Cum se face maioneza cu ulei de masline

Maioneză este un condiment foarte utilizat în sandvișuri, burgeri și salate. Poate fi amestecat și cu diverse condimente, cum ar fi usturoiul și arpagicul, pentru a crea sosuri delicioase. Există mulți producători de maioneză prelucrată, dar vă puteți face propria ta maioneză gourmet folosind uleiul de măsline preferat. Deși acest lucru necesită puțină răbdare, mulți oameni cred că gustul maionezei de casă este cu mult superior gustului pregătit de maioneza achiziționat. Pregătiți o maioneză cu ulei de măsline, alegeți ingrediente de înaltă calitate și amestecați ușor uleiul cu gălbenușurile de ou, apă, lămâie, sare și piper.

conținut

Pași
Metoda 1colectarea ingredientelor și materialelor necesare
Metoda 2pregătirea maionezei
Sfaturi
Avertismente
Materiale necesare

pași

Metoda 1
Colectarea ingredientelor și materialelor necesare

Imaginea intitulă Faceți maioneza cu ulei de măsline Pasul 1

Separați trei ouă mari. Idealul este să folosiți ouă proaspete, deci dacă puteți cumpăra ouă sau caprine organice, cu atât mai bine.

Imaginea intitulă Faceți maioneza cu ulei de măsline Pasul 2

Găsiți uleiul de măsline preferat. Veți avea nevoie de 200 ml de ulei de măsline pentru trei ouă.

Alegeți un ulei de măsline pe care l-ați folosit deja în sosuri sau marinate, astfel încât veți ști deja că vă place. Fiecare ulei are o aromă diferită, care poate fi pronunțată în maioneză. Mulți bucătari recomandă utilizarea uleiului de măsline extra virgin pentru a obține cea mai bună aromă posibilă.

Imaginea intitulă Faceți maioneza cu ulei de măsline Pasul 3

Strângeți o jumătate de lămâie. Ar trebui să folosiți o lămâie proaspătă, niciodată artificială sau conservată.

Imaginea intitulă Faceți maioneza cu ulei de măsline Pasul 4

Ia puțină sare și piper. Sarea de mare este ideală, iar piperul proaspăt măcinat va da o aromă frumoasă maionezei.

Imaginea intitulă Faceți maioneza cu ulei de măsline Pasul 5

Decideți dacă veți folosi un blender, un mixer sau veți lovi totul la îndemână. În timp ce lovirea maionezei pe mâna durează mai mult și are nevoie de puțină putere, această tehnică poate oferi rezultate mai bune. Mixerele pot supraîncălzi maioneza, cauzând separarea uleiului și a ouălor.

Metoda 2
Pregătirea maionezei

Imaginea intitulă Faceți maioneza cu ulei de măsline Pasul 6

Așezați o cârpă umedă pe tejghea sau pe masa în care pregătiți maioneza. Acest lucru va împiedica mișcarea bolului în timp ce bateți maioneza. Dacă utilizați un mixer sau un mixer, așezați aparatul pe o suprafață plană.

Imaginea intitulă Faceți maioneza cu ulei de măsline Pasul 7

Se separă albul de ou de gălbenuș. Spargeți ușor oul și lăsați oul să iasă din coajă în timp ce transferați gălbenușul în mână sau într-o parte a scoarței. Dacă puneți bijuteria în mână, albul va curge prin degete.

Imaginea intitulă Faceți maioneza cu ulei de măsline Pasul 8

Într-un castron, bateți cele trei gălbenușuri de ou. Când este bine amestecat, adăugați o linguriță de apă (4,5 ml) de apă și continuați să bateți. Când se adaugă uleiul, apa va ajuta la procesul de emulsie.

Imaginea intitulă Faceți maioneza cu ulei de măsline Pasul 9

Se adaugă uleiul de măsline în picături. Este important să o ușurați, astfel încât uleiul să nu se despartă de pietre.

Instalați fiecare picătură de ulei de măsline bine înainte de a adăuga o altă picătură. Dacă utilizați un mixer sau un mixer, mențineți aparatul în desfășurare.

Imaginea intitulă Faceți maioneză cu ulei de măsline Pasul 10

Acordați atenție ouălor și uleiul de măsline pentru a asigura funcționarea emulsiei. Nu doriți ca uleiul să treacă pe cealaltă parte a vasului sau să formeze picături mari pe suprafața ouălor.

Imaginea intitulă Faceți maioneza cu ulei de măsline Pasul 11

Când sunteți sigur că emulsia a funcționat, continuați să adăugați încet uleiul de măsline. Nu va mai fi nevoie să adăugați o picătură la un moment dat, dar trebuie să păstrați un ritm lent.

Imaginea intitulă Faceți maioneza cu ulei de măsline Pasul 12

Adăugați cât mai mult suc de lamaie, după cum doriți. Toată sucul de jumătate de lămâie va da o aromă puternică maionezei, deci folosiți mai puțin suc dacă doriți o maioneză mai moale.

Imaginea intitulă Faceți maioneza cu ulei de măsline Pasul 13

Adăugați sare și piper la gust.

sfaturi

Salvați maioneza proaspătă în frigider și o consumați în două până la trei zile.
Utilizați maioneza pe oricare dintre mâncărurile dvs. preferate și căutați rețete pe site-urile de gătit sau pe cărțile de bucătărie.

avertismente

Amintiți-vă că maioneza făcută cu ulei de măsline conține ouă crude. Anvisa avertizează că consumul de ouă crude poate prezenta riscuri pentru sănătate, în special riscul de contaminare cu salmonella.