Cum de a tempera vase de fier

Fonta este una dintre materialele preferate de bucătari mari pentru încălzirea uniformă și suprafața neacoperită. Un alt avantaj este că poate dura o lungă perioadă de timp dacă aveți grijă de el. Așezați tăvile din fontă astfel încât să își mențină suprafața neacoperită și să nu ruineze. Dacă sunt temperate corespunzător, pot dura o viață.

conținut

Pași
Metoda 1fier de gătit cu crustă
Metoda 2a doua metodă de curățare și temperare
Sfaturi
Avertismente

pași

Metoda 1
Fier de gătit cu crustă

Tăvițele din fontă pe care le-ați moștenit sau le-ați cumpărat într-o vânzare în garaj pot avea o combinație de rugină și o crustă neagră groasă. Situația poate părea îngrozitoare, dar nu este un caz fără speranță. Restaurarea oalelor este simplă și le puteți lăsa ca și noi!

Puneți tigaia într-un cuptor cu auto-curățare. Rulați un ciclu. Alternativ, plasați-l direct pe foc sau foc de cărbune timp de o jumătate de oră, încălzind până devine roșu. Crusta va începe să se dizolve, să cadă și să devină o cenușă albă. După ce tigaia revine la o temperatură naturală (astfel încât fonta să nu se rupă), urmați pașii de mai jos.

Dacă există mai multă rugozitate decât crusta, încercați să curățați lâna de oțel pentru al scoate.

Spălați tigaia cu apă caldă și săpun. Tăiați folosind un burete.

Vasele de gătit noi au un strat de ulei sau un strat similar pentru a preveni rugina. Această "capotă" trebuie îndepărtată înainte de temperare, astfel că acest pas este esențial. Înmuiați tigaia în apă fierbinte cu apă sărată timp de cinci minute, apoi scoateți săpunul și lăsați-l să se usuce la aer.

Uscați complet tava. Puneți-l în cuptor timp de câteva minute pentru a vă asigura că este într-adevăr uscat. Uleiul trebuie să rămână la metal pentru ca metoda să funcționeze - iar uleiul și apa nu se amestecă.

Acoperiți tigaia sau tigaia în interiorul și în afară cu untură, grăsime vegetală, grăsime de slănină sau ulei de porumb. Faceți același lucru cu capacul.

Se pune capacul și tigaie sau tigaie cu capul în jos în cuptor, la o temperatură ridicată (150 ° C-260 ° C). Se lasă cel puțin o oră pentru a crea un strat care va continua să protejeze oala de rugină și oferă o suprafață neadeziv.

Așezați o folie de aluminiu sau o foaie de copt sub tavă, pe raftul inferior sau pe partea inferioară a cuptorului, pentru a nu-l îmbibați cu picurare.
Se lasă să se răcească la temperatura camerei în cuptor.

Repetați procedura. Pentru rezultate optime, repetați pașii trei, patru și cinci.

Țineți fonta cu grijă continuă. De fiecare dată când vă spălați tigaia, pregătiți-o.

Așezați aragazul pe aragaz cu trei până la patru linguri de ulei de porumb (sau alte grăsimi de gătit).
Cu un prosop de hârtie, răspândiți uleiul pe toată suprafața fontei.
Porniți căldura și căldura până când fumul începe să apară.
Dacă utilizați un aragaz electric, încălziți lent, astfel încât punctele de căldură să nu spargă fonta.
Acoperiți tigaia și scoateți focul. Așteptați să se răcească și ștergeți orice exces de grăsime înainte de ao depozita.

Metoda 2
A doua metodă de curățare și temperare

Așezați ustensilele într-un cuptor cu auto-curățare pe cel mai scurt ciclu (de obicei, la cele mai multe modele, la trei ore). Va arata complet nou.

Lăsați-l să se răcească peste noapte.
Spălați deșeurile numai cu apă în chiuvetă, folosind un burete dur abraziv.
Uscați vasul din fontă cu un prosop de hârtie și întoarceți-l imediat la cuptor la 180 ° C timp de zece minute sau mai mult.

Scoateți ustensilele din cuptor după perioada de uscare de zece minute. Puneți grăsime vegetală (sau alt ulei de gătit) cu un prosop de hârtie. Uleiul de legume va funcționa bine, dar cel mai bine este să-l păstrați pentru condimente.

În acest stadiu, este important să acoperiți ușor materialul cu un strat de ulei, suficient pentru a da un luciu. Nu lăsați o lingură de ulei, deoarece poate provoca probleme mai târziu.

Așezați tava în cuptor, de la 260 ° C la 290 ° C. Lăsați partea de gătit în jos. În acest fel, orice ulei în exces va curge în timpul procesului.

Temperaturile mai ridicate vor face ca uleiul să gătească, mai degrabă decât să se lipească, așa cum se întâmplă la temperaturi mai scăzute. Lăsați uleiul să acționeze timp de o oră.
Notă: În timpul acestui pas, opriți alarmele de fum, deoarece acestea vor ieși din tava. Ventilatoarele de tavan pot ajuta, de asemenea, la ventilație.

După ce ați condus tigaia din fontă, scoateți-o din cuptor. Adăugați un alt strat de grăsime vegetală. Lăsați să se răcească complet înainte de depozitare.

sfaturi

Dacă mâncarea arde, încălziți puțină apă în tigaie și răzuiți-o cu o spatulă metalică. Acesta este un semn că tigaia ar trebui să fie condimentată din nou.
După fiecare curățare, puneți tava înapoi în cuptor la 180 ° C timp de zece minute sau mai mult pentru a vă asigura că toată apa sa evaporat de pe suprafața acesteia.
Este extrem de important să utilizați o spatulă din oțel inoxidabil, deoarece aceasta va împiedica ca partea inferioară a tăvii să devină neregulată.
Frecați fierul prea strâns (cu lână de oțel, de exemplu), va elimina stratul protector creat. Spălați mai ușor sau sezonați tigaia mai des.
Când depozitați un cuptor olandez o perioadă de timp, așezați unul sau două prosoape de hârtie între capac și partea inferioară pentru a permite fluxul de aer.
Dacă panoul dvs. dezvoltă o crustă groasă, acesta este un semn că nu se spală prea tare. Urmați instrucțiunile de mai sus.
Unele companii vând vase de fier din cupru. Căutați pe internet pentru branduri bune.

Nu spălați fonta prea des. Pentru a elimina alimentele rămase, adăugați un pic de ulei și sare grosieră în tigaia încă caldă. Se rupe cu un prosop de hârtie, apoi îndepărtați reziduul și depozitați tava.

avertismente

Spălarea tava după epuizare va elimina stratul de protecție. Spălați fără detergent (dacă gătiți alimente asemănătoare, fără probleme) sau repoziționați-l din nou.
Nu gătiți roșii și alte alimente acide în tigaia din fontă, cu excepția cazului în care a fost bine condimentată. Bucătari bucătari nu le pasă atât de mult, deoarece fier, care este pierdut din cauza acidului de tomate este bun pentru sănătate și în cazul în care oala este bine condimentat, nu va fi cauzată nici un prejudiciu.

Distribuiți pe rețelele sociale:

înrudit