Cum se utilizează formulele Topsy Turvy

Prăjiturile cu turtă superioară au mai multe straturi și fiecare dintre ele este răsucite și înclinate într-un mod nebun deja calculat. Puteți pregăti aceste prăjituri folosind foi de coacere regulate, dar cu formele de vârf, acest proces va fi mult mai ușor și veți avea mai mult succes.

conținut

Pași
Metoda 1coacerea tortului
Metoda 2stivuirea tortului
Metoda 3decorarea tortului
Materiale necesare
Surse și cotatii

pași

Metoda 1
Coacerea tortului

Imaginea intitulată Utilizați torturile pentru torturi Topsy Turvy Pasul 1

Pregătiți un aluat de tort standard. Puteți pregăti orice aluat de tort gata sau o rețetă de casă cu forme de tort turbat. Pur și simplu, asigurați-vă că pregătiți suficientă tort pentru toate formele pe care le veți folosi.

Uitați-vă la numărul total de porții indicate în instrucțiunile de rețetă. Comparați această cantitate cu numărul estimat de porții indicat pentru fiecare formular pe care îl veți utiliza. Dacă rețeta este mai mică decât aveți nevoie, măriți-o. Dacă face mai mult, micșorați-o.

Imaginea intitulată Folosiți torturile pentru torturi Topsy Step 2

Preîncălziți cuptorul. Temperatura exactă poate varia în funcție de masa pe care ați pregătit-o, dar, în mod normal, va trebui să preîncălziți cuptorul la 150 ° C.

Dacă sunteți doar prăjire în forme de 25 cm sau mai puțin, preîncălziți cuptorul la 160 ° C. Cu toate acestea, dacă includeți mucegaiuri de 30 sau 36 cm, ar trebui să rămână la 150 ° C.
Aceste reguli de temperatură ar trebui să se aplice aproape tuturor băuturilor preparate din tort și celor mai multe aluaturi de casă. Cu toate acestea, în cazul în care tortul trebuie să se coacă la o temperatură foarte ridicată sau scăzută, trebuie să consultați instrucțiunile și să preîncălziți cuptorul în conformitate cu instrucțiunile furnizate.

Imaginea intitulată Utilizați torturile cu torturi topice Pasul 3

Lubrifiați formele. Sprayați un spray de gătit neaderent în fiecare tava. Asigurați-vă că fundul și părțile laterale sunt complet acoperite pentru a preveni prăjirea.

Utilizați unt sau grăsime pentru a acoperi geamurile dacă nu aveți spray de gătit neaderent.
Pentru a oferi un strat suplimentar de protecție, puteți, de asemenea, să presați făina în fiecare tavă după ce se răspândește.

Imaginea intitulată Folosiți torturile pentru torturi Topsy Step 4

Se toarnă aluatul în tigaie. Se toarnă și se umple ¾ din fiecare tavă cu aluatul.

Nu umpleți complet. Lăsați ¼ (măsurată de la capătul superficial) al tăvii goale pentru ca aluatul să crească la coacere. În caz contrar, veți avea straturile cu vârful rotunjit și va trebui să le tăiați atunci când stivuiți.

Imaginea intitulată Folosiți torturile pentru torturi Topsy Step 5

Instalați conductoarele termice. Introduceți două până la patru știfturi de flori în aluatul din partea inferioară a fiecărei tăvi. Capul fiecărui cui ar trebui să rămână în masă, iar restul să fie arătat în jos.

Un cui de flori este un instrument de metal folosit în mod obișnuit pentru a fixa decorațiunile de flori la prăjituri. Rețineți că în locul cuiului se poate utiliza un miez de încălzire.
Utilizați două sau trei cuie pentru straturi de 25 cm și patru cuie pentru cele mai mari.
Ungeți interiorul și exteriorul miezurilor de încălzire înainte de a le introduce în partea inferioară a aluatului.
Dacă utilizați miez de încălzire, asigurați-vă că masa intră în miez.
Cuiul sau metalul de bază conduce căldură, oferind căldură mai concentrată în partea din masa în care se află. Prin plasarea conductorilor în partea inferioară a tăvii, puteți ajuta partea inferioară să coaceți la fel ca partea superficială.

