Cum să faci pâine nedorită

Drojdia este un ingredient esențial în majoritatea rețetelor tradiționale de pâine, dar dacă sunteți alergic la drojdie sau evitați din anumite motive, există și alte posibilități. Unele rețete înlocuiesc drojdia cu ingrediente cum ar fi bicarbonat de sodiu sau făină de casă, în timp ce altele eliberează ingredientele pentru creșterea tortului.

conținut

Ingrediente
Pâine nedospită
Pâine nedospită
Lemon squeezer bread
Pași
Metoda 1pâine nedospită
Metoda 2pâine nedospită
Metoda 3lemon squeezer bread
Avertismente
Materiale necesare
Pâine nedospită
Pâine nedospită
Lemon squeezer bread
Surse și cotatii

ingrediente

Pâine nedospită

Render 1 pâine

Primul amestec

3 lingurițe (15 ml) făină de porumb.
1 lingurita (5 ml) de faina de grau.
1/8 linguriță (0,5 ml) de bicarbonat de sodiu.
1/2 cană (125 ml) lapte fiert.

A doua combinație

2 cesti (500 ml) apa calda.
1 1/2 cești (375 ml) de făină de grâu.

masă

1 cană (250 ml) apă caldă.
2 1/2 cești (625 ml) de făină de grâu.

Pâine nedospită

Serveste 10-12 portii

1 cană (250 ml) apă rece.
1/4 cană (60 ml) ulei vegetal.
1/2 cană (125 ml) miere.
1 1/2 linguriță (7,5 ml) de sare.
1 ou.
4 până la 5 cesti (1 până la 1,25 L) de făină pentru tort sau făină de grâu.

Lemon Squeezer Bread

Render 1 pâine

2 1/2 cești (625 ml) făină de auto-creștere.
3 linguri de zahăr alb rafinat (45 ml).
355 ml de sodă de lamaie.

pași

Metoda 1
Pâine nedospită

Imaginea intitulă Pâine fără drojdie Pasul 1

Pregătiți primul amestec. Se adaugă făina de porumb, o linguriță (5 ml) de făină și bicarbonatul de sodiu într-un vas de sticlă de 1 litru. Se toarnă laptele fiert peste ingredientele uscate și se amestecă până se freacă.

Laptele trebuie încălzit pe aragaz sau pe cuptor cu microunde pentru a forma bule mici la marginea recipientului. Poate începe să se vaporizeze, dar nu trebuie să ajungă la punctul de fierbere. Lăsați laptele să se răcească la o temperatură caldă înainte de a turna ingredientele uscate.

Imaginea intitulă A face painea fără drojdie Pasul 2

Păstrați amestecul cald peste noapte. Acoperiți recipientul și lăsați-l într-un loc cald, protejat de curenți, timp de 8 până la 12 ore.

În mod ideal, amestecul trebuie menținut la o temperatură de aproximativ 40 ° C.
Luați recipientul la cuptor fără a porni focul, dar păstrați lumina aprinsă. Poate fi necesar să aprindeți lumina cuptorului cu două ore înainte, pentru a atinge temperatura corespunzătoare.
De asemenea, puteți înfășura recipientul cu o față de masă și îl așezați într-o pungă de hârtie, ținându-l în cea mai fierbinte zonă a bucătăriei.

Imaginea intitulă Make Bread Without Yeast Pasul 3

Combinați prima și a doua combinație. Când primul amestec începe să spume, expirând mirosul de drojdie, se toarnă într-un castron mediu. Se adaugă două cesti (500 ml) de apă caldă și un pahar și jumătate (375 ml) de făină, amestecând până se obține o consistență lină.

Consistența ar trebui să fie similară cu cea a unei clătite subțiri.

Imaginea intitulă Fă-ți painea fără drojdie Pasul 4

Lăsați amestecul să se spumeze. Acoperiți vasul cu folie de plastic și puneți-l înapoi în mediul cald. Lăsați-l în încăpere timp de încă două ore.

Amestecul trebuie să rămână la aceeași temperatură. Acesta va bubble și volumul său ar trebui să se dubleze aproape.

Adăugați ingredientele aluatului. Se toarnă amestecul într-un castron mare, apoi se adaugă un pahar (250 ml) de apă caldă și două și jumătate de cană (425 ml) de făină. Se amestecă într-un amestec consistent.

Poate fi necesar să se adauge sau să se reducă o jumătate de cană (125 ml) de făină pentru o consistență optimă.
Frământați amestecul în castron până când are o consistență netedă și elastică.

Imaginea intitulă Make Bread Without Yeast Pasul 6

Formați aluatul în formă de pâine. Lubrifiați fundul și părțile laterale ale unei foi de copt cu un spray de protecție. Apoi modelați aluatul în formă de pâine și transferați-l în vasul de coacere.

Utilizați o placă de copt de 20 cm x 10 cm.

