Cum sa faci budinca de caramel

Caramelul este un delicios dulce, care devine chiar mai gustos când este prelucrat în budincă. Există două tipuri de budincă de caramel: o bucată mai dură, asemănătoare cu o budincă de lapte, pe care o poți transforma într-un fel de mâncare și o cremă, bine servită, în boluri. Primul oferă mai multă muncă de pregătit, dar rezultatul final va lăsa oaspeților dvs. gura udare. Al doilea este mult mai ușor de făcut și mai grozav pentru o gustare rapidă.

conținut

Ingrediente
Pudding de caramel dulce
Cremă de budincă de caramel
Pași
Metoda 1făcând o budincă dulce
Metoda 2efectuarea unui budinca de cremă de caramel
Sfaturi
Avertismente
Materiale necesare
Pudding de caramel dulce
Cremă de budincă de caramel
Surse și cotatii

ingrediente

Pudding de caramel dulce

Pentru topirea caramelului

1½ linguri de desert (20 g) de zahăr.
3 linguri de apă.

Pentru budincă

500 ml de lapte.
¼ ceasca (55 g) zahar.
3 ouă
½ linguriță extract de vanilie.

Serveste intre 2 si 4 portii.

Cremă de budincă de caramel

3 cani (700 ml) lapte.
1 sau 2 ouă.
¾ ceasca (150 g) zahar brun.
¼ ceasca (55 g) zahar.
Făină de 2/3 ceasca (65 g).
1 linguriță extract de vanilie.
1 lingură de unt.

Serveste 7 - 8 portii.

pași

Metoda 1
Făcând o budincă dulce

1
Pregătiți cuptorul sau tava de budincă. Această budincă este mai consistentă decât cealaltă și trebuie să fie neformată deasupra unei plăci. Puteți coace aluatul în cuptor sau gătiți-l pe sobă cu o cană de budincă. Alegeți una dintre cele două opțiuni și urmați instrucțiunile de mai jos:
- Dacă preferați să faceți budinca în cuptor, preîncălziți-o la 190 ° C și umpleți o tavă cu 2,5 cm de apă. Tava ar trebui să fie suficient de mare pentru a se potrivi cu formele de budincă.
- Dacă optați pentru tigaia de budincă, umpleți tigaia mare cu 2,5 cm până la 5 cm de apă și puneți-o într-o baie de apă.
2
Se topește zahărul și se adaugă apa pentru a face caramelul. Puneți zahărul într-o tavă uscată și topiți-o la foc mediu. Odată ce este complet lichid și maroniu, adăugați apa. Caramelul va începe să formeze bule. Se amestecă tigaia pentru a amesteca ingredientele fără a folosi o lingură.
3
Transferați caramelul în tigaie și lăsați-l să se odihnească. Tăiați rapid matrițele pentru a răspândi bulionul bine în partea de jos înainte de a se întări. Caramelul va fi suficient pentru două tăvi mari sau patru mici.
4
Se fierbe laptele într-o cratiță mică. Întoarceți laptele în interiorul tăvii și aduceți la căldură la temperatură medie, amestecând frecvent. De îndată ce începe să fiarbă, scoateți laptele de la căldură și lăsați-l să se răcească. Continuați imediat la următorul pas, astfel încât laptele să fie încă cald când trebuie să-l utilizați.
5
Într-un castron, bateți ouăle până devin cremoase. Apoi adăugați zahărul. Bateți-l timp de un minut până când se dizolvă în ouă. Puteți bate mixul manual sau puteți folosi un mixer electric.
6
Se amestecă laptele cu ouăle și zahărul și se adaugă extractul de vanilie. Treceți încet laptele în amestec, amestecând constant. Este important să fie ușor să nu coaguleze laptele. Continuați să bateți ingredientele timp de încă un minut sau două sau până când amestecul este echilibrat. În cele din urmă, adăugați extractul de vanilie.
7

