itholoinfo.com.com

Cum se fac jeleuri

În lumea de astăzi a supermarketurilor de 24 de ore și a celor pregătite, este ușor să uităm că jeleu nu vine întotdeauna din magazine. Homemade gemurile au un gust mai bun decât cele găsite în magazine și pot fi, de asemenea, cadouri frumoase. Dacă doriți să știți cum să faceți jeleu, urmați aceste instrucțiuni.

ingrediente

  • 8 cesti de suc de fructe proaspete (cum ar fi căpșuni, afine sau cais)
  • Un pachet de pectină sub formă de pulbere (opțional)
  • 4 cani de zahăr (utilizați 5 cupe și 1/3 pentru fructe mai amare, cum ar fi portocalele)
  • 1/4 suc de lamaie
  • 1/2 lingurita de unt sau margarina

pași

Partea 1
Pregătirea ingredientelor

1
Decideți dacă să utilizați sau nu pectină. Nu este nevoie să utilizați pectină pentru a face jeleu - dar substanța va ajuta produsul să devină coerent și poate preveni ca acesta să devină prea lichid. Puteți găsi acest lucru în majoritatea supermarketurilor, în sectoarele conservării sau condimentării. Acesta poate fi găsit ca un lichid sau ca o pulbere. Cu toate acestea, dacă utilizați pectină, citiți instrucțiunile pentru a cunoaște zahărul mediu pe fruct al ingredientelor utilizate. Acest lucru va face ca reteta sa varieze putin.
  • 2
    Sterilizați o duzină de oale. Nu puteți folosi vase vechi - va trebui să obțineți oale specifice pentru asta. Pentru aceasta, se fierbe vasele în apă timp de 10 minute. Apoi puneți-le cu capul în jos pe un prosop curat și lăsați o altă cârpă deasupra lor până când sunteți gata să le utilizați. Este posibil să nu aveți nevoie de cele 12 ghivece, mai ales dacă utilizați oale mai mari, dar este mult mai ușor să vă pregătiți mai mult decât puțin.
    • Este esențial să sterilizeze vasele în mod corespunzător, deoarece scopul principal al conservării este distrugerea microorganismelor care strică alimentele. Containerul este sigilat pentru a menține astfel de organisme departe de jeleu.
  • 3
    Pregătiți fructele. În primul rând, spălați fructele cu apă curentă și faceți ceea ce ar face pentru a le pregăti pentru consum. Îndepărtați-o, îndepărtați bucățile, crenguțele sau orice altceva care trebuie eliminat. Apoi tăiați fructele în bucăți mici. Dacă folosiți zmeură sau afine, nu este necesar să le tăiați. Cu toate acestea, dacă utilizați caise sau căpșuni sau fructe mai mari, va trebui să le tăiați în bucăți mai mici de 1,25 centimetri. Fiecare căpșună trebuie tăiată în jumătate sau chiar în sferturi, de exemplu.
  • 4
    Zdrobiti fructele. După ce ați spălat și ați pregătit fructul, dându-i puțin timp să se usuce, zdrobiți-l cu un malaxor de cartofi sau o lingură de lemn. Nu trebuie sa o faci ca o nebunie - fructul va inmuia in mod natural si va deveni mai maleabil in timpul fierbei. Timpul petrecut în zdrobirea fructelor depinde de tipul de jeleu pe care îl doriți - dacă preferați un jeleu gros cu bucăți mari de fructe, zdrobiți ingredientul timp de 1-2 minute. Dacă doriți un jeleu mai moale, poate doriți să faceți acest lucru timp de 3 ani.
  • 5
    Pregătiți fructele într-o oală sau caserolă. În primul rând, puneți cele 8 cupe de fructe într-o cratiță, adăugând sucul de lămâie și untul în amestec. Adăugați 1/4 de pahar de suc de lămâie și 1/2 linguriță de unt și margarină. Combinați ușor toate ingredientele împreună. Puteți încălzi untul pentru a ușura procesul. Sucul de lămâie va tăia o parte din dulceața gemului.

    • Partea 2
    Efectuarea jeleului

    1
    Asigurați-vă că amestecul de fructe se fierbe complet. Un fierbere complet este unul în care bulele nu se opresc sau scad în timp ce vă amestecați. Se amestecă constant și complet pentru a preveni arderea fructelor. Dacă fierberea amestecului de fructe va face ca sucul să iasă din fructe și să împiedice arderea oalei.
  • 2
    Turnați zahărul. Se toarnă zahărul, cu încă focul, și se amestecă până se dizolvă complet. Veți observa că fructele devin mai ușoare și mai luminoase prin adăugarea de zahăr. Pentru această rețetă, ar trebui să utilizați 4 cești de zahăr pentru 8 cesti de fructe (o medie de 1: 2 de zahăr din fructe). Cu toate acestea, rețineți că mediile pot varia. Dacă utilizați un fruct mai amar, cum ar fi portocalele, această medie ar trebui să fie între 2: 3 (două cești de zahăr pentru fiecare trei fructe).
    • Nu lăsați zahărul pe o parte. Puteți crede că acest lucru va face ca jeleul să fie mai sănătos - dar asta va distruge coerența rețetei.
  • 3
    Lăsați amestecul de fructe să se fierbe timp de 5-20 minute până când ajunge la o consistență mai groasă, similară cu cea a siropului. Se încălzește amestecul la căldură scăzută până când ajunge la consistența potrivită - timpul necesar variază în funcție de fructul utilizat, deoarece unii iau mai mult timp să se înmoaie decât ceilalți. Dacă utilizați Pectin, verificați timpul necesar pentru fierberea în ambalaj. Continuați să amestecați constant.
    • Puteți testa consistența blocajului cu o lingură răcită.


