Cum sa faci sos de caramel

doriți vreodată să mănânce un castron delicios de inghetata de vanilie cu sos de caramel, și a descoperit că adolescentul a devorat la ultima picătură de sirop ... un hamburger? Copiii vor mânca orice, dar trebuie să vă spunem acest lucru: a face propriul tău sirop de caramel de la zero este mult mai ușor - și foarte

conținut

Ingrediente
Pași
Metoda 1prepararea caramelului uscat
Metoda 2prepararea caramelului umed
Sfaturi
Avertismente

mai delicios decât crezi. Mai mult decât atât, este un proces care nu consumă mult timp. Vă vom arăta câteva modalități de a face siropul de caramel. Iată cum:

pași

Metoda 1
Prepararea caramelului uscat

1
Strângeți ingredientele. Crema și untul trebuie preparate, se odihnesc lângă tigaie și sunt gata de adăugat. Efectuarea siropului de caramel este un proces rapid - dacă pierdeți timpul în căutarea ingredientelor în timp ce zahărul arde, nu veți avea un sirop pe care doriți să îl mâncați.
2
Se amestecă untul și zahărul. La temperatură medie-joasă, se adaugă untul și zahărul într-o tavă inferioară.
- Nu zahărul și untul pe măsură ce se dizolvă. Dacă este necesar, rotiți ușor amestecul pentru a combina ingredientele, dar fără a le suprasolicita. Vrei ca caramelizarea să înceapă de jos, ridicându-se încet.
3
Se încălzește amestecul. Lăsați amestecul de zahăr și unt să se gătească la foc mediu-scăzut timp de 5-8 minute. Fii atent la siropul de caramel. Răsuciți amestecul dacă este necesar pentru a preveni arderea, dar nu amestecați.
- Dacă descoperiți că o parte din zahăr a ars înainte ca restul să se fi topit, adăugați jumătate de pahar de apă la zahăr data viitoare când încercați să preparați sirop de caramel. Veți termina cu un sirop de caramel "umed". (Vezi mai jos).
- Caramelul umed va ajuta zahărul pentru a găti mai uniform, cu toate că mai mult consumatoare de timp fel - apa se va evapora înainte zahărul începe să se caramelizeze.
4
Verificați culoarea. După 5-8 minute, amestecul ar trebui să înceapă să aibă o colorare ușor maronie. Încă ar trebui să puteți vedea boabe mici de zahăr care nu au cristalizat încă.
- Dacă cristalele de zahăr încep să se formeze pe părțile laterale ale tăvii, utilizați o perie pentru a le arunca înapoi în amestec.
5
Păstrați siropul la temperatură medie-joasă. Continuați să gătiți până când cristalele rămase sunt caramelizate și încep să se formeze bule. Culoarea ar trebui să fie acum ceva între maro roșiatic. Acest lucru ar putea dura două minute sau alte cinci.
- Acesta este timpul pentru a vă proteja împotriva arsurilor. Nu doriți să ratați să vedeți siropul în acest moment.
- Dacă sunteți preocupat de faptul că siropul va arde, puteți scădea temperatura rețetă. Este mai bine să luați puțin mai mult în fața sobei decât să grăbiți procesul și să ardeți caramelul.
- Continuați să rezistați nevoii de a amesteca conținutul tăvii. Răsuciți amestecul dacă este necesar, dar nu-l amestecați încă!
6
Scoateți vasul de la aragaz. După ce toate cristalele de zahăr s-au caramelizat, scoateți vasul din sobă și amestecați treptat crema. Acesta este momentul pentru a folosi în final un amestec pentru a amesteca amestecul.
- Se amestecă treptat, în cantități mici, și se amestecă viguros. Amestecul va crea spumă și volum.
- Cu cat amesteci restul cremei, siropul trebuie sa devina mai intunecat si mai intunecat. Siropul trebuie să rămână în barbotină în timp ce crema este încorporată în zahăr și unt.
7

Combinați amestecul. Se toarnă caramelul într-un castron rezistent la căldură sau borcan, trecând printr-un filtru. Orice cristal de caramel rămas nu va duce la amestecul final.
8
Lăsați siropul să se odihnească la temperatură rece sau ambientală. Cu excepția, desigur, dacă acesta este caramelul care trebuie pus pe înghețată!
- A se păstra la frigider timp de 2 săptămâni. Încălziți-l înainte de servire.