Slăbiți budinca și puneți-o în interiorul bolurilor caramelizate. Sita va îndepărta resturile de pe alb, lăsând aluatul mai moale și mai cremoasă.
8
Luați budinca în cuptor sau puneți-o într-o baie de apă. Acum este timpul să utilizați elementele pe care le-ați pregătit la începutul acestei metode. Urmând instrucțiunile de mai jos, coaceți budinca sau gătiți-o într-o baie de apă. Pentru a vedea dacă este gata, puneți o furculiță în centrul aluatului și vedeți dacă acesta iese.
- Dacă preferați să dați budinca în cuptor, puneți cratițele în tigaie cu apă și coaceți pe raftul inferior timp de 35 până la 45 de minute. Nu lăsați apa să treacă din gura vesela. Aruncați o parte din apă dacă se întâmplă.
- Dacă ați optat pentru tigaia de budincă, lăsați apa să fiarbă și puneți tigățile în formă mai mare. Acoperiți tigaia și lăsați-o pe sobă timp de 10 până la 20 de minute. Apoi, scoateți tigaia din căldură și așteptați cinci minute înainte de decuplare.
9
Lăsați budinca să se răcească până se află la temperatura camerei și răciți-o la frigider timp de cel puțin o oră. Scoateți tigaii din cuptor sau vas și lăsați aluatul să se răcească la temperatura camerei. Apoi, aduceți budinca la frigider timp de cel puțin o oră. Nu puneți tăvi fierbinți în frigider pentru a evita modificarea temperaturii interioare a budincă.
10
Rotiți un cuțit între aluat și părțile laterale ale vasului și rotiți budinca pe o farfurie. Ridicați lent vasul până când budinca se desprinde complet.
11
Serviți budinca. Puteți să-l serviți pur sau cu frisca. Puneți resturile în frigider.

Metoda 2
Efectuarea unui budinca de cremă de caramel

Imaginea intitulă Pudră de caramel Pasul 12

Se fierbe laptele. Puneți laptele într-o tavă și încălziți-l la foc mediu, amestecând adesea pentru a evita smântâna. Când începe să fiarbă, stingeți căldura și lăsați-o să se răcească.

Aceasta este o reteta cremoasa de budinca, care se serveste in boluri. Nu are acoperire caramelizată sau nu necesită dezlipirea aluatului.

Imagine intitulă Pudră de caramel Pasul 13

Într-un castron, bateți ouăle până devin cremoase. Puteți face acest lucru manual sau puteți folosi un mixer electric. Cu cat mai multe oua pe care le puneti in reteta, cu atat aroma budincitei va gusta.

Imagine intitulă Pudding caramel step 14

Adăugați zahăr rafinat, zahăr brun, făină și ¾ ceasca (180 ml) de lapte. Utilizați doar o parte din lapte pentru a face amestecul mai echilibrat.

Imaginea intitulă Făcând pasadia de caramel Pasul 15

Întoarceți lent amestecul în laptele rămas. Se amestecă în mod constant pentru a face chiar. Luați-o ușor, astfel încât amestecul să nu coaguleze.

Imaginea intitulă Pudelul de caramel face pasul 16

Gatiti aluatul la foc mediu timp de 15-20 de minute. Se amestecă frecvent până când budinca devine tare și treceți la pasul următor.

Imaginea intitulă Pudră de caramel Pasul 17

Scoateți tigaia din căldură și adăugați extractul de vanilie și untul. Se taie sau se taie untul în cuburi pentru a se topi mai repede. Untul și vanilia vor da un gust suplimentar la budinca, făcându-l și mai gustos.

Imaginea intitulă Pudră de caramel Pasul 18

Se amestecă budinca la fiecare 10 minute până se răcește complet. Odată ce este la temperatura camerei, așezați-l la frigider până la servirea timpului. Nu aduceți budinca fierbinte la frigider pentru a evita modificarea temperaturii interne a aluatului.

Imaginea intitul Pudelul de caramel face pasul 19

Serviți budinca. Puneți-l în boluri mici pentru a mânca lingura. Puteți să-l serviți pur sau cu frisca. Puneți resturile în frigider.

sfaturi

Pentru a face budinca chiar mai gustoasă, utilizați smântână și două gălbenușuri de ou în loc de lapte și ouă întregi.
În prima rețetă, amintiți-vă că caramelul trebuie să acopere complet fundul vaselor.
Serviți budinca cu frisca.

avertismente

Tăvițele vor fi foarte calde când vor ieși din cuptor sau tigaie. Protejați-vă mâinile cu o mănușă pentru a le ține.
Nu lăsați caramelul să ardă. Altfel, budinca poate avea un gust amar.
Aveți grijă ca budinca să nu depășească punctul și să ajungă să bea.