Cum sa faci cookie-uri Crunchy

Mulți oameni preferă gustul și textura unui biscuit crocant decât unul care se sfărâmă și este greu să mestece. Cu ingredientele potrivite și tehnicile corecte, este posibil să coaceți cookie-urile care apar în gură fără a se topi. Pregătiți cuptorul și gura pentru a devora unele dintre aceste gustări.

conținut

Pași
Metoda 1adaptarea rețetelor pentru a face cookie-urile crâncene
Metoda 2efectuarea de biscuiți subțiri, crocante cu chipsuri de ciocolată
Metoda 3efectuarea cookie-uri crocante de ovăz
Metoda 4efectuarea unui cookie crocantă de zahăr
Surse și cotatii

pași

Metoda 1
Adaptarea rețetelor pentru a face cookie-urile crâncene

Imagine intitulată Faceți cookie-urile crocante Pasul 1

Reduceți cantitatea de ingrediente care rețin umiditatea. Făina de grâu, ouăle și zahărul brun sunt ingrediente care rețin umiditatea, ceea ce duce la biscuiți moi și umedi. Pentru a face un aperitiv mai crocant, încercați să utilizați mai puțin de astfel de ingrediente.

Imagine intitulată Faceți cookie-urile crocante Pasul 2

Folosiți făină de grâu comun. Are un conținut ridicat de proteine în comparație cu alte făine de grâu. Proteina suplimentară vă oferă un aspect mai auriu și o textura mai clară.

Imaginea intitulată Faceți cookie-urile crocante Pasul 3

Coaceți mai mult cookie-urile la o temperatură mai scăzută. Deci au mai mult timp să crească bine înainte de a rămâne blocați. Acest proces face încă cookie-urile să arate bine.

Imaginea intitulată Faceți cookie-urile crocante Pasul 4

Utilizați untul. În comparație cu untura, untul are o temperatură de topire mai scăzută. În acest fel, masele de biscuiți cresc mai mult în timpul prăjirii. De asemenea, conține proteine care ajută la obținerea unei culori aurii și lasă biscuiții crocani.

Imaginea intitulată Faceți cookie-urile crocante Pasul 5

Încercați să utilizați zahăr rafinat sau sirop de porumb. Evitați utilizarea zahărului brun deoarece reține umiditatea - preferați zahărul rafinat pentru a face biscuiții mai clare și mai clare.

Imaginea intitulată Faceți cookie-urile crocante Pasul 6

Nu folosiți ouă. Oul păstrează umiditatea și, atunci când este gătit, eliberează mult abur. Această vapori acționează ca un tip de agent de gaze care face aluatul umed și moale. Veți obține biscuiți mai flatrați, mai subțiri și mai clare, fără a folosi ouăle în rețetă.

Este posibil să înlocuiți ouăle cu mere, dar este, de asemenea, foarte umed.
Este încă posibil să folosiți ulei vegetal.

Metoda 2
Efectuarea de biscuiți subțiri, crocante cu chipsuri de ciocolată

Imagine intitulată Faceți cookie-urile crocante Pasul 7

Strângeți ingredientele. Pentru a pregăti cookie-urile, veți avea nevoie de: 2 cani de zahar brun, 1 ¾ cana de unt nesarat, 1 ½ ceasca de zahar tos, 3 oua intregi, 1 lingura de extract de vanilie, 2 ¼ cani de faina grâu comun, 1 ½ linguriță sare ¾ linguriță bicarbonat de sodiu și 30 grame demidulce sau de ciocolată amăruie. Aveți toate ingredientele în mână înainte de a începe să faceți cookie-urile.

Rețeta de mai sus oferă aproximativ 34 de cookie-uri.
Vezi dacă untul este la temperatura camerei.

Imaginea intitulată Faceți cookie-urile crocante Pasul 8

Preîncălzi cuptorul la 190 ° C. Este important ca cuptorul să aibă timp suficient pentru a atinge temperatura potrivită pentru coacerea crocantelor crocante. Dacă puneți aluatul într-un cuptor care nu este atât de fierbinte, biscuiții se vor topi și se vor alătura, formând o bucată gigant.

Pentru un cookie mai gros, dar încă crocant, preîncălzi cuptorul la 175 ° C.

Imaginea intitulată Faceți cookie-urile crocante Pasul 9

Bateți untul. Se amestecă zahărul brun, untul și zahărul de cristal într-un amestecător până când amestecul este foarte limpede și dulce. Aceasta durează aproximativ cinci minute. De îndată ce se transformă într-o cremă, se adaugă trei ouă, una câte una, și se amestecă bine. În cele din urmă, adăugați 1/3 cană apă și esență de vanilie.

Grăsimea ajută la părăsirea cookie-urilor crocante. Cu cât untul este mai mare, cu atât sunt mai crocante.
Adăugați ¼ ceasca de ulei vegetal pentru a face biscuiții un pic mai groși.
Dacă nu aveți un mixer electric, puteți amesteca ingredientele cu mâinile. Cu toate acestea, procesul va fi mult mai consumator de timp.

