Cum să faci o plăcere

Efectuarea plăcilor este practic o artă. Cu toate acestea, crearea de plăci proprii poate fi mai ușoară decât pare. Iată câteva lecții de bază pentru acest lucru.

conținut

Ingrediente
Cozonac tradițional de aluat
Graham cracker cake
Fructul de bază de umplutură
Merengue / sigh basic
Cremă aerată
Pași
Partea 1efectuarea liturghiei
Partea 2efectuarea umplerii
Partea 3atingerile finale
Partea 4rețete specifice de pecan prăjite
Partea 5cratițe nețesute
Partea 6rețete de pui sarat
Materiale necesare

ingrediente

Cozonac tradițional de aluat

Face o plăcintă

1 cană (250 ml) de făină de grâu
1/2 cană (125 ml) de scurgere de unt sau de legume
1/2 linguriță de sare (2,5 ml)
1/4 cană (60 ml) unt

Graham Cracker Cake

Face o plăcintă

12 Crackers Cracker întregi de Graham
6 linguri de unt (90 ml)

Fructul de bază de umplutură

Faceți umplutură pentru o plăcintă

4 până la 6 cesti (1000 până la 1500 ml) fructe tocate
1 până la 2 linguri (15 până la 30 ml) de amidon de porumb
1/2 cană (125 ml) zahăr brun sau rafinat
Grâu de lămâie
sare
1/2 până la 2 lingurițe (2,5 până la 10 ml) condimente
1 lingură (15 ml) de unt nesărat

Merengue / Sigh Basic

Porții pe container

3 oua albe
1/4 cană (60 ml) zahăr alb
Bicarbonat de potasiu

Cremă aerată

Dimensiune de servire de la 1 la 2 plăci

1 cană (250 ml) cremă
1 lingurita (5 ml) extract de vanilie
1 lingură de zahăr (15 ml)

pași

Partea 1
Efectuarea Liturghiei

1
O patiserie tradițională este formată din făină, grăsimi, lichide și sare.
- Puteți face un aluat de bază cu 1 ceașcă de făină de grâu, ½ ceasca de unt sau scurgere de legume, ½ linguriță de sare și ¼ ceasca de apa.
- Se amestecă făina și sarea într-un castron mare.
- Incorporați grăsimea până când se formează crumburi dure.
- Se amestecă apă până când obțineți o minge cu aluatul.
- Acoperiți și lăsați să stea timp de 4 ore.
- Deschideți aluatul pe o suprafață unsă cu făină și apoi transferați-o în formă.
2
Alegeți grăsimea care trebuie utilizată. Alegerile lor de bază includ untul, grăsimile vegetale, untura sau un amestec de diferite tipuri de grăsimi.
- Pastele macinate au un gust mai bun, dar untul tinde să devină fragil când se răcește și se înmoaie rapid, astfel încât poate fi dificil să lucrați cu el.
- Legumele și untura de legume fac paste uimitoare, dar pot avea mai puțină aromă.
- Se amestecă grăsimea vegetală cu unt în cantități egale pentru a profita de cele mai bune din cele două ingrediente.
3
Pastrati pastele rece. În timpul întregului proces de preparare, păstrați aluatul de tort la o temperatură scăzută. În caz contrar, grăsimea se poate lichefia și se poate absorbi de făină în loc să se amestece cu ea, rezultând într-o aluat mai greu.
- Pastrati grasimea inainte de a face aluatul.
- Lăsați aluatul să se răcească câteva ore după ce a lucrat.
4
Decideți dacă doriți să pre-coaceți aluatul sau nu. Dacă pregătiți o plăcintă de copt, nu trebuie să pre-coaceți aluatul, de obicei. Pre-coacerea poate fi necesară dacă intenționați să umpleți plăcinta cu o umplutură care nu se va coace.
- Îndepărtați fundul aluatului cu o furculiță în mai multe locuri, evitând formarea buzunarelor de aer.
- Acoperiți aluatul cu o foaie de folie și puneți niște greutăți pe aluat (cum ar fi fasole uscată sau ceva similar).
- Coaceți la 200 de grade Celsius timp de 25 până la 27 minute sau până când aluatul este complet rumenit.
5
Opt pentru o băutură de crackers de crah de graham. Mai multe plăcinte nealcoolizate sunt făcute cu biscuiți de cracare graham și chiar și cu unele dintre produsele de panificație.
- De asemenea, puteți prepara aluat cu biscuiți de ghimbir, napolitane de vanilie, crackere de ciocolată sau orice alt biscuit uscat folosind aceleași instrucțiuni.
- Se amestecă miezurile a 12 crackere întregi de graham cu 6 linguri de unt topit (90ml).
- Apăsați amestecul în plăcintă.
- Coaceți aluatul timp de 8 până la 10 minute la 190 de grade Celsius până se usucă.

