1
Utilizați 1/4 linguriță de bicarbonat de sodiu (plus boabe acide) pentru fiecare linguriță de drojdie. Sucul de coacere este un ingredient utilizat în aproape toți substituenții de drojdie deoarece este ingredientul de bază al amestecului de acid și de bază care recreează efectul de creștere. Pentru partea acidă, opțiunile sunt mai multe. Când faceți substituția, înțelegeți că sucul de copt este de patru ori mai puternic decât drojdia, deci raportul de 1/4 linguriță de bicarbonat de sodiu la fiecare linguriță de drojdie.
- Deși cantitatea de bicarbonat este întotdeauna 1/4 din cantitatea de drojdie indicată în rețetă, volumul ingredientului acid va varia în funcție de preparat.
2
După cum am explicat mai devreme, fiecare opțiune de înlocuire are nevoie de o bază (bicarbonatul) și un acid. Reacția dintre bicarbonatul de sodiu și acid va neutraliza orice gust acru al amestecului, deci nu trebuie să vă faceți griji - dacă utilizați metoda de coacere cu oțet, tortul nu va avea un gust acru urât. Cu toate acestea, alte aspecte ale ingredientului acid ajung să rămână, deci trebuie să alegeți un element care să completeze rețeta.
- De exemplu, dacă pregătiți cookie-uri, alegeți metoda cea mai topită de coacere - astfel felul de mâncare va arăta frumos.
3
Se adaugă bicarbonatul de sodiu la ingredientele uscate și se pune acidul împreună cu ingredientele lichide. Reacția dintre ele va începe de îndată ce acestea vor fi amestecate și, în timp, vor încetini până când vor fi stinse. Prin urmare, este esențial să se amestece ambele ingrediente deja în momentul introducerii aluatului în cuptor. Din fericire, majoritatea rețetelor vă cer să amestecați produsele separate (făină, zahăr etc.) separat de lichide (ouă, lapte etc.) și numai apoi amestecați totul. Profitați de acest lucru: puneți bicarbonatul de sodiu împreună cu ingredientele uscate și amestecați acidul cu lichidul, astfel încât să se amestece înainte de coacere.
Opțiuni de venituri
1
Utilizați 1/2 linguriță de cremă de tartru pentru fiecare 1/4 linguriță de bicarbonat de sodiu. Crema de tartru este un ingredient praf destul de comun, care, dacă este amestecat cu bicarbonat într-un raport mai mare de 2: 1, acționează foarte bine ca drojdie. Sugestia de amestecare a acidului cu ingredientele lichide ale rețetei rămâne valabilă, deși crema de tartru este uscată.
- Dacă doriți să păstrați "drojdia" pentru utilizare ulterioară, amestecați-o în raportul indicat în etapa anterioară și adăugați puțin amidon de porumb în aceeași cantitate de bicarbonat. Acest ingredient va absorbi umezeala din aer și va împiedica celelalte două elemente să înceapă să acționeze prematur.
2
Utilizați o ceașcă de zară pentru fiecare 1/2 linguriță de bicarbonat de sodiu. O altă opțiune este înlocuirea zerului cu orice produs secundar din lapte acru - iaurtul, laptele praf sau laptele de coace va funcționa. Gustul zerului este rezultatul acidității și este exact ceea ce te face să reacționezi când e amestecat cu bicarbonat de sodiu. Dacă trebuie să măriți venitul, lucrați întotdeauna la raportul indicat mai sus.
- Deoarece cantitatea de zer necesară pentru a echilibra bicarbonatul este mare, descreșteți celelalte ingrediente lichide din rețetă pentru ao acomoda. De exemplu, dacă puneți 1/4 linguriță de bicarbonat de sodiu, reduceți laptele la 1/2 cană pentru a compensa o jumătate de cană de zer.
3
Utilizați 1/2 linguriță de oțet pentru fiecare 1/4 linguriță de bicarbonat de sodiu. Reacția dintre aceste două ingrediente a devenit faimoasă prin diferite proiecte științifice, bazate pe vulcani papier maché. Funcționează în același timp în timp pentru a face o aluat să crească. Așa cum am învățat anterior, adăugați oțul la ingredientele lichide într-un raport de 2: 1 la bicarbonatul de sodiu - care ar trebui să rămână la elementele uscate. O altă opțiune este înlocuirea oțetului cu suc de lamaie.
4
Utilizați 3/8 ceașcă de melasă pentru fiecare 1/4 linguriță de bicarbonat de sodiu. Chiar dacă are gust dulce, formula de melasă este acidă și, prin urmare, va reacționa cu bicarbonatul. Nu uitați să adăugați melasa la celelalte ingrediente lichide din rețetă.
- La fel ca în metoda zerului, volumul de melasă este suficient de mare pentru a afecta rețeta. Prin urmare, dacă utilizați această metodă, îndepărtați 3/8 de lichid pentru a compensa.
- Întrucât melasa este foarte dulce, reduceți și cantitatea de zahăr.
Cum se face vinul Muscadine
Cum să gătesc cu făină de manioc
Cum sa faci biscuiti de soda de copt
Cum se face biscuiți de dovlecel fără gluten
Cum sa faci torturi de afine si tigari fara gluten
Cum se face pulbere de drojdie
Cum sa faci aluat de pizza fara drojdie organica
Cum sa faci paste fara drojdie biologica
Cum sa faci pâine de bicarbonat de sodiu
Cum să faci pâine nedorită
Cum să utilizați bicarbonat de sodiu
Cum sa faci o periuta de dinti
Cum se face un purificator de aer cu bicarbonat de sodiu
Cum sa faci alimente pentru copilul doll Alive
Cum sa scapi de umflaturi cu bicarbonat de sodiu
Cum se face CO₂
Cum sa scapi de slugs si de melci cu drojdie
Cum se verifică dacă drojdia este proaspătă
Cum să gătesc cu făină de manioc
Cum sa faci biscuiti de soda de copt
Cum se face biscuiți de dovlecel fără gluten
Cum sa faci torturi de afine si tigari fara gluten
Cum se face pulbere de drojdie
Cum sa faci aluat de pizza fara drojdie organica
Cum sa faci paste fara drojdie biologica
Cum sa faci pâine de bicarbonat de sodiu