Cum sa faci Ice Cream de cafea

Ce este mai plăcut decât să ai înghețată cafea într-o zi de vară ocupată și caldă? Acest desert răcoritor combină simțul energetic al cofeinei cu prospețimea înghețatei. Și cea mai bună parte este că este atât de ușor să pregătești totul!

conținut

Ingrediente
Rețetă fără mașină
Rețetă cu cremă de ouă (cu mașină de înghețată)
Rețetă cu cremă de ouă (fără mașină de înghețată)
Pași
Metoda 1efectuarea înghețatei de cafea fără mașină
Metoda 2efectuarea înghețatei cu cremă de ouă (cu mașină de înghețată)
Metoda 3efectuarea înghețată cu cremă de ouă (fără mașină de înghețată)
Sfaturi
Avertismente
Materiale necesare
Surse și cotatii

ingrediente

rețetă fără mașină

2 ½ cești (600 ml) cremă proaspătă
⅔ ceașcă (200 g) lapte condensat
3 linguri (45 ml) pulbere de espresso
1 lingură (15 ml) lichid de espresso (Opțional)
1 lingurita (5 ml) extract de vanilie (Opțional)

Rețetă cu cremă de ouă (cu mașină de înghețată)

½ ceasca (120 ml) lapte integral
¾ ceasca (75 g) zahar
1½ cană (360 ml) cremă proaspătă
Strângeți sare
5 gălbenușuri mari de ou
¼ linguriță (1 ml) extract de vanilie
1½ cană (360 ml) boabe de cafea măcinată și mari (de preferință fără cofeină)
- sau ½ cană (120 ml) de cafea puternică sau rece sau cafea espresso

Rețetă cu cremă de ouă (fără mașină de înghețată)

6 linguri (90 ml) lapte evaporat
¾ ceasca (75 g) zahar
1½ cană (360 ml) cremă proaspătă
Strângeți sare
5 gălbenușuri mari de ou
¼ linguriță (1 ml) extract de vanilie
1½ cană (360 ml) boabe de cafea măcinată și mari (de preferință fără cofeină)

Dacă nu aveți un procesor de bucătărie, adăugați:

¾ ceasca (180 ml) de sos de gălbenuș sau kosher
Sac de gheață

pași

Metoda 1
Efectuarea înghețatei de cafea fără mașină

Imaginea intitulă Make Ice Coffee Cream Pasul 1

Se diluează pulberea de espresso în apă rece. Se adaugă treptat lichidul și se continuă agitarea până când se dizolvă toată pulberea. Utilizați trei linguri de cafea (45 ml) pentru a face înghețată puternică. Dacă doriți, utilizați mai puțin sau mai mult în funcție de preferințele dvs.

Dacă preferați, utilizați o doză de espresso. Pudra nu este ingredientul cel mai indicat, deoarece poate genera un gust acru sau metalic.

Imaginea intitulă Make Ice Coffee Cream Pasul 2

Amestecați espresso și lapte condensat. Se amestecă până când ambele sunt uniforme. Laptele va îngheța înghețată singură, fără a fi nevoie să fie lovit frecvent.

Dacă aveți un preparator de înghețată, schimbați laptele condensat cu o ceașcă (240 ml) de lapte și jumătate de cupă (50 g) de zahăr.

Imaginea intitulă Make Ice Coffee Cream Pasul 3

Adăugați arome (opțional). Pentru a accentua aroma, adăugați o lingură (15 ml) de lichid espresso. Pentru a da inghetata un gust clasic si delicios, alegeti sa folositi o lingurita (5 ml) de extract de vanilie.

Imaginea intitulă Make Ice Coffee Cream Pasul 4

Se amestecă produsul cu smântână proaspătă. Aduceți-le pe ambele la un castron mare. Procesați totul cu un mixer electric sau cu un batter la viteză medie, până când se formează mici "vârfuri".

Dacă doriți, luați recipientul și aluatul la frigider pentru a accelera procesul.

