Cum se toastă sau coace Tomatillos

Tomatillos sunt fructe mici verzi, asemănătoare cu roșiile, comune în bucătăria mexicană și Tex-Mex. Sunt usor de coace si, facut asta, le poti adauga in sosuri si sosuri.

conținut

Ingrediente
Pași
Înainte de a începe: pregătiți tomatillos
Metoda 1prăjită (versiunea de gătit)
Metoda 2prajit (versiunea cuptorului)
Metoda 3prăjirea în foc (versiunea cu "broiler" a aragazului)
Partea 4toast în foc (versiunea în grătar)
Metoda 5toast în foc (versiunea cu o masă de gătit)
Materiale necesare
Prăjită (versiunea de gătit)
Prajit (versiunea cuptorului)
Prăjirea în foc (versiunea cu "broiler" a aragazului)
Toast în foc (versiunea în grătar)
Toast în foc (versiunea cu o masă de gătit)

ingrediente

"Serveste 2 - 4 portii"

450g de tomatillos
Spray de bucătărie non-stick (opțional)

pași

Înainte de a începe: Pregătiți Tomatillos

1
Selectați tomatillos de calitate. Uita-te pentru tomatillos mici, care arată ferm și sunt fără urme și "zdrobit".
- Micile tomatillos sunt mai dulci decât cele mai mari. În general, un tomatillo bun ar trebui să fie mai mic decât o minge de golf.
- Acordați atenție și paietei care înconjoară fructul. Ar trebui să fie maroniu deschis și să arate proaspăt. Evitați tomatillosul cu paie uscată și încrețită.
2
Scoateți paie. Când sunteți gata să utilizați tomatillos, pur și simplu scoateți paie trăgând-o cu degetele.
- Paietele nu sunt comestibile, deci îndepărtarea este necesară.
- Ar trebui să lăsați coaja verde a fructelor intacte.
3
Se clătește. Spălați fiecare tomatillo în apă rece, înainte de coacere.
- Cele mai multe tomatillos vor fi ușor lipicioase înainte de a fi curățate.
- Uscați bine cu prosoape de hârtie curățate când ați terminat.

Metoda 1
Prăjită (versiunea de gătit)

1
Puneți tomatillos într-o tigaie groasă. Aranjați tomatillos într-un singur strat într-o tigaie mare, groasă.
- Nu stivuiți tomatillos-ul în mai multe straturi.
- O tigaie de pâine sau o tigaie din fontă vă va oferi rezultate mai bune, dar dacă nu aveți una, orice tigaie groasă ar trebui să funcționeze.
- Această metodă accentuează aromele "pământului" acestui fruct.
2
Se toast delicat peste căldură scăzută. Puneți tigaia pe sobă și opriți focul. Lăsați tomatelele timp de 20 până la 30 de minute, transformându-le ocazional cu forceps.
- Continuați să gătiți până când tomatelele sunt foarte moi pe toate laturile. De asemenea, ar trebui să observați un ton de aur pe laterale, dar pielea nu se întunecă, de obicei, în această metodă.
3
Lăsați tomatillos-ul să se răcească înainte de a le folosi. Îndepărtați tomatillos-ul de la căldură și lăsați-i să se odihnească la temperatura camerei timp de câteva minute sau până când sunt suficient de reci pentru a fi atinși. Acestea ar trebui să fie gata pentru consum sau utilizare după finalizarea acestui pas.
- Poți să-ți coajați tomatillos-ul după ce le gătești, dar acest lucru este doar opțional.

Metoda 2
Prajit (versiunea cuptorului)

1
Preîncălzi cuptorul la 200 de grade Celsius. Pregătiți o foaie de copt prin căptușirea cu folie sau prin stropirea unui spray de gătit neaderent.
2
Tăiați tomatillos în jumătate. Utilizați un cuțit de bucătărie pentru a tăia fiecare fruct în jumătate. Aranjați jumătățile de pe foaia de coacere.
- Nu tăiați tomatillos de sus în jos.
- Păstrați-le într-un singur strat pe foaia de coacere. Nu suprapuneți jumătățile sau nu le suprapuneți în mai multe straturi, deoarece acestea vor împiedica gătitul în mod egal.
- Cele două jumătăți trebuie să fie tăiate lateral în jos pe foaia de copt.
3
Coaceți timp de 20 de minute. Așezați vasul de coacere pe suportul superior al cuptorului și coaceți până când tomatelele sunt foarte moi.
- Pielea trebuie să înceapă să se usuce și poate fi ușor roșie, dar această metodă nu le va face să ardă sau să devină prea întunecate.
4
Lăsați-o să se răcească puțin. Îndepărtați tomatillos-ul din cuptor și lăsați-l să se răcească la temperatura camerei până când îi puteți trata cu mâinile. Salvați și utilizați după cum doriți.
- Puteți să vă despuiți tomatillos dacă doriți, dar acest lucru nu este necesar.

