Cum sa faci Profiteroles

Profiterol, de asemenea, cunoscut sub numele de pompe sau cremă choux à la crème în franceză, sunt umplute găluște cu frișcă sau înghețată și acoperite cu ciocolată. Profiterolii sunt desertul perfect pentru o cină de petrecere - sunt ușor de făcut și de impresionat când este servit. Iată o rețetă simplă și delicioasă pentru a face profiteroli clasici și alte idei pentru variații.

conținut

Ingrediente
Masă
Acoperire cu ciocolată
Completarea cremelor
Pași
Metoda 1faceți pastele
Metoda 2efectuarea acoperirii cu ciocolată
Metoda 3construieste profiteroles
Metoda 4variații
Sfaturi
Materiale necesare

ingrediente

masă

1 cană de apă
6 linguri unt
1 lingurita de zahar
1 cană de făină de grâu
4 ouă
Un vârf de sare

Acoperire cu ciocolată

200g de ciocolată amară (nu mai mult de 60% cacao)
1 cană de smântână
1/2 ceasca zahar
1/2 linguriță extract de vanilie
1 lingura de brandy (opțional)

Completarea cremelor

1 cană de smântână
1/4 ceasca de zahar de patiserie

pași

Metoda 1
Faceți pastele

Imaginea intitulată Faceți Profiteroles (Cream Puffs) Pasul 1

Puneți apa, untul, sarea și zahărul într-o tavă. Lăsați-o să fiarbă, amestecând până când untul se topește. Scoateți tigaia din căldură și lăsați-o să se răcească timp de 2-3 minute.

Imaginea intitulată Faceți Profiteroles (Cream Puffs) Pasul 2

Adăugați făina. Adăugați făina în amestecul de unt și amestecați împreună cu o lingură de lemn sau o tocană până când totul este bine amestecat. Puneți tigaia de apă pe foc și amestecați bine până când se coagulează de pe marginea tăvii. Aluatul se va îngroșa și se va slăbi din partea inferioară a tăvii.

Imaginea intitulată Faceți Profiteroles (Cream Puffs) Pasul 3

Adăugați ouăle. Transferați amestecul într-o cratiță mare sau într-un mixer electric. Adăugați ouăle câte unul, bateți cu o lingură sau mixer după fiecare adăugare.

Se pare că amestecul a dispărut, dar nu vă îngrijorați, va reveni la normal - continuați să faceți lovituri.

Imaginea intitulată Faceți Profiteroles (Cream Puffs) Pasul 4

Transferați-vă la o coș de cofetări. Plasați un vas de coacere cu hârtie de pergament și puneți amestecul călduț al aluatului într-o pungă de cofetărie. Pinge aproximativ 18-22 picături de aluat pe foaia de copt, la câțiva centimetri distanță.

Picăturile de aluat ar trebui să fie puțin mai mici decât o minge de ping-pong.
Dacă nu aveți o pungă de produse de cofetărie, puteți folosi o lingură pentru a pune aluatul în vasul de coacere.

Imaginea intitulată Faceți Profiteroles (Cream Puffs) Pasul 5

Neteziți capetele. Împingeți degetul cu apă și folosiți ușor butoanele din partea de sus a fiecărei mingi.

În acest moment, puteți trece, de asemenea, un pic de ou bătut pe aluat dacă doriți ca acesta să arate strălucitor după coacere.

Imaginea intitulată Faceți Profiteroli (Cream Puffs) Pasul 6

Coaceți aluatul. Așezați vasul de coacere într-un cuptor încălzit la 200 de grade. Coaceți timp de 15-20 de minute până când acestea sunt maro aurii.

Spray fiecare profiterole cu o scobitoare și a reveni la cuptor pentru a se usca timp de aproximativ 3 minute, lăsând ușa cuptorului deschisă.
Se scoate din cuptor și se răcește.

Metoda 2
Efectuarea acoperirii cu ciocolată

Imaginea intitulată Faceți Profiteroles (Cream Puffs) Pasul 7

Încălzi zahărul. Se încălzește zahărul într-o tigaie la foc mediu, amestecând cu o furculiță. Când zahărul începe să se topească, opriți amestecarea și gatiți, întorcând ocazional tigaul, astfel încât și zahărul se topește. Zaharul va fi gata atunci cand are o culoare de caramel.

Imaginea intitulată Faceți Profiteroles (Cream Puffs) Pasul 8

Adăugați crema. Scoateți tava cu zahărul cristalizat din foc. Adăugați o ceașcă de smântână și un vârf de sare. Amestecul se va balona și fierbe, dar nu vă faceți griji, este normal. Puneți tava înapoi în foc și amestecați până când caramelul se dizolvă.

Imaginea intitulată Faceți Profiteroli (Cream Puffs) Pasul 9

Adăugați ciocolata. Se taie ciocolata cu un cutit. Scoateți tigaia din căldură și adăugați ciocolata tăiată. Bate bine până când ciocolata este topită.