Imaginea intitulată Faceți cookie-urile crocante Pasul 10

Combinați făina de grâu, sare și bicarbonat de sodiu. Într-un alt bol, combinați aceste ingrediente. După ce se amestecă bine, adăugați-le la unt și bateți-le la viteză mică până când se obține o masă omogenă. În cele din urmă, adăugați chips-urile de ciocolată.

Nu uitați să loviți totul încet. Toate ingredientele ar trebui să fie bine amestecate și nimeni nu vrea să facă prea mult murdărie.

Imaginea intitulă Faceți cookie-urile crocante Pasul 11

Înghețați aluatul. Linia de coacere cu hârtie pergament. Faceți bile cu aluatul și puneți-le să înghețe timp de o oră. Pe măsură ce aluatul crește puternic în cuptor, încercați să păstrați o distanță de doi centimetri între biscuiți.

Pentru a face bine distribuite, cookie-urile uniforme, folosiți o cuvă pentru înghețată.
Untul de hârtie asigură faptul că nu se lipesc de fund. De asemenea, crește durabilitatea vasului de coacere.
Dacă nu coaceți întregul aluat, împachetați restul cu folie și puneți-l într-o pungă în congelator. Cookie-urile pot fi depozitate în congelator timp de până la două săptămâni.

Imaginea intitulată Faceți Cookies Crispy Pasul 12

Coaceți până la maro auriu. Puneți-le în cuptor și coaceți timp de 15 până la 20 de minute, rotind tava în jumătate de timp. Cele mai multe cookie-uri pe care le coaceți, cu atât trebuie să rămâneți mai crocante, deci experimentați cu diferite perioade de timp pentru a descoperi claritatea ideală pentru dvs.

În funcție de cuptor, timpul de încălzire poate varia.

Imagine intitulată Faceți cookie-urile crocante Pasul 13

Lăsați bucatele să se răcească. Odată ce au coace în textura dorită, scoateți-le din cuptor și lăsați-le să se răcească. Deoarece sunt extrem de subțiri, utilizați o spatulă pentru a le scoate din vasul de copt.

Lăsați cookie-urile să se răcească pe foaia de coacere pentru a avea o textura mai clară.

Metoda 3
Efectuarea cookie-uri crocante de ovăz

Imaginea intitulată Faceți cookie-urile crocante Pasul 14

Adăugați toate ingredientele împreună. Înainte de a începe, asigurați-vă că aveți următoarele ingrediente: făină 1 cană, ¾ lingurita bicarbonat, ½ lingurita bicarbonat de sodiu ½ linguriță de ceai de sare, 14 linguri unt, 1 cana zahar tos, ¼ cana de zahar brun, 1 mare ou 1 linguriță de ceai extract de vanilie, 2 ½ cani de laminate ovăz.

Rețeta de mai sus oferă aproximativ 24 de cookie-uri.
Nu uitați că untul trebuie să fie la temperatura camerei.

Imaginea intitulată Faceți cookie-urile crocante Pasul 15

Se încălzește cuptorul la 175 ° C. Preîncălzi cuptorul la temperatura corectă. Cantitatea exactă de căldură este esențială pentru a asigura că cookie-urile sunt crocante.

Imaginea intitulată Faceți cookie-urile crocante Pasul 16

Faceți amestecul de făină. Într-un castron de dimensiuni medii, combinați făina, praful de copt, sifon și sare. Rezervați până când loviți untul.

Imaginea intitulată Faceți cookie-urile crocante Pasul 17

Bateți zahărul și untul. Într-un alt vas mare, amestecați în zahărul de cristal, zahăr brun și unt. Dacă folosiți un mixer sau un mixer, utilizați o viteză mai mică timp de treizeci de secunde pentru a începe să includă ingredientele și apoi crește la o viteză medie, lovind mai mult de patru minute sau până când aluatul este foarte ușor și pufos. Adăugați oul și esența de vanilie și continuați să bateți la viteză medie până când aluatul este omogen.

Amintiți-vă să atingeți viteza mai întâi și apoi să măriți treptat viteza, pentru a nu face o mizerie frumoasă.
Este, de asemenea, posibil să amestecați totul cu mâinile. Cu toate acestea, metoda durează mult mai mult.

Imaginea intitulată Faceți cookie-urile crocante Pasul 18

Se adaugă ingredientele uscate. Odată ce untul este bine bătut și cremos, puneți făina și amestecați până când totul este neted. Apoi, adăugați oalele încet și bate până se usucă. Adăugarea tuturor ingredientelor uscate ar trebui să dureze aproximativ două minute.

Puteți, de asemenea, să-l lăsați cu o lingură de lemn, astfel încât să nu lăsați bilele de făină rămase și să vă asigurați că aluatul este complet omogen.

