Cum se usucă plantele medicinale

Există câteva modalități de păstrare a ierburilor - ele pot fi uscate, congelate sau înmuiate în ulei. Metoda aleasă depinde de tipul de plante medicinale, de preferințele de depozitare și de destinația plantelor medicinale.

conținut

Pași
Metoda 1așezați ierburile
Metoda 2Înghețați plantele
Metoda 3Îndepărtați ierburile în ulei
Metoda 4uscați plantele pe prosop de hârtie
Metoda 5deshidratați ierburile
Sfaturi
Avertismente
Materiale necesare

pași

Imaginea intitulată Conservarea plantelor medicinale Pasul 1

Ridicați ierburile din grădină. Utilizați a foarfece puternic sau cuțit să le taie. Dacă planta survine iarna, adică este o specie perene rezistentă la frig, se taie ramurile de la baza plantei. Celelalte pot fi scoase complet din pământ, iar rădăcinile și piesele necomestibile pot fi plasate pentru compostare după tăiere. Plantele care trebuie uscate trebuie să fie tăiate astfel încât să rămână cu tulpini lungi. Iată câteva indicii despre cele mai bune momente de recoltare în secțiunea "Sfaturi".

Imagine intitulată Conservarea plantelor medicinale Pasul 2

Spălați cu atenție ierburile murdare. Dacă trebuie să le spălați din cauza solului, cel mai bine este să le pulverizați ușor cu un spray ușor și apoi să le uscați, altfel mucegai în timpul depozitării. Uscați-le ușor cu prosop de hârtie sau agitați-le uscate.

Metoda 1
Așezați ierburile

Imaginea intitulată Conservarea plantelor medicinale Pasul 3

O metodă rapidă de conservare care nu necesită mult efort este prin agățarea ierburilor.

Imaginea intitulată Conservarea plantelor medicinale Pasul 4

Luați frunzele inferioare din tulpini și legați o ramură de plante împreună la capătul tulpinilor. În mod ideal, ramura nu trebuie să conțină mai mult de cinci până la zece tulpini pentru a facilita ventilația.

Imaginea intitulată Conservarea plantelor medicinale Pasul 5

Găsiți un loc uscat, cald (nu umed), întunecat și bine ventilat, departe de traficul de persoane și nu prea agitat. Temperatura ideală pentru uscare este de aproximativ 20 ° C. Dacă există un loc întunecat în casă, puteți pune fiecare ramură în saci de hârtie maro și puteți face găuri de ventilație în ele - deci aveți bonusul de a păstra praful departe.

Imaginea intitulată Conservarea plantelor medicinale Pasul 6

Lăsați plantele să se usuce timp de una până la trei săptămâni. Verificați-le din timp în timp pentru a vedea cum se usucă. Cei cu cea mai groasă tulpină au nevoie de mai mult timp să se usuce. Asigurați-vă că consistența lor este fragilă prin frecarea unei foi între două degete. Dacă se rup singure, sunt pregătiți să fie așezați.

Imaginea intitulată Conservarea plantelor medicinale Pasul 7

Scoateți foile și puneți-le într-un borcan din sticlă etanșă (sau alte recipiente pe care le aveți). Pe măsură ce ridicați frunzele, îndepărtați orice materie pufoasă, lemnoasă și străină. Le puteți lăsa întregi, sparge-le cu degetele pentru a face un amestec la sol foarte fin pentru scopuri culinare (dar utilizarea rapidă, pentru a păstra aroma) sau lăsați-le în format foaie pentru a face supe de ceai, garnitură etc. (acestea nu ar trebui să fie prea fragile). Semințele trebuie să fie întregi și să frământe numai atunci când este necesar pentru gătit.

Imaginea intitulată Conservarea plantelor medicinale Pasul 8

Etichetați borcanul și plasați data. Depozitați ierburile timp de până la un an.

Metoda 2
Înghețați plantele

Imaginea intitulată Conservarea plantelor medicinale Pasul 9

Înghețați plantele pentru a fi practice atunci când gătiți. Nu toți îngheață bine, ci vezi ce să faceți cu cei care lucrează pentru asta.

Imaginea intitulată Conservarea plantelor medicinale Pasul 10

Alegeți ierburi potrivite pentru îngheț. Această metodă funcționează cel mai bine cu frunze moi, cum ar fi busuioc, tarragon, ligustica și patrunjel. Unele, ca arpagicul, pot fi înghețate doar pentru că nu se usucă.