  • 4
    Scoateți din căldură. Când amestecul este gata, opriți căldura și scoateți tava din sobă.
  • 5
    Utilizați o lingură pentru a îndepărta orice spumă sau bule de pe suprafață. Această spumă va fi albă, iar unele porțiuni o vor avea prea mult. Nu doriți să scoateți fiecare șurub - totuși, ele vor schimba consistența produsului și nu vor gusta bine dacă mulți rămân în jeleu.

    • Partea 3
    Depozitarea jeleului

    1
    Se toarnă jeleul în vasele pregătite. Utilizați o canelură de conservare pentru a ghida vasul în vas. Asigurați-vă că ați lăsat un spațiu gol - în partea de sus - de 0,30 centimetri. Ștergeți cârpele umede la margini și spatele vaselor pentru a elimina orice resturi sau vărsări. Asigurați-vă că curățați în special suprafața de sus unde se va opri etanșarea.
  • 2
    Pregătiți capacul vaselor. Se fierbe aproximativ 2,5 centimetri de apă în partea inferioară a tăvii medii și se scoate din căldură. Puneți capacul pe apă. Împingeți-le în jos pentru a se scufunda, și nu încercați să le stivuiți, lăsând fiecare să se încălzească uniform. Lăsați-i să se înmoaie un minut sau două. Puteți face acest pas în timp ce curățați marginile vaselor dacă totul curge bine.
    • Puneți o garnitură moale pe fiecare oală. Un stick magnetic vă va ajuta să vă îndepărtați în siguranță din apa fiartă. Pentru a elibera ceara, plasați-o în vas și înclinați bagheta. Dacă nu aveți un băț, puteți utiliza o pereche de pensete.
    • Înșurubați un inel curat peste sigiliu și fixați-l în siguranță folosind puterea mâinilor. Nu strângeți prea mult, deoarece materialul de etanșare se poate scurge în cele din urmă de margini.
  • 3
    Se fierb borcanele cu jeleu în ele timp de 10 minute. Pentru a face acest lucru, așezați oalele pe un grătar într-o tavă mare sau în cutie. Dacă utilizați un vas mare, așezați o grilă sau alt distanțier pe fund, astfel încât vasele să nu se sprijine pe partea inferioară a recipientului. Adăugați suficientă apă pentru a acoperi 2,5-5 centimetri din vase. Puteți măsura cu prima articulație a degetelor, după cum se arată. Apoi acoperiti canarul si faceti fierberea apei.
  • 4
    Răciți ghivecele. Scoateți vasele din apa fierbinte. Pensetele vă pot oferi o anumită securitate făcând acest lucru sau puteți să ridicați întregul grătar în cutie. Așezați oalele pe un prosop curat pentru a se răci. Lăsați vasele să se răcească timp de 24 de ore într-un loc fără curenți de vânt. Puteți auzi căștile de metal se ridică. Acesta este pur și simplu conținutul răcirii vasului și crearea unui vid parțial în recipient.
  • 5
    Asigurați-vă că vasele au fost sigilate. Vacuumul creat în timpul răcirii conținutului trebuie să fi fost ușor tras de pe partea superioară a capacului. Dacă apăsați centrul capacului, acesta nu va fi acolo. Nu ar trebui să revină la starea inițială. Dacă un vas nu a fost sigilat, puteți pune un capac nou pe el și îl puteți procesa din nou. De asemenea, puteți răci aceste vase și utilizați destul de curând conținutul.
    • Spălați vasele în apă rece și săpun pentru a îndepărta reziduurile lipicioase din exterior. Puteți elimina inelele în acest moment, deoarece sigiliile ar trebui să fie bine fixate. Permiteți inelelor și oalelor să se usuce bine înainte de a înlocui primele elemente pentru a preveni ruginirea.