Imaginea intitulată Faceți Cookies Crispy Pasul 19

Puneți aluatul în vasul de coacere. Utilizați o scoică de înghețată pentru a scoate aluatul și a face o formă rotunjită. Puneți fiecare găluște la o distanță de 5 cm de pe foaia de copt. Pentru a face un cookie mai subțire, puteți apăsa aluatul în vasul de coacere. Cu toate acestea, biscuiții ar trebui să se răspândească puțin pe cont propriu și să rămână subțiri.

Ar trebui să puteți pune până la opt bile pe foaia de copt. Cu toate acestea, acest număr poate varia în funcție de mărimea vasului.

Imaginea intitulă Faceți cookie-urile crocante Pasul 20

Coaceți cookie-urile. Așezați vasul de coacere în cuptorul preîncălzit și coaceți până la maro auriu, care ar trebui să dureze aproximativ 15 minute. Cu toate acestea, poate dura mai mult, în funcție de gustul dvs. Când biscuiții sunt gata, marginile trebuie să fie mai clare și centrul trebuie să fie puțin mai moale.

Permiteți-le să se răcească complet în interiorul foii de copt pentru a deveni mai clare.
În funcție de cuptor, timpul de preparare poate varia.

Metoda 4
Efectuarea unui cookie crocantă de zahăr

Imaginea intitulă Faceți cookie-urile crocante Pasul 21

Adăugați ingredientele. Înainte de a începe pregătirea, a se vedea dacă aveți următoarele ingrediente: unt 1 ceasca, 2 cani de zahar granulat, 2 ouă, 1 linguriță de ceai, extract de vanilie cinci cești de făină de grâu comun, 1 ½ linguriță praf de copt, 1 linguriță de drojdie de sodă, 1/2 linguriță de sare, 1/2 cană de lapte.

Reteta de mai sus poate face opt până la 12 cookie-uri.
Nu uitați să lăsați untul la temperatura camerei.

Imaginea intitulată Faceți cookie-urile crocante Pasul 22

Preîncălziți cuptorul. Setați cuptorul la 175 ° C. Dacă devine prea fierbinte sau prea rece, nu veți obține textura clară pe care o doriți.

Imaginea intitulată Faceți cookie-urile crocante Pasul 23

Faceți o cremă cu zahăr și unt. Într-un castron mare, bateți untul și zahărul până când este lăcuit și moale. Odată ce untul este cremos, adăugați ouăle unul câte unul și apoi vanilia. Acest pas ar trebui să dureze câteva minute dacă utilizați un mixer sau un mixer.

Untul trebuie să fie mai moale, dar să nu se topească.

Imaginea intitulă Faceți cookie-urile crocante Pasul 24

Se amestecă făina. Într-un castron mic, adăugați făina, praful de copt, sifon și sare. Odată ce toate ingredientele sunt amestecate bine, le puneți în unt și bateți. Du-te alternând adăugarea de lapte și făină până când amestecul este omogen.

Nu uitați să atingeți viteza la început și să creșteți viteza, deoarece masa devine uniformă.

Imaginea intitulă Faceți cookie-urile crocante Pasul 25

Puneți aluatul la îngheț. Lăsați-l în castronul pe care l-ați bătut și acoperiți-l cu o cârpă sau o folie de plastic. Puneți-l în frigider timp de 15 până la 30 de minute sau până când este ușor de manevrat. Masa ar trebui să fie relativ densă.

Imaginea intitulată Faceți cookie-urile crocante Pasul 26

Formați cookie-urile. Scoateți aluatul din frigider și puneți-l pe o suprafață unsă cu făină de grâu. Folosind un rulou de grăsime, întindeți-l până când are o grosime de jumătate de centimetru. Utilizați un tăietor de tort sau un ciocolată pentru a da forma dorită.

Grosimea corectă obținută cu ruloul ajută la lăsarea cookie-urilor crocante.

Imaginea intitulată Faceți cookie-urile crocante Pasul 27

Puneți cookie-urile pe foaia de coacere. Ungeți foaia de copt sau linia cu o foaie de hârtie cu unt. Apoi puneți biscuiții în el cu un spațiu de aproximativ 5 cm între fiecare.

Dacă se apropie prea mult, pot crește și se pot lipi împreună. De asemenea, marginile nu pot deveni atât de crocante.

Imaginea intitulată Faceți cookie-urile crocante Pasul 28

Coaceți cookie-urile. Puneți-le în cuptor timp de aproximativ zece minute sau până când marginile sunt maro deschis.

Durata cuptorului poate varia în funcție de preferința fiecărei persoane sau a aparatului.

Imaginea intitulată Faceți cookie-urile crocante Pasul 29

Lăsați-i să se răcească. După coacere, scoateți cookie-urile de pe cuptor și lăsați-le să se răcească în vasul de coacere. În felul acesta, ele arată frumoase și clare.