fermă.

Îndepărtați gelatina din forme folosind degetele pentru ao trage prin margini. Întoarceți formularul și lăsați gelatina să cadă pe placa însăși.

În cazul lipiciului de gelatină, înmuiați rapid fundul formei cu apă fierbinte. Căldura ar trebui să înmoaie gelatina și să faciliteze îndepărtarea.

Imagine intitulă Make Jelly Coffee Step 24

Serviti. Gelul de cafea este gata.

Dacă doriți, garniți fiecare porție individuală cu frisca și coaja de ciocolată.
Cafeaua gelatină are un gust mai bun atunci când este servită imediat, dar o puteți acoperi și păstrați în frigider timp de până la patru zile.