Imaginea intitulă Fă-ți painea fără drojdie Pasul 7

Lasati aluatul sa se ridice. Întoarceți aluatul în locul cald și lăsați-l să se ridice timp de încă trei ore sau până când ajunge la o înălțime de 1,25 cm dincolo de partea superioară a foii de copt.

Când timpul se apropie de sfârșit, preîncălziți cuptorul la 175 ° C.

Imaginea intitulă Fă-ți painea fără drojdie Pasul 8

Coaceți timp de 35 până la 40 de minute. Puneți vasul de coacere în cuptorul preîncălzit și lăsați pâinea să se coacă până când se rumeneste ușor.

Pâinea nu trebuie să crească prea mult în timpul coacerii.
Pentru a vedea dacă este gata, atingeți ușor coaja. Dacă alimentele produc un zgomot gol, înseamnă că este gata.

Imaginea intitulă Fă-ți painea fără drojdie Pasul 9

Consumați. Scoateți pâinea din cuptor și plasați-o pe un suport de răcire. Lăsați-l pe gratar timp de aproximativ cinci minute. Serviți imediat ce mâncarea a răcit suficient pentru a fi consumată.

Este posibil să păstrați pâinea la temperatura camerei timp de aproximativ o săptămână și în frigider timp de aproximativ două săptămâni. De asemenea, puteți îngheța hrana pentru ao stoca mai mult timp.

Metoda 2
Pâine nedospită

Imaginea intitulă Fă-ți painea fără drojdie Pasul 10

Preîncălziți cuptorul la 190 ° C. Linia a două foi de copt cu hârtie de pergament.

Dacă doriți, ungeți cu ușurință foile de copt cu un spray anti-stick în loc să acoperiți cu unt. Folia de aluminiu este, de asemenea, o opțiune, totuși, pâinea poate obține mai mult auriu pe fund.

Imaginea intitulă A face painea fără drojdie Pasul 11

Se amestecă apă, ulei, miere, ouă și sare. Se amestecă bine cele cinci ingrediente într-un castron mare.

Puteți înlocui jumătate de ulei cu unt topit dacă vă place. De asemenea, este posibil să se utilizeze și alte uleiuri de gătit în loc de ulei vegetal (de exemplu ulei de canola).
Înainte de a amesteca ingredientele, apăsați gălbenușurile de ou cu o lingură pentru a le rupe. Acest lucru va facilita absorbția gălbenușelor pentru restul amestecului.

Imaginea intitulă Fă-ți painea fără drojdie Pasul 12

Adăugați făina încet. Se adaugă făina la restul ingredientelor (câte o sticlă de 250 ml). Se amestecă bine după fiecare adăugare pentru a încorpora bine ingredientul. Continuați până când adăugați cel puțin patru cești (1 litru) de făină. Se amestecă până se fixează, este consistent și elastic.

Atât făina de pâine, cât și făina de grâu pot fi folosite în această rețetă, dar merită să ne amintim că făina de pâine va face alimentele mai puțin luminoase.
Puteți adăuga până la cinci făine de făină (1,25 L) pentru a obține consistența dorită, dar nu exagerați, deoarece aluatul poate deveni prea gros.

Imaginea intitulă Crearea de paine fără drojdie Pasul 13

Împărțiți aluatul. Cu mâinile, împărțiți aluatul în două părți egale. Împărțiți fiecare jumătate din nou, apoi împărțiți fracțiunile rămase în trei, formând bile de dimensiune egală.

De asemenea, puteți separa aluatul în trei sau patru porțiuni egale și le tăiați după ce frământați alimentele cu ruloul. Ambele opțiuni funcționează. Alegeți cea pe care o găsiți mai ușor.

Imaginea intitulă Fă-ți painea fără drojdie Pas 14

Frământați fiecare piesă cu ruloul. Frământați ușor fiecare minge cu mâinile. Apoi puneți niște făină pe foaia de paste și rotiți-o peste aluat pentru al face mai subțire.

Pulverizați pe mâini puțină făină, ulei sau pulverizator înainte de a amesteca aluatul, altfel se va lipi de degete.
Dacă frământați porțiuni mari în loc de bucăți individuale, utilizați ruloul tăiței.
În mod ideal, grosimea aluatului ar trebui să fie de 6 mm, dar puteți lăsa până la 2 cm dacă preferați. Cu toate acestea, merită să ne amintim că cu cât este mai groasă, cu atât mai mult va dura pâinea.

Imaginea intitulă Fă-ți painea fără drojdie Pasul 15

Trageți suprafața. Cu ajutorul unei furci, faceți rânduri de găuri în suprafața fiecărei porțiuni a aluatului, lăsând nu mai mult de 2,5 cm de spațiu între rânduri.

Dacă aluatul a fost împărțit în porții mari, utilizați un cuțit ascuțit sau un tăietor de pizza pentru al împărți în aproximativ 12 dreptunghiuri egale.