Imaginea intitulată Faceți Profiteroles (Cream Puffs) Pasul 10

Adăugați arome. Adăugați extract de vanilie și coniac, dacă este utilizat.

Imaginea intitulată Faceți Profiteroles (Cream Puffs) Pasul 11

Păstrați cald. Păstrați fierberea ciocolată fierbinte până când sunteți gata să serviți profiteroli. Acoperiți tigaia și puneți-o la căldură scăzută, amestecând ocazional.

Metoda 3
Construieste Profiteroles

Imaginea intitulată Faceți Profiteroli (Cream Puffs) Pasul 12

Tăiați aluatul pe jumătate. Tăiați aluatul în jumătate folosind o pâine. Aluatul ar trebui să fie tăiat ca un bun de hamburger și ar trebui să aibă o gaură în interiorul fiecărui cookie.

Imaginea intitulată Faceți Profiteroles (Cream Puffs) Pasul 13

Faceți umplerea cremelor. Beati 1 cana de smantana pana cand se formeaza varfuri folosind un mixer. Adăugați zahărul glazurat și bate până se dizolvă.

Pentru a face frisca, racati semintele de la 1-2 boabe de vanilie si adaugati la frisca.
Dacă preferați, puteți folosi o înghețată de vanilie în loc de cremă.

Imaginea intitulată Faceți Profiteroles (Cream Puffs) Pasul 14

Umpleți aluatul. Puneți o lingură de frisca sau înghețată în jumătate de aluat și închideți-o cu cealaltă jumătate de aluat.

O altă opțiune este să folosiți o pungă de produse de cofetărie pentru a "injecta" crema direct în mijlocul cookie-ului.

Imaginea intitulată Faceți Profiteroles (Cream Puffs) Pasul 15

Serviti. Aranjați trei profiteroli în fiecare pentru a servi și a încărca generos cu siropul de ciocolată. Garnitura cu o crenguta de menta proaspata. Serviți imediat.

Metoda 4
variații

Imaginea intitulată Faceți Profiteroles (Cream Puffs) Pasul 16

Faceți sirop de caramel. Siropul de ciocolată poate fi înlocuit cu caramel pentru o alternativă dulce și dulce. Pentru a face siropul de caramel:

Combinați 1 1/3 cești de zahăr și 1/3 cană de apă într-o cratiță mare, pe căldură medie și căldură până când zahărul se dizolvă.
Creșteți căldura și fierbeți până când siropul devine chihlimbar întunecat. Nu amestecați amestecul, ci răsuciți tava. Utilizați o spatulă umedă pentru a slăbi șiropul de pe părțile laterale ale tăvii.
Adăugați 2/3 cești de frisca, amestecul se va balona bine.
Se adaugă 100 g de unt și se înmoaie până se topește. Scoateți din căldură.

Imaginea intitulată Faceți Profiteroles (Cream Puffs) Pasul 17

Folosiți scorțișoară. Un vârf de pudră de scorțișoară poate fi adăugat în aluat pentru o alternativă caldă, ușor picantă. De asemenea, puteți adăuga o ciorbă de scorțișoară în siropul de ciocolată pentru a completa aluatul de scorțișoară.

Pentru o răsucire de vintage, folosiți sorb de dovleac pentru a umple profiteroliile de scorțișoară.

Imaginea intitulată Faceți Profiteroles (Cream Puffs) Pasul 18

Folosiți cafea. Puteți adăuga două linguri de cafea instant la siropul de ciocolată pentru o atingere de cafeină. Utilizați înghețată de cafea pentru a umple torturile pentru a face gustul de cafea mai puternic.

Imaginea intitulată Faceți Profiteroles (Cream Puffs) Pasul 19

Utilizați zahăr cu glazură. Pentru un profiterol mai ușor, înlocuiți siropul de ciocolată cu un strat ușor de zahăr. Utilizați o tigaie pentru a vă asigura că și cookie-urile sunt acoperite cu zahăr.

Imaginea intitulată Faceți Profiteroles (Cream Puffs) Pasul 20

Montați un croquembouche. Un croquembouche este în esență un turn de profiteroles, montat folosind bețișoare și sirop de ciocolată. Face o idee destul de impresionantă pentru o cină.

Imaginea intitulată Faceți Profiteroles (Cream Puffs) Pasul 21

Faceți gougères. Gougeres sunt profiteroli gustoși, umpluți cu brânză. Pentru a face gougères, adăugați 2/3 cană de brânză Gruyère în aluat înainte de coacere. Adăugați o lingură de muștar și câteva boabe de piper de cayenne, dacă doriți. Se amestecă bine. Puneți niște brânză în vârf înainte de a coace.

sfaturi

Îți poți improviza propriul sac de cofetări folosind un plastic închis. Plasați plasticul într-un recipient cilindric (ca un geam înalt) și pliați capetele pungii. Utilizați o lingură de lemn pentru a pune aluatul în pungă. Scoateți sacul din recipient și utilizați vârfurile degetelor pentru a împinge aluatul până la capătul sacului. Tăiați un capăt al sacului pentru a face o gaură de gheață.