Imaginea intitulată Folosiți torturile de top cu turvă Pasul 6

Coaceți până se pregătește. Cantitatea exactă de timp poate varia în funcție de dimensiunea matriței și de masă. Pentru majoritatea prăjiturilor, ar trebui să începeți să verificați dacă sunt gata după 25 de minute.

Pentru a verifica gătitul, introduceți un cuțit sau o scobitoare în capătul mai gros al fiecărui strat și ar trebui să iasă uscat și curat. Dacă glisați aluatul din tort, continuați prăjirea pentru încă 5 până la 10 minute și verificați din nou.
Efectuați o estimare mai precisă a timpului de gătire, referindu-vă la instrucțiunile de rețetă.

Imaginea intitulată Folosiți torturile Topsy Turvy Pasul 7

Îndepărtați conductorii de căldură. Când tortul a terminat coacerea, scoateți imediat știfturile de flori de pe el.

Dacă ați folosit încălzirea de bază în loc de butuc de flori, va trebui să le îndepărtați cu grijă după ce sa răcit. Utilizați acest cilindru mic pentru a umple gaura din stratul de tort stânga de miez.

Imaginea intitulată Utilizați torturile pentru torturi Topsy Step 8

Scoateți tortul din matrițe. Lăsați straturile să se răcească în matrițe timp de 10 până la 15 minute înainte de a le îndepărta cu grijă.

Așezați tigaii pe un suport în timp ce tortul se răcește.
După 15 minute, glisați un cuțit de unt pe marginile tăvii pentru a ajuta la separarea prăjiturii. Puneți matrița cu capul în jos și o atingeți ușor cu degetele în partea de jos. Tortul ar trebui să cadă.
Dacă tortul nu cade în sine, trebuie să glisați cu grijă un cuțit sau o spatulă sub el pentru ao ajuta să-l slăbească.

Metoda 2
Stivuirea tortului

Imaginea intitulată Utilizați torturile pentru torturi Topsy Turvy Pasul 9

Răciți prăjiturile. Împachetați ușor fiecare strat de tort în folie de plastic și puneți-l în frigider timp de două până la trei ore sau până când se răcește complet.

Puteți lăsa prăjiturile să se răcească la temperatura camerei, dar refrigerarea este cea mai bună.
Este mai ușor să lucrați cu prăjituri friabile decât calde și veți sfârși cu mai puțină mizerie.

Imaginea intitulată Folosiți torturile Topsy Turvy Step 10

Descoperiți cum să stivuiți straturile. Un tort turtit poate fi montat într-un mod care să păstreze centrul de greutate poziționat pe baza de sprijin. Indiferent de modul în care asamblați straturile, este bine să cunoașteți acest principiu al fizicii.

Prăjiturile cu vârf turbat folosesc un principiu cunoscut drept contragreutate pentru a menține corect poziția centrului de greutate. Fiecare margine a prăjiturii trebuie să contracareze muchia adiacentă, astfel încât greutatea să fie distribuită uniform în structură.
Cu alte cuvinte, panta primului strat trebuie să se situeze la un unghi opus pantei celui de-al doilea strat. Panta celui de-al treilea trebuie să se afle în același unghi ca și primul și opus celui de-al doilea.
Nu vă fie frică să vă întoarceți straturile cu susul în jos prin stivuirea lor dacă aveți nevoie de ele. În timp ce fiecare strat este aliniat cu centrul de greutate al stratului inferior și greutatea fiecărui strat echilibrează greutatea straturilor din jurul acestuia, tortul trebuie să rămână înclinat și vertical.

Imaginea intitulată Utilizați torturile pentru torturi Topsy Turvy Pasul 11

Treceți gheața deasupra stratului inferior. Plasați stratul inferior pe o foaie mare de copt. Periați stratul și împrăștiați uniform.

Foaia de coacere ar trebui să fie puțin mai mare decât partea de jos a tortului. Va trebui să puteți ridica această foaie de copt pentru a muta tortul.
Este foarte recomandat să "lipiți" partea de jos a tortului pe foaia de copt, plasând 15-30 ml de glazură în centrul tortului înainte de a plasa stratul de jos.
Va trebui să puneți ceva între 250 și 375 ml de glazură deasupra stratului inferior. Ar trebui să aveți un strat de glazurare de cel puțin 1,25 cm atunci când îl aliniați.