Imaginea intitulă Make Ice Coffee Cream Pasul 5

Transferați amestecul într-un container etanș care poate merge la congelator. Așteptați aproximativ șase până la opt ore. Canistărele metalice mari pot termina procesul în mai puțin timp decât recipientele mici sau din plastic.

Dacă aveți un producător de înghețată, duceți produsul la frigider și apoi transferați-l la aparat (conform instrucțiunilor modelului). Aceasta poate lăsa înghețata gata în aproximativ 20 până la 30 de minute.

Metoda 2
Efectuarea înghețatei cu cremă de ouă (cu mașină de înghețată)

Imaginea intitulă Make Ice Coffee Cream Pasul 6

Luați laptele, fasolea și ½ ceasca (120 ml) cremă într-o cratiță mare și încălziți totul. Acoperiți și scoateți produsele din căldură atunci când amestecul este în aburi - chiar înainte de fierbere.

Dacă utilizați cafea gata preparată în loc de fasole, nu o includeți în acest pas.

Imaginea intitulă Make Ice Coffee Cream Pasul 7

Lăsați produsul la o parte timp de o oră. Lăsați caserola să se închidă într-un loc la temperatura camerei pentru a permite fasolei să-și transfere aroma în lapte.

Treceți peste acest pas dacă folosiți cafea gata.

Imaginea intitulă Make Ice Coffee Cream Pasul 8

Bateți gălbenușurile de ou, zahărul și sarea timp de aproximativ cinci minute (sau până când produsul devine un ton galben deschis și începe să rămână la beater).

Imaginea intitulă Make Ice Coffee Cream Pasul 9

Luați caserola înapoi în sobă și reîncălziți amestecul de lapte și bateți totul cu ouăle. Așteptați până când produsul este fierbinte și în aburi. Se toarnă calm în ouă, bătând non-stop.

Dacă vărsați produsul în grabă, oul va fi gătit - ceea ce va strica rețeta. Dacă observați prezența bulgări, opriți și bateți greu amestecul.
În cazul în care fasolea se amestecă în timp ce se amestecă, folosiți un filtru pentru a separa produsele și a le aduce înapoi în amestec mai târziu.

Imaginea intitulă Make Ice Coffee Cream Pasul 10

Puneți paharul rămas (240 ml) din cremă într-un castron metalic. Luați acest vas într-un recipient mai mare, cu cuburi de gheață.

Imaginea intitulă Make Ice Coffee Cream Pasul 11

Încălziți baza de cremă de ouă. Aduceți ouăle și amestecul de lapte înapoi în vasul de caserolă. Încălziți totul la temperatură medie sau joasă, amestecând constant cu o spatulă plat. Gătiți până când vă puteți rula degetele prin spatulă, fără ca smântura să treacă prin marcaj. Dacă nu sunteți obișnuit să faceți acest tip de cremă, luați în considerare următoarele sfaturi:

Utilizați un termometru infraroșu pentru a vă asigura că temperatura nu depășește 82 ° C.
Pentru a preveni arderea fundului cremei sau pentru a se încălzi imediat, utilizați a panela în baia de apă.

Imaginea intitulă Make Ice Coffee Cream Pasul 12

Strângeți crema fierbinte în timp ce o luați în castron cu crema rece. Deci, puteți separa fasolea. Strângeți boabele pentru a le extrage conținutul și apoi aruncați-le. Adăugați extract de vanilie în înghețată și amestecați pentru a amesteca totul.

Imaginea intitulă Make Ice Coffee Cream Pasul 13

Finalizați utilizarea mașinii de înghețată. Răciți amestecul în frigider, apoi înghețați-l în aparat urmând instrucțiunile de pe echipament. Aceasta durează de obicei mai puțin de o jumătate de oră.

Dacă ați schimbat fasolea pentru cafeaua pregătită, duceți-o la amestec în mijlocul procesului.

Metoda 3
Efectuarea înghețată cu cremă de ouă (fără mașină de înghețată)

Imaginea intitulă Make Ice Coffee Cream Pasul 14

Bateți gălbenușurile de ou, zahărul și sarea timp de aproximativ cinci minute (sau până când produsul devine un ton galben deschis și începe să rămână la beater). Apoi puneți-o deoparte pentru o vreme.