Metoda 2
Prepararea caramelului umed

1
Strângeți ingredientele. Crema și untul trebuie preparate, se odihnesc lângă tigaie și sunt gata de adăugat. Efectuarea siropului de caramel este un proces rapid - dacă pierdeți timpul în căutarea ingredientelor în timp ce zahărul arde, nu veți avea un sirop pe care doriți să îl mâncați.
2
Combinați zahărul și apa într-o oală de 2-3 litri. Porniți căldura la maxim și așteptați ca amestecul să înceapă să se barbuleze, amestecând în mod constant.
- Când amestecul începe să fiarbă, reduceți căldura la temperatură medie și opriți complet amestecarea.
- Lăsați amestecul să se fierbe neperturbat până când devine chihlimbar. Ar trebui să arate ca o culoare de bere întunecată.
3
Scoateți siropul de la căldură. Se adaugă untul în sirop. Apoi, se toarnă încet și cu grijă crema în caramel, amestecându-se în mod regulat. Atenție: siropul va fierbe furios!
- Răsturnați coaja groasă care a apărut din fundul tăvii. Dacă se produc peleți, puneți tigaia din nou în căldură și agitați până se dizolvă.
4
Obțineți o consistență frumoasă și vâscoasă. Amestecul trebuie să fie uniform după răcirea ușoară.
- Strângeți-l într-o tigaie sau borcan rezistent la căldură și lăsați-l să se răcească suficient pentru a fi consumat.

sfaturi

Răspândiți sosul de caramel pe mere, sau le împrăștiați în el. Decorați-le și le permiteți să se răcească în frigider pentru a obține mere dulci.
Se amestecă puțin (aproximativ o jumătate de lingură-la-masă) de extract de vanilie la amestec după cremă pentru a obține o aromă mai bună. De asemenea, puteți adăuga uleiuri aromatizante pentru a crea variații. Zmeura, lămâia și portocala, de exemplu, sunt delicioase în rețeta potrivită.
Dacă crema ta este foarte rece, va face ca zahărul caramelizat să fie lipicios. Pentru a evita acest lucru, ați putea dori să încălziți crema în prealabil.
Dacă nu aveți cremă, laptele îl poate înlocui. Știți că sucul de caramel va fi mult mai udat.
Siropul de caramel, atunci când este răcit, este o acoperire excelentă pentru înghețată de ciocolată sau vanilie.
Adăugați 1 linguriță sau mai mult de pudră de cacao dacă vă place ciocolata. Acest lucru va diminua gustul ars dacă ați ars caramelul.
Așteptați până se topește tot zahărul, apoi adăugați untul. Alternativ, lăsați caramelul maro timp de 10-15 secunde după ce zahărul sa topit pentru a intensifica aroma.
Deși siropul de caramel arată mai lichid atunci când este fierbinte, puteți adăuga mai multă cremă în timpul procesului, dacă îl vedeți prea gros.
Siropul de caramel arată foarte bine cu fructe. Combinați piersicile sau perele la grătar cu sirop de caramel sau aruncați puțină caramelă în bananele dvs.

avertismente

Aveți grijă în timp ce gătiți zahărul - o dată topit, are o temperatură mult mai mare decât apa fiartă - și este foarte lipicios.
Purtați mănuși groase când manipulați vasul umplute cu sirop de caramel fierbinte, deoarece acesta ar putea fi ars.
Aveți grijă atunci când turnați siropul fierbinte de caramel în pectorale groase sau cani. Nu utilizați un borcan de sticlă standard sau unul care nu poate suporta schimbări bruște de temperatură. Temperatura ridicată a caramelului ar sparge recipiente comune.

Distribuiți pe rețelele sociale:

înrudit