Imaginea intitulată Folosiți torturile Topsy Turvy Step 12

Stabiliți al doilea strat deasupra stratului inferior. Poziționați cel de-al doilea strat pe partea superioară a stratului inferior, urmând stilul pe care l-ați decis înainte.

Mergeți înapoi și priviți tortul după poziționarea celui de-al doilea strat. Dacă stratul superior pare să fie alunecat sau alunecat, trebuie să schimbați modul în care îl poziționați pentru a menține tortul mai echilibrat și aliniat cu centrul de greutate.

Imaginea intitulată Folosiți torturile Topsy Turvy Pasul 13

Introduceți diblurile din lemn. Glisați două până la patru știfturi de lemn peste cel de-al doilea strat de tort. Aceste șuruburi trebuie să fie suficient de lungi pentru a trece prin ambele straturi.

Asigurați-vă că diblurile sunt în același timp cu stratul superior.
- Împingeți cuierul în cele două straturi ale tortului.
- Marcați în jurul unei părți a cuierului deasupra suprafeței tortului cu un creion, apoi trageți-l afară.
- Taie cuierul. Asigurați-vă că tăiați cuiul în unghiul corect astfel încât să se încline împreună cu panta tortului.
- Reintroduceți diblul în ambele straturi.

Imaginea intitulată Folosiți torturile Topsy Turvy Pasul 14

Repetați procesul după cum este necesar. Continuați să stivuiți straturile superioare ale vârfului utilizând același model general. Acoperiți partea superioară a ultimului strat cu gheață și apoi așezați stratul următor peste acesta. Introduceți mai multe șuruburi pentru a menține cadrul stabil.

Pentru cozile principale din stratul superior al tortului, tăiați fiecare astfel încât acestea să aibă aceeași înălțime a celor două straturi superioare. Introduceți diblurile în cel de-al doilea strat superior, apoi puneți cel mai înalt pe poziție. Șuruburile nu trebuie să perforeze partea superioară a ultimului strat.
Când toate straturile de torturi sunt în loc, trebuie să introduceți un picior mare în centrul întregii structuri.

Metoda 3
Decorarea tortului

Imaginea intitulată Folosiți torturile Topsy Turvy Step 15

Aplicați un strat de cruzime. Când se răcească părțile laterale ale tort, trebuie să aplicați un strat subțire de miez de pâine pe partea expusă, care deține orice firimiturile.

Rețineți că tortul va apărea prin capac. Veți dori doar să utilizați un strat subțire de gheață pentru a ține friabilii în vrac. Acest strat nu va fi vizibil atunci când tortul este gata.
Refrigerați prăjiturile din nou, dacă este posibil. Dacă frigiderul este suficient de mare, puneți tortul în interiorul acestuia timp de 30 de minute pentru a ajuta la așezarea capacului.
Dacă nu puteți îngheța tortul în frigider, cel puțin lăsați-l într-un mediu răcoros timp de câteva minute înainte să îl ocupați din nou. Luați în considerare introducerea unui mic ventilator în fața tortului pentru a ajuta la răcirea gheții.
În mod normal, glazura ar trebui să se răcească atunci când nu se lipsește.

Imaginea intitulată Folosiți torturile pentru torturi Topsy Turvy Pasul 17

Treceți glazura pe părțile laterale ale fiecărui strat. Aplicați un strat subțire de glazură peste stratul de prăjit al prăjiturii. Continuați până când toate laturile sunt complet acoperite și la același nivel.

Înainte de a trece gheața pe tort, alunecați fâșii de hârtie de ceară în partea de jos a tortului, formând o structură pătrată. Excesul de glazurare va cădea pe hârtie în loc de pe tavă. Când terminați călcarea, îndepărtați fâșiile de hârtie și mizeria deodată.

Imaginea intitulată Utilizați torturile pentru torturi Topsy Turvy Pasul 18

Decorați tortul după cum doriți. Din acest punct, puteți aplica orice decor pe care doriți să-l folosiți mai mult de glazură, bomboane sau decoruri non-comestibile.