Imaginea intitulă Make Ice Coffee Cream Pasul 15

Laptele evaporat termic și boabele de cafea într-o cratiță. Se amestecă continuu până când produsele sunt foarte aburite și se vor fierbe. Îndepărtați cu ușurință de căldură.

Puteți folosi boabe întregi, dar aroma va deveni mai pronunțată dacă acestea sunt măcinate. Pentru aceasta, puneți-le într-o pungă de plastic și folosiți o rolă de aluat sau ciocan de carne pentru a le frământa.
Cea mai obișnuită modalitate de a face înghețată fără mașină este să bateți frecvent produsul pentru a sparge cristalele de gheață. Utilizarea laptelui evaporat pentru a reduce conținutul de apă al produsului final este una din mai multe strategii care pot facilita procesul.

Imaginea intitulă Make Ice Coffee Cream Pasul 16

Se amestecă ușor laptele cald și ouăle. Se amestecă continuu până când formează baza cremelor de ouă - cea mai elementară parte a celor mai multe înghețate comerciale și servite în restaurante.

Imaginea intitulă Make Ice Coffee Cream Pasul 17

Încălziți crema de ou la foc mediu sau scăzut. Luați ouăle, laptele și boabele de cafea înapoi în sobă. Se amestecă continuu. Astfel, produsele devin mai groase treptat în aproximativ zece minute. Când spatele lingurii este acoperit cu cremă, îndepărtați totul de căldură.

Dacă observați bulgări, opriți căldura și bateți puternic. Dacă temperatura este prea mare sau produsul devine prea fierbinte într-un timp scurt, proteinele din ou pot ajunge să fie fierte (și, prin urmare, să formeze aceste detalii).

Imaginea intitulă Make Ice Coffee Cream Pasul 18

Acoperiți caserola cu amestecul și lăsați-l să se răcească în frigider timp de o oră. Astfel, boabele își pot transfera aroma în cremă.

Puteți accentua aroma cafeei prin infuzarea laptelui timp de o oră în loc să așteptați până când îl adăugați la ouă. Cu toate acestea, această metodă va fi mai lentă, deoarece crema ar trebui răcită.

Imaginea intitulă Make Ice Coffee Cream Pasul 19

Strângeți boabele de cafea, apăsând-le pe filtru pentru a extrage reziduurile din gust. În cele din urmă, aruncă fasolea departe.

Imaginea intitulă Make Ice Coffee Cream Pas 20

Bateți o ceașcă (240 ml) din smântână proaspătă până când își îndoaie volumul și o lasă omogenizate cu crema de ouă (și eliminați toate bulgări).

Această creștere a volumului se datorează aer care se adaugă la amestec atunci când este lovit. În timpul înghețării, aerul va lăsa moleculele de apă în afară și, astfel, va reduce dimensiunile cristalelor de gheață care atacă de obicei înghețată de casă.

Imaginea intitulă Make Ice Coffee Cream Pasul 21

Înghețați înghețata. Există două modalități de finalizare a procesului, în funcție de echipamentul utilizat:

Gheata inghetata in gheata pana cand este solida (dupa cateva ore). Transferați la procesorul de alimente și răciți restul cremă (½ ceasca sau 120 mililitri). În final, înghețați produsul într-un vas adecvat pentru înghețată.
sau plasați un castron metalic într-un recipient mai mare (care conține sare de gheață și rocă). Se adaugă câte 500 ml din amestec la acest vas. Procesați totul cu mixerul timp de zece minute, până când produsul este rece pe gheață. Se îngheață timp de 45 de minute până când are o consistență gelatinoasă. Procesați-l pentru încă cinci minute pentru a finaliza.

Imaginea intitulă Make Ice Coffee Cream Final

Gata.

sfaturi

Încercați să serviți înghețata italiană, între două felii de brioșe.

avertismente

Cafea gata nu se află în lista de ingrediente a metodei fără mașină în scop. Această rețetă este foarte specifică și, prin urmare, este riscantă experimentarea.