Imaginea intitulă Fă-ți painea fără drojdie Pasul 16

Coaceți până la maro auriu. Puneți porțiunile individuale de aluat pe foile de copt și le transferați în cuptorul preîncălzit. Coaceți pâinea timp de aproximativ 10 minute sau până când mâncarea este ușor de aur pe margini și pe suprafață.

Dacă pâinea este subțire de 6 mm, aceasta trebuie să fie gata în 10 minute. Dacă ați lăsat mâncarea de 1,25 cm grosime, coaceți timp de aproximativ 13 minute. În cazul pâinii cu grosimea de 2 cm, poate fi necesar să se lase în cuptor timp de 15 până la 20 de minute.
Urmăriți pâinea din cuptor. Dacă coaceți prea mult, mâncarea se poate întări și poate avea un gust neplăcut.

Imaginea intitulă Fă-ți painea fără drojdie Pasul 17

Serviti. Scoateți pâinea din cuptor și mențineți-o în rackul de răcire până când ajunge la temperatura camerei. Pentru a vă bucura de aroma la maxim, consumați în timp ce este încă proaspătă.

Alimentele pot fi depozitate într-un recipient etanș sau într-o pungă de plastic pentru câteva zile.

Metoda 3
Lemon Squeezer Bread

Imaginea intitulă Fă-ți painea fără drojdie Pasul 18

Se încălzește cuptorul la 175 ° C. În timp ce cuptorul se încălzește, ungeți partea inferioară și părțile laterale ale unei tăvi de 25 cm x 15 cm cu spray nedorit.

De asemenea, puteți folosi un vas de coacere de 20 cm x 10 cm. Ustensilele trebuie să fie suficient de mari pentru opt pahare (2 litri).
Pentru a preveni lipirea mâncării, se pulverizează pe suprafață după fătare.
Untul este, de asemenea, o opțiune. Nu folosiți folie de aluminiu, deoarece va face ca alimentele să se înrăutățească mai repede, nu să gătească uniform.

Imaginea intitulă Fă-ți painea fără drojdie Pasul 19

Se amestecă făina și zahărul. Se adaugă făina și zahărul într-un castron mare și se amestecă până când ingredientele se amestecă bine.

În funcție de gustul dvs. și de sifonul folosit, este posibil să trebuiască să schimbați cantitatea de zahăr. Dacă agentul frigorific folosit este deosebit de dulce, utilizați mai puțin o lingură (15 ml). Dacă sucul nu este prea dulce sau dacă preferați pâinea dulce, poate fi o idee bună să adăugați o altă lingură de zahăr.

Imaginea intitulă Pâine fără drojdie Pas 20

Adăugați sodă de lamaie. Se toarnă presa de lămâie peste ingredientele uscate și se amestecă bine cu mâna curată sau cu ajutorul unei linguri. Se amestecă ușor aluatul până când ingredientele sunt unificate.

Merită să ne amintim că masa va fi, probabil, un pic impulsionată. Nu încercați să eliminați toate peletele, deoarece amestecând prea mult aluatul poate distruge consistența finală a alimentelor.
Dacă doriți ca pâinea să aibă gust mai moale, utilizați apă gazoasă în loc să strângeți lămâie.
Puteți folosi de asemenea apă carbogazoasă cu diferite arome, dar nu uitați că acest lucru va schimba gustul pâinii.

Imaginea intitulă Make Bread Without Yeast Pasul 21

Forma de pâine. Transferați aluatul spre vasul de coacere. Folosind mâinile, împrăștiați aluatul uniform pe întreaga suprafață. Bateți pe suprafața aluatului pentru al aplatiza.

Dacă utilizați două foi de coacere în loc de una, împărțiți aluatul în mod egal între ele.

Imaginea intitulă Fă-ți painea fără drojdie Pasul 22

Coaceți timp de 45 până la 60 de minute. Aduceți foaia de copt în cuptor și frigeți până când partea superioară a aluatului cade ușor. Aceasta durează de obicei 45 de minute, însă, în funcție de cuptor, poate dura mai mult.

Imaginea intitulă Fă-ți painea fără drojdie Pasul 23

Serviti. Scoateți coala din cuptor. După 10 minute, scoateți pâinea de pe vasul de coacere și lăsați-l să se răcească pe suportul de răcire. Consumați pâinea ușor caldă sau la temperatura camerei.

Pâinea ar trebui să aibă o consistență ușor dură și albicioasă, cu un gust similar cu cel al biscuiților de casă. Poate fi tăiat în format subțire sau gros.

avertismente

Pâinea nedospită menționată în această rețetă nu trebuie să fie servit pe Soldul de Paște. Nu este bine să preparați alimentele cu ingredientele descrise (inclusiv ulei și ouă) în timpul evenimentului. Pâinea consumată în Sederul Paștelui ar trebui să fie simplă, făcută numai cu apă și făină.