Cum sa faci steakuri pe gratar

Închizând o friptura cu flacără deschisă pe grătar caramelizează zaharurile și proteinele de pe suprafața cărnii, creând o crustă crocantă și gustoasă. Este posibil să utilizați o placă, dacă gratarul dvs. cu gaz are unul. În caz contrar, este posibil să sigilați fripturile într-un grătar de cărbune prin deplasarea grătarelor mai aproape de cărbuni.

conținut

Pași
Metoda 1pregătirea fripturilor
Metoda 2cum se sigilează friptura folosind o plăcuță
Metoda 3cum să sigileți fripturile pe un grătar de cărbune
Sfaturi
Avertismente
Materiale necesare

pași

Metoda 1
Pregătirea fripturilor

Pentru ca fripturile să fie bine pregătite, trebuie să fie bine condimentate și la temperatura camerei. Aducerea lor la temperatura camerei va permite ca sucurile să fie absorbite în fibrele musculare, pentru a da un gust mai bun. Pentru etanșare, alegeți bucăți mai groase de carne, cum ar fi fileul de coaste sau un mignon bine fileat marinat.

Imaginea intitulată Steak-urile de pe grătar Pasul 1

Așezați fripturile pe o blat sau pe un cuptor rece, ceea ce permite cărnii să ajungă la temperatura camerei. Păstrați-le acoperite sau în ambalajul lor până când acestea sunt gata pentru a fi fierte.

Imagine intitulată Steak-urile de pe grătar Pasul 2

Periați suprafața cărnii cu ulei de măsline și acoperiți ambele părți cu o cantitate generoasă de sare și piper. Acest lucru va ajuta la crearea unei cruste mai clare pe partea exterioară a fripturii.

Metoda 2
Cum se sigilează friptura folosind o plăcuță

Placa este o secțiune separată a unui grătar cu gaz cu o placă infraroșie, pentru a crea temperaturi extrem de ridicate. Sigilați fripturile de pe această farfurie și luați-le într-o secțiune mai rece a grătarului, pentru a termina gătitul. Nu este necesar să închideți capacul în timp ce fripturile sunt sigilate.

Imaginea intitulată Steak-urile de pe grătar Pasul 3

Preîncălziți placa de pe grătarul cu gaz folosind setarea de înaltă. Preîncălziți o altă secțiune pe gratar într-un mediu de setare. Secțiuni de magazie cu spray de gătit neaderent.

Imaginea intitulată Steak-urile de pe grătar Pasul 4

Așezați una sau două fripturi pe plăcuță. Cantitatea va depinde de dimensiunea fripturii și de mărimea plăcii. Permiteți spațiu de cel puțin 5 cm între fripturi, astfel încât să se poată găti în mod egal.

Imaginea intitulată Steak-urile de pe grătar Pasul 5

Sigilați fripturi timp de un minut și jumătate pe prima parte. Întoarceți-le folosind cleștele de grătar și închideți-le pentru încă un minut și jumătate de cealaltă parte. Fiecare parte a cărnii ar trebui să aibă o crustă crudă caramelizată, de aur, dar nu arsă.

Imaginea intitulată Steak-urile de pe grătar Pasul 6

Puneți fripturile pe cealaltă placă și închideți capacul pentru a putea continua să gătească complet. Utilizați un termometru pentru carne pentru a vă asigura că fripturile sunt pregătite la temperatura potrivită, în funcție de preferințele dvs. de gătit.

Metoda 3
Cum să sigileți fripturile pe un grătar de cărbune

Plasarea grătarului de 5 inci la 7,5 cm deasupra cărbunelui va crea o căldură puternică directă pentru a sigila fripturile. Lăsați o secțiune din grătar fără cărbune - această secțiune va fi mai rece, pentru a găti interiorul fripturii.

Imaginea intitulată Steak-urile de pe grătar Pasul 7

Puneți cel puțin două straturi adânc în grătar. Poziționați grătarul astfel încât acesta să fie de 5 până la 7,5 cm deasupra cărbunelui. Lăsați o secțiune fără cărbune, pentru a găti interiorul cărnii.

Imaginea intitulată Steak-urile de pe grătar Pasul 8

Rack grill cu spray de gătit non-stick înainte de a ilumina cărbuni. Apoi le aprindeți direct sau folosind o brichetă de cărbune. Lăsați temperatura să ajungă la 260 ° C înainte de a introduce fripturile pe grătar.

Imaginea intitulată Steak-urile de pe grătar Pasul 9

Puneți fripturile pe grătar. Numărul de fripturi care pot fi sigilate la un moment dat va depinde atât de mărimea grătarului, cât și de dimensiunea fripturilor. Lăsați cel puțin 5 cm de carne în jurul cărnii pentru a fi gătite chiar.

Imaginea intitulată Steakuri pe grătar Pasul 10

Gatiti friptura timp de un minut si jumatate inainte de ao porni folosind cleme. Gatiti a doua parte pentru un minut si jumatate, pana cand o crusta crusta apare pe ambele parti ale carnii.

Imaginea intitulată Steak-urile de pe grătar Pasul 11

Mutați friptul la partea mai rece a grătarului și gătiți până la atingerea temperaturii interioare dorite.

Imagine intitulată Steak-urile de pe gratar

Friptura dvs. este gata.

sfaturi

După etanșarea fripturii, gătiți-o la o temperatură internă de 50 ° C pentru carnea neprelucrată, la 52 ° C pentru carne până la punctul sau 55 ° C pentru bine. Temperatura internă va crește cu 5 grade sau mai mult după îndepărtarea fripturii de pe grătar.