Imaginea intitulată Conservarea plantelor medicinale Pasul 11

Spălați și uscați ierburile proaspăt recoltate, așa cum se explică mai sus. Scoateți foile și puneți-le în saci sau în recipientele cu congelator. Eticheta și data, deoarece sunt valabile timp de trei luni. Dacă doriți ca acestea să dureze mai mult, ardeți-le câteva secunde în apă fierbinte și apoi imersați-le imediat în apă rece și plasați-le în interiorul pungilor sau containerelor congelatoare. Plantele frunze durează până la șase luni în congelator.

Imaginea intitulată Conservarea plantelor medicinale Pasul 12

Unii bucătari preferă să înghețe plantele din gheață, așa că au practici practice de gătit. Dacă alegeți să faceți acest lucru, înghețați aproximativ o treime din ierburile tocate în două treimi de apă. Vasul este grozav dacă este pulverizat cu ulei de măsline înainte de a fi înghețat în cuburile de gheață (nu adăugați apă). Luați ierburile congelate ca cuburi de gheață și păstrați-le în pungi de plastic cu congelator. Du-te la ridicarea cuburilor după cum este necesar.

Metoda 3
Îndepărtați ierburile în ulei

Imaginea intitulată Conservarea plantelor medicinale Pasul 13

Sortați ierburile din ulei pentru a le păstra mai mult timp. Totuși, vedeți secțiunea "Avertismente" înainte de a continua.

Imaginea intitulată Conservarea plantelor medicinale Pasul 14

Strângeți și curățați plantele așa cum este indicat mai sus.

Imaginea intitulată Conservarea plantelor medicinale Pasul 15

Alegeți un ulei. Uleiul de masline este cel mai potrivit, dar alte uleiuri pe care le place, de asemenea, au tendința de a lucra.

Imaginea intitulată Conservarea plantelor medicinale Pasul 16

Decideți dacă doriți să păstrați frunzele atașate la tulpină sau dacă doriți să le adăugați separat. Dacă doriți să obțineți un ulei aromatic aromatic, tulpinile funcționează bine. Puneți o sticlă lungă, deoarece plantele care rămân pe tulpină sunt foarte frumoase ca aranjamente ornamentale, precum și obiecte culinare utile. Dacă doriți să scoateți foile de gătit, un recipient mai scurt și mai larg este mai bine, astfel încât să puteți folosi o lingură pentru a ridica ierburile și uleiul.

Imaginea intitulată Conservarea plantelor medicinale Pasul 17

Păstrați într-un loc răcoros sau rece, în special în timpul lunilor calde. Utilizați în termen de șase luni de la preparare.

Metoda 4
Uscați plantele pe prosop de hârtie

Imaginea intitulată Conservarea plantelor medicinale Pasul 18

Puneți o coală de prosop de hârtie curată pe o blat. Pune o altă foaie deasupra.

Imaginea intitulată Conservarea plantelor medicinale Pasul 19

Luați foile spălate din tulpini și aranjați-le în rânduri pe jumătate din prosoapele de hârtie.

Imaginea intitulată Conservarea plantelor medicinale Pasul 20

Plasați un alt prosop de hârtie îndoit în mijlocul foilor.

Imaginea intitulată Conservarea plantelor medicinale Pasul 21

Puneți un alt strat de foi și pliați primele două straturi de prosop de hârtie pentru a le acoperi.

Imaginea intitulată Conservarea plantelor medicinale Pasul 22

Lăsați-l timp de două până la trei zile, în funcție de grosimea frunzelor. Veți ști că sunt uscați când se sparg în mâna voastră.

Imagine intitulată Conservarea plantelor medicinale Pasul 23

Puneți într-o pungă sau oală din plastic.

Metoda 5
Deshidratați ierburile

Imaginea intitulată Conservarea plantelor medicinale Pasul 24

Luați tulpinile plantei ales.

Imaginea intitulată Conservarea plantelor medicinale Pasul 25

Luați frunzele de pe tulpini.

Imaginea intitulată Conservarea plantelor medicinale Pasul 26

Curățați-i.

Imaginea intitulată Conservarea plantelor medicinale Pasul 27

Așezați frunzele plantei în tăvi pentru a deshidrata. Lasă mult spațiu pentru circulația aerului.

Imaginea intitulată Conservarea plantelor medicinale Pasul 28

Procesați-le în dispozitivul de dehidratare. Urmați instrucțiunile dehidratoare în funcție de dimensiunea foilor.

Imaginea intitulată Conservarea plantelor medicinale Pasul 29

Puneți borcane curate sau recipiente etanșe.

