Cum se face vinul Muscadine

Strugurii muscadine (Vitis rotundifolia

conținut

Pași
Sfaturi
Avertismente
Materiale necesare

) provine din sud-estul Statelor Unite și este utilizat pe scară largă în producția de vinuri, jeleuri și sucuri. Sa dovedit științific că consumul de o sau două pahare de vin pe zi are un efect pozitiv asupra sănătății inimii. Muscadine vin în special, în plus față de îmbunătățirea sănătății inimii, este, de asemenea, un agent dovedit eficient împotriva cancerului. Există câțiva pași necesari pentru a produce lectură muscadină pentru a le descoperi!

pași

1
Recoltați sau cumpărați 2,7 kg de struguri de muștină coapte. Pentru cei care trăiesc în sud-estul SUA, pot fi găsiți crescând liber în mai multe locații cu vegetație. În Brazilia, acestea se găsesc în supermarketuri.
2
Se fierbe 3 L de apă și se dizolvă 900 g de zahăr granulat în ele.
3
Spălați și scoateți pedicelurile din fructe de padure. Deoarece strugurii sunt foarte acide, folosiți mănuși de cauciuc atunci când le manipulați prime.
4
Zdrobiți fructele cu mănuși. Apoi se toarnă pulpa într-un morim.
5

Adăugați o linguriță de nutrienți de drojdie pentru a promova fermentația și a acoperi rezervorul. Așteptați 12 ore.
6
Adăugați o linguriță de pectinază în rezervorul de fermentație. Această enzimă va dizolva substanțele solide și va da vinului un aspect mai curat, mai transparent (deși într-o culoare purpurie). Acoperiți rezervorul din nou și lăsați-l să stea pentru încă 12 ore.
7
Măsurați densitatea relativă a vinului (raportul dintre masa specifică și cea a apei). Se măsoară cu un hidrometru, care se introduce într-un recipient mic, cu 150 până la 300 ml de vin. Hidrometrul nu trebuie să atingă fundul recipientului, ci să plutească. La citirea echipamentului, densitatea relativă ar trebui să varieze între 1.100 și 1.003 (poate fi corectată prin adăugarea de zahăr mai mare).
8

Măsurați aciditatea vinului folosind un set de titrare. Se separă un mic eșantion de vin și se titrează cu baza (hidroxid de sodiu). Titrarea va consta în adăugarea a 1 ml de substanță la un moment dat, de preferință utilizând o pipetă gradată. După fiecare picătură de 1 ml de bază, se amestecă vinul. Ar trebui să schimbe rapid culoarea și să revină la normal când este agitat. Când vinul nu revine la normal, procedura este terminată. Fiecare mililitru de bază este echivalent cu 1 ppt de acid tartric. Aciditatea vinului nu trebuie să fie mai mare de 7 ppt de acid tartric.
9
Adăugați un pachet de drojdie și acoperiți rezervorul de fermentație. Agitați amestecul și stoarceți morim de două ori pe zi timp de o săptămână. Când densitatea relativă scade la 1.030, puteți trece vinul în celălalt rezervor de fermentație.
10
Se toarnă amestecul și se presează pulpa în al doilea rezervor de fermentație. Închideți-l cu un capac etanș. În acest rezervor se produce fermentarea și decantarea anaerobă.
11
Pentru a clarifica mai bine amestecul, turnați-l într-un alt rezervor de fermentație (puteți utiliza primul rezervor în acest moment) după cel puțin trei săptămâni. Repetați acest proces până când vinul nu are sedimente.
12
Sticlă de vin atunci când nu mai este sediment.
13
Încercați-l după un an îmbuteliat și bucurați-vă cu moderare!

Materiale necesare