    • sfaturi

    • Dacă reutilizați oale vechi, inspectați-le vizual pentru crăpături sau bucăți rupte. Scanați ușor marginea cu degetele pentru a vă asigura că este netedă și nevătămată.
    • Piersicile, nectarinele și unele prune pot fi decolorate prin "alunecare". Faceți un vas mare de apă clocotită. Îndepărtați fructele în apă fierbinte și lăsați-le acolo până când coaja se fisură și se despică. Apoi folosiți o ciorbă sau o lingură pentru a ridica fructul și așezați-o într-o tavă cu apă rece. Acest lucru vă permite să vă ocupați cu fructele cu atenție și coaja va cădea cu ușurință.
    • Puteți zdrobi fructele prin procesarea lor într-un blender. Acest lucru vă va economisi timp și energie.
    • Îndepărtați inelele ruginite sau zimțate.
    • Consultați cărțile de bucate pentru a afla timpii de procesare în funcție de conținutul și mărimea vaselor, mai ales dacă rețeta dvs. este veche. Timpul de procesare sa schimbat de-a lungul anilor, când aflăm mai multe despre securitate. În unele cazuri, unele alimente, de asemenea, fermenta diferit.
    • Veți obține ceea ce ați pus în pot. Folosiți fructe ferme și coapte. Dacă aveți de gând să cumpărați o cantitate mare de fructe, cereți să mâncați o mostră - fructul nu poate fi prea amar și nu prea dulce.
    • Caisele produc jeleuuri delicioase, dar ele nu se țin întotdeauna bine. Dacă gemul de caise nu se consolidează în 2 săptămâni, serviți-l pe înghețată și numiți-l. Ea este, de asemenea, minunat despre clatite calde sau vafe.
    • În cazul în care jeleu nu se solidifică după răcire, puteți relua întregul lot prin prăjirea borcanelor defecte, turnarea conținutului înapoi în recipiente și re-adăugarea de pectină.
    • Faceți jeleu excelent folosind 3/4 cesti de zahăr pentru fiecare pahar de fructe coapte - nu utilizați pectină. Faceți tigaia încet și continuați să amestecați ocazional timp de 30 de minute sau o oră. Puneți un vas din ceramică în congelator. Gelul va termina fierberea când puteți face o pistă de gem pe placa rece. Aroma fructului este mult mai caracteristică și mai puțin îndulcită prin această metodă.
    • Inelele și vasele pot fi refolosite. Sigiliile trebuie înlocuite, deoarece partea moale a acestora se deformează cu utilizarea.

    avertismente

    • Conservatele de casă pot provoca o boală gravă dacă sunt prost făcute sau stricate. Întotdeauna urmați procedurile de igienă la litera și aruncați orice borcan de jeleu care nu este sigilat. De asemenea, aruncați-o dacă este decolorată, mucegăită sau miroase ciudat.
    • A se păstra într-un loc răcoros.
    • Nu încercați să dublați rețeta. Dacă doriți să faceți mai mult, procedați de două ori. Rețetele pliabile adesea nu dau un punct.
    • Evitați plasarea sticlei reci în apă caldă și invers. Șocurile de temperatură pot sparge sticla.
    • Poate fi tentant să se utilizeze oale de produse prelucrate, dar acestea sunt inferioare ghivecelor făcute pentru conserve de casă. Acestea sunt mai rezistente și pot fi reutilizate de mai multe ori. Utilizați celelalte vase pentru a stoca produse sau monede uscate.
    • Open conservarea oală, o metodă populară anterior de etanșare a recipientelor prin inversarea lor astfel încât conținutul încălzit să creeze sigiliul nu este considerat sigur. Metodele cu parafină sunt, de asemenea, discutabile. Cel mai bine este să folosiți capace metalice și să procesați vasele pentru perioada recomandată.

    Materiale necesare

    • Oală mare
    • 12 vase
    • Capace și sigilii pentru vase. Nivelele noi conțin aceste elemente sau pot fi achiziționate separat
    • Suport pentru ghiveci (pentru a îndepărta în siguranță vasele din apă clocotită)
    • Suport pentru capacul magnetic sau pensete mici
    • Oală mare sau apă pentru vase
    • Difuzor de căldură, dacă utilizați aragaz electric
    • Lingură din lemn
    • pâlnie
    • coajă
    • șorț
    • Lingură pentru îndepărtarea spumei. O lingurita asa cum este folosita la masa este marimea potrivita
    • Bowl pentru spumă aruncată
    • Curățați prosoapele
    • Mașină de cartofi
    • Bucătărie cronometru
    • Detergent și mașină de spălat vase
    • metri

    Surse și cotatii


    Afișați mai multe ... (1)
    Distribuiți pe rețelele sociale:

    înrudit
    Cum să faci o plăcereCum să faci o plăcere
    Cum să păstrați coaja de lămâieCum să păstrați coaja de lămâie
    Cum să găsiți înlocuitori de gelatină animalăCum să găsiți înlocuitori de gelatină animală
    Cum sa faci balsam gelatinaCum sa faci balsam gelatina
    Cum sa faci mereuCum sa faci mereu
    Cum sa faci jeleu petal de trandafirCum sa faci jeleu petal de trandafir
    Cum sa faci gelatinaCum sa faci gelatina
    Cum sa faci gelatina cu suc in pulbereCum sa faci gelatina cu suc in pulbere
    Cum sa faci jeleu cu mere salbaticeCum sa faci jeleu cu mere salbatice
    Cum sa faci jeleu de ananasCum sa faci jeleu de ananas
    » » Cum se fac jeleuri
    © 2021 itholoinfo.com.com