Imagine intitulată Conservarea plantelor medicinale Pasul 30

Etichetați și stocați.

sfaturi

Dacă trebuie să înlocuiți ierburile proaspete cu secetă într-o rețetă, amintiți-vă că acestea sunt mai puternice. Ca regulă generală, o linguriță de plante uscate este egală cu o lingură de ierburi proaspete. Nu exagerați cantitatea de plante uscate, deoarece acest lucru poate distruge întregul vas.
Dacă doriți să tăiați ierburile de două ori în același sezon, culegeți doar o cantitate mică în prima recoltă. Acest lucru lasă energia pentru ca planta să crească până la următoarea recoltă, care ar trebui să fie mai abundentă.
Ierburile înghețate nu servesc pentru a garni, doar pentru gătit.
Mansardă, cămară și subsoluri sunt locuri ideale pentru a usca ierburile. Dulapurile și dulapurile mari, nefolosite se potrivesc de asemenea.
Cel mai bine este să alegeți buruienile folosite din cauza frunzelor, înainte ca acestea să înflorească, adică imediat ce apare mugurii. În acest fel, gustul devine mai bun, deoarece conține cantitatea maximă de uleiuri volatile înainte de înflorire.
Cel mai bun moment pentru recoltarea ierburilor este în timpul unei după-amieze ploioase, când totul este încă umed, înainte ca soarele să se ridice și să se termine cu uleiurile volatile. Sfârșitul dimineții este de asemenea bun. Plantele recoltate în aceste condiții păstrează aroma mai mult timp și sunt mai puțin susceptibile la probleme cu mucegaiul.
Dacă doriți să obțineți semințe pentru a planta următoarea generație sau gătiți, așteptați până când florile mor. Luați-le înainte ca acestea să fie suflate de vânt.
Când uscați ierburile proaspete în cuptorul cu microunde, utilizați-o numai în funcția de dezghețare și puneți împreună jumătate de pahar cu apă pentru a nu sparge cuptorul cu microunde. Scoateți ierburile atunci când sunt parțial umede și calde și lăsați să se răcească în timp ce se usucă în timp ce căldura scapă. Aceasta este cea mai bună modalitate de a menține gustul atunci când utilizați cuptorul cu microunde.
O modalitate buna de a reduce timpul necesar pentru a se usuce ierburi în aer liber este de a lua un filtru de aer condiționat (care arată ca un filtru de mare mașină de spălat) le și pune-l cu un alt filtru plasat pe partea de sus. Strângeți cu o bandă de cauciuc și atârnați toate acestea pe un ventilator.
Ierburile pot fi, de asemenea, uscate într-o cuptor unul convențional cuptor cu microunde sau un dehidratator. Cu toate acestea, aceste metode afectează conținutul de uleiuri volatile din ele și produc un rezultat mai scăzut. Cu toate acestea, dacă locuiți într-un climat umed, uscarea în aer liber nu funcționează foarte bine și uscarea în cuptor poate fi cea mai bună opțiune.
- Pentru uscarea într-un cuptor convențional, temperatura recomandată în mod obișnuit este de 100 ° C. Așezați plantele pe o tavă acoperită cu hârtie de copt. Observați-le cu atenție și întoarceți-le dacă este necesar (utilizați pensete sau unelte similare și purtați mănuși). Verificați consistența la fiecare câteva minute până când acestea sunt fragile. Este bine să lăsați ușa puțin închisă.
- Plantele introduse în cuptorul cu microunde trebuie să fie învelite în prosop de hârtie și să se pună împreună cu un pahar de apă, pentru a evita ca uscarea acestora să afecteze cuptorul cu microunde. Încercați un minut la putere ridicată și verificați consecvența după fiecare ciclu.

avertismente

Nu lăsați plantele să atârne prea mult timp, altfel gustul va dispărea.
Dacă ați folosit substanțe chimice în grădină, chiar dacă nu a fost direct din plante, trebuie să luați mai bine grijă de curățare înainte de uscarea lor, chiar dacă aceasta înseamnă spălându-le mai puternic decât cele de mai sus. Sănătatea și familia ta sunt prețioase, nu iei șanse.
Uleiul cu ierburi poate provoca botulism, care este o intoxicație alimentară potențial fatală, caracterizată prin vedere încețoșată sau dublă, dificultăți de vorbire și de respirație și paralizie progresivă. Fara tratament imediat si corect, o treime dintre cei diagnosticati mor. Bacteria Clostridium botulinum este abundent în natură și sporii lor se multiplica in medii fara oxigen (anaerob) ca uleiuri. Prin urmare, atunci când sunt infuzate cu plante medicinale, ele trebuie să aibă o acidificare adecvată și o refrigerare pentru a inhiba creșterea sporilor și producerea de toxine.
Nu recolta de plante aromatice, în condiții de umezeală sau atunci când există încă rouă pe ele, va fi dificil să le usuce cu mâna și ei vor fi mai sensibile la mucegai.