Cum să ascundeți o rață

Scratching a rață este un proces simplu, care poate fi realizat cu o singură placă și un set de foarfece de bucătărie. Unul dintre motivele cele mai avantajoase pentru carnea de rață este că carnea ușoară, precum și sânii, au un timp de gătire diferit de porțiunile de carne întunecată, cum ar fi coapsele sau aripile. Timpul petrecut în decapitarea păsărilor va asigura timpi de gătire adecvați pentru toate părțile și îi va împiedica să le supa. Sânii preînchipuiți costă aproape la fel de mult ca o rădăcină întregă, prin urmare, cumpărarea întregii păsări și luarea timpului pentru al tăia și a tăia-o voi înșivă va da în cele din urmă mai multă carne pentru banii dvs.

conținut

Pași
Avertismente
Materiale necesare

pași

Imagine intitulată Quarter a Duck Pasul 1

Îndepărtați toate viscerele, rinichii și gâtul rață din interiorul cavității corpului.

Toate organele și gâtul pot fi aruncate sau depozitate pentru pregătirea viitoare.

Imagine intitulată Quarter a Duck Step 2

Clătiți întreaga rață în apă rece.

* Amintiți-vă să spălați și interiorul cavității corpului pasărelor.

Imagine intitulată Quarter to Duck Pasul 3

Uscați rata înăuntru și în afară cu prosoape de hârtie.

Uscarea se va împiedica să alunece atunci când o rupeți în afară și, de asemenea, să o pregătească pentru depozitare mai târziu.

Imagine intitulată Quarter a Duck Step 4

Așezați rața uscată pe o placă de tăiere curată.

Imagine intitulată Quarter a Duck Step 5

Scoateți aripile, răsuciți-le în articulații pentru a le rupe.

Utilizați foarfece de bucătărie curate pentru a tăia pielea și pentru a finaliza îndepărtarea aripilor.

* Așezați aripile deoparte pentru stocarea ulterioară.

Imagine intitulată Quarter a Duck Step 6

Utilizați degetul pentru a localiza coloana vertebrală a rață.

Imagine intitulată Quarter a Duck Step 7

Utilizați foarfeca de bucătărie pentru a tăia pe partea laterală a coloanei vertebrale, de la capătul coada până la gât.

De asemenea, puteți face jumătate din tăiere din corp de pe gât, apoi rotiți rața și tăiați din coadă până la mijloc pentru a finaliza tăierea, dacă acest lucru este mai ușor pentru dumneavoastră.

Imagine intitulată Quarter a Duck Step 8

Repetați această tăietură longitudinală pe cealaltă parte a coloanei vertebrale și apoi scoateți coloana vertebrală din corp.

Imagine intitulată Quarter a Duck Step 9

Răsuciți rața astfel încât pieptul să fie în sus.

* Deschideți picioarele pe ambele părți ale corpului.

Imagine intitulată Quarter a Duck Step 10

Folosește un cuțit cuțit cu amănuntul cu cuțit ascuțit pentru a tăia de-a lungul intersecției fiecărei coapse cu corpul.

Scoateți picioarele de pe corp și le puneți la o parte pentru a le depozita ulterior.

Imagine intitulată Quarter a Duck Step 11

Localizați osul între sani, numit stern.

Imagine intitulată Quarter a Duck Step 12

Faceți o tăietură foarte mică a gâtului de-a lungul sternului, urmând curba pieptului.

Imagine intitulată Quarter a Duck Step 13

Utilizați degetele pentru a trage ușor pieptul din corp.

Imaginea intitulată Quarter a Duck Step 14

Utilizați vârful cuțitului pentru a tăia pieptul în măcelărele scurte și separați încet carnea de coaste.

Tăiați macelarii de 2 inchi și separați ușor carnea de coastele cu degetele în timp ce tăiați. Acest lucru vă va oferi mai mult control asupra cărnii și a împiedica ruperea acesteia.

* Când este tăiat de-a lungul întregii lungimi a pieptului, ar trebui să se desprindă cât de mult este tras.

* Veți avea două sâni de rață împreună cu picioarele și aripile, oferindu-vă patru părți ale păsării.