Partea 2
Efectuarea umplerii

1
Pregătiți o umplutură de cremă de ou prăjită. O umplutură cu cremă de ou are o textură groasă, moale, care va încerca să se solidifice atunci când este coaptă.
- Formula exactă pentru o umplutură cu ouă pe bază de cremă poate varia de la rețetă la rețetă, deci nu există nicio instrucțiune specifică de urmat. Umplerile de acest tip includ și placintele de dovleac.
2
Pregătiți o plăcintă de cremă. O plăcintă cremă folosește de asemenea ouă, dar spre deosebire de prăjiturile mai groase de ou, umplutura este de obicei pregătită separat, în cuptor, și bătută până când este aerată.
- Ca și în cazul prăjiturilor cu cremă, nu există o formulă unică pentru toate prăjiturile cu cremă. Va trebui să căutați și să urmați o anumită rețetă. Între plăcinte comune de cremă avem banană, nucă de cocos și ciocolată.
3
Încercați umpluturile cu fructe. Plăcile de fructe pot fi coapte sau coapte, însă versiunile mai simple nu merg de obicei la foc. Tot ce ai nevoie este ceva de îndulcire, ceva pentru a face amestecul mai gros, condimente și fructele alese de dumneavoastră.
- Alegeți fructele bogate în pectină, o substanță naturală care face ca sucurile / fructele să fie mai groase atunci când sunt gătite cu zahăr. Alegerile cunoscute sunt mure și mere. Când lucrați cu fructe bogate în pectină, cum ar fi afine, cireșe și căpșuni, va trebui să utilizați o anumită substanță pentru a lega umplutura în locul zahărului.
- Maisena și tapioca sunt cele mai populare opțiuni pentru îngroșarea umpluturilor de fructe.
- De asemenea, se poate adăuga zahăr, dar alegeți fructe dulci natural și adăugați 125 ml (jumătate de ceașcă) sau mai puțin zahăr.
- Cele mai multe fructe necesită și câteva condimente suplimentare. Nuci de mure, de obicei merge bine cu cele mai multe fructe de padure (mure, afine, etc), scortisoara este o alegere faimoasa pentru mere si blackheads, de obicei, se încadrează bine cu caise și piersici.
- O formulă de bază pentru fructe de umplere durează 4 până la 6 cești (1 până la 1,5 litri) de fructe taiate 1 la 2 linguri (15 până la 30 ml) amidon de porumb, ½ cana (125ml) de zahăr alb sau maro, o coaja pinch lămâie, sare, ½ la 2 lingurițe (2,5 până la 10 ml) de asezonare și 1 lingură (15 ml) unt. Se amestecă toate ingredientele până când acestea sunt groase.
4
Pregătiți o umplere standard non-coapte. Umpluturile nealterate sunt făcute cu ingrediente dulci care nu necesită solidificarea focului. Pe de altă parte, aceste umpluturi trebuie adesea refrigerate pentru a fi mai ferme.
- Cele mai multe umpluturi nealterate sunt preparate cu un fel de budincă, o cremă topită cu aer, sau o combinație a celor două.
- Luați în considerare efectuarea unei umpleri de înghețată. Amestecurile de înghețată sunt deosebit de ușor de făcut, deoarece tot ce aveți nevoie este să amestecați înghețata moale cu alte ingrediente alese de dumneavoastră. Răspândiți amestecul într-o plăcintă de aluat de cracker Graham și îngheți timp de câteva ore până când devine suficient de solid pentru a fi tăiat.
5
Există, de asemenea, opțiuni de plăcinte saltate. Painele sărate pot fi făcute pentru prânz, brunch sau cină. Acestea constau, de obicei, din carne de vită gătită în cuburi, legume și un bulion gros.
- Rețeta exactă pentru o placinta cimbru depind de tipurile de carne și legume pe care doriți să le utilizați, dar de obicei va lucra cu aproximativ 2 cești (500 ml) de carne fierte si 2 cani de legume tocate. De asemenea, puteți adăuga un fel de lichid, care să fie îngroșat cu făină sau altă substanță în timpul coacerii.

Partea 3
Atingerile finale

1
Acoperiți placinta cu un alt strat de aluat. Unele plăci nu poartă un strat de masă, în timp ce altele sunt acoperite pentru un aspect mai omogen.
- Dacă alegeți să acoperiți plăcinta cu aluat, strângeți cu degetele marginile capacului în partea inferioară a aluatului.
- Capacul plăcilor este utilizat în mod obișnuit în plăcinte de fructe sau plăcinte sărate, totuși acestea nu sunt atât de văzute în plăcinte de cremă și cremă de ouă.
2
Apăsați marginile aluatului. Cele mai multe plăcinte au un fel de decor pe margini. Cele mai simple au doar câteva pliuri, dar puteți crea alte detalii.
- Pentru a crea o margine pliată, apăsați marginea aluatului la intervale egale, cu vârful degetului arătător, din exterior.
- Creați o margine în formă de coajă prin trecerea vârfului unei linguri peste margine, în interiorul aluatului. Faceți intervale egale și asigurați-vă că curbele desenate se conectează unul la celălalt.
- Formați o margine împletită prin tăierea unor benzi suplimentare de aluat de aprox. 0.6cm. Trageți trei dintre aceste benzi la un moment dat și apăsați brațele la marginea aluatului.
3
Faceți alte forme decorative pentru aluat. În plus față de decorarea aluatului sau de acoperire cu un al doilea strat, puteți face unele figuri decorative cu o altă foaie de aluat și adăugați-le la placinta.
- Utilizați niște formulare cookie mici pentru a transforma aceste figuri într-o foaie suplimentară de aluat. Desenele de plante sunt comune pentru plăcilor de toamnă, de exemplu.
- Apăsați aceste cifre împotriva aluatului de top.
4
Adăugați puțin strălucire. Puneți un ou bătut cu apă sau unt topit peste aluat pentru a obține o colorare mai profundă și mai bogată, în plus față de a face aluatul chiar mai ușor atunci când este gata.
- Pentru un amestec de ou de bază, bateți un gălbenuș de ou cu 1 linguriță de apă (5 ml). Puneți acest amestec peste aluat înainte de al coace.
- Pentru a folosi untul, topiți-l și lăsați-l pe aluat înainte de coacere. Puneți puțin unt pe aluat în timp ce coaceți.
5
Presați zahăr peste aluat. Dacă doriți să vă dați plăcintă puțin mai strălucitoare, presați zahărul granulat pe capacul plăcintei înainte de al lua în cuptor.
- De obicei, 1 sau 2 linguri de zahăr (15 până la 30 ml) sunt suficiente.
6
Pregătiți o acoperire pentru meringue. Meringue toppings sunt comune în cele mai multe plăcinte. Meringue este fabricat din ouă albe și zahăr.
- După ce coaceți plăcintă și umplutura, pregătiți meringa.
- Bateți 3 ouă albe cu o cratimă de tartrat de potasiu Bi până când se formează vârfuri fine.
- Treptat, adăugați 60 ml (1/4 cană) zahăr alb la amestec, în cantități de 15 ml la un moment dat. Continuați să atingeți până când se formează sfaturi mai grele.
- Se amestecă meringa pe tort.
- Coaceți plăcinta cu meringue timp de încă 3 sau 4 minute la 200 de grade Celsius sau până când meringue se transformă în aur.
7
Utilizați o cremă aerată. Dacă serviți o plăcintă fără bomboane, cea mai comună acoperire ar fi crema aerată sau un înlocuitor similar. Puteți fie să folosiți un tub de cremă, fie să vă creați unul.
- Fă-ți propria cremă atingând 1 ceașcă (250ml) de cremă întregă până când formează sfaturi bune. Adăugați extract de vanilie de 5 ml (1 lingurita) de vanilie și 15 000 de zahăr de usturoi (1 lingură) și continuați baterea până când se formează sfaturi mai dure.

Partea 4
Rețete specifice de pecan prăjite

1

Pecan Nuci de Piele. O plăcintă cu umplutură de pecan este făcută cu sirop de porumb, unt unsal, zahăr, ouă și, desigur, pecan.
2
Placinta de mere. Această plăcintă clasică este pregătită cu mere, scorțișoară, nucșoară, zahăr și alte ingrediente.
3
Kentucky Derby Pie. Acest tort delicios poate fi preparat cu ouă, unt, zahăr și făină cu nuci, picături de ciocolată și vanilie.
4
Piele de dovleac. Dovleacul de piersici trebuie amestecat cu ouă sau lapte evaporat. Condimente, cum ar fi scorțișoară, ghimbir, nucșoară, ienupăr și cuișoare asigură aroma distinctivă a acestei rețetă celebre.
5
Plată de plăcintă. Se amestecă laptele condensat cu suc și var și se acoperă cu meringue.
6
Placinta dulce de cartofi. Plăcinte de cartofi dulci sunt similare cu plăcinte de dovleac. De fapt, veți folosi aceleași tipuri de condimente în umplutură, inclusiv scorțișoară, ghimbir, cuișoare și nucșoară.

Partea 5
Cratițe nețesute

1
Tortul de jeleu. Pregătiți-vă gelatina preferată, tăiați-o și împrăștiați-o pe cremă aerată într-o crustă de pâine pre-făcută.
2
Piele `S`mores`. arome de ciocolată și bezea sunt amestecate și se toarnă într-o plăcintă crusta graham de cracare, această rețetă tradițională.
3
Plată de var fără plumb. Se amestecă suc de lime, topping aerat și lapte condensat pentru a forma această placinta delicioasă, preparată în masă de graham.
4
Crema de ciocolată cremoasă. Adăugați un vârf aerat la budincă pentru a crea o umplutură delicioasă, care trebuie doar să fie înghețată pentru a fi gata.
5
Fructe de fructe proaspete. Gatiti capsunile cu apa, zaharul, amidonul de porumb si untul. Se toarnă umplutura peste aluatul de piept și se lasă să se răcească până se pregătește.
6
Placinta de ciocolată (ciocolată). Se topește bara de ciocolată și se amestecă cu un capac aerat. Se toarnă acest amestec peste o plăcintă de aluat de cracker Graham și se lasă să se răcească.
7
Placinta fără dovleac de dovleac. Dacă doriți o rețetă ușoară și rapidă pentru plăcinta de dovleac, pregătiți o umplutură de dovleac moale pe aragaz și turnați-o într-o plăcintă de crah de graham.
8
Plăci de pastă de arahide. Utilizați brânză topită, zahăr de glazură, topping aerat și pastă de arahide pentru această plăcintă rece.
9
Tort de înghețată. Se toarna inghetata cu toppingurile la alegerea ta peste aluatul plăcintei deja pregătite și se îngheață până când este suficient de solid pentru a tăia în felii.

Partea 6
Rețete de pui sarat

1
Placinta clasica de cabana. Această plăcintă nu este făcută cu aluat tradițional. În schimb, atunci când la cuptor, o crustă de cartofi crocantă este format de marginile și vârful de plăcintă. Carnea de vită, morcovii și alte legume sunt alte aspecte importante ale acestui fel de mâncare.
2
Piept de pui. Dintre toate plăcatele sărate, puiul este unul dintre cele mai cunoscute. Se amestecă puiul deja gătit cu ceapă, morcovi, țelină, mazare și diverse condimente înainte de turnarea umpluturii peste un aluat tradițional și se coace.
3
Spaghetti tort. La fel ca în plăcintele de la cabană, plăcinta de spaghete nu folosește aluatul tradițional. În schimb, fidea de paste este baza pentru formarea ei.
4
Tortul "Corned Beef". Carnea de vită Corned este amestecată cu cartofi și prăjită într-un aluat tradițional.
5
Piele de pește. Pieptul de pește este un fel de mâncare tradițională englezească care ia pește, legume, brânză și cartofi. Ingredientele sunt combinate cu un sos cremos și coapte.