Metoda 3
Prăjirea în foc (versiunea cu "broiler" a aragazului)

1
Preîncălziți carnea de pui (sursa de căldură superioară disponibilă la unele modele de aragaz cu toaster / gratin). Porniți broilerul și lăsați-l să se încălzească timp de 5 până la 10 minute.
- Majoritatea broilerilor au doar două setări: "on" și "off". Dacă și puterile voastre ("înalte" și "scăzute") l-au lăsat jos.
- Pregătiți un vas de coacere rezistent la carnea de pui și împrăștiați un strat subțire de pulverizator.
2
Tăiați tomatillos în jumătate. Utilizați un cuțit de bucătărie pentru a tăia fiecare tomatillo în jumătate orizontal. Aranjați jumătățile de pe foaia de coacere.
- O tăiere orizontală este preferabilă unei tăieturi verticale.
- Cele două jumătăți trebuie să fie tăiate în sus și păstrate într-un singur strat. Nu stivuiți tomatillos-ul în mai multe straturi.
3
Acoperiți cu spray de bucătărie. Răspândiți spray-ul de gătit neaderent pe toate părțile expuse ale tomatillos. Răsuciți jumătățile astfel încât părțile tăiate să fie în jos și să împrăștie spray-ul și prin piele.
- Piesele nu trebuie să fie umplute complet cu ulei sau spray, dar suprafețele trebuie acoperite corespunzător.
- În absența spray-ului de bucătărie, puteți răspândi ceva ulei vegetal pe suprafața tomatillosului.
4
Coaceți timp de 8 minute în broiler. Așezați tava de tomatellos în cuptorul preîncălzit și coaceți timp de aproximativ 8 minute sau până când pielea începe să se întunecă și să se usuce.
- În acest moment ar trebui să scoateți tava din cuptor și să rotiți jumătățile în cealaltă parte.
5
Lăsați încă 5 minute. Puneți tomatillos înapoi în cuptor și continuați prăjirea pentru încă 5 minute sau până când partea de piele este arsă și barbotată.
- Cârnații tomatillos vor fi destul de moi în acest moment.
6
Lăsați să se răcească înainte de utilizare. Îndepărtați tomatillos-urile prăjite din cuptor și lăsați jumătățile să se odihnească la temperatura camerei până când se pot manipula. Utilizați în funcție de preferințele dvs.
- Puteți coaja tomatillos apoi friptura, dacă preferați. Cu toate acestea, pielea prăjită poate îmbogăți aroma de sosuri, sosuri și alte rețete cu o atingere fumătoare.

Partea 4
Toast în foc (versiunea în grătar)

1
Tăiați tomatillos în jumătate. Tăiați tomatillosul cu un cuțit de bucătărie. Împărțiți-le în jumătăți orizontale - de la o parte la alta, în loc să le tăiați vertical de sus în jos.
2
Preîncălziți grătarul. Modelele de cărbune sunt, de obicei, cele mai potrivite, dar puteți folosi și un grătar cu gaz.
- Dacă utilizați un grătar de gaz, activați toate brichetele la temperaturi medii-ridicate. Lăsați-l să se încălzească timp de 10 până la 15 minute pentru a atinge o temperatură ideală.
- Dacă utilizați un model de cărbune, luminați o grămadă de cărbune. Când cărămizile sunt acoperite cu cenușă, întindeți-le prin partea inferioară a grătarului.
3
Ungeți grătarul. Scoateți grătarul din grătar și presărați cu spray de gătit. Puneți grătarul înapoi când ați terminat.
- Dacă nu aveți spray de bucătărie, puteți folosi orice ulei vegetal.
- De asemenea, asigurați-vă că grila este curată înainte să o ungeți.
4
Coaceți tomatillos. Puneți fiecare jumătate de tomatello pe grătar cu fața tăiată în jos. Coaceți până când încep să se înmoaie.
- În acest moment, părțile tăiate și piei trebuie să fie de aur.
5
Rotiți jumătățile și continuați prăjirea. Utilizați clești pentru a răsuci jumătățile, lăsând partea tăiată în sus. Continuați să grăbiți pentru încă câteva minute până când devine complet licitată.
- Pielea va fi de obicei arsă și mai întunecată în acest moment.
6
Se lasă să se răcească la temperatura camerei. Îndepărtați tomatillos-ul și puneți-l într-un castron sau pe o placă, odihnindu-se la temperatura camerei. Se lasă să se răcească până când acestea pot fi manipulate.
- Pielea poate afecta textura vasului final, așa că, dacă doriți, puteți să îl eliminați după coacerea tomatilor. Cu toate acestea, deoarece pielea ajută la a da un gust fumător, mulți bucătari preferă să-l păstreze.

Metoda 5
Toast în foc (versiunea cu o masă de gătit)

1
Țineți fiecare tomatillo cu chingi - Ridicați un tomatillo întreg cu clești lungi sau clești. Asigurați-vă că aveți un control bun asupra fructelor.
- Pentru a preveni arsurile, ar putea fi o idee bună să purtați mănuși de cuptor rezistente la foc.
- Alternativ, puteți amplasa tomatillo pe o suprafață rezistentă la căldură.
2
Conectați lanterna de gătit peste ele. Aprindeți torța culinară și aplicați flacăra direct pe suprafața tomatillo. Lăsați-l să ardă timp de câteva minute până se întunecă și se deschide.
- Amintiți-vă să rotiți tomatillo în timp ce îl ardeți, astfel încât flacăra să poată ajunge în toate părțile. Dacă nu rotiți fructul, se poate găti neregulat.
- Rețineți că tomatillo va fi foarte moale pe măsură ce îl coaceți.
3
Lăsați să se răcească înainte de utilizare. Opriți căldura și plasați tomatillo pe o farfurie. Stați la temperatura camerei până când este suficient de rece pentru a fi manipulat. Folosiți-l după cum doriți.
- Puteți elimina pielea arsă dacă doriți. Cu toate acestea, ele sunt complet comestibile și pot fi reținute. În plus, pieile oferă o atingere fumătoare, astfel încât acestea pot spori chiar aroma unui